Turinys
Moliūgų daržovių vynas yra originalus gėrimas ir ne visiems žinomas. Augantys moliūgai, daržovių augintojai planuoja jį naudoti troškiniuose, kruopose, sriubose, kepiniuose. Bet apie alkoholinį gėrimą jie gali net neprisiminti. Ne kiekviena šeimininkė žino moliūgų vyno gaminimo namuose receptą.
Koks yra naminių vynų mėgėjų prisiminimas apie moliūgų spiritą? Žinoma, vaisių aromatas ir šiek tiek pyrago skonis. Nėra su kuo palyginti, todėl moliūgų vyną galima pavadinti unikaliu. Svarbiausia gėrimo kokybė yra ta, kad jis išlaiko visas sveikos daržovės sulčių savybes. Jame yra sunokusio moliūgo vitaminų ir maistinių medžiagų.
Apsvarstykite galimybes naminiam vynui gaminti iš sveikos daržovės namuose, nes tokio gėrimo negalima rasti parduotuvėse.
Mes pradedame ruoštis
Bet koks moliūgų tipas yra naudingas vyndariams.
Svarbiausia, kad vaisiai būtų prinokę ir nesugestų. Vyno atspalvis priklauso nuo moliūgų minkštimo spalvos, tačiau kitaip skirtumas yra nereikšmingas. Grynų vaisių pasirinkimas. Jei puvimo ar sugedimo plotas yra nedidelis, galite jį tiesiog iškirpti.
Visi įrankiai ir indai vynui gaminti turi būti sterilizuoti. Tai apsaugos vyną nuo pelėsio ir gedimo. Mano rankos taip pat kruopščiai nuplaunamos.
Norėdami paruošti skanų stiprų daržovių gėrimą, turime vartoti:
- 3 kg moliūgų;
- 3 litrai švaraus vandens;
- 1 l skysčio - 300 g granuliuoto cukraus ir 5 g citrinos rūgšties;
- 50 g razinų (neplautų) arba vyno mielių 5 litrams misos.
Moliūgų vyne esanti citrinų rūgštis veikia kaip konservantas ir rūgštingumo stabilizatorius. Jo buvimas sumažina vyno užteršimo patogenine mikroflora riziką ir pagerina fermentacijos procesą.
Moliūgų vyno cukraus kiekis neturėtų būti didesnis nei 20%, todėl į jį įpilame cukraus dalimis, geriausia lygiomis.
Jei vyno mielių nebuvo po ranka, iš anksto paruoškite raugą iš neplautų razinų. Ją paruošti užtruks 3–4 dienas, todėl gėrimą paruošime vėliau.
Supilkite razinas į stiklainį, įpilkite cukraus (20 g) ir vandens (150 ml). Mes viską sumaišome, uždengiame marle ir perkeliame į tamsų kambarį su kambario temperatūra. Starterio pasirengimą lemia putplasčio atsiradimas ant paviršiaus, kompozicijos šnypštimas ir fermentacijos kvapas. Jei taip neatsitiks, susidūrėte su perdirbtomis razinomis ir turėsite jas pakeisti. Kai kurios namų šeimininkės iš moliūgų vyno iš serbentų, slyvų ar vyšnių uogų iškart paruošia starterį.
Naminis moliūgų vynas gali būti gaminamas įvairiais būdais. Apsvarstykime populiariausius.
Daržovių stiprių gėrimų parinktys
Norėdami susipažinti su moliūgų vyno gaminimo metodais, pabandykite kiekvieną receptą pagaminti iš nedidelio kiekio daržovių. Tada pasirinkite geriausią.
Pagrindinis receptas
Ruošia raugą.
Mano moliūgas, žievelė ir sėklos, supjaustykite minkštimą. Tiks virtuvės tarka, mėsmalė ar virtuvinis kombainas. Turime gauti moliūgų tyrės.
Į kibirą ar puodą gautą moliūgų tyrę atskieskite vandeniu santykiu 1: 1 ir supilkite raugą.
Įpilkite citrinos rūgšties ir granuliuoto cukraus (pusės).
Maišykite iki vientisos masės.
Mes uždengiame konteinerį marle, perkeliame į tamsią vietą, paliekame 4 dienas.
Reguliariai maišykite plaukiojančią masę.
Mes filtruojame moliūgų mišinį per marlę, sulankstytą 3 sluoksniais, ir išspauskite pyragą.
Į 1 litrą vandens įpilkite 100 g cukraus, kuriuo praskiestume moliūgų tyrę.
Supilkite į indą, paruoštą moliūgų vyno fermentacijai. Mes užpildome ne daugiau kaip ¾ tūrio.
Mes montuojame vandens sandariklį iš pirštinės ar plastikinio vamzdelio.
Mes dedame į tamsią patalpą, jei neįmanoma, uždenkite ir laikykite 18 ° C -26 ° C temperatūroje.
Po savaitės į vyną įpilkite likusio granuliuoto cukraus, 100 g / litrui vandens. Norėdami tai padaryti, turite išpilti šiek tiek sulčių (350 ml), praskiesti jose esantį cukrų ir supilti atgal į butelį.
Mes uždedame vandens antspaudą ir laukiame fermentacijos pabaigos.
Tada paragaujame jauno vyno saldumo, prireikus įpilame cukraus ir šiek tiek alkoholio (iki 15% tūrio). Alkoholis neprivalomas. Įdėdami cukraus, kelias dienas palaikykite vandens sandariklį, kad galimas pakartotinis fermentavimas nepakenktų buteliams.
Mes įdėjome vyną į rūsį šešiems mėnesiams. Jei atsiranda nuosėdų, filtruokite moliūgų vyną. Kai nėra nuosėdų, gėrimas yra paruoštas.
Greitas būdas
Šildydami vyno pagrindą, pagreitiname moliūgų gėrimo fermentacijos procesą.
Mano moliūgas, nuluptas iš sėklų ir žievelių.
Supjaustykite griežinėliais ir suberkite į puodą.
Įpilkite vandens, kad vandens ir moliūgų lygis būtų vienodas.
Troškinkite ant silpnos ugnies, kol moliūgas suminkštės.
Gatavą masę perkeliame į indą vynui - butelį, statinę.
Įpilkite miežių salyklo. Norma yra 2 šaukštai. šaukštai 5 litrams masės. Įdėkite cukraus pagal skonį ir užpilkite karštu vandeniu.
Leiskite mišiniui atvėsti, uždarykite dangtį, uždėkite vandens sandariklį.
Mes paliekame vyną mėnesiui fermentuotis šiltoje vietoje, bet be saulės šviesos.
Vos pasibaigus fermentacijos procesui, išpilstome vyną į butelius ir padedame į vėsią vietą. Po poros savaičių galite pabandyti.
Sustabdytas metodas
Šiai moliūgų vyno versijai turite pasirinkti apvalią daržovę su dideliu svoriu - 10 kg ar daugiau.
Nupjaukite tik viršutinę vaisiaus dalį.
Išimame sėklas ir truputį minkštimo.
Į skylę supilkite granuliuotą cukrų 5 kg / 10 kg moliūgų svorio, tada 2 šaukštai. šaukštus mielių (sausų) ir užpilkite vandeniu iki viršaus.
Uždengiame natūraliu dangteliu - nupjauta viršugalvio dalis.
Mes išskiriame visus įtrūkimus, galite naudoti škotą.
Mes dedame moliūgą į plastikinį maišelį, visiškai izoliuodami oro prieigą. Norėdami tai padaryti, kuo stipriau sutvarstome krepšį.
Pakabiname šiltoje vietoje, paruošę patikimą kabliuką.
Pakuotė turi būti 50-70 cm aukštyje nuo grindų, mes pakeičiame dubenį apačioje.
Mes paliekame jį fermentuoti 2 savaites, dėl proceso moliūgas turėtų tapti minkštas.
Praėjus tinkamam laikui, pradurkite moliūgą per maišelį ir leiskite vynui nutekėti į baseiną.
Nupylę stiprųjį gėrimą supilkite į butelį ir nustatykite brandinti.
Visiškai sustojus fermentacijai, moliūgų vynas kokybiškai filtruojamas ir atsargiai supilamas į mažus butelius. Vyno galima paragauti.
Išvada
Originalus gėrimas jums tikrai patiks. Išbandykite įvairius vyno gamybos būdus, kad rastumėte savo prekės ženklą.
