Turinys
Melionų likeris yra nepaprastai skanus mažai alkoholio turintis gėrimas, pasižymintis subtiliu vaisių aromatu.
Šio likerio paruošimo namuose ypatybės
Gėrimui ruošti naudokite tik visiškai prinokusį melioną. Jis turėtų būti sultingas. Aromatas skirsis priklausomai nuo veislės.
Iškirpkite melioną, nulupkite, pašalinkite sėklas, supjaustykite minkštimą mažais gabalėliais. Paruoštos žaliavos užpilamos alkoholiu taip, kad jo lygis būtų apie 4 cm didesnis. Infuzijos laikas yra apie 10 dešimties dienų. Gėrimą laikykite tamsioje sandėliuke.
Tinktūra filtruojama per marlę, o meliono minkštimas padengiamas cukrumi ir paliekamas 5 dienas. Filtruotas sirupas sumaišomas su tinktūra ir maišomas. Prieš naudojimą jis dvi dienas laikomas šaldytuve ir filtruojamas.
Likeris ruošiamas su meliono minkštimu arba sultimis.
Cukraus kiekis koreguojamas pagal jūsų skonį. Jei norima labai saldaus gėrimo, norma didinama.
Gėrimo kokybė daugiausia priklauso nuo vandens, naudojamo jam paruošti. Geriau paimkite šaltinį ar negazuotą mineralą.
Naminių melionų likerio receptai
Yra daugybė naminių melionų likerių receptų, kurie gali padėti be vargo pagaminti skanų ir aromatingą gėrimą.
Pirmoji klasikinė versija
Ingridientai:
- 250 g granuliuoto cukraus;
- 2,5 kg sunokusio meliono;
- 0,5 l negazuoto mineralinio vandens;
- 300 ml 70% alkoholio tirpalo.
Paruošimas:
- Nuplaukite melioną, perpjaukite pusiau ir išvalykite sėklas pluoštais. Nupjaukite žievelę. Supjaustykite minkštimą mažais gabalėliais. Įdėkite į stiklinį indą ir uždenkite alkoholiu.
- Uždarykite stiklainį dangčiu ir savaitę palaikykite tamsioje vėsioje vietoje.
- Nukoškite skystį, sandariai uždarykite indą ir nusiųskite į šaldytuvą.
- Pusę cukraus supilkite į minkštimą, uždenkite ir palikite šiltoje, tamsioje vietoje 5 dienoms. Gautą sirupą perkoškite ir supilkite į puodą.
- Supilkite vandenį į meliono indelį ir gerai suplakite. Filtruokite mišinį ir supilkite į puodą su sirupu. Įdėkite minkštimą į marlę ir išspauskite. Supilkite likusį cukrų į mišinį ir padėkite ant mažos ugnies. Šildykite maišydami, kol kristalai visiškai ištirps.
- Visiškai atvėsinkite sirupą ir sumaišykite su tinktūra iš šaldytuvo. Pakratykite. Supilkite gėrimą į butelius ir palaikykite rūsyje 3 mėnesius. Prieš patiekiant, pašalinkite iš nuosėdų.
Antroji klasikinė versija
Ingridientai:
- 300 g cukraus cukraus;
- 3 kg sunokusio meliono;
- 1 litras stipraus alkoholio.
Paruošimas:
- Melioną nuplaukite tekančiu vandeniu, nuvalykite rankšluosčiu, supjaustykite į 3 dalis ir šaukštu išskobkite sėklas bei skaidulas. Nupjaukite žievelę nuo minkštimo ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Paruoštą melioną suberkite į stiklinį indą ir užpilkite alkoholiu taip, kad jis būtų bent 3 cm aukštesnis už minkštimą.
- Stiklainį sandariai uždarykite dangčiu ir palikite 5 dienoms ant palangės. Tada konteinerį perkelkite į tamsią vietą ir inkubuokite dar 10 dienų. Kasdien purtykite turinį.
- Praėjus nustatytam laikui, perkoškite skystį per kelis marlės sluoksnius. Perkelkite į švarų stiklinį indą, uždenkite ir laikykite šaldytuve.
- Meliono minkštimą grąžinkite į dubenį, įpilkite cukraus ir išmaišykite. Sandariai uždarykite ir savaitę palaikykite šiltoje vietoje. Gautą sirupą filtruokite per marlę. Suspauskite minkštimą.
- Sumaišykite sirupą su alkoholine tinktūra. Gerai suplakite ir išpilstykite buteliuką. Užklijuokite kamščiais ir nusiųskite į rūsį 3 mėnesiams.
Trečioji klasikinė versija
Ingridientai:
- pagal skonį citrinos rūgšties;
- 1 litras alkoholio;
- 1 litras meliono sulčių.
Paruošimas:
- Nuplaukite šviežią prinokusį melioną, supjaustykite į dvi lygias dalis ir pašalinkite sėklas pluoštais. Nulupkite žievelę. Stambiai supjaustykite minkštimą. Išspauskite sultis bet kokiu patogiu būdu. Turėtumėte gauti litrą skysčio.
- Į meliono gėrimą įpilkite citrinos rūgšties ir įpilkite cukraus. Maišykite, kol birūs ingredientai ištirps.
- Parūgštintas sultis sumaišykite su alkoholiu, įpilkite šiek tiek cukraus ir suplakite. Alkoholį savaitei padėkite vėsioje vietoje. Nukoškite gėrimą ir butelį.
Paprastas melionų likerio receptas
Ingridientai:
- 250 g cukraus cukraus;
- 250 ml kokybiškos degtinės;
- 250 ml melionų sulčių.
Paruošimas:
- Nulupkite melioną, supjaustykite ir pašalinkite sėklas bei skaidulas. Minkštimas supjaustomas ir iš jo išspaudžiamas bet kokiu patogiu būdu.
- Kvapusis skystis sumaišomas su alkoholiu, įpilama cukraus ir kruopščiai išmaišoma.
- Supilkite gautą gėrimą į stiklinę tarą ir dar 2 savaites pastovėkite, kartkartėmis purtydami, kad cukrus visiškai ištirptų.
Antras paprastas receptas
Ingridientai:
- 1 kg 200 g sunokusio meliono;
- 200 g cukraus cukraus;
- 1 litras 500 ml stalo raudono vyno.
Paruošimas:
- Nuplautas melionas nulupamas iš sėklų ir žievelių. Paruoštą minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais.
- Melionas dedamas į stiklainį arba emalio keptuvę, užpilamas cukrumi ir užpilamas vynu.
- Uždarykite dangčiu ir nusiųskite į šaldytuvą 3 valandoms. Gėrimas filtruojamas ir patiekiamas.
Meliono japoniškas likeris
Namuose galite pasigaminti garsiojo japoniško meliono likerio „Midori“. Norėdami gauti originalią spalvą, į likerį įpilkite 5 lašus geltonos ir tamsiai žalios spalvos maistinių dažų.
Ingridientai:
- 400 g cukranendrių cukraus;
- 2,5 kg sunokusio meliono;
- 500 ml filtruoto vandens;
- ½ litro gryno grūdo alkoholio.
Paruošimas:
- Melionas nuplaunamas tekančiu vandeniu, perpjaunamas pusiau, o sėklos ir pluoštai pašalinami šaukštu. Supjaustykite žievę, palikdami apie 0,5 cm minkštimo, ir supjaustykite ją ne per mažais kubeliais.
- Paruošta meliono žievelė dedama į 2 litrų stiklainį ir užpilama alkoholiu. Indas sandariai uždarytas dangčiu ir paliekamas pusantro mėnesio tamsioje vėsioje patalpoje. Turinys purtomas kas 3 dienas.
- Vanduo pilamas į puodą, pridedamas cukranendrių cukrus ir siunčiamas į lėtą ugnį. Kaitinkite maišydami, kol kristalai visiškai ištirps. Atvėsinkite iki vos šiltos būsenos.
- Alkoholio infuzija filtruojama. Sumaišykite su cukraus sirupu, išmaišykite ir supilkite į švarų, sausą stiklainį. Atlaikykite dar savaitę vėsioje patalpoje.
- Tanki marlė suvilgoma spirite ir gėrimas filtruojamas per ją. Jis išpilstomas į tamsią stiklą ir sandariai uždaromas. Likutis 3 mėnesius brandinamas rūsyje ar šaldytuve.
Lenkiško meliono likerio receptas
Ingridientai:
- ½ l filtruoto vandens;
- 4 kg sunokusio meliono;
- 20 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių;
- 120 ml lengvo romo;
- 1 litras gryno grūdo alkoholio, kurio stiprumas yra 95%;
- 800 g cukranendrių cukraus.
Paruošimas:
- Nuplautas melionas supjaustomas į 2 dalis, pluoštai ir sėklos šaukštu išskobiami. Iškirpkite žievelę iš minkštimo. Didelis stiklinis indas plaunamas ir džiovinamas. Įdėkite melioną, supjaustytą gabalais.
- Vanduo sumaišomas su cukrumi ir uždedamas ant silpnos ugnies. Virkite sirupą ant silpnos ugnies 5 minutes nuo virimo momento.
- Supilkite melioną į stiklainį su karštu sirupu ir įpilkite šviežiai spaustų citrinų sulčių. Sandariai uždarykite dangčiu ir inkubuokite 24 valandas tamsioje patalpoje.
- Tinktūra filtruojama. Tortas išvyniojamas per marlę, sulankstytas keliais sluoksniais. Į skystį dedama lengvo romo ir alkoholio. Išmaišykite ir išpilstykite buteliuką.Jie laikomi mažiausiai du mėnesius rūsyje ar šaldytuve. Prieš patiekiant, likeris pašalinamas iš nuosėdų.
Konjako brendžio receptas
Gėrimas patiks tikriems skanaus alkoholio žinovams.
Ingridientai:
- 1 litras filtruoto vandens;
- 1 kg sunokusio meliono;
- 250 g cukraus cukraus;
- 2 litrai paprasto konjako brendžio.
Paruošimas:
- Į puodą pilamas vanduo, pridedamas granuliuotas cukrus. Uždėkite lėtą ugnį ir reguliariai maišydami pašildykite, kol grūdai ištirps. Mišinį virkite 5 minutes nuo virimo momento ir išimkite iš viryklės.
- Iškirpkite melioną, šaukštu išskobkite sėklas pluoštais. Nulupama žievelė. Minkštimas supjaustomas gabalais ir dedamas į didelę stiklinę talpyklą. Supilkite cukraus sirupą ir konjako brendį.
- Uždenkite dangčiu ir inkubuokite kambario temperatūroje 2 savaites. Paruoštas alkoholinis gėrimas filtruojamas, pilamas į tamsaus stiklo butelius. Kamštis sandariai laikomas vėsioje vietoje.
Melionų sirupo receptas
Ingridientai:
- 10 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių;
- 540 ml melionų sirupo
- 60 ml filtruoto vandens;
- 300 ml alkoholio ar degtinės, 50% stiprumo.
Paruošimas:
- Tinkamo tūrio stikliniame inde vanduo sumaišomas su alkoholiu, citrinos sultimis ir šiuo sirupu.
- Viskas kruopščiai sukratoma ir bent mėnesį laikoma vėsioje, tamsioje vietoje.
- Paruoštas alkoholinis gėrimas filtruojamas ir išpilstomas į butelius.
Laikymo sąlygos
Norint maksimaliai padidinti likerio galiojimo laiką, paruošimui naudojami tik aukštos kokybės ingredientai. Temperatūros režimas vaidina svarbų vaidmenį. Veikiant aukštai ar žemai temperatūrai, cukrus gali kristalizuotis ir likti kaip nuosėdos butelio apačioje.
Geriau alkoholinius gėrimus laikyti rūsyje ar sandėliuke. Kategoriškai verta vengti vietų, kur krinta tiesioginiai saulės spinduliai. Tinkamumo laikas yra 1 metai.
Išvada
Nepriklausomai nuo meliono likerio recepto, jis nėra geriamas gryna forma. Paprastai gėrimas praskiedžiamas šaltinio vandeniu ar šampanu. Likeris puikiai tinka ruošiant įvairius kokteilius. Ypač jis tinka prie rūgščių gėrimų.
