Turinys
Parduotuvėse gana sunku rasti gervuogių vyno. Todėl daugelis žmonių tokį gėrimą gamina namuose. Kas kartą gamino gervuogių vyną, gamina jį kiekvienais metais. Jo skonis ir spalva. Permatomas, šiek tiek aitrus gėrimas nepalieka abejingų. Be to, laikui bėgant jis tik gerėja. Kiekvienas gali pagaminti tokį vyną. Norėdami tai padaryti, galite naudoti ne tik namines gervuoges, bet ir laukines uogas. Svarbiausia laikytis virimo technologijos. Pažvelkime, kaip gaminamas naminis gervuogių vynas.
Gaminimo technologija
Jei susipažinsite su gervuogių vyno gaminimo procesu, jokių kuriozų neturėtų kilti. Tokį gėrimą galite pasigaminti lengvai ir už mažiausią kainą. Vynui tinka tiek laukinės, tiek kultūrinės gervuogės. Bet vis tiek geriau naudoti namuose auginamą. Dėl tokių uogų gėrimo skonis taps ryškesnis ir ryškesnis.
Reikšmingą vaidmenį vaidina vieta, kurioje auginamos gervuogės. Saulėtoje vietovėje augančios uogos suteikia vynui saldesnį skonį. Be to, jie yra sultingesni ir didesni. Kur tik uoga auga, reikia rinktis tik prinokusias gervuoges.
Dėl tos pačios priežasties uogos vynui niekada neplaunamos. Jei reakcija nėra tokia smarki, kaip norėtumėte, arba jums reikia pagreitinti fermentacijos procesą, paruošimo metu galite į vyną įdėti įprastų razinų. Norėdami pagaminti vyną iš nuplautų gervuogių, turėsite pridėti specialių vyno mielių. Tam jie naudoja ir pačių paruoštą vyno užkandį.
Sūris ruošiamas iš šių ingredientų:
- 200 gramų neplautų aviečių (galima pakeisti baltaisiais serbentais);
- 50 gramų granuliuoto cukraus;
- 50 gramų vandens;
Ištirpinkite vandenyje visą reikalingą cukrų. Šis mišinys turėtų būti pilamas ant iš anksto sutrintų aviečių. Masė dedama į šiltą vietą 2 dienoms. Po to avietės išspaudžiamos iš sulčių ir vėl užpildo minkštimą vandeniu. Avietės vėl dedamos į šiltą vietą 2 dienoms. Uogos vėl išspaudžiamos ir sujungiamos su ankstesne sulčių dalimi. Tai bus mūsų vyno raugas.
Grietinės vyno receptas be mielių
Norėdami gaminti gervuogių vyną namuose, mums reikia:
- šviežios gervuogės (neplautos) - 3 kilogramai;
- granuliuotas cukrus - 2 kilogramai;
- vanduo - 3 litrai.
Vyno paruošimas:
- Pirmiausia reikia išvirti sirupą iš vandens (3 litrai) ir granuliuoto cukraus (1 kilogramas). Skystis užvirinamas ir atvėsinamas iki maždaug 60 ° C temperatūros.
- Uogos rūšiuojamos ir gerai ištrinamos šakute. Tada jis pilamas sirupu ir padengtas audiniu. Indas su vynu dedamas tamsioje, šiltoje vietoje, nuo tiesioginių saulės spindulių. Oro temperatūra turi būti ne mažesnė kaip 20 ° C. Priešingu atveju gervuogės nerūgs.
- Du kartus per dieną masę reikia sumaišyti su mediniu pagaliuku. Tokiu atveju jums reikia nuleisti minkštimą iki dugno.
- Po savaitės sultys supilamos į švarų butelį. Minkštimas turi būti kruopščiai išspaustas, o gautas skystis sumaišomas su cukrumi (500 gramų) ir taip pat supilamas į butelį. Tai daroma tam, kad uoga nesurūgtų ir nepelėtų.
- Užpildytas butelis uždengtas gumine pirštine. Joje adata reikia padaryti skylę. Tam daug patogiau naudoti vandens sandariklį.
- Po keturių dienų mėgintuvėlį reikia nuleisti į butelį, o jo pagalba į švarų indą supilti maždaug pusę litro vyno.
- Visas likęs cukrus pilamas į šį skysčio kiekį, kruopščiai sumaišomas, kol visiškai ištirps, ir supilamas atgal į butelį.
- Butelis vėl uždaromas pirštine arba vandens sandarikliu.
- Po savaitės vynas nustos aktyviai fermentuotis. Pirštinė šiek tiek nukris, o kvapo gaudyklė nebebus. Šiuo metu prasideda „ramios“ fermentacijos laikotarpis. Tai gali užtrukti kelias savaites.
- Kai vynas pašviesėja, o dugne susikaupia padorus nuosėdų kiekis, tai reiškia, kad fermentacijos procesas baigėsi. Dabar šiaudais galite pilti švarų vyną į kitą indą. Tokiu atveju negalima buteliuko pajudinti, kad nuosėdos vėl nepakiltų. Tada vynas filtruojamas ir pilamas į stiklinius butelius.
- Buteliai sandariai uždaryti ir perkeliami į 16 - 19 ° C temperatūros vietą.
Šis vynas gerėja tik su amžiumi. Jūsų rūsyje jis gali stovėti iki 5 metų. Šis gėrimas turi saldžiarūgštį skonį ir lengvą aitrų poskonį. Kiekvienais metais sutraukimas praeina ir vynas tampa saldesnis. Didžiausias gėrimo stiprumas yra apie 12 laipsnių. Tikriausiai bus lengviau rasti receptą.
Naminis gervuogių ir razinų vyno receptas
Dabar apsvarstykite tokį patį paprastą gervuogių vyno receptą namuose. Norėdami paruošti taurų gėrimą, mums reikia:
- 2 kilogramai gervuogių;
- 1 kilogramas granuliuoto cukraus;
- 1 litras vandens;
- 50 gramų razinų.
Vynas namuose ruošiamas taip:
- Uogos turi būti išrūšiuotos ir sutarkuotos šakute arba bulvių trintuvu. Tada uogų masė padengiama granuliuotu cukrumi (400 gramų), įpilama visų paruoštų razinų ir litras vandens. Uždenkite indą marle.
- Du kartus per dieną marlė pakeliama ir uogų masė sumaišoma.
- Kai prasidės aktyvus fermentavimas, kurį lydės rūgštus kvapas, šnypštimas ir putos, išspauskite visas sultis po presu.
- Į šias sultis įpilama 300 gramų granuliuoto cukraus ir viskas supilama į paruoštą butelį. Tada buteliuko vandens sandariklį galite pasidaryti patys. Tam indas uždengtas plastikiniu dangčiu. Jame padaryta skylė, kad vamzdelis galėtų į ją tilpti. Jungtys turi būti sandarios, o kitas vamzdelio galas turi būti panardintas į vandens indelį. Per šį mėgintuvėlį išsiskirs anglies dioksidas, kuris išsiskiria fermentacijos metu. Tokiu atveju butelis neturi būti visiškai užpildytas, kad jame būtų vietos fermentacijai.
- Po 7 dienų turėsite išpilti nedidelį kiekį sulčių, praskiesti jose likusį cukrų ir supilti mišinį atgal į butelį. Indas vėl uždaromas vandens sandarikliu.
- Vynas bus visiškai paruoštas per mėnesį. Tuo metu fermentacijos procesas nebebus aktyvus. Gėrimas pastebimai paryškins, o visos nuosėdos nuguls į dugną. Po to vynas iš šiaudų nusausinamas, filtruojamas ir pilamas į stiklinius butelius.
Išvada
Kas nemėgsta skanaus ir aromatingo naminio vyno? Dabar jūs turite galimybę pasigaminti patys namuose.
