Turinys
Beveik visi vertina grybų padažą, pagamintą iš medaus agarikų, nes jis stebėtinai derinamas su bet kokiu patiekalu, net ir įprastu. Pasaulio virtuvės šefai kasmet konkuruoja vieni su kitais gamindami kreminius grybų padažus iš medaus agarikų, nes patiekalas puikiai tinka prie mėsos, žuvies, daržovių garnyrų.
Jis dažnai patiekiamas su troškiniais, makaronais, kotletais, spagečiais ir kt. Nenuostabu, kad prancūzai sako, kad su tokiu padažu galima valgyti seną odą.
Kaip pasigaminti grybų padažą iš medaus agarikų
Padažai ruošiami iš beveik įvairių grybų. Dėl traškios struktūros medaus grybai yra labai populiarūs. Paprastai tokie padažai ruošiami su mėsos ir žuvies sultiniais, grietine, grietinėle, vynu, pienu. Be to, į patiekalą dedama sūrio, pomidorų, svogūnų, kaparėlių, česnakų, obuolių ir kitų produktų. Miltai naudojami kaip tirštikliai.
Grybų padažo receptai
Yra žinoma, kad padažai atskleidžia bet kokio patiekalo skonį. Gebėjimas pasirinkti tinkamus ingredientus skiria patyrusį virėją nuo pradedančiojo. Padažai dažniau ruošiami su pieno produktais, nes grietinėlė nuostabiu būdu atskleidžia medaus grybų skonį. Jei šviežių grybų nėra, galima naudoti džiovintus, šaldytus, sūdytus ir net konservuotus.
Norint pradžiuginti artimuosius puikiais kulinariniais įgūdžiais, pavyzdžiui, keptuvėje virti medaus grybus grietinėlėje, reikia pasipraktikuoti ruošiant tokius patiekalus.
Medaus grybai kreminiame padaže
Virti reikia apie valandą, pagrindas gali būti bet koks sultinys: mėsa, daržovė, žuvis, grybas. Iš tikrųjų skonis daugiausia priklauso nuo sviesto ir grietinėlės kokybės ir kiekio. Pirmasis turėtų būti tik kreminis.
Norėdami gauti medaus grybų kreminiame padaže receptą, jums reikės:
- švieži grybai - 500 g;
- svogūnas - 2 galvos;
- miltai - 2 šaukštai. l.;
- grybų sultinys - 100 g;
- sviestas - 30 g;
- druska - 1 šaukštelis;
- juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
- krūva petražolių;
- lauro lapas - 3 vnt.
Paruošimas:
- Vaisius nuplaukite tekančiu vandeniu, nupjaukite kojų galiukus, įdėkite į verdantį, šiek tiek pasūdytą vandenį ir virkite 20 minučių.
- Įmeskite kiaurasamtį, perkoškite sultinį, palikite 100 ml, iš likusio bus galima išvirti sriubą.
- Susmulkinkite grybus.
- Nulupkite svogūnų galvutes ir supjaustykite pusžiedžiais.
- Į keptuvę suberkite sviestą, ištirpinkite, tada įdėkite smulkintą svogūną.
- Kai svogūnai paruduos, suberkite vaisių kūnelius, miltus ir išmaišykite.
- Siekiant išvengti gabalėlių susidarymo, sultinį reikia pilti mažomis porcijomis, nuolat maišant.
- Įpilkite grietinėlės, lauro lapų, juodųjų pipirų, druskos. Sumaišykite masę.
- Virkite, kol grybai bus paruošti dar 15 minučių.
Galiausiai papuoškite petražolėmis. Patiekdami, jei norite, įpilkite smulkiai supjaustyto česnako. Receptas su medaus agarikos nuotrauka kreminiame padaže nereikalauja specialių kulinarinių įgūdžių.
Medaus grybai grietinės padaže
Pagal šį receptą tinka bet kokio riebumo grietinė. Šis medaus grybų padažas tinka prie makaronų, makaronų, grikių, troškintų špinatų ir kt.
Ingridientai:
- grybai - 700 g;
- grietinė - 400 g;
- miltai - 2 šaukštai. l.;
- svogūnas - 3 galvos;
- sviestas - 150 g;
- kalendra - 0,5 šaukštelio;
- paprika - 1 šaukštelis;
- česnakas - 2 skiltelės;
- lauro lapas - 1 vnt.;
- sausas bazilikas - 1 šaukštelis;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
- petražolės, krapai - 0,5 kekė.
Paruošimas:
- Vaisiai nulupami, įmesti į verdantį vandenį ir virti 15 minučių.
- Vanduo nusausinamas, grybai nuplaunami po šaltu tekančiu vandeniu.
- Įdėkite medaus grybus į sausą keptuvę ir džiovinkite, kol išgarins drėgmė.
- Ten dedamas sviestas ir kepami grybai.
- Nulupkite svogūną, supjaustykite jį pusžiedžiais ir suberkite į grybus. Padarykite aukso rudą.
- Supilkite miltus ir maišydami kepkite.
- Supilkite grietinę, sumaišykite ir suberkite visus prieskonius.
- Uždenkite dangčiu ir troškinkite 20 minučių.
- Smulkiai supjaustykite česnaką, krapus ir petražoles ir įdėkite į indą 5 minutes prieš virdami.
Tiekite karštą kaip garnyrą.
Grybų medaus agaro padažas su grietinėle ir sūriu
Šis medaus grybų sūrio padažas puikiai tinka spagečiams. Ir tame nėra jokios paslapties, nes receptas buvo išrastas pačioje Italijoje.
Ingridientai:
- medaus grybai - 400 g;
- kietasis sūris - 150 g;
- svogūnas - 1 galva;
- grietinėlė - 200 g;
- sviestas - 100 g;
- muskatas - pagal skonį;
- druska, juodieji pipirai pagal skonį.
Gaminimo procesas:
- Grybus virkite pasūdytame vandenyje apie 15 minučių.
- Sutarkuokite sūrį.
- Supjaustykite svogūną ir kepkite svieste.
- Suberkite grybus, kepkite, kol pagels.
- Įpilkite grietinėlės, išmaišykite, sutarkuokite truputį muskato.
- Pagardinkite druska ir pipirais.
- Pabaigoje supilkite sūrį, nuolat maišykite masę, kol sūris visiškai ištirps.
Šis padažas patiekiamas porcijomis dubenėliuose kaip savarankiškas patiekalas. Arba užpilkite ant spagečių.
Grybų padažas iš medaus agarikų
Vaisių stiebai yra rupesnės konsistencijos nei kepurėlės. Kai kurie ekspertai kojas naudoja tik jauniems vaisiakūniams. Tuo tarpu jie yra valgomi kaip ir viršus. Vienintelis skirtumas yra pasirengimo procese. Kojas virkite apie 20 minučių ilgiau.
Jums reikės:
- Medaus grybo kojos - 500 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- miltai - 2 šaukštai. l.;
- saulėgrąžų aliejus - 70 g;
- morkos - 1 vnt.;
- česnakas - 2 skiltelės;
- druska, juodieji pipirai pagal skonį.
Paruošimas:
- Atskirkite vaisiaus kojas, nulupkite ir nuplaukite po vandeniu.
- Virkite verdančiame vandenyje, nugriebkite 30 minučių.
- Meskite grybus į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti.
- Susmulkinkite svogūną, sutarkuokite morkas ir viską kepkite saulėgrąžų aliejuje.
- Kojas pasukite mėsmalėje, pridėkite prie daržovių.
- Kepkite masę 15 minučių.
- Pabaigoje išspauskite česnaką, įpilkite į indą.
- Kepkite miltus atskiroje sausoje keptuvėje, įpilkite šiek tiek vandens ir supilkite į grybų masę.
Dėl to gausite vegetarišką padažą, kuris patiekiamas su liesais patiekalais.
Grybų padažas iš medaus agarikų makaronams
Grybų padažai, pagaminti iš pieno produktų, dažnai patiekiami su makaronais. Tačiau šiame recepte pagrindiniai ingredientai yra pomidorai.
Ingridientai:
- makaronai - 500 g;
- pomidorai - 5 vidutiniai vaisiai;
- šaldyti grybai - 250 g;
- lankas - galva;
- česnakas - 1 skiltelė;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
- prieskoniai pagal skonį.
Paruošimas:
- Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę ir smulkiai supjaustykite.
- Susmulkinkite svogūną ir kepkite, kol pasidarys skaidrus, į jį įpilkite pomidorų.
- Tuo pačiu metu virkite makaronus pasūdytame vandenyje.
- Supilkite šaldytus grybus į daržoves, kad jie būtų paruošti.
- Įpilkite prieskonių, išspausto česnako.
- Meskite makaronus į kiaurasamtį ir suberkite į daržoves su grybais.
Galutinis rezultatas - nuostabus patiekalas, kuris taip pat greitai iškepa.
Šaldytas grybų padažas
Nepaisant to, kad šiame patiekale naudojami šaldyti grybai, padažas yra sultingas ir aromatingas.
Ingridientai:
- šaldyti vaisiai - 500 g;
- augalinis aliejus - 25 ml;
- sviestas - 20 g;
- svogūnas - 1 galva;
- juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
- druskos pagal skonį.
Paruošimas:
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite augaliniame aliejuje, kol lengvai paruduos.
- Į svogūną suberkite šaldytus vaisius (pirmiausia jo nereikia atitirpinti).
- Kai tik grybų skystis išgaruoja, o patys grybai patamsėja ir įleidžia kvapą, viryklę reikia išjungti ir nedelsiant įdėti gabalėlį sviesto.
- Maišytuvu viską paverskite vienalyte mase. Jei padažas sausas, įpilkite šiek tiek virinto vandens.
Žalieji šiame recepte nebuvo naudojami, nes jie gali užgožti natūralų grybų skonį.
Sausas medaus grybų padažas
Daugelis žmonių žino, kad džiovintų grybų padažai yra sodresni ir kvapnesni.
Jums reikės:
- džiovinti grybai - 50 g;
- vanduo - 1 stiklinė;
- pienas - 250 ml;
- miltai - 30 g;
- sviesto -50 g;
- druska - 1 šaukštelis;
- maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
- muskatas - žiupsnelis.
Paruošimas:
- Sausus grybus užpilkite vandeniu ir palikite 2 valandoms.
- Įdėkite grybus ant ugnies, užvirus, virkite dar 10 minučių.
- Grybus sumalkite tiesiog puode su maišytuvu.
- Puode kepkite miltus svieste.
- Į juos įpilkite grybų masės.
- Gerai pašildykite pieną ir plona srovele supilkite į grybus.
- Masę nuolat maišykite, nes ji nuolat tirštės.
- Įberkite druskos, pipirų ir muskato.
Kadangi patiekale yra daug grybų sultinio, jis pasirodo nepaprastai aromatingas.
Kalorijų medaus agarikai su grietinėle
Medaus grybų su grietinė maistinė vertė yra:
- kalorijų kiekis - 47,8 kcal;
- baltymai - 2,3 g;
- riebalai - 2,9 g;
- angliavandeniai - 3 g.
Kadangi dažnai naudojamas 10% grietinėlės, grybų padažas yra gana kaloringas.
Išvada
Jei norite, galite kasdien paruošti grybų padažą iš medaus agarikų. Tai nenuostabu, nes suteikia gyvybiškai paprastų makaronų, spagečių, grikių košės, kviečių, bulvių košės ir kt. Įprastų grietinės ir grietinėlės variantų negalima painioti su grybais. Net jei inde nematyti medaus grybų ar kitų grybų, padažo kvapas ir neprilygstamas skonis duos jame „miško mėsos“.
