Kriaušių padažas žiemai su mėsa

Žieminis kriaušių padažas mėsai yra puikus mėsos priedas, dėl kurio patiekalas bus skanus ir aštrus. Naminis ruošinys, pagamintas iš natūralių produktų, bus puiki alternatyva parduotuvės produktui.

Kriaušių padažo žiemai gaminimo paslaptys

Kriaušių padažui ruošti naudojami tik prinokę, minkšti vaisiai. Vaisiuose neturi būti kirmgraužų ar puvimo požymių. Vaisiai kruopščiai nuplaunami, nulupami ir šerdimi.

Paruošti kriaušių gabalėliai troškinami puode, užpilant trupučiu vandens, kol suminkštės. Vaisių masę sumalkite per sietą, sumaišykite su prieskoniais ir virkite ant silpnos ugnies penkias minutes.

Kad padažas būtų šviežias visą žiemą, jis išklojamas į švarias, sausas stiklines talpas ir sterilizuojamas. Laikas priklauso nuo skardinių tūrio.

Gaminimo metu padažas turi būti nuolat maišomas, kitaip jis degs ir beviltiškai sugadins patiekalo skonį.

Dėl įvairovės žolelės ir prieskoniai dedami į vaisių tyrę.

Klasikinis kriaušių padažo receptas žiemai

Ingridientai:

• saldžios kriaušės;
• 100 g cukraus 1 kg vaisių tyrės.

Paruošimas:

1. Pasirinkite prinokusius ir sveikus vaisius. Kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Nulupkite žievelę. Kiekvieną kriaušę perpjaukite pusiau ir šerdimi.
2. Įdėkite vaisių gabalėlius į puodą, įpilkite vandens, kad jis trečdaliu padengtų turinį. Padėkite ant kaitlentės ir užvirkite. Virkite dar 10 minučių.
3. Kriaušių masę kartu su skysčiu pertrinkite per sietą. Grąžinkite vaisių tyrę į puodą, suberkite cukrų, išmaišykite ir kaitinkite ant silpnos ugnies. Nuo virimo momento troškinkite nuolat maišydami.
4. Išdėstykite karštą padažą stiklainiuose, uždenkite dangteliais. Padėkite ant plataus puodo dugno, užpilkite karštu vandeniu, kad jo lygis pasiektų paltą. Sterilizuokite ant silpnos ugnies: 0,5 litro stiklainiai - 15 minučių, litro stiklainiai - 20 minučių. Susukite ir lėtai atvėsinkite, suvynioti į šiltą audinį.

Kriaušių padažas mėsai

Kriaušių padažas su obuoliais bus puikus priedas prie sūrio ar mėsos

Ingridientai:

• 1 kg 800 g prinokusių kriaušių;
• ¼ val. L. cinamono, jei pageidaujama;
• 1 kg 800 g obuolių;
• 10 g vanilino;
• 1 valgomasis šaukštas granuliuotas cukrus;
• 20 ml citrinos sulčių.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite obuolius ir kriaušes. Supjaustykite kiekvieną vaisių į keturias dalis. Iš vaisių pašalinkite šerdis ir sėklas.
2. Įdėkite viską į puodą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant degiklio. Įjunkite vidutinę šilumą. Užvirkite. Įpilkite cukraus ir virkite dar pusvalandį.
3. Kai vaisių gabaliukai suminkštės, išimkite keptuvę nuo viryklės ir atvėsinkite.
4. Nulupkite kriaušių ir obuolių skilteles. Įdėkite minkštimą į virtuvės kombaino indą ir supjaustykite iki vientisos masės. Įpilkite cinamono, vanilino ir šviežiai spaustų citrinų sulčių. Išmaišykite.
5. Išdėstykite padažą steriliuose stiklainiuose. Dėkite į plačią puodą, dugną išklodami rankšluosčiu. Uždenkite konteinerius dangčiais. Supilkite vandenį taip, kad jo lygis pasiektų paltą. Verdame ant silpnos ugnies ketvirtį valandos. Suvynioti.

Aštrus kriaušių padažas žiemai

Ingridientai:

• 5 g valgomosios druskos;
• ½ kg karšto čili;
• 5 g maltų juodųjų pipirų;
• ½ kg sunokusios kriaušės;
• 2 g malto imbiero;
• 60 g garstyčių;
• 5 g kmynų;
• 50 g medaus;
• 100 ml acto 9%.

Paruošimas:

1. Čili pipirai nuplaunami, perpjaunami išilgai perpus ir paskleidžiami ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Jie siunčiami į orkaitę, pašildytą iki 160 ° C. Kepkite maždaug ketvirtį valandos, kad pipirai šiek tiek išdžiūtų.
2. Kriaušės nuplaunamos, perpjaunamos perpus ir subrandinamos. Paprikos išimamos iš orkaitės, atvėsinamos ir pašalinami koteliai. Daržovių ir vaisių minkštimas dedamas į virtuvinio kombaino indą ir susmulkinamas. Suberkite likusius ingredientus ir sumaišykite.
3. Gautas mišinys per sietą sumalamas į puodą. Uždėkite vidutinę ugnį ir užvirkite. Padažas dedamas į sterilius stiklainius. Kamšti hermetiškai, apversti, uždengti šiltu skudurėliu ir palikti visiškai atvėsti.

Kriaušių padažas su garstyčiomis

Kriaušių ir garstyčių padažo receptas pabrėš bet kokio mėsos patiekalo skonį.

Ingridientai:

• 2 žvaigždžių anyžiai;
• 300 g saldžių kriaušių;
• 5 g medaus;
• 5 g baltojo ir rudojo cukraus;
• 5 g malto imbiero ir garstyčių miltelių;
• 50 ml obuolių sidro acto;
• 10 g Dižono garstyčių;
• 150 ml sauso baltojo vyno.

Paruošimas:

1. Kruopščiai nuplaukite kriaušes, perpjaukite kiekvieną vaisių per pusę ir išimkite sėklų dėžutes. Minkštimas stambiai supjaustomas ir dedamas į puodą. Supilkite vaisius su dviejų rūšių cukrumi ir palikite 3 valandoms.
2. Praėjus nustatytam laikui, supilkite keptuvės turinį su vynu, išmeskite žvaigždinį anyžą ir padėkite saikingai. Virkite nuo virimo momento ketvirtį valandos. Saunus. Žvaigždinis anyžius išimamas. Kriaušės sutrinamos rankiniu maišytuvu arba bulvių stūmikliu, kad liktų maži vaisių gabalėliai.
3. Medus derinamas su actu, dviejų rūšių garstyčiomis ir imbieru. Kruopščiai išmaišykite. Supilkite mišinį į kriaušių masę, išmaišykite ir padėkite ant mažos ugnies. Užvirkite ir virkite nuolat maišydami 5 minutes. Karštas padažas dedamas ant sausų sterilių stiklainių, hermetiškai uždarytų užsukamais dangteliais. Lėtai atvėsinkite, suvynioti į šiltą audinį.

Kriaušių padažas su cinamonu ir citrinos sultimis

Ingridientai:

• 2,5 g malto cinamono;
• 500 g prinokusių kriaušių;
• ½ šaukštai. granuliuotas cukrus;
• 100 ml baltojo vyno;
• 20 ml citrinos sulčių.

Gaminimo būdas:

1. Kriaušę nuplaukite ir nulupkite. Kiekvieną vaisių perpjaukite per pusę, išimkite sėklų dėžutes. Smulkiai supjaustykite minkštimą.
2. Kriaušes suberkite į ketaus katilą, užpilkite vynu, įpilkite šviežiai spaustų citrinų sulčių, granuliuoto cukraus ir cinamono.
3. Uždėkite ant mažos ugnies ir užvirkite. Virkite apie 20 minučių. Gautą masę užmuškite panardinamuoju maišytuvu.
4. Karštą kriaušių tyrę suberkite į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite. Palikite dienai, suvynioti į seną antklodę.

Kriaušių padažas su imbieru ir muskatu

Ingridientai:

• 3 g malto muskato;
• 4 prinokusios kriaušės;
• 5 g šviežio imbiero;
• 3 g malto cinamono;
• 75 g granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

1. Prinokusios kriaušės nulupamos, pašalinama šerdis. Minkštimas supjaustomas griežinėliais.
2. Vaisius suberkite į puodą, suberkite visus prieskonius. Imbiero šaknis nulupama, smulkiai įtrinama ir siunčiama į likusius ingredientus. Maišykite ir palikite dešimt minučių.
3. Įdėkite indą ant ramios ugnies ir virkite nuolat maišydami ketvirtį valandos. Išvirusi masė pertraukiama panardinamuoju maišytuvu ir sumalama per sietą.
4. Grąžinkite padažą į puodą ir virkite porą minučių. Perkelkite į sterilų sauso stiklo indą. Susukite ir atvėsinkite po danga.

Aštrus ir saldus kriaušių padažas mėsai

Ingridientai:

• 5 g krakmolo;
• 400 ml obuolių ir vynuogių sulčių;
• 10 g cukraus;
• 100 ml vyno acto;
• 3 g druskos;
• 1 didelė kriaušė;
• paragauti baziliko ir džiovinto mairūno žalumynų;
• 1 skiltelė česnako;
• 5 g apynių-suneli;
• 1 aitriosios paprikos ankštis
• 1 žvaigždutė anyžių žvaigždė.

Paruošimas:

1. Nulupkite nuplautą kriaušę. Išimkite sėklų dėžes. Susmulkinkite minkštimą mažais kubeliais. Apšlakstykite citrinos sultimis.
2. Nuplaukite čili pipirus ir perpjaukite juos išilgai. Kriaušių minkštimą ir daržoves suberkite į puodą. Uždenkite sulčių ir vyno acto mišiniu. Į tai įpilkite smulkiai supjaustyto česnako, sausų žolelių ir apynių-suneli. Užvirkite. Sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite 10 minučių.
3. Nuimkite puodą nuo ugnies ir palikite per naktį.Kitą dieną vėl uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite 20 minučių, nuolat maišydami. Įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos.
4. Krakmolą ištirpinkite šaltame vandenyje ir nuolat maišydami supilkite į padažą. Supilkite padažą į butelius ar skardines. Uždenkite ir sterilizuokite 20 minučių. Susukite hermetiškai ir lėtai atvėsinkite po šiltu antklode.

Kriaušių padažas su medumi ir žvaigždiniu anyžiu

Ingridientai:

• pagal druskos skonį;
• 1 prinokusios kriaušės;
• 100 ml baltojo vyno acto;
• 1 skiltelė česnako;
• 3 g mairūno;
• 200 ml obuolių sulčių;
• 5 g žvaigždinio anyžiaus, cukraus ir sunelio apynių;
• 150 ml moliūgų sulčių;
• 10 g natūralaus medaus.

Paruošimas:

1. Nupjaukite nuo nuplautos kriaušės žievelę. Pašalinkite suglumintas sėklas. Smulkiai supjaustykite vaisių minkštimą.
2. Į puodą supilkite obuolių ir moliūgų sultis. Įpilkite acto ir virkite skystį 20 minučių.
3. Į marinatą suberkite kriaušę, visus prieskonius ir per presą išspauskite nuluptus laiškinius česnakus. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite dešimt minučių.
4. Nuimkite nuo ugnies. Leiskite jam užpilti dieną ir vėl virkite pusvalandį. Karštą padažą supilkite į sterilius sausus stiklainius. Susukite hermetiškai ir atvėsinkite po šiltu antklode.

Aštraus kriaušių padažo su pomidorais ir česnakais receptas

Ingridientai:

• 50 ml vyno acto;
• 1 kg 200 g prinokusių mėsingų pomidorų;
• ½ šaukštai. Sachara;
• 3 prinokusios kriaušės;
• 10 g druskos;
• 2 ankštys saldžiųjų pipirų;
• 5 skiltelės česnako.

Paruošimas:

1. Mėsingus pomidorus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Nuplaukite kriaušes ir supjaustykite gabalais.
2. Nulupkite storasienių saldžiųjų pipirų ankštį nuo kotelio ir sėklų. Daržoves supjaustykite juostelėmis. Nulupkite česnaką.
3. Daržoves ir kriaušes sumalkite mėsmale. Gautą masę perpilkite į katilą arba storasienę keptuvę. Įpilkite cukraus ir druskos. Uždėkite saikingą ugnį ir padažą padažykite nuolat maišydami pusvalandį.
4. Į kriaušių-pomidorų padažą supilkite vynuogių actą ir troškinkite dar dešimt minučių. Masę įtrinkite per sietą, grįžkite į katilą ir užvirkite.
5. Stiklo indus nuplaukite sodos tirpalu, ketvirtį valandą nuplaukite ir sterilizuokite garuose arba orkaitėje. Į paruoštą indą supilkite karštą padažą ir sandariai priveržkite dangčius. Apvyniokite seną antklodę ir atvėsinkite.

Kriaušių padažo laikymo taisyklės

Norėdami išsaugoti padažą visą žiemą, turite kruopščiai paruošti indą. Bankai ar buteliai kruopščiai nuplaunami, sterilizuojami ir džiovinami.

Kriaušių padažą laikykite vėsioje, tamsioje patalpoje, patikrinę sandarumo sandarumą.

Išvada

Kriaušės mėsos padažas žiemai yra puikus paruošimo variantas, kuris papildys ir atskleis bet kurio patiekalo skonį. Eksperimentuodami galite pridėti tam tikrų žolelių ir prieskonių.

Rekomenduojami įrašai

Spanguolių mėsos padažo receptai

Vyšnių padažas žiemai: mėsai, desertui, antiai, kalakutui

Porcini grybai grietinėlėje: receptai su nuotraukomis

Austrių grybų padažas su grietinėle: receptai su nuotraukomis

Grybų padažas iš medaus agarikų: receptai su nuotraukomis

Voveraičių padažas: grybų padažo receptai

Avokado tuno tartaro receptas

Persikų čatnis žiemai

Aronijų padažas mėsai