Turinys
Turkija su austrių grybais yra paprastas ir sotus patiekalas, kurį galima patiekti tiek darbo dienomis, tiek prie šventinio stalo. Mažo kaloringumo mėsa kartu su daug geležies turinčiais grybais lengvai tiks tiek terapiniame, tiek dietiniame racione.
Kalakutienos su austrių grybais kepimo paslaptys
Austrių grybai yra unikalus produktas ne tik dėl savo sudėties, bet ir dėl naudingo poveikio žmogaus organizmui. Jų pagrindinis privalumas yra imunomoduliuojančios savybės, galinčios slopinti piktybinių ir gerybinių navikų vystymąsi. Be to, grybų naudojimas yra gera virškinamojo trakto ligų, įskaitant opas, prevencija, užkerta kelią aterosklerozės ir hipertenzijos vystymuisi.
Austrų grybų įtraukimas į dietą prisideda prie:
- padidėjęs imunitetas;
- medžiagų apykaitos normalizavimas;
- „blogojo“ cholesterolio pašalinimas.
Šio tipo grybuose gausu chitino, amino rūgščių, vitaminų ir mineralų, ypač geležies ir jodo. Lengvai virškinamų baltymų ir ilgo virškinimo dėka austrių grybai prailgina sotumo jausmą, padeda kontroliuoti apetitą, o tai yra svarbus faktorius besilaikantiems dietos.
Kitas gerai žinomas dietinis produktas yra kalakutiena. Šio paukščio mėsoje yra nedidelis cholesterolio kiekis, o jo sudėtyje esantis fermentas neleidžia absorbuoti riebalų. Turkijoje, kaip ir austrių grybuose, gausu geležies ir tai yra vienas iš rekomenduojamų maisto produktų sergant mažakraujyste.
Jo įvedimas į dietą leidžia normalizuoti medžiagų apykaitą, stimuliuoja ląstelių atsinaujinimą, gerina smegenų veiklą ir kraujodaros procesus. Mėsoje esantis kalcis stiprina kaulinį audinį, magnis apsaugo širdies raumenį, o fosforas normalizuoja angliavandenių ir baltymų apykaitą.
Kalakutienos filė su austrių grybais yra puikus pasirinkimas sočiam maistui tiek dietos metu, tiek įprastomis mitybos sąlygomis. Tačiau norint gauti maksimalią naudą ir neprarasti skonio, turite mokėti tinkamai paruošti ingredientus ir žinoti visus jų paruošimo niuansus.
Su paruošiamuoju laikotarpiu ir pačiu šio patiekalo gaminimo procesu yra daugybė subtilybių:
- Paukštienos krūtinėlė sausa, todėl ją perdirbant reikėtų naudoti marinavimą ar įvairius padažus ir padažus.
- Mėsos sultingumą galite išsaugoti palaikydami filė 2-3 valandas šiek tiek pasūdytame vandenyje.
- Sultingiausios patiekalo versijos gaunamos kepant kalakutą rankovėje ar folijoje.
- Prieš gaminant austrių grybų nereikia mirkyti, jų nereikia iš anksto virti.
- Šio tipo grybai turi silpnai išreikštą skonį ir aromatą, todėl maistui gaminti reikia naudoti prieskonius.
Turkijos austrių grybų receptai
Dauguma receptų, kuriuose yra kalakutienos ir austrių grybų, yra labai sudėtingi ir juos galima vykdyti, neatsižvelgiant į virėjo įgūdžius. Labiau patyrusiems virėjams niekas netrukdo eksperimentuoti, pasiekti naujų skonio paletės atspalvių.
Paprastas kalakutienos su austrių grybais receptas
Lengviausias šios dietinės grybų mėsos receptas apima ingredientus, esančius bet kuriame šaldytuve. Tačiau kepimo būdas nėra kritinis. Kalakutiena su austrių grybais gali būti troškinta, kepta arba kepta.
Patiekalas pasirodo labai sultingas
Reikėtų:
- kalakutienos filė - 500 g;
- grybai - 250 g;
- morkos - 100 g;
- svogūnai - 100 g;
- žalumynai - 30 g;
- prieskoniai pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio:
- Nulupkite ir supjaustykite daržoves.
- Kalakutą supjaustykite nedideliais gabalėliais, grybus - griežinėliais.
- Kepkite paukštieną keptuvėje šiek tiek aliejaus.
- Įpilkite prieskonių, tada įpilkite grybų, uždenkite ir troškinkite 15 minučių (jei reikia, įpilkite šiek tiek virinto vandens arba sultinio).
- Siųskite morkas ir svogūnus į keptuvę, o likus 2 minutėms iki virimo pabaigos - susmulkintus žalumynus.
Kad patiekalas būtų ypač sultingas, rekomenduojama kepti svieste.
Kalakutiena su austrių grybais grietinėje
Grietinė yra fermentuotas pieno produktas, kuris gali būti naudojamas kaip pagrindas daugeliui baltų ir raudonų padažų. Dėl prieskonių ir mėsos bei grybų sulčių grietinės padažas įgauna nepakartojamą skonį.
Grietinės padažas tampa tirštesnis, jei įdedate 1 valg. l. miltai
Reikėtų:
- austrių grybai - 500 g;
- kalakuto šlaunys - 500 g;
- grietinė - 250 ml;
- svogūnas - 1 vnt.;
- prieskoniai (sausas bazilikas, čiobreliai, baltieji pipirai) - po 1 žiupsnelį.
Žingsnis po žingsnio:
- Įjunkite multivarką, nustatykite „Fry“ režimą ir į prietaiso dubenį supilkite 40 ml augalinio aliejaus.
- Grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir savavališkai supjaustykite.
- Nulupkite svogūną, supjaustykite jį pusžiedžiais ir kartu su grybais nusiųskite į lėtą viryklę 5–7 minutėms.
- Supjaustykite paukščio šlaunį į mažas porcijas, įdėkite į lėtą viryklę.
- Įpilkite 50 ml vandens ir nustatykite „gesinimo“ režimą.
- Virkite 45-50 minučių.
- Druska grietinės, sumaišykite su prieskoniais ir sausomis žolelėmis ir nusiųskite į lėtą mėsos viryklę.
- Troškinkite 5–7 minutes.
Jei norite, padažas gali būti šiek tiek sutirštintas, įpilant šaukštą miltų.
Kalakutiena su austrių grybais kreminiame padaže
Kreminis padažas yra švelnaus, subtilaus skonio. Dietos besilaikantys žmonės gali naudoti be riebalų kremo versiją, tada patiekalo kalorijų kiekis pastebimai sumažės.
Į patiekalą galite įdėti susmulkintų lazdyno riešutų ar migdolų
Reikėtų:
- kalakutienos filė - 800 g;
- austrių grybai - 400 g;
- svogūnai - 200 g;
- česnakas - 2 skiltelės;
- garstyčios - 10 g;
- kremas (15%) - 300 ml;
- sausas čiobrelys - 4 šakos;
- žalumynai (krapai, kalendra) - 50 g;
- prieskonių.
Gaminimo procesas:
- Susmulkinkite svogūnus, grybus ir viską kepkite keptuvėje augaliniame aliejuje.
- Įdėkite kepsnį į atskirą dubenį.
- Supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais ir kepkite toje pačioje keptuvėje.
- Grąžinkite grybus ir svogūnus, suberkite čiobrelius ir prieskonius, troškinkite dar 7 minutes.
- Grietinėlę sumaišykite su garstyčiomis ir supilkite jas į keptuvę. Troškinkite ant silpnos ugnies 2-3 minutes.
- Virimo pabaigoje pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
Kalakutienos skonį galite praturtinti austrių grybais grietinėlėje, pridėdami smulkintų migdolų ar lazdyno riešutų.
Kalakutiena su austrių grybais orkaitėje
Visus receptus galima modifikuoti pagal savo skonį. Jo atspalvius galite pakeisti prieskonių, žolelių, taip pat įvairių rūšių augalinių aliejų (sezamo, kukurūzų) pagalba.
Kalakutą galite kepti rankovėje arba pergamento voke
Reikėtų:
- paukštienos krūtinėlė - 700 g;
- grybai - 300 g;
- majonezas - 150 g;
- graikiniai riešutai - 50 g;
- kietasis sūris - 200 g;
- prieskonių.
Žingsnis po žingsnio:
- Filė švelniai supjaustykite kepsneliais per pluoštus.
- Įdėkite mėsą į kepimo skardą, padengtą folija, pabarstykite prieskoniais.
- Sutarkuokite sūrį.
- Kiekvieną gabalėlį aptepkite majonezu ir pabarstykite smulkintais riešutais ir sūriu.
- Mėsą pašaukite į 190–200 ° C įkaitintą orkaitę 40–50 minučių.
Galite kepti mėsą orkaitėje, naudodami specialų rankovę arba pergamento voką. Tokiu atveju jis pasirodys sultingesnis ir švelnesnis.
Kalakutų kiekis kalakutuose su austrių grybais
Kalakutienos ir austrių grybų kalorijų kiekis yra gana mažas. 100 g paukštienos yra tik 115 kcal, o grybuose - ne daugiau kaip 40 kcal. Tokia maža energinė vertė leidžia receptus naudoti dietos laikotarpiu arba kaip dalį sporto režimo.
Austrių grybai ilgai virškinami, dėl to jie gerokai pailgina sotumo jausmą, o kalakutas, kuris yra lengvai virškinamas baltymas, suteikia energijos ir jėgų.
Indų kalorijų kiekis padidėja naudojant papildomus ingredientus, pavyzdžiui, riebią grietinę ar grietinę. Pirmuoju atveju bendra energetinė vertė padidės 200 kcal, antruoju - šiek tiek mažiau - 150 kcal.
Išvada
Kalakutiena su austrių grybais yra patiekalas, kurį lengvai ir greitai gali paruošti net pradedantysis. Tai puikiai tinka baltymų dietai, tinka sportininkams ir žmonėms, kurie laikosi tinkamos mitybos principų.
