Turinys
Grybus tokiu poetiniu pavadinimu kaip volnuškis žino beveik kiekvienas grybautojas. Jų rausvas ar šviesus dangtelis su pasuktais kraštais yra nudažytas ratlankiais ir įrėmintas puriais pakraščiais, dėl kurių juos sunku supainioti su bet kuriomis kitomis grybų veislėmis. Paprastai jie naudojami marinavimui, kartais marinavimui. Tačiau ne visi žino, kad šie grybai, tinkamai naudojami, yra skanūs kepti. Kepti su bulvėmis, jei jie pagaminti teisingai, jie gali tapti firminiu šeimos patiekalu, kuris gali nustebinti artimuosius ir draugus šventinėse šventėse.
Ar galima kepti bangas su bulvėmis
Žinoma, visiškai įmanoma kepti bangas savarankiškai, pridedant prie jų tik keletą prieskonių ir žolelių, tokių kaip svogūnai ir česnakai. Tačiau kartu su bulvėmis šie grybai įgyja papildomo sotumo, ypatingo sotumo ir unikalaus skonio.
Be to, patiekalą galima tobulinti neribotą laiką, į jį įdėjus naujų įdomių ingredientų ir prieskonių.
Kaip kepti bangas su bulvėmis
Kepimui tinka beveik bet kokios bangos, išskyrus seniausias ir didžiausias. Tokių grybų iš pradžių geriau nedėti į krepšį, nes juose gali susikaupti per daug sveikatai kenksmingų medžiagų.
Surinkus bangas, kaip ir kitus grybus, jos išardomos, pašalinant kirminus ir suskilusius. Tada jie išvalomi nuo įvairių šiukšlių ir nuplaunami. Valydami atkreipkite ypatingą dėmesį į „pakraštį“ po variklio dangčiu. Jį reikia nuvalyti, nes būtent jame sutelktas didžiausias karčiųjų medžiagų kiekis. Būtinai nupjaukite apatinę kojos dalį, jei tai dar nebuvo padaryta renkant mišką.
Paprastai bangos, nepaisant didelės maistinės vertės, priskiriamos sąlygiškai valgomiems grybams. Tai reiškia, kad juose yra karčiųjų pieno sulčių, kurios ne tik gali sumažinti visų patiekalų skonio savybes nuo bangų iki nulio, bet ir sukelti organizmo apsinuodijimą. Norėdami susidoroti su šia problema, per 24 valandas po surinkimo bangas reikia iš anksto pamirkyti šaltame vandenyje. Per šį laiką patartina kelis kartus visiškai pakeisti vandenį.
Be to, prieš kepant, grybus reikia virti pasūdytame vandenyje 30–60 minučių. Po virimo vanduo turi būti nusausintas, grybams leidžiama nuvarvėti kiaurasamtyje. Tada galite pradėti juos kepti.
Iš pradžių bulvės paprastai kepamos atskirai nuo bangų, nes jų virimas paprastai užtrunka ilgiau. Bet tada visi ingredientai sumaišomi ir kepami kartu, kad jie turėtų laiko įsiurbti vienas kito dvasią.
Nesvarbu, ar marinuotos, ar sūdytos bangos yra keptos su bulvėmis
Žinoma, patiekalas iš keptų bulvių su sūdytomis ar marinuotomis bangomis pasirodo labai skanus. Prieš ruošiant maistą, grybus įprasta skalauti tik šaltame vandenyje, kad atsikratytų druskos pertekliaus. Jie prideda juos jau prie lengvai keptų bulvių, kad, sujungus šiuos du ingredientus, jie paimtų vienas iš kito skaniausius ir aromatingiausius.
Kaip virti keptų bulvių pleištus pagal klasikinį receptą
Išvirti bulvių bangas pagal klasikinį receptą nėra sunku.Jei neatsižvelgiate į išankstinio grybų paruošimo laiką, pats procesas užtruks apie 30-40 minučių.
Jums reikės:
- 400 g bangų;
- 500 g bulvių;
- 1 didelis svogūnas;
- žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
- 2 lauro lapai;
- druskos pagal skonį
- 50–60 g sviesto grybams kepti;
- 50 ml augalinio aliejaus bulvėms kepti.
Paruošimas:
- Paruoštos virtos bangos supjaustomos į kelias dalis ir kepamos svieste ant vidutinės ugnies, kol pagels.
- Svogūnai, susmulkinti plonais žiedais, kepami kitoje keptuvėje 6–8 minutes. Išskleiskite ant plokštelės.
- Nulupkite bulves, supjaustykite jas plonais griežinėliais ir suberkite aliejų į svogūnų keptuvę.
- Kepkite iki auksinės rudos ant vidutinės ugnies. Tada šildymas sumažinamas iki minimumo ir be dangčio bulvės yra beveik paruoštos.
- Suberkite grybus, bulves ir svogūnus į vieną keptuvę, įberkite druskos ir visų prieskonių bei gerai išmaišykite.
- Kepkite dar 5–10 minučių, tada išjunkite ugnį ir palikite indą dar 10 min.
Kaip virti keptus suktinukus su bulvėmis ir morkomis
Keptų vynų su bulvėmis ir morkomis receptas nustebins ne visai standartiniu skoniu ir paprastumu.
Jums reikės:
- 700 g virtų bangų;
- 6 bulvės;
- 2 morkos;
- 2 svogūnai;
- 4 skiltelės česnako;
- 2 šaukštai. l. sviestas ir augalinis aliejus;
- 10 g petražolių;
- druskos pagal skonį.
Paruošimas:
- Grybus supjaustykite maždaug tokio paties dydžio gabalėliais ir pirmiausia kepkite sausoje keptuvėje be aliejaus apie 10 minučių.
- Tada įpilkite augalinio aliejaus ir kepkite dar ketvirtį valandos.
- Nulupti ir smulkiai supjaustyti česnakai bei svogūnai pakepinami svieste, naudojant kitą keptuvę.
- Nulupkite bulves ir morkas, supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Kepkite kartu ant vidutinės ugnies neuždengę apie 20 minučių.
- Sujunkite visus komponentus vienoje keptuvėje, įpilkite prieskonių, sumaišykite ir palaikykite ugnį apie 10 minučių.
Kaip keptuvėje kepti bulves su svogūnais ir žolelėmis
Svogūnai ir pikantiškos žolelės puikiai papildo ir atiduoda bangų skonį, o pagal šį receptą labai lengva kepti grybus ir bulves.
Jums reikės:
- 2 kg paruoštų bangų;
- 10 vienetų svogūnų;
- 1-1,2 kg bulvių;
- Po 30 g krapų, petražolių, bazilikų;
- 80–100 ml saulėgrąžų aliejaus;
- ½ šaukštelio žirniai iš juodųjų pipirų;
- žiupsnelis druskos.
Paruošimas:
- Nuvalytos bangos 20 minučių verdamos vandenyje, įpilant 1 arbatinį šaukštelį 1 litrui. druskos ir žiupsnelis citrinos rūgšties.
- Vanduo nusausinamas, šviežias tirpalas praskiedžiamas ta pačia citrinų rūgšties ir druskos koncentracija ir jame vėl užvirinami grybai.
- Leiskite visam skysčiui nutekėti, supjaustykite mažais griežinėliais.
- Kepkite grybus gilioje keptuvėje, kol pagels.
- Nuo lukšto nuluptas svogūnas supjaustomas plonomis juostelėmis, kartu su aliejumi į bangas supilamas į keptuvę ir kepamas maždaug ketvirtį valandos.
- Aštriu peiliu susmulkinkite žalumynus ir juo apibarstykite grybus pipirais ir druska, sumaišykite ir kepkite iki minkštumo 8–10 minučių.
Kaip kepti šaldytus grybus su bulvėmis
Mirkant ir užvirus sūriame vandenyje, Volnushki gali būti lengvai užšaldomas žiemai. Šaldytus, šie grybai gali būti laikomi gana ilgai, bent metus. Kadangi visas būtinas paruošimas jau buvo atliktas prieš užšaldymą, beliks juos naudoti tik kepimui pagal bet kurį iš aukščiau pateiktų receptų.
Prieš kepant su bulvėmis, bangos atšildomos kambario temperatūroje arba lengvai užpilamos verdančiu vandeniu, kad procesas paspartėtų.
Atšildytų miško dovanų kepimo laikas turėtų būti bent ketvirtis valandos. Priešingu atveju jų kepimo su bulvėmis technologija niekuo nesiskiria nuo šviežių grybų naudojimo.
Išvada
Kepti vilkai su bulvėmis yra tokie patrauklūs savo skoniu ir tuo pačiu maistingi, kad juos sunku pamiršti. Be to, kiekvieną kartą galite eksperimentuoti ir pridėti naujų prieskonių bei ingredientų, atnaujindami mėgstamo patiekalo skonį.
