Turinys
Ryžikai yra gana universalūs grybai, kuriuos galima troškinti, marinuoti, sūdyti, kepti. Be to, daugelis namų šeimininkių iš jų gamina neįtikėtiną užkandį - grybus tešloje. Šis patiekalas tinka ne tik šeimos vakarienei, bet ir šventiniam stalui.
Kaip virti grybus tešloje
Prieš pradėdami gaminti, turite gerai pasirinkti ir apdoroti grybus. Deja, tarp jų labai paplitę kirminai.
Yra keletas miško dovanų apdorojimo tipų:
- mirkymas vandenyje - grybai paliekami vandenyje 15 minučių, po to jie nuplaunami tekančiu vandeniu ir džiovinami;
- sausas valymas - tai valymas nuo nedidelių teršalų drėgnu skudurėliu ar dantų šepetėliu, paprastai dauguma namų šeimininkių pageidauja naudoti šį metodą prieš ruošiant šį patiekalą, nes grybai linkę absorbuoti skystį.
Išvalius pagrindinį komponentą, reikia iš jų pašalinti kojas, nes tada bus naudojami tik dangteliai. Jei pageidaujama, vaisiakūnius galima palikti nepažeistus arba supjaustyti gabalais.
Kitas žingsnis - paruošti testą. Kad tešla būtų traški, ją ruošdami įpilkite šalto vandens. Tačiau yra receptų, kai vietoj šio skysčio naudojamas pienas. Bet kokiu atveju patyrusios namų šeimininkės pataria prieš ruošiant tešlą trumpam laikui nusiųsti bet kokį skystį į šaldytuvą, tačiau jo negalima užšaldyti.
Grybų kepimo tešloje receptai
Yra daug šio patiekalo variantų. Tešla gali būti česnakas, svogūnas, sūris, majonezas arba alus. Verta apsvarstyti originaliausius ir populiariausius šafrano pieno kepinių tešlos receptus žingsnis po žingsnio su nuotrauka.
Paprastas grybų tešloje receptas
Ingridientai:
- grybai - 15-20 vnt.;
- miltai - 5 šaukštai. l.;
- kiaušinis - 1 vnt.;
- putojantis vanduo - 80 ml;
- saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. l.;
- druska.
Paruošimas:
- Gerai apdorokite pagrindinį komponentą, palikite tik dangtelius.
- Sumaišykite miltus, vandenį ir kiaušinį bendrame dubenyje. Užminkykite tešlą.
- Kiekvieną kepurę pasūdykite, pamirkykite miltuose, o tada tešloje.
- Kepkite iš abiejų pusių.
- Padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
Kepti grybai tešloje su svogūnais
Ingridientai:
- miltai - 1 valgomasis šaukštas;
- kiaušiniai - 2 vnt.;
- svogūnai - 1 vnt .;
- švieži grybai - 0,4 kg;
- pienas - 100 ml;
- kepimo milteliai - 2 šaukštai. l.;
- druska pagal skonį;
- saulėgrąžų aliejus - kepimui;
- nedidelė krūva žalių svogūnų.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Giliame inde sumaišykite miltus su druska ir kepimo milteliais. Įmuškite vieną kiaušinį ir pieną į atskirą gilų indą.
- Susmulkinkite svogūnus maišytuvu. Gautą pieno-kiaušinių mišinį sumaišykite su sausais ingredientais ir smulkintais svogūnais.
- Iš anksto paruoštus grybus pamerkite į tešlą, įmerkite į įkaitintą aliejų, kelis gabaliukus. Kepkite iš abiejų pusių apie 4 minutes, kol pagels.
- Uždėkite gatavą patiekalą ant popierinių servetėlių. Smulkiai supjaustykite žalią svogūną ir pabarstykite gatavus dangtelius.
Meduoliai tešloje su česnako aromatu
Būtini ingredientai:
- kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
- grybai - 10 vnt.;
- augalinis aliejus - 0,3 l;
- česnakas - 5 skiltelės;
- vanduo - 0,3 l;
- sezamo sėklos - 3 šaukštai. l.;
- krakmolas - 80 g;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas;
- druskos pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Giliame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus: druską, miltus, krakmolą ir kepimo miltelius.
- Atskirame dubenyje sumaišykite šaltą vandenį su trimis šaukštais augalinio aliejaus. Plakite mikseriu ir supilkite į sausą paruoštą mišinį.
- Plakti gautą masę, kol gaunama vienalytė konsistencija.
- Specialiu presu sutrinkite česnaką, suberkite jį į bendrą masę.
- Tada suberkite sezamo sėklas.
- Tešlos dubenį 20 minučių nusiųskite į šaldytuvą.
- Grybus supjaustykite plonais griežinėliais.
- Kepimo keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų.
- Panardinkite grybų pleištus į tešlą, tada nusiųskite į keptuvę.
Meduoliai tešloje, pridedant alaus
Būtini ingredientai:
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
- lengvas alus - 1 valgomasis šaukštas;
- džiūvėsėliai - 2 šaukštai;
- švieži grybai - 500 g;
- augalinis aliejus - pagal poreikį;
- kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Nulupkite ir nuplaukite grybus.
- Nuimkite kojas iš miško dovanų ir nusiųskite kepures į verdantį vandenį.
- Virkite apie 15 minučių, tada nusausinkite kiaurasamtyje, kad pašalintumėte skysčio perteklių.
- Įmuškite vieną kiaušinį į atskirą indą.
- Į gautą masę plona srovele supilkite 1 stiklinę alaus.
- Nuolat maišykite, įberkite druskos, miltų ir 3 šaukštelius. daržovių aliejus.
- Plakite mikseriu iki vientisos masės.
- Skrybėles galima palikti nepažeistas arba supjaustyti gabalais. Įmerkite į tešlą, apvoliokite džiūvėsėliuose.
- Apkepkite ruošinį iš abiejų pusių.
- Keletą minučių padėkite gatavą produktą ant servetėlės.
Meduoliai sūrio tešloje
Jums reikės:
- miltai - 50 g;
- grybai - 0,7 kg;
- sūris (kietasis) - 0,2 kg;
- druska pagal skonį;
- majonezas - 4 šaukštai. l.;
- pipirai pagal skonį;
- kiaušiniai - 2 vnt.;
- saulėgrąžų aliejus - 0,1 l.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Kiaušinius plakite mikseriu, nuolat maišydami įpilkite majonezo.
- Sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir supilkite į bendrą dubenį.
- Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
- Po vientisos konsistencijos suberkite miltus.
- Gautą masę išplakite šluotele.
- Anksčiau paruoštus dangtelius supjaustykite plonais griežinėliais, po to kiekvieną panardinkite į tešlą ir nusiųskite į verdantį aliejų.
- Kai indas bus paruoštas, padėkite jį ant popierinės servetėlės.
Aštrūs grybai tešloje
Reikalingi produktai:
- miško dovanos - 500 g;
- pusės stiklinės kvietinių miltų;
- karvės pienas - 0,1 l;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
- 2 skiltelės česnako;
- kmynų - 1/3 šaukštelio;
- augalinis aliejus - kepimui.
- cukrus - 1 šaukštelis;
- maltų raudonųjų pipirų - ½ šaukštelio;
- 1 krūva krapų;
- maltų juodųjų pipirų - 1 šaukštelis;
- druskos pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Nulupkite grybus, nupjaukite kojas, nuplaukite ir išmeskite kiaurasamtyje.
- Plakite pieną ir kiaušinį į bendrą indą.
- Į mišinį įpilkite prieskonių ir cukraus.
- Susmulkinkite žoleles ir česnaką, nusiųskite į bendrą dubenį.
- Įpilkite miltų su nuolatiniu plakimu.
- Tešlos dubenį 10 minučių nusiųskite į šaldytuvą.
- Įmerkite gabalėlius į tešlą.
- Kepkite iš abiejų pusių, kol pagels.
- Keptus gabalėlius perkelkite į popierinę servetėlę.
Meduoliai tešloje su majonezu
Reikėtų:
- grybai - 0,5 kg;
- majonezas - 4 šaukštai. l.;
- 1 kiaušinis;
- 2 šaukštai. l. miltai;
- keturios skiltelės česnako;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- saulėgrąžų aliejus - kepimui.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Anksčiau paruoštus ruošinius virkite šiek tiek pasūdytame vandenyje apie 3 minutes, tada išmeskite juos į kiaurasamtį. Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinį su majonezu, įpilkite miltų ir smulkinto česnako.
- Pagardinkite druska ir pipirais, plakite iki vientisos masės. Pamerkite miško dovanas į tešlą, nusiųskite jas į verdantį aliejų.
- Uždėkite gatavus gabalėlius ant popierinių rankšluosčių.
Camelina grybų kalorijų kiekis tešloje
Šio šviežio produkto energinė vertė yra tik 22,3 kcal.Tačiau šafrano pieno kepinių kalorijų kiekis tešloje 9 kartus viršija šviežių grybų kalorijų kiekį. Taigi šio patiekalo energinė vertė 100 g yra 203 kcal. Toks didelis skirtumas yra dėl to, kad produktas yra kepamas dideliu kiekiu aliejaus. Štai kodėl daugelyje receptų paskutinis žingsnis yra gatavo patiekalo išdėstymas ant popierinio rankšluosčio ir tik tada jis gali būti perkeltas į bendrą lėkštę. Tai būtina norint, kad ant servetėlės liktų riebalų perteklius, taip šiek tiek sumažinant produkto kalorijų kiekį.
Išvada
Grybus virti tešloje lengva, tai neprireiks daug laiko ir pastangų iš šeimininkės. Šis patiekalas puikiai dera su žuvimi, ryžiais, mėsa ir daržovėmis. Jie turėtų būti patiekiami atskiroje lėkštėje ant salotų lapų. Šis patiekalas pradžiugins visus šeimos narius.
