Kaip virti sūdytą paparčius: skanių patiekalų su mėsa ir be jos receptai

Pastaruoju metu patiekalai iš laukinių augalų palaipsniui įvedami į kasdienį gyvenimą ir tampa vis populiaresni. Rūgštynės, laukiniai česnakai, įvairūs laukiniai svogūnai, kiaulpienės, katžolė, paukščių vyšnios, šeivamedis ir net papartis tampa neatsiejama kasdienio meniu dalimi. Daugelis jų buvo žinomi protėviams ir buvo aktyviai valgomi. Ir dabar ne kiekviena šeimininkė turi aiškią idėją, kaip, pavyzdžiui, išvirti sūdytą paparčio.

Kaip valgote sūdytą paparčio?

Tačiau daugumai Primorskio teritorijos ir Kamčiatkos gyventojų šis klausimas nesukels jokių sunkumų. Tose dalyse sūdytas papartis jau seniai naudojamas daugeliui patiekalų ruošti. Jis taip pat populiarus Azijos šalyse: Japonijoje, Korėjoje, Kinijoje. Valgomas virtas, troškintas, keptas ir kepamas. Daugelis vietinių gyventojų derlių nuima patys vėlyvą pavasarį, kad žiemą galėtų naudoti sūrų produktą pusgaminio pavidalu. Tinkamai sūdytus paparčius galima laikyti vėsioje vietoje, neprarandant savybių mažiausiai 3 metus.

Kiti perka gatavą produktą, pagamintą pramoniniu būdu ir supakuotą, paprastai vakuuminiuose maišeliuose.

Kaip ir kiek druskos paparčio reikia mirkyti

Skirtingai nuo tradicinių marinuotų agurkų ar kopūstų, paparčius reikia išvirti prieš juos vartojant. Druska yra paprasčiausias būdas ilgai išsaugoti skonį ir naudingas savybes. Galų gale, jie naudoja gana koncentruotą sūrymą ūglių sūdymui, kad juos būtų galima lengvai išsaugoti ilgą laiką.

Pirmoji procedūra, kurią jai reikia atlikti, yra mirkymas. Norėdami tai padaryti, ūgliai tiesiog visiškai užpildomi šaltu vandeniu. Vargu ar pavyks greitai pamirkyti sūdytą paparčio, ​​nes ši procedūra trunka mažiausiai 6 valandas. Tai būtina norint beveik visiškai pašalinti iš jo konservuojančią druską. Jei produktas nepakankamai mirkomas, tai bendro patiekalo skonyje jis tikrai bus nemaloniai pastebimas dėl per didelio druskingumo.

Dažniausiai mirkymas atliekamas nuo 8 iki 12 valandų. Bet jei mirkymo procedūros metu dažnai galima pakeisti vandenį, galite apsiriboti 6 valandomis. Mirkymo metu vanduo tampa tamsiai žaliai rudos spalvos. Procesas gali būti laikomas užbaigtu, jei ką tik išpiltas vanduo praktiškai nekeičia jo spalvos.

Vienintelis dalykas, kurį galima padaryti, kad procesas tikrai paspartėtų, yra sūraus produkto įdėjimas į kiaurasamtį po tekančiu šaltu vandeniu. Tokiu atveju mirkymui gali pakakti dviejų valandų.

Kaip virti sūdytą paparčio

Jei vėlesniuose receptuose kepant ar kepant naudojamas sūdytas papartis, papildomai virti nereikia. Daug kas priklauso nuo pačios šeimininkės ir jos namų skonio bei maisto.

Kiek išvirti sūdytą paparčio

Norint, kad gatavas produktas šiek tiek išlaikytų trapumą, jį reikia tik užvirti ir tuo apsiriboti. Jei norite gauti minkštesnę gatavo patiekalo konsistenciją, tada virkite ūglius 10-15 minučių vidutiniškai virinant.

Ką galima pagaminti iš sūdyto paparčio

Neinformavęs žmogus gali nustebti, kiek įvairių patiekalų galima pagaminti iš sūdyto paparčio. Iš jo gaminami kvapnūs pirmieji patiekalai. Jis puikiai dera su bet kokiais mėsos produktais, vadinasi, jo dedama kepant mėsą, gaminant troškinius ir troškinant kotletus bei zrazą.

Įvairios salotos, pridėjus šio unikalaus produkto, yra labai skanios. Be to, jie ruošia tiek tradicinius šaltus užkandžius, tiek šiltas ir net karštas salotas su bulvėmis, ryžiais ir įvairiomis daržovėmis.

Istoriškai jis derinamas su grybais ir jūros gėrybėmis. Jie taip pat pridedami prie įvairių picų, pyragų ir pyragų priedų. Ir netgi su juo verda bulvinius blynus. Toliau straipsnyje galite rasti įvairių patiekalų iš sūdyto paparčio su nuotrauka receptų.

Kodėl sūdytas papartis kvepia riešutu ir jodu

Paparčio sudėtyje yra nemažas jodo kiekis, kurio negalima nesijausti sūria forma. Be to, jame yra didelis kiekis augalinių baltymų, kurių sudėtis yra panaši į grybuose ar riešutuose esančią medžiagą. Todėl patiekalai, kuriuose yra šis produktas, yra ne tik skanūs ir sveiki, bet ir labai maistingi.

Sūdytos paparčio kiaulienos sriubos receptas

Jums reikės:

• 1 litras virto kiaulienos sultinio arba rūkytos krūtinės;
• 180 g paparčio;
• 1 svogūno;
• 60 g ryžių;
• kelios skiltelės česnako;
• 50 g bet kokių žalumynų;
• kepimo aliejaus arba aliejaus kepimui.

Gamyba:

1. Sultinys kaitinamas iki užvirimo, ten dedami nuplauti ryžiai ir verdama beveik tol, kol pastarasis bus paruoštas.
2. Išmirkęs papartis nuplaunamas, supjaustomas gabalėliais ir kepamas keptuvėje, pridėjus riebalų, 10 minučių.
3. Smulkiai supjaustytas svogūnas troškinamas atskirai.
4. Virta mėsa supjaustoma porcijomis ir dedama į sriubą.
5. Ten pat siunčiamos keptos daržovės.
6. Pačioje virimo pabaigoje įpilkite smulkinto česnako ir smulkintų žolelių.

Skani ir kvapni sūdyta paparčio kopūstų sriuba

Žinoma, kopūstų sriuba bus pirmoje vietoje tarp pirmųjų patiekalų be mėsos.

Norėdami juos padaryti, jums reikės:

• 280 g paparčio;
• 800 g vandens;
• 200 g kopūstų;
• 150 g bulvių;
• 40 g morkų;
• 1 svogūno;
• 50 g pomidorų pastos;
• 50 g grietinės;
• augalinis aliejus kepimui.

Gamyba:

1. Kopūstus ir morkas supjaustykite juostelėmis, bulves - mažais kubeliais, svogūnus - mažais pusžiedžiais.
2. Išmirkęs papartis supjaustomas mažais gabalėliais.
3. Kepkite gabalėlius aliejuje, pridėdami pomidorų pastos, ne ilgiau kaip 7–9 minutes, kad jie neprarastų jiems būdingo traškumo.
4. Atskiroje keptuvėje pirmiausia troškinami svogūnai, tada į jį dedama morkų.
5. Virkite vandenį, meskite į jį bulves ir kopūstus.
6. Po 15-20 minučių į kopūstų sriubą suberkite troškintas morkas ir svogūnus.
7. Žodžiu, likus 5–10 minučių iki visų daržovių paruošimo, kopūstų sriuba pagardinama paparčio ir pomidorų pastos mišiniu. Įpilkite grietinės.

Kaip kepti sūdytą paparčius su svogūnais ir jautienos širdimi

Tarp daugybės receptų, kaip virti sūdytą paparčius su mėsa, daugelis mano, kad šie yra patys skaniausi.

Jums reikės:

• 500 g paparčio;
• 1 virtos jautienos širdis;
• 1 vidutinio svogūno;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• apie 70–80 g sojos padažo;
• šaltas vanduo mirkymui.

Gamyba:

1. Produktas išimamas iš pakuotės, užpilamas šaltu vandeniu ir mirkomas 6–8 valandas, kelis kartus visiškai pakeičiant vandenį.
2. Tada jie galiausiai nuplaunami ir leidžiama nutekėti vandens perteklių.
3. Paruošti ūgliai supjaustomi maždaug 3 cm ilgio gabalėliais.
4. Iš anksto virkite jautienos širdį į tokią būseną, kad ją būtų galima lengvai perverti šakute ar peiliu.
5. Augalinis aliejus kaitinamas virš ugnies ir jame pakepinamas smulkiai supjaustytas svogūnas, kol pasidarys skaidrus.
6. Jautienos širdis supjaustoma mažais plonais griežinėliais.
7. Paskirstykite keptuvėje, išmaišykite ir kepkite ant vidutinės ugnies 5-10 minučių.
8. Įpilkite šaukštą sojos padažo, išmaišykite ir leiskite mėsos gabalėliams paruduoti.
9. Tada į keptuvę įpilkite paparčio gabalėlių, supilkite likusį sojos padažą.
10. Sumaišykite visus ingredientus ir paruoškite.

Kaip virti sūdytą paparčią, keptą su mėsa

Apskritai galite kepti sūdytą paparčius su įvairiomis mėsos rūšimis, bet kokiu atveju tai pasirodys labai skanu.

Jei norite, kad patiekalas pasirodytų tiksliai keptas, o ne troškintas, virtos mėsos gabaliukus reikia kepti keptuvėje su aliejumi atskirai. Jei visi gabalėliai netelpa į keptuvę vienu sluoksniu, juos reikia kepti keliais kartus. Prieš kepant, mėsa paprastai lengvai marinuojama sojos padaže.

Kaip virti sūdytą kiaulės paparčio

Vienas iš klasikinių keptų sūdytų paparčių gaminimo receptų yra toks.

Jums reikės:

• 500-600 g kiaulienos;
• 800 g papartis;
• 1 didelis svogūnas;
• apie 60 ml sojos padažo;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• 50-80 g augalinio aliejaus kepimui.

Gamyba:

1. Kiaulienos minkštimas supjaustomas plonais gabalėliais ir paliekamas porai valandų marinuotis sojos padaže.
2. Svogūnas supjaustomas plonais pusžiedžiais.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pakepinkite jame smulkintą svogūną.
4. Išimkite jį iš keptuvės ir toje pačioje vietoje pakepinkite anksčiau pamirkytą ir supjaustytą 3-4 cm ilgio paparčius. Kepimo laikas neturėtų būti ilgas, daugiausia 8-10 minučių.
5. Mėsos gabalėliai kepami toje pačioje keptuvėje. Kiekvienas kąsnis turi gerai paruduoti iš abiejų pusių ir suminkštėti.
6. Sumaišykite visus keptus ingredientus giliame dubenyje, pipirų pagal skonį arba pridėkite susmulkinto česnako.

Patiekalas gali būti patiekiamas karštas arba šaltas.

Kaip virti sūdytą paparčią su mėsa, svogūnais ir morkomis

Jei troškinsite iš anksto keptus mėsos gabalėlius su daržovėmis, gausite neprilygstamą ir labai sveiką yummy.

Jums reikės:

• 700 g paparčio;
• 500 g bet kokios mėsos;
• vienas svogūnas, viena morka, vienas pomidoras ir viena paprika;
• 50-80 ml augalinio aliejaus.

Gamyba:

1. Mėsos gabalėliai kepami iš abiejų pusių ant stiprios ugnies, atidedami.
2. Įmirkyto paparčio, ​​morkų, paprikų, svogūnų ir pomidorų gabalėliai, supjaustyti juostelėmis, kepami keptuvėje su sviestu.
3. Į daržovių mišinį suberkite keptus mėsos gabalėlius ir troškinkite, kol suminkštės.

Kaip virti sūdytą paparčius su kiauliena ir pankoliais

Mėgstantiems gaminti aštrius patiekalus tikrai patiks sūdyto paparčio su mėsa, pankoliais ir čili recepto.

Jums reikės:

• 300 g kiaulienos;
• 500 g paparčio;
• 1 pankolio gabalėlis;
• 1 čili pipiro;
• 1 valgomasis šaukštas l. alyvuogių aliejus;
• 2 šaukštai. l. Sezamų aliejus;
• 1 valgomasis šaukštas l. sojų padažas;
• žiupsnelis sezamo sėklų.

Gamyba:

1. Kiauliena supjaustoma plonomis juostelėmis ir kiekvienas gabalėlis iš abiejų pusių kepamas alyvuogių aliejuje ne ilgiau kaip 3 minutes.
2. Čili ir pankoliai nuplaunami ir supjaustomi juostelėmis.
3. Tada įdėkite juos į keptuvę mėsai ir lengvai kepkite ant vidutinės ugnies.
4. Pridedamas pamirkytas ir supjaustytas papartis.
5. Po 10 minučių ten pridedama keptų kiaulienos gabalėlių. Įpilkite sojos padažo, sezamo aliejaus ir viską atsargiai išmaišykite.
6. Po kelių minučių paruoštą patiekalą galima patiekti ant stalo, pabarstius sezamo sėklomis.

Kaip pasigaminti gardų sūdytą paparčio troškinį

Kepti kiaulienos odeles labai skanu, kaip nurodyta toliau pateiktame recepte.

Jums reikės:

• 400 g paparčio;
• 100 g šoninės;
• 1 svogūno;
• 800 g bulvių;
• 1 morkos.

Gamyba:

1. Šoninės gabalėliai pašildomi keptuvėje.
2. Suberkite juostelėmis supjaustytus svogūnus, morkas ir bulvių lazdeles ir gerai apkepkite.
3. Išmirkytas papartis, supjaustytas gabalėliais, dedamas į daržoves ir troškinamas, kol suminkštės.

Kaip virti grikius su sūdytu paparčiu

Tarp daugelio galimų receptų iš pasūdyto paparčio taip pat galite pasigaminti sveiką ir maistingą patiekalą su grikiais ir kalmarais. Tai labai populiarus Tolimuosiuose Rytuose.

Jums reikės:

• 700 g grikių kruopų;
• 500 g paparčio;
• 400 g kalmarų;
• 2 svogūnai;
• prieskoniai ir česnakai pagal skonį;
• 50 g sviesto;
• 70 g augalinio aliejaus.

Gamyba:

1. Grikiai nuplaunami, užpilami verdančiu vandeniu, uždengiami dangčiu ir suvyniojami, paliekami kuriam laikui išgaruoti.
2. Kalmarai atšildomi ir nulupami nuo odos ir vidurių. Supjaustykite gabalėliais ir kepkite keptuvėje su sviestu ant stiprios ugnies apie 2 minutes.
3. Į keptuvę įpilkite grikių, troškinkite ant silpnos ugnies.
4. Kitoje keptuvėje kepami smulkiai supjaustyti svogūnai ir išmirkyto paparčio gabalėliai.
5. Suberkite visus ingredientus į vieną keptuvę, įpilkite česnako ir prieskonių pagal pageidavimą ir pagal skonį ir troškinkite dar apie 5 minutes.

Sūdytas papartis, keptas su pupelėmis

Iš kepto sūdyto paparčio su pupelėmis galima paruošti neįprastai skanų patiekalą.

Jums reikės:

• 200 g grūdų pupelių;
• 500 g paparčio;
• 2 maži svogūnai;
• 2 šaukštai. l. sojų padažas;
• 4 šaukštai. l. daržovių aliejus.

Gamyba:

1. Pupelės per naktį mirkomos šaltame vandenyje, vanduo pakeičiamas ir verdamas apie 1,5 valandos, kol suminkštės.
2. Papartis taip pat mirkomas naktį bent 6-8 valandas, jei įmanoma, pakeičiant vandenį.
3. Po mirkymo jis supjaustomas gabalais ir virinamas 5 minutes vidutiniškai verdančiame vandenyje.
4. Svogūnai susmulkinami pusžiedžiais ir pakepinami keptuvėje aliejuje.
5. Pritvirtinkite pupeles prie svogūno ir lengvai kepkite 10 minučių.
6. Įpilkite sojos padažo ir virinto paparčio gabalėlių.
7. Viską sumaišykite ir pakepkite dar kelias minutes.

Vištienos filė beprotiška su sūdytu paparčiu

Šis subtilus ir tuo pačiu sultingas patiekalas nepaliks abejingų.

Jums reikės:

• 500 g vištienos filė;
• 1 kiaušinis;
• 1 svogūno;
• 2 šaukštai. l. manų kruopos;
• 1 skiltelė česnako;
• žiupsnelis sauso imbiero, kario, petražolių ir druskos;
• 6 šaukštai. l. duonos trupiniai.

Užpildymui:

• 150 g paparčio;
• 1 svogūno;
• 2 šaukštai. l. daržovių aliejus;
• ½ šaukštelio prieskoniai korėjietiškoms salotoms.

Gamyba:

1. Papartis iš anksto mirkomas šaltame vandenyje 6-10 valandų, periodiškai keičiant vandenį.
2. Tada jis virinamas 5 minutes po verdančio vandens.
3. Vištienos filė susukama į mėsmalę kartu su svogūnais, įdedamas kiaušinis, manų kruopos, česnakai, druska ir visi prieskoniai. Paruošta malta mėsa kruopščiai sumaišoma.
4. Įdarui paruošti keptuvėje pakepinamas smulkintas svogūnas, smulkiai supjaustytas papartis, prieskoniai ir česnakai. Kepkite 2-3 minutes ir atvėsinkite.
5. Iš vištienos faršo suformuojamas nedidelis pyragas, kurio skersmuo apie 12-15 cm, įdaras įdėtas į jo vidurį, o kraštai pritvirtinti pailgos kotleto formos.
6. Gilinkite zrazą duonos trupiniuose.
7. Kepkite iš abiejų pusių keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol gausis skani pluta.

Sūdytos paparčio picos gaminimas

Į picą įprasta dėti bet kokį maistą, kuris gali būti po ranka.Žemiau aprašytas receptas gali maloniai paįvairinti tiek kasdienį meniu, tiek šventinę puotą.

Testui reikės:

• 250 ml vandens;
• 750 g miltų;
• 8 g sausų mielių;
• 40 ml alyvuogių aliejaus;
• 20 g cukraus;
• 10 g druskos.

Užpildymui:

• 450 g paparčio;
• 2 svogūnai;
• 250 g saliamio dešros;
• 200 g rusiško sūrio;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Gamyba:

1. Užminkykite tešlą iš visų aukščiau išvardytų ingredientų, palikite ją šiltoje vietoje ir kol kas atlikite įdarą.
2. Papartis turi būti mirkomas mažiausiai 6 valandas.
3. Smulkiai supjaustykite, padėkite kepti į keptuvę. Tuo tarpu supjaustykite svogūną ir supilkite jį į keptuvę.
4. Šiek tiek atvėsinkite įdarą. Tuo pačiu metu supjaustykite dešrą plonais griežinėliais.
5. Tešla iškočiojama ir dedama į formą. Aptepkite alyvuogių aliejumi.
6. Tepkite keptą ir atvėsintą įdarą. Ant viršaus uždėkite dešros apskritimus.
7. Įtrinkite sūrį ir pabarstykite jį ant picos.
8. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki + 190 ° C, 15-20 minučių.

Skanių sūdytų paparčių paplotėlių receptas

Pyragai iš paruošto sluoksniuoto ar mielinės tešlos yra labai skanūs.

Jums reikės:

• 500 g paruoštų mielių arba sluoksniuotos tešlos;
• 300 g paparčio;
• 300 g kopūstų;
• 2 svogūnai;
• 3 šaukštai. l. daržovių aliejus.

Gamyba:

1. Tešla atšildoma per naktį.
2. Tuo pačiu metu papartis mirkomas.
3. Ryte jis supjaustomas gabalėliais ir kepamas, pirmiausia su svogūnais, o tada pridedant kopūstų, kol jis visiškai iškeps. Paruoštą įdarą atvėsinkite.
4. Iškočiokite tešlą, supjaustykite ją porcijomis ir lipkite pyragus.
5. Kepti keptuvėje arba kepti orkaitėje maždaug + 200 ° C temperatūroje.

Kaip kepti sūdytus paparčio ir bulvinius blynus

Produktas taip pat gali būti puikus žali bulvinių blynų užpildas.

Norėdami gauti paprasčiausią receptą be grybų ir žolinių prieskonių, jums reikės:

• 3-4 vidutinio dydžio bulvės;
• 2 kiaušiniai;
• 2 šaukštai. l. miltai;
• 150 g paparčio;
• druska pagal skonį;
• augalinis aliejus kepimui;
• grietinė - padažu.

Gamyba:

1. Nulupkite bulves, sutarkuokite rupia tarka ir leiskite joms šiek tiek nusistovėti.
2. Tada išspaustas skystis išspaudžiamas.
3. Suberkite kiaušinius, miltus, druską. Gerai ismaisyti.
4. Išmirkęs papartis smulkiai supjaustomas ir kepamas 5–10 minučių gerai įkaitintoje keptuvėje. Atvėsk.
5. Keptuvė pašildoma.
6. Ant jo paviršiaus su šaukštu uždėkite bulvių tešlą, tada viduryje - šaukštelį įdaro ir vėl ant bulvių tešlos. Viską reikia padaryti greitai, kad bulviniai blynai išlaikytų vientisumą.
7. Kepkite juos ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol susidarys graži pluta.
8. Bulviniai blynai patiekiami karšti su grietine.

Išvada

Norint tinkamai išvirti sūdytą paparčio, ​​turite žinoti keletą paslapčių. Tačiau šiek tiek praktikuodamiesi galite sužinoti, kaip su juo gaminti įvairiausius labai skanius patiekalus.

Rekomenduojami įrašai

Spanguolių mėsos padažo receptai

Pesto: klasikinis receptas su baziliku

Bruknių padažas mėsai

Aronijų padažas mėsai

Brackeno papartis: 10 receptų

Avokadų putų receptai

Sūdytos paparčio salotos: 12 receptų su nuotraukomis

Avokado tuno tartaro receptas

Avokadų ir krabų lazdelių salotų receptai