Turinys
Kartu su pievagrybiais labiausiai prieinami ir saugūs grybai yra austrių grybai. Jų lengva nusipirkti prekybos centre ar vietos turguje. Privačiojo sektoriaus gyventojai gali grybauti tiesiai ant toje vietoje iškastų kelmų ar rąstų arba specialiai įrengtuose rūsiuose. Kepti austrių grybai su svogūnais yra skanūs ir sveiki, juose yra daug angliavandenių, baltymų, nepakeičiamų amino rūgščių, mineralų ir vitaminų.
Kepti austrių grybai su svogūnais - ne tik skanus, bet ir sveikas patiekalas
Kaip skaniai kepti austrių grybus su svogūnais
Prieš kepant austrių grybus su svogūnais, juos reikia paruošti virimui. Nereikia valyti ir iš anksto virti vaisių kūnelių, įsigytų parduotuvėje ar pačių išaugintų.
Austrės grybai nuplaunami, pažeisti, išdžiūvę plotai, pašalinami grybienos likučiai ir substratas, ant kurio augo grybai. Tada leiskite vandeniui nutekėti. Ne per smulkiai supjaustytas, išsiųstas į keptuvę.
Šie grybai neturi stipraus aromato, o kepdami tampa dar silpnesni. Būtent svogūnas gali palankiai pabrėžti skonį ir kvapą. Jis, taip pat žolelės ir prieskoniai, gerina sunkiai virškinamų augalinių baltymų, kuriuose gausu austrių, virškinimą.
Tinka kepti:
- žalieji svogūnai, petražolės, krapai;
- česnako, kurio galima įdėti gana daug - viskas priklauso nuo skonio;
- muskatas, idealiai derinamas su keptais grybais, tačiau naudojamas labai mažais kiekiais;
- provanso žolelių ar rozmarino;
- Juodasis pipiras.
Kiek kepti austrių grybus keptuvėje su svogūnais
Iš esmės grybus ir svogūnus reikia kepti atskirai. Produktus derinti derinti tik paskutiniame virimo etape - taip geriau išsaugomas aromatas. Be to, austrių grybai kepdami išskiria daug skysčių, juose virti arba troškinti svogūnai.
Tačiau dauguma virėjų mėgėjų nesilaiko šios taisyklės ir vis tiek gauna skanių patiekalų. Galbūt jie nebus patiekiami restorane, tačiau jie yra tinkami įprastam valgiui namuose.
Austrinius grybus reikia kepti plačioje keptuvėje su atviru dangčiu ir trupučiu aliejaus. Terminio apdorojimo pradžioje išsiskiria daug skysčių, jei indai ankšti, jame užgesinami grybai.
Sunku nuspėti, kiek laiko skystis išgaruos, tačiau nereikėtų atidėti proceso, kitaip austrių grybai taps guminiai. Juos reikia kepti ant vidutinės ugnies. Kai tik skystis dingsta iš keptuvės, terminis apdorojimas tęsiamas apie 5-7 minutes.
Keptų austrių grybų receptai su svogūnais
Yra daug receptų, kaip virti austrių grybus, keptus su svogūnais. Beveik visi gali laisvai tvarkyti ingredientus. Kiekviena šeimininkė gali prisitaikyti prie savo šeimos skonio, pridedant ir pašalinant ingredientus, keičiant jų kiekį. Turint šiek tiek fantazijos ir eksperimentų, bet kuris receptas gali būti neatpažįstamas.
Paprastas keptų austrių grybų su svogūnais receptas
Receptas yra labai paprastas, bet skiriasi nuo tradicinio. Grybai, kepti su taukais ir svogūnais, yra nepriklausomas sotus patiekalas; juos galima valgyti su bulvių koše ar bet kokia koše. Nerekomenduojama vakarieniauti.
Ingridientai:
- austrių grybai - 500 g;
- taukai - 100 g;
- svogūnas - 2 galvos;
- druska.
Paruošimas:
- Šoninę supjaustykite kubeliais, juostelėmis arba plonais griežinėliais.Kepkite karštoje keptuvėje, kol pagels.
- Nuplaukite grybus, pašalinkite likusią grybieną, sugadintas dalis. Džiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite atsitiktinio dydžio gabalėliais.
- Nulupkite svogūną, supjaustykite ketvirčiais ir supjaustykite plonai.
- Į keptuvę su taukais supilkite grybus. Kepkite be dangčio, kol nebeliks skysčio pertekliaus.
- Pridėti svogūną. Druska. Išmaišykite. Uždengti dangčiu. Kepkite 5 minutes, kartais pamaišydami medine mentele.
Kepti austrių grybai su svogūnais ir morkomis
Kai kurie žmonės teigia, kad morkos nedera prie austrių grybų. Šis teiginys yra prieštaringas, tačiau čia yra nedidelė paslaptis: norint, kad patiekalas taptų tikrai skanus, visus ingredientus reikės kepti atskirai. Tokiu atveju nereikia kaskart plauti keptuvės. Grietinė sujungs skonį ir grybus padarys švelnesnius.
Ingridientai:
- austrių grybai - 0,5 kg;
- svogūnas - 2 galvos;
- morkos - 2 vnt.;
- grietinė - 200 ml;
- augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.;
- druska;
- žalumynai.
Paruošimas:
- Į keptuvę supilkite 4 šaukštus. l. aliejaus, apkepkite stambiai tarkuotas morkas. Ji turėtų pakeisti spalvą ir tapti minkšta. Supilkite į dubenį.
- Nuluptus svogūnus supjaustykite žiedų ketvirčiais. Įdėkite į keptuvę su likusiu aliejumi. Kepkite iki skaidrumo. Dėkite su morkomis.
- Paruoštus grybus supjaustykite kubeliais ir nusiųskite į keptuvę. Nuolat maišykite, kepkite, kol išgarins drėgmės perteklius.
- Į keptuvę įpilkite daržovių, druskos. Gerai ismaisyti.
- Įpilkite grietinės ir smulkiai supjaustytų žolelių. Uždenkite, kartais maišydami, pavirkite 5 minutes.
Kepti austrių grybai su svogūnais grietinėje
Pagal šį receptą paruošti austrių grybai patiekiami kaip atskiras patiekalas. Nepaisant to, kad jį pasigaminti paprasta, tokie grybai taps šventinio stalo puošmena ir puikiu stiprių gėrimų užkandžiu. Grietinė šiek tiek sušvelnina raudonųjų pipirų aštrumą, o vyšninių pomidorų pusės, kurias galima (bet nebūtinai) naudoti kaip papuošimą, suteikia papildomos gaivos.
Ingridientai:
- austrių grybai - 800 g;
- paprikos - 2 vnt.;
- svogūnas - 2 galvos;
- grietinė - 1 stiklinė;
- augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.;
- druska;
- maltų raudonųjų pipirų (karštų);
- petražolių.
Paruošimas:
- Kepkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną labai įkaitintame augaliniame aliejuje.
- Įpilkite paprikų juosteles ir didelius grybų gabalėlius. Sumaišykite. Kepkite austrių grybus keptuvėje su svogūnais ir pipirais, kol išgaruos skystis.
- Supilkite druską, prieskonius, grietinę. Troškinkite 5–7 minutes, kartais pamaišydami.
- Įpilkite smulkiai supjaustytų petražolių. Dar kartą išmaišykite, išjunkite ugnį, palikite uždengtą 10-15 minučių.
Kepti austrių grybai su svogūnais ir vištiena
Žingsnis po žingsnio austrių grybų, keptų su svogūnais ir vištiena, recepte naudojamos vištienos kojos. Krūtinė bus sausa ir ne tokia skani. Gautą patiekalą galima naudoti atskirai arba derinti su ryžiais, grikiais, bulvėmis.
Ingridientai:
- vištienos kojos - 2 vnt.;
- austrių grybai - 0,5 kg;
- riebi grietinė - 200 g;
- svogūnas - 3 galvos;
- augalinis aliejus - 4-5 šaukštai. l.;
- bazilikas;
- druska;
- maltų pipirų.
Paruošimas:
- Nuimkite kojų odą, pašalinkite riebalus. Supjaustykite nedideliais gabalėliais, kepkite, kol suminkštės.
- Susmulkinkite svogūną kubeliais, atskiroje keptuvėje troškinkite, kol pagels.
- Įpilkite paruoštų ir stambiai supjaustytų grybų.
- Kai skystis išgaruos, vištieną padėkite į keptuvę. Druskos ir pipirų. Įpilkite grietinės ir baziliko. Troškinkite 15 minučių, kartais pamaišydami.
Kepti austrių grybai su svogūnais ir žolelėmis
Įdomus grybų salotų receptas, su kuriais jūs turite šiek tiek pasilepinti. Bet rezultatas to vertas. Patiekiama šalta.
Ingridientai:
- austrių grybų kepurės - 1 kg;
- svogūnas - 3 galvos;
- česnakas - 5 dantys;
- augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.;
- actas 9% - 5 šaukštai. l.;
- petražolės ir krapai - po 1/2 kekės;
- druska;
- maltų pipirų.
Paruošimas:
- Nupjaukite grybų dangtelius, nuplaukite, išdžiovinkite. Kepkite, kol suminkštės.
- Atskirai išvirkite ketvirčio svogūnų žiedus, kol pasidarys skaidrūs.
- Smulkiai supjaustykite krapus ir petražoles, supjaustykite česnaką.
- Giliame salotų dubenyje išdėliokite grybus, svogūnus, žoleles. Druska, pipirai kiekvieną sluoksnį, užpilkite actu, sutepkite česnaku.
Patiekite salotas valandai atvėsus į šaldytuvą.
Keptų austrių grybų su svogūnais kalorijų kiekis
Bet kurio patiekalo kalorijų kiekis priklauso ne tik nuo pagrindinio ingrediento. Taip pat svarbu likę komponentai, jų proporcijos. Manoma, kad vidutinė austrių grybų, keptų rafinuotame augaliniame aliejuje su svogūnais, energinė vertė yra apie 46 kcal. Įdėjus daržovių jo sumažėja, padidėja grietinės ir mėsos.
Išvada
Kepti austrių grybai su svogūnais visada skanūs ir lengvai paruošiami. Jie gali būti naudojami kaip savarankiškas patiekalas, valgomas su makaronais, bulvėmis, kruopomis. Tačiau reikia atsiminti, kad grybai ilgai virškinami, neturėtumėte jų atidėti vakarienei.
