Turinys
Yra žinoma, kad baravykai auga miško pakraščiuose, palei kelius, laukymėse, nes mėgsta šviesias vietas. Ekspertai labai vertina grybus dėl ypatingo aromato, sultingos minkštimo ir dėl to, kad iš jų galima gaminti įvairius patiekalus. Tuo tarpu diskusijos apie tai, ar prieš kepant išvirti baravykus, ar ne, nenuslūgsta iki šiol. Į šį klausimą vienareikšmiškai atsakyti neįmanoma, nes kiekvienas grybautojas mieliau gamina maistą savaip.
Kaip išvirti baravykus prieš kepant
Jei jauni vaisių kūnai surenkami ekologiškai švarioje vietoje, juos galima nedelsiant kepti. Bet kokiu kitu atveju grybus būtina išvirti, nes viduje gali slypėti akiai nematomi vabzdžiai ir kirminai, kurie žūva tik esant 100 ° C ir aukštesnei temperatūrai.
Prieš kepdami baravykus reikia virti mažiausiai keturiasdešimt minučių. Šis laikas laikomas optimaliu visų rūšių grybams. Vyresniems egzemplioriams geriau pašalinti kojas, nes jos yra pluoštinės ir kietos, todėl jaunus grybus rekomenduojama naudoti sveikus.
Prieš terminį apdorojimą vaisiai nuvalomi nuo šiukšlių, nupjaunamos tamsios vietos, 30 minučių mirkomos parūgštintame (0,5 g citrinos rūgšties litre vandens) vandenyje. Po pusvalandžio vanduo nusausinamas, pilamas švarus ir padegamas. Verdame 40 minučių, pašalinant putas. Grybai išmetami į kiaurasamtį, iš sultinio verdama sriuba.
Kiek laiku kepti baravykus keptuvėje
Po mechaninio ir terminio apdorojimo grybai dedami į keptuvę ir kepami 15 minučių, kol paruduos. Ugnis turi būti vidutinio sunkumo, neturėtumėte uždaryti dangčio, nes skysčio perteklius turėtų užvirti. Druska pačioje pabaigoje.
Jauni grybai keptuvėje kepami pusvalandį, o atšildytiems reikia ilgesnio laiko - 50–60 minučių.
Kaip kepti baravykus keptuvėje
Pirmiausia kiekvieną pavyzdį reikia apžiūrėti iš visų pusių, nupjauti ir išmesti tamsiąsias vietas, nupjauti galvas ir patikrinti, ar nėra vabzdžių ir kirminų. Jei baravykai tik kepti, jų skonis bus sodresnis, tačiau konsistencija sunkesnė. Grybai puikiai dera su bulvėmis.
Galite virti kitaip: iš anksto išvirkite vaisius pagal visas taisykles, meskite į kiaurasamtį. Supilkite augalinį aliejų į įkaitintą keptuvę ir pradėkite kepti. Virti užtruks 20 minučių, o grybus reikia nuolat maišyti. Patiekalas su sviestu pasirodo ypač skanus.
Kepti baravykai su bulvėmis
Keptuvėje kepti jaunus baravykus su bulvėmis visai nesunku, o patiekalas pasirodys ne tik skanus, bet ir kontrastingas - minkštos bulvės ir kieti grybai.
Ingridientai:
- baravykai - 05, kg;
- bulvės - 800 g;
- svogūnas - 1 galva;
- saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. l.;
- druska - 1 šaukštelis;
- maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
- džiovintas kalendra - 1 šaukštelis;
- mairūnas, kalendra - pagal skonį.
Gaminimo procesas:
- Nulupkite grybus, nuplaukite, įdėkite į vandenį 30 minučių.
- Supjaustykite kiekvieną stambiai.
- Supjaustykite svogūno galvą pusžiedžiais.
- Nulupkite bulves, nuplaukite, supjaustykite kubeliais.
- Į keptuvę supilkite du šaukštus aliejaus, įdėkite svogūnų ir padarykite skaidrumą.
- Įdėkite bulves ir kepkite 20 minučių.
- Lygiagrečiai į atskirą indą įkaitinkite aliejų ir padėkite ten grybus. Kepimo laikas 15 minučių.
- Baravykus perkelkite ant bulvių ir svogūnų, uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies. Proceso metu reikia nuimti dangtį, patikrinti, ar yra pakankamai skysčio, jei reikia, įpilti šiek tiek vandens.
- Pagardinkite pipirais, suberkite mairūną, kalendrą ir kitus prieskonius.
Paruoštos keptos bulvės su svogūnais ir baravykais. Patiekite karštą, papuoškite žolelėmis.
Kaip kepti baravykus su svogūnais ir morkomis
Kepti baravykai su šiais ingredientais dažnai naudojami kaip mielių ir pūstų pyragų įdaras. Jie taip pat dedami ant picos, skirtos vegetarams ar nevalgiusiems žmonėms.
Ingridientai:
- baravykai - 500 g;
- svogūnas - 2 galvos;
- morkos - 1 vnt.;
- česnakas - 2 skiltelės;
- saulėgrąžų aliejus - 5 šaukštai. l.;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- prieskoniai - bet kokie.
Paruošimas:
- Grybus atsargiai rūšiuokite, pašalinkite tamsias, nešvarias vietas, nuplaukite ir virkite apie 40 minučių. Išmeskite kiaurasamtį, atvėsinkite, kol sušils.
- Susmulkinkite svogūną mažais kubeliais, česnaką supjaustykite griežinėliais, sutarkuokite morkas.
- Grybus supjaustykite gabalėliais.
- Į pašildytą indą atneškite svogūną, kol jis bus skaidrus.
- Ant svogūno uždėkite smulkintą česnaką ir kepkite, kol jis suteiks savo aromatą.
- Įpilkite morkų ir troškinkite 5 minutes.
- Išdėstykite grybus, išmaišykite, uždarykite dangtį.
- Troškinkite 20 minučių.
- Nuimkite dangtį, įpilkite prieskonių, išmaišykite ir po poros minučių išimkite iš viryklės.
Kai tik patiekalas atvės, jis gali būti patiekiamas kaip garnyras prie pagrindinio patiekalo arba visiškai atvėsintas arba naudojamas kaip įdaras.
Kaip kepti baravykus su grietine
Bet kokie grybai tinka prie grietinės. Jie sako, kad kas neišbandė baravykų su šiuo fermentuotu pieno produktu, tas nežino tikrojo grybų skonio. Rusijoje patiekalas buvo gaminamas nuo neatmenamų laikų, iš tikrųjų tai yra puikus išskirtinės prancūziškos julienės analogas.
Produktų skaičius:
- baravykai - 1 kg;
- svogūnas - 3 galvos;
- grietinė 15-20% - 1 skardinė;
- sviestas - 2 šaukštai. l.;
- druskos –2 arbat.
- maltų juodųjų kvapiųjų pipirų - 1 arbatinis šaukštelis;
- maltas lauro lapas - 0,25 valg. l.;
- sausas peletrūnas - 0,25 šaukštai. l.;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.
Gaminimo būdas:
- Nulupkite, paruoškite vaisius.
- Į keptuvę suberkite sviestą, grybus ir atneškite, kol pagels.
- Ten pridėkite smulkintų svogūnų.
- Kepkite masę, kol suminkštės.
- Keptuvėje atneškite miltų iki auksinės rudos spalvos. Maišydami įpilkite du ar tris šaukštus sulčių, kurias leis grybai ir svogūnai, viską sumaišykite ir įdėkite ten visą grietinę ir prieskonius.
- Įdėkite visą masę į kepimo indą, supilkite paruoštą padažą. Kepkite 20 minučių.
Patiekalas gražiai atrodo bet kurioje porcijoje. Galite papuošti krapais arba kalendra.
Kaip virti keptus baravykus su kiaušiniu
Kepti grybai ir kiaušiniai taps puikiais pusryčiais, kuriuos gali paruošti ir paaugliai.
Ingridientai:
- baravykai - 300 g;
- kiaušinis - 1 vnt.;
- pienas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- druska pagal skonį;
- žalieji svogūnai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
Paruošimas:
- Kiaušinį sulaužykite į dubenį, įpilkite šaukštą pieno, viską kruopščiai išmaišykite.
- Baravykus iš anksto išvirkite ir supjaustykite.
- Kepkite grybus svieste 15 minučių.
- Suberkite kiaušinių ir pieno mišinį, pagardinkite druska, išmaišykite ir kepkite kartu dar 5 minutes.
- Ant viršaus pabarstykite smulkintais žaliais svogūnais.
Lengvi, sotūs pusryčiai paruošti.
Kaip išvirti baravykus žiemai kepti
Pasiruošimui žiemai, be grybų, naudojami tik svogūnai ir druska. Gaminti tokius patiekalus yra pakankamai lengva.
Jums reikės:
- baravykai - 1,5 kg;
- svogūnai - 2 vnt.;
- augalinis aliejus - 1 stiklinė;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
Paruošimas:
- Jauni grybai valo, nupjauna tamsias vietas.
- Supjaustykite svogūną žiedais, kepkite pusę augalinio aliejaus, kol suminkštės.
- Įpilkite likusį aliejų, įpilkite paruoštų, kapotų grybų.Kepkite, kol masė bus perpus mažesnė. Sūdyta.
- Bankai paruošiami ir sterilizuojami.
- Paskleiskite grybus iki stiklainių viršaus, uždarykite juos dangčiu.
Laikykite vėsioje vietoje metus.
Kaip virti keptus baravykus su sūriu
Dabar madinga sūrį dėti beveik į kiekvieną orkaitėje gaminamą patiekalą. Tai nenuostabu, nes dėl sūrio patiekalas tampa minkštas ir kreminis.
Ingridientai:
- baravykai - 500 g;
- lankas - galva;
- grietinė - 250 g;
- bet koks kietasis sūris - 200 g;
- sviestas - 100 g;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
- apyniai-suneli - 0,5 šaukštelio.
Paruošimas:
- Išvirkite ir supjaustykite grybus.
- Susmulkinkite svogūną nedideliais gabalėliais, kepkite, kol jis taps skaidrus svieste.
- Kepkite baravykus su svogūnais, kol pagels.
- Į grietinę supilkite druską, pipirus, prieskonius.
- Į pelėsį suberkite grybus ir svogūnus, ant viršaus užpilkite grietinės padažo. Uždarykite folija.
- Įjunkite orkaitę 180 ° C temperatūroje, kepkite 20 minučių.
- Nuimkite foliją, ant viršaus pabarstykite tarkuoto parmezano ar kito kieto sūrio ir kepkite dar 10 minučių.
Paruoštas aštrus, skanus patiekalas.
Kepti baravykai su vištiena
Dėl šio recepto nebūtina pirkti visos skerdenos, pakanka naudoti vištienos blauzdeles, ypač jei reikia gaminti maistą dviem asmenims.
Ingridientai:
- baravykai - 200 g;
- vištienos blauzdelės - 2-3 vnt.;
- svogūnas - 2 galvos;
- daržovių ar sviesto - 4 šaukštai. l.;
- grietinė - 2 šaukštai. l.;
- kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
- lauro lapas - 2 vnt.;
- apyniai-suneli - 0,5 šaukštelio;
- džiovinta kalendra - 0,5 šaukštelio
Paruošimas:
- Nuimkite mėsą iš kojų.
- Išvirkite sultinį be kauliuko, nugriebkite putas, įpilkite lauro lapų ir svogūnų, virimo viduryje įberkite druskos.
- Nukoškite sultinį.
- Iš anksto virkite ir supjaustykite grybus.
- Supjaustykite vištienos mėsą ir kepkite aliejuje, kol pasikeis spalva.
- Supjaustykite svogūną pusžiedžiais, suberkite į mėsą ir kepkite, kol taps skaidrus.
- Pridėti grybus. Kepkite masę, kol visas vanduo užvirs.
- Tepkite formą aliejumi, įdėkite paruoštus ingredientus.
- Miltus sumaišykite su grietine, įpilkite apynių-suneli, kalendros, druskos, pipirų ir užpilkite masę.
- Kepkite 15-20 minučių neuždengdami. Orkaitės temperatūra 180 ° C.
Kepintų baravykų kalorijų kiekis
Nepaisant to, kad baravykai yra troškinti, kepti aliejuje, jų kalorijų kiekis yra mažas. 100 g yra 54 kcal.
Maistinė vertė:
- baltymai - 2, 27 g;
- riebalai - 4,71 g;
- angliavandeniai - 1,25 g.
Dėl mažo kalorijų kiekio jie yra įtraukti į bet kokį dietinį maistą.
Išvada
Baravykai baravykai yra grybai, iš kurių ruošiama daugybė patiekalų. Saugumo sumetimais virėjai rekomenduoja prieš kepant išvirti baravykus, kad būtų išvengta apsinuodijimo rizikos. Tuo tarpu grybuose yra didelis kiekis įvairių vitaminų, įskaitant B. Todėl jie yra įtraukti į dietą, siekiant išvengti nervų ligų, taip pat ligų, susijusių su urogenitaline sistema. Dėl didelio fosforo rūgšties baravykų baravykai teigiamai veikia odą ir raumenų bei kaulų sistemą. Reguliarus grybų vartojimas normalizuoja cukraus kiekį kraujyje ir stiprina imuninę sistemą.
