Turinys
Lašišos tartaras su avokadu - prancūziškas patiekalas, labai populiarus Europos šalyse. Žaliaviniai produktai, kurie sudaro kompoziciją, suteikia pikantiškumo. Svarbu yra tai, kaip jūs supjaustote ir patiekiate. Kadangi raudonoji žuvis yra gana riebi, kalorijų kiekį galima sumažinti iš kompozicijos neįtraukiant aliejaus ir majonezo.
Lašišos ir avokado tartaro gaminimo paslaptys
Kokybiškų produktų pirkimas yra raktas į gerą rezultatą. Tartaras gaminamas iš žalios lašišos, o tai reiškia, kad žuvų pasirinkimui reikia skirti ypatingą dėmesį.
Šviežio produkto požymiai:
- agurkų ar jūros, bet jokiu būdu ne žuvies kvapas;
- lengvos akys be debesų;
- žiaunos yra šviesios ir ryškios spalvos;
- paspaudus įdubimas iškart dingsta.
Taip pat turėtumėte pasirinkti prinokusį avokadą, kad patiekale nebūtų lengvo kartumo.
Geriau 30 minučių laikyti šviežios lašišos mėsą vandenyje su druska, supjaustant skerdeną į gabalus. Žuvis tartare dažnai lydi kaparėliai, agurkai - švieži arba marinuoti, svogūnai (askaloniniai česnakai, raudoni, laiškiniai laiškiniai česnakai).
Norėdami gražiai iškloti patiekalą, virėjai dažnai naudoja serviravimo žiedą. Jei jo nėra, tuomet galite paimti bet kokią formą, kurioje užkandis dedamas sluoksniais, o tada tiesiog apverčiamas ant lėkštės. Maistas viduje neturėtų būti stipriai sutankintas, tiesiog lengvai paspauskite.
Lašišos tartaro receptai su avokadu
Kiekvienas virėjas bando patiekalui suteikti savo skonio. Todėl kulinarinėje knygoje galima rasti daug maisto ruošimo būdų. Straipsnyje aprašomi populiariausi deriniai, kurie dažnai būna brangių restoranų ir užkandinių meniu.
Lašišos tartaras ant avokado pagalvės
Gražiai išdėlioti žuvies gabaliukai ant vaisių kremo puikiai atrodo lėkštėje, kurią svečiams patiekia svetinga šeimininkė.
Sudėtis:
- lengvai sūdyta lašiša (galite naudoti šviežią versiją) - 400 g;
- virtas kiaušinio trynys - 1 vnt.;
- garstyčios - 1 šaukštelis;
- skrebučiai - 4 vnt.;
- avokadas - 1 vnt .;
- citrusinių vaisių sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- grietinėlės sūris - 100 g.
Žingsnis po žingsnio paruošti tartarą:
- Žuvis turi būti labai smulkiai supjaustyta ir sumaišyta su garstyčiomis ir tryniu, sutrintu šakute.
- Nuplaukite avokadą tekančiu vandeniu, nuvalykite servetėlėmis. Iškirpkite ir nuimkite kaulą. Išimkite minkštimą šaukštu, šiek tiek supjaustykite ir perkelkite į maišytuvo dubenį.
- Įpilkite grietinėlės sūrio, citrusinių vaisių sulčių ir sumalkite iki vientisos masės.
- Abiejų mišių kiekio turėtų pakakti 4 porcijoms, nedelsdami mintyse jas padalykite, kad gautumėte tas pačias formas.
- Dėkite vaisių kremą ant švarios lėkštės ir suformuokite nedidelį apskritimą.
- Viršuje bus lengvai pasūdytos žuvies gabalėliai.
Pabaigoje po vieną pridėkite skrebučių ir papuoškite žolelių šakele.
Lašišos tartaras su avokadu ir agurku
Puikus užkandis, kuris tinka šventiniam stalui, ir paprastiems susibūrimams.
Produktų rinkinys:
- prinokęs avokadas - 1 vnt.
- agurkas - 1 vnt.;
- raudonas svogūnas - 1 vnt.;
- lašiša - 200 g;
- citrina - ½ vnt .;
- balzamiko padažas - 1 šaukštelis;
- alyvuogių aliejus.
Totaras ruošiamas taip:
- Pirmiausia turėsite supjaustyti mažais gabalėliais avokado minkštimą, kurį reikėtų apšlakstyti citrinos sultimis, kad jis netamsėtų.
- Švarų agurką padalykite į dvi dalis išilgai ir nedideliu šaukštu išimkite sėklos dalį.
- Smulkiai supjaustykite kartu su lašišos filė.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūną.
- Viską sumaišykite patogiame dubenyje, įberkite juodųjų pipirų ir druskos, pagardinkite alyvuogių aliejumi.
Įdėkite indą naudodami konditerinį žiedą. Viršuje galite įdėti keletą rukolos šakų.
Lašišos tartaras su avokadu ir kaparėliais
Kaparėliai suteiks tartarui rūgštų, aštrų skonį. Šios uogos dažnai naudojamos žuvies patiekalams gaminti.
Produktų rinkinys:
- askaloniniai česnakai - 1 vnt.
- avokadas - 2 vnt.;
- marinuoti kaparėliai - 2 valg l.;
- lašiša - 300 g;
- citrinų sultys - 2 šaukštai. l.;
- alyvuogių aliejus - 50 ml;
- juoda duona - 2 skiltelės.
Švelniai sūdytas žuvies tartaras ruošiamas pagal šį receptą:
- Svogūną labai smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su kaparėliais. Pagardinkite mišinį alyvuogių aliejumi ir pipirais.
- Susmulkinkite lašišos filė mažais gabalėliais kartu su avokado minkštimu. Vaisius būtinai apšlakstykite citrinos sultimis.
- Konditeriniu žiedu iš duonos minkštimo iškirpkite 2 apskritimus ir šiek tiek pakepinkite sausoje keptuvėje. Tai bus pirmasis dantų akmenų sluoksnis.
- Tada įdėkite likusius paruoštus maisto produktus paeiliui.
Ant viršaus uždėkite ploną citrinos gabalėlį.
Rūkyta lašiša ir avokadų tartaras
Šį receptą šeimininkės lengvai naudoja susitikdamos su svečiais. Originalus tartaro pateikimas ir skonis paliks gerą įspūdį praleistam vakarui.
Sudėtis:
- rūkyta lašiša - 400 g;
- avokadas - 2 vnt.;
- svogūnas -1 vnt.
- alyvuogių aliejus - 4 šaukštai l.;
- petražolių.
Veiksmų algoritmas:
- Jums reikės 2 puodelių. Pirmame sumaišykite smulkiai supjaustytą lašišos ir svogūno gabalėlius. Pagardinkite alyvuogių aliejumi.
- Kruopščiai nuplaukite avokadą. Padalinti per pusę. Išmeskite kaulą, aštriu peiliu supjaustykite minkštimą ir išimkite jį šaukštu į kitą plokštelę. Neišmeskite žievelės, jos reikės kaip formos patiekti.
- Į daržovę įpilkite smulkintų petražolių ir šiek tiek citrinos sulčių. Sutrinkite šakute.
Išdėstykite sluoksnius paruoštose valtyse. Galite papuošti trupučiu raudonųjų ikrų.
Kalorijų kiekis
Daugiausia neapdorotoje lašišos tartaroje su pridėtu avokadu yra daug baltymų ir riebalų. Energinė indo vertė svyruoja apie 456 kcal 100 g. Daugeliu atvejų tai priklauso nuo pridėtų produktų.
Riebalų kiekį padidina padažai (majonezas, aliejus), kuriuos galima išmesti ir kaip padažą naudoti tik citrinos sultis.
Išvada
Lašišos tartaras su avokadu dažnai būna gurmanų meniu, kuriems šis derinys yra tiesiog tobulas. Patiekalas gali būti naudojamas kaip užkandis šventėse ir šventėse. Gaminti užtruks šiek tiek laiko, tačiau originalus pateikimas ir skonis, su kuriais galite eksperimentuoti, visada palieka gerą įspūdį.
