Turinys
Kiauliena su apelsinais gali pasirodyti keista kombinacija tik iš pirmo žvilgsnio. Mėsa ir vaisiai yra nuostabus duetas, kurį mėgsta daugelis gurmanų. Orkaitėje keptas patiekalas gali papuošti bet kokias šventes. Jis įgauna neįtikėtiną aromatą, pasirodo labai sultingas ir tuo pačiu originalus.
Kaip virti kiaulieną su apelsinais orkaitėje
Dėl orkaitėje keptos kiaulienos su apelsinais galite paimti bet kokias skerdenos dalis. Tačiau skaniausi patiekalai gaunami iš mėsos su minimaliu plėvelių ir raumenų kiekiu, pavyzdžiui, iš nugarinės, taip pat iš šonkaulių ir kaklo.
Galite kepti visą kiaulienos gabalėlį su apelsinais arba padalyti į mažas porcijas
Mėsa turi būti šviežia. Geriau pirkti neužšalusius gabalus. Renkantis apelsinus, turėtumėte atkreipti dėmesį į jų kokybę. Vaisius reikia vartoti be puvimo ar pažeidimo požymių. Šiems patiekalams dažnai reikia ir minkštimo, ir žievelės.
Prieš terminį apdorojimą jie kruopščiai nuplaunami, žievelė nulupama teptuku, tada nuplaunama verdančiu vandeniu. Tai pašalina nešvarumus nuo grubaus citrusinių vaisių paviršiaus. Jei to reikalauja receptas, iš apelsinų išspaudžiamos sultys. Jie naudojami marinuoti kiaulieną, pridėti prieskonių ir gaminti apelsinų padažą mėsai.
Patyrę virėjai dalijasi šiomis kiaulienos su citrusiniais vaisiais virimo orkaitėje paslaptimis:
- Prieš kepant mėsą su vaisiais, orkaitė turi būti gerai sušilusi.
- Indo neįmanoma per daug eksponuoti orkaitėje, kad jis neišleistų sulčių ir neišsausėtų.
- Kita taisyklė, leidžianti išlaikyti kiaulienos sultingumą, susijusi su temperatūra. Indo negalima dėti į orkaitę atvirą, be folijos ar kepimo maišelio ir žemesnėje nei 180 laipsnių temperatūroje.
- Į apelsinų sultis galite įpilti ananasų, obuolių.
- Kiaulieną galima mirkyti marinate arba papuošti padažu. Norėdami pridėti originalių skonių, galite pridėti šiek tiek baltojo vyno.
- Kad mėsa būtų gerai prisotinta marinatu ir padažu, ji turi būti kruopščiai išvalyta nuo plėvelių.
- Kad indas nesudegtų orkaitėje, galite jį užpilti apelsinų sultimis, o tada uždengti pergamentu arba kepimo folija.
Kaip kepti kiaulieną su apelsinais pagal klasikinį receptą
Pagal klasikinį kiaulienos su apelsinais orkaitėje receptą šventiniam stalui galite paruošti tikrą kulinarinį šedevrą. Patiekalas turi lengvą rūgštumą, malonų aromatą. Jam reikės šių ingredientų:
- 1,5 kg kiaulienos kumpio;
- 4 apelsinai;
- 1 citrinos;
- 5 česnako skiltelės;
- 2 šaukštai. l. medus;
- 3 šaukšteliai džiovintos provanso žolelės;
- žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
- žiupsnelis druskos.
Kiauliena saldžiarūgščiame padaže su apelsinais, jei pageidaujama, gali būti patiekiama karšta arba šalta
Kaip virti kiaulieną su apelsinais:
- Nuplaukite, nulupkite kiaulieną iš plėvelių. Įdėkite į dubenį.
- Nulupkite česnako skilteles. 2 vnt. smulkiai supjaustykite ir pabarstykite jais mėsą. Likusias gvazdikėles perleiskite per presą, atidėkite į šalį.
- Paimkite 2 apelsinus, nulupkite juos. Supjaustykite vieną citrusą į apskritimus.
- Išspauskite 3 apelsinus ir citriną. Gautomis sultimis užpilkite kiaulieną. Palikite keletą valandų tokiame marinate.
- Įkaitinkite orkaitę. Nustatykite 180 laipsnių temperatūrą.
- Paimkite smulkintą česnaką. Derinkite jį su džiovintomis Provanso žolelėmis ir medumi.
- Iš marinato pašalinkite pagrindinį ingredientą, druską, pabarstykite juodaisiais pipirais.
- Tada patrinkite medaus, česnako ir žolelių mišiniu.
- Sulenkite į kepimo indą ir pašaukite į orkaitę. Virimo metu atidarykite dureles ir įpilkite apelsinų marinato. Indas paruoštas maždaug per 1,5 valandos.
- Įdėkite apelsinų puodelį ir nulupkite 20 minučių prieš virdami.
Kiauliena su apelsinais orkaitėje ir folija
Kiaulieną su apelsinais iškepti folijoje yra lengva ir greita. Kepimas užtrunka ne ilgiau kaip valandą. Rezultatas - apetiškas mėsos užkandis su auksine pluta. Jis gali būti patiekiamas šventinei ar romantiškai vakarienei arba pavaišintas draugų ar giminaičių grupe. Norėdami gauti kiaulienos su apelsinais, keptais folijoje, receptą jums reikės:
- ½ kg kiaulienos;
- 1 oranžinė;
- 1 svogūno galva;
- 3 lauro lapai;
- 2 šaukšteliai Kaukazo prieskoniai;
- 1 šaukštelis paprika;
- žiupsnelis druskos.
Receptą galima papildyti keliomis skiltelėmis česnako, kad būtų pikantiškiau.
Kaip gaminti:
- Pirmiausia reikia paruošti nugarinę ar kitą tušo dalį. Jis turi būti kruopščiai nuplaunamas, išdžiovinamas ir įtrinamas prieskonių ir druskos mišiniu. Palikite mirkti 10-15 minučių.
- Supjaustykite svogūno galvą pusžiedžiais. Derinkite su mėsos produktu.
- Apelsiną padalykite į pleištus, įpilkite į marinatą.
- Pabarstykite malta paprika.
- Paimkite kepimo indą, uždenkite maistine folija.
- Ant jo uždėkite mėsą ir lauro lapus. Viršuje uždenkite folija.
- Pašaukite į orkaitę, įjunkite temperatūros režimą +180 laipsnių.
- Kepkite valandą.
- Išimkite kiaulieną iš orkaitės ir atvėsinkite. Prieš patiekdami supjaustykite nedideliais griežinėliais.
Kiauliena, kepta su apelsinais ir medumi
Medus suteikia užkandžiui originalų saldų skonį, puikiai derantį su citrusinių vaisių rūgštumu. Nepaprastai saldžiarūgščiai kiaulienos su apelsinu jums reikia:
- 1,5 kg kiaulienos kojos (arba kitos skerdenos dalies);
- 4 apelsinai;
- 1 citrinos;
- 40 ml medaus;
- 5 česnako skiltelės;
- 2 šaukšteliai džiovintos provanso žolelės;
- žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
- žiupsnelis druskos.
Be kepimo orkaitėje būdų, yra mėsos knygų receptų, kurie paruošiami atskirais griežinėliais, taip pat kiaulienos kotletai su apelsinu
Veiksmai:
- Nuplaukite kiaulienos koją, nuimkite plėveles.
- Paimkite 2 česnako skilteles, sutarkuokite arba perkiškite per presą. Juo pagardinkite kiaulieną.
- Išspauskite 3 apelsinus ir citriną. Supilkite sultis į pagrindinį produktą. Palikite kelioms valandoms mirkti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Sumaišykite medų su trimis smulkintomis česnako skiltelėmis.
- Į česnako-medaus masę suberkite džiovintas provanso žoleles. Gerai ismaisyti.
- Kiaulienos koją sutarkuokite mišiniu. Druska.
- Pašaukite į orkaitę. Kepimo laikas - 1,5 val.
- 15 minučių prieš kepant mėsą uždenkite apelsinų apskritimais.
Kaip kepti kiaulieną sojų padaže su apelsinais
Svarbiausias akcentas ant šventinio stalo gali būti kiauliena sojos padaže su citrusiniais vaisiais. Jis pagamintas iš turimų produktų. Užkandis pasirodo labai švelnus, jis tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Citrusai suteikia gaivų skonį. Receptas reikalauja:
- 700 g kiaulienos;
- 100 ml sojos padažo;
- 2 apelsinai;
- 3 česnako skiltelės;
- 1 valgomasis šaukštas l. medus;
- žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
- žiupsnelis druskos;
- augalinis aliejus kepimui.
Kaip garnyrą galite patiekti virtus ryžius arba bulves, daržoves
Veiksmai:
- Nuplaukite minkštimą ir nuimkite plėveles. Tada supjaustykite keletą dalių grūdų kryptimi, šiek tiek išplakite. Supjaustykite dar mažesne, 2-3 cm dydžio gabalėliais.
- Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, paimkite citrusinius vaisius, išspauskite iš jų sultis.
- Sumaišykite jį su medumi, prieskoniais.
- Perduokite česnako skilteles per presą, supilkite į apelsinų ir medaus mišinį.
- Supilkite sojos padažą, vėl sumaišykite.
- Supilkite mėsos dalis su gautu marinatu, palikite 2–12 valandų. Kuo ilgesnis marinavimo laikas, tuo užkandis bus švelnesnis.
- Keptuvėje pašildykite augalinį aliejų, tada įdėkite kiaulieną, supilkite šiek tiek marinato. Troškinkite uždengtą 20 minučių.
- Įpilkite likusį padažą, palikite ant ugnies dar ketvirtį valandos. Tuo metu į patiekalą įberkite druskos.
- Paskutiniame etape jis gali būti išsiųstas į įkaitintą orkaitę 15-20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Išvada
Kiauliena su apelsinais yra aromatingas, maistingas patiekalas, kurį įvertins net išrankiausi gomuriai. Jis gali būti patiekiamas tiek kasdieniams pietums ar vakarienėms, tiek šventiniam stalui. Ruošdama mėsos užkandį, kiekviena šeimininkė gali pridėti savo mėgstamų prieskonių pagal savo skonį, kurti savo padažus.
