Turinys
Tinkamai paruošti kepti drebulės grybai išlaiko mėsingumą, sultingumą ir naudingus mikroelementus, kurie pagerina imunitetą. Prieš pradėdami gaminti, turite išmokti paprastų ir skanių receptų, kurie padės paįvairinti jūsų kasdienį meniu.
Ar galima iškart kepti baravykus
Grybai yra sunkus maistas, kurį skrandis sunkiai virškina. Todėl baravykus reikia iš anksto išvirti. Ilgalaikis terminis apdorojimas padeda pašalinti alkaloidus, kurie neigiamai veikia sveikatą ir sukelia apsinuodijimą.
Išimtis yra drebulės grybai, augantys ekologiškai švariuose miškuose. Tokiu atveju vaisiai nesikaupia kenksmingų medžiagų ir juos galima iškart kepti keptuvėje.
Kaip paruošti baravykus baravykus kepti
Drebulės grybai garsėja nuostabiu aromatu ir aukštu skoniu. Reikėtų prisiminti, kad negalima rinkti ir pirkti senų miško vaisių. Jų amžių galima lengvai nustatyti pagal kepurę. Kuo jis didesnis, tuo grybas senesnis. Tokie egzemplioriai yra labai trapūs ir praktiškai neturi aromato ir skonio. Geriausiai tinka vidutinio dydžio baravykai. Prieš pradėdami kepti, turite juos tinkamai išvalyti ir išvirti.
Nukirstą miško derlių be išankstinio perdirbimo galite laikyti ne ilgiau kaip dvi dienas, kad nespėtų pablogėti.
Kaip nulupti baravykus kepti
Baravykų baravykai ant kepurėlių paviršiaus turi kietą plėvelę, kuri net ir ilgai kepant neminkštėja. Negalite mirkyti gaminio, kad geriau išvalytumėte, nes jis sugeria daug vandens. Tai padidina svorį ir sutrumpina galiojimo laiką.
Geriausia valyti po tekančiu vandeniu ir naudoti minkštą skalbimo servetėlę ar teptuką. Visada turėtumėte patikrinti, ar nėra kirminų. Kartais aštrinamos tik kojos, o skrybėlės lieka nepažeistos. Kirmėlinė dalis nupjaunama ir išmetama.
Norėdami valyti dangtelį peiliu, paimkite odos kraštą ir atsargiai nuimkite. Taip pat būtina pašalinti kojų galiukus.
Grybauti geriau sausu oru.
Kiek laiko reikia kepti baravykus prieš kepant
Svarbu tinkamai termiškai apdoroti miško vaisius. Pirmo gaminimo metu iš grybų pašalinamos kenksmingos medžiagos. Procesas trunka 10 minučių nuo to momento, kai ant vandens paviršiaus atsiranda pirmieji burbuliukai. Po to skystis pakeičiamas ir produktas virinamas 45 minutes.
Procese būtina nuolat pašalinti putplastį nuo paviršiaus. Kartu su juo plaukia likusios nuolaužos ir vabzdžiai. Pasirengimo laipsnį galima nustatyti sultiniu. Kai jis tampa skaidrus ir visi vaisiai nugrimzta į dugną, tada produktas yra paruoštas.
Kaip kepti baravykus
Išvirtus miško vaisius lengva pasigaminti iš įvairių skanių patiekalų.Žingsnis po žingsnio vadovaujantis paprastomis receptų rekomendacijomis iš nuotraukos, baravykų kepsnys pasirodys ypač švelnus ir sultingas.
Kokiame aliejuje geriau kepti baravykus
Maisto gaminimui tinka saulėgrąžų aliejus, tačiau naudingiausi yra grybai ant alyvuogių aliejaus. 1 kg šviežio produkto naudokite 20 ml aliejaus.
Kaip ilgai kepti baravykus
Kepkite žalius grybus mažiausiai 45 minutes. Tokiu atveju ugnis turėtų būti vidutinė, kitaip vaisiai pasirodys sausi. Proceso metu nereikia uždengti dangčiu. Virtus drebulės grybus reikia kepti keletą minučių, kol pasidaro graži auksinės rudos spalvos pluta.
Gaminimo metu miško vaisiai išskiria didelį skysčio kiekį. Kad maistas nepriliptų prie keptuvės ir nesuliptų, reguliariai maišykite, kol išgarins visa drėgmė. Tada galite pasūdyti gatavą patiekalą ir pridėti žolelių su prieskoniais.
Keptų baravykų receptai
Teisingai paruošti baravykai bus skanūs ir sotūs. Galite kepti ne tik šviežius, bet ir virtus bei šaldytus vaisius.
Baravykai baravykai
Nesunku tinkamai apkepti drebulės grybus keptuvėje, jei suprantate virimo principą.
Jums reikės:
- virti drebulės grybai - 450 g;
- kiaušinis - 2 vnt.;
- druska - 10 g;
- alyvuogių aliejus;
- grietinė - 150 ml;
- juodieji pipirai - 3 g.
Kaip kepti:
- Siųskite baravykus į keptuvę. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol išgarins drėgmė.
- Supilkite aliejų. Kepkite, kol pagels.
- Druska. Supilkite kiaušinius ir grietinę.
- Nuolat maišant virkite, kol viskas sutirštės.
Šilumai parenkami tik stiprūs aukštos kokybės egzemplioriai.
Kepti baravykai su svogūnais
Pasirodo skanu, jei baravyką kepsite su svogūnais.
Jums reikės:
- svogūnai - 380 g;
- druska;
- valgomoji druska - 10 g;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- virti drebulės grybai - 700 g;
- saldžioji paprika - 5 g.
Gaminimo procesas:
- Didelius vaisius supjaustykite gabalėliais. Nusiųsti į gilią keptuvę.
- Įjunkite terpės nustatymą ir kepkite, kol išgarins drėgmė.
- Susmulkinkite svogūną ir sumaišykite su grybais.
- Supilkite aliejų. Įpilkite paprikos ir druskos.
- Kepkite nuolat maišydami, kol pagels.
Pagrindinis dalykas yra ne per daug grybų, kitaip jie praranda savo sultingumą.
Keptas baravykas su česnaku
Galite kepti šviežius baravykus be išankstinio kepimo, jei jie surenkami ekologiškai švarioje vietoje, toli nuo kelių.
Jums reikės:
- alyvuogių aliejus - 60 ml;
- švieži drebulės grybai - 450 g;
- druska - 10 g;
- česnakas - 4 skiltelės.
Gaminimo procesas:
- Pasirinkite tvirtus, aukštos kokybės egzempliorius be žalos. Nuvalykite nuo užteršimo.
- Peiliu nuimkite plėvelę nuo dangtelių ir viršutinį sluoksnį ties kojomis. Išskalauti.
- Supjaustykite gabalais. Jie neturėtų būti per maži, nes kepimo metu produktas žymiai sumažės.
- Įkaitinkite keptuvę. Išdėstykite grybus. Apšlakstykite aliejumi ir virkite ant vidutinės ugnies 45 minutes. Proceso metu reguliariai maišykite, kad išvengtumėte deginimo.
- Susmulkinkite česnako skilteles mažesniais gabalėliais. Užpilkite grybus. Druska. Kepkite dar septynias minutes.
Paruoštą patiekalą skaniai patiekite su smulkintais žaliaisiais svogūnais
Keptas baravykas tešloje
Baravykų kepimo laikas priklauso nuo aliejaus temperatūros. Kai tik tešla tampa rausva ir apetiška, tada patiekalas yra paruoštas.
Jums reikės:
- drebulės grybai - 600 g;
- miltai - 110 g;
- prieskonis;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- druska;
- cukrus - 5 g;
- augalinis aliejus - 320 ml;
- pienas - 120 ml.
Žingsnis po žingsnio:
- Išvalykite miško derlių nuo šiukšlių. Nupjaukite kojas. Nuplaukite skrybėles ir užvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje.
- Sumaišykite miltus su cukrumi. Druska. Supilkite kiaušinį, tada pieną. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
- Išimkite dangtelius su kiaurasamčiu. Džiovinkite servetėlėmis ar popieriniais rankšluosčiais.
- Įmerkite į tešlą. Įkaitinkite aliejų giliame inde.
- Vieta ruošinių. Jie turi būti visiškai padengti aliejumi. Kepkite baravyką, kol suminkštės.
Patiekite kvapnų traškų patiekalą su smulkintomis žolelėmis
Baravykų troškinys
Didžiojo gavėnios dienomis reikėtų pereiti prie gavėnios meniu. Šiuo metu kūnas turi gauti visas reikalingas medžiagas. Troškinys su grybais yra visiškai subalansuotas ir lengvai pakeičia įprastus mėsos patiekalus. Taip pat tinka vegetarams ir kūno svorio stebėtojams.
Jums reikės:
- bulvės - 750 g;
- krapai;
- rozmarinas - 10 g;
- morkos - 450 g;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- svogūnai - 160 g;
- pipirai;
- drebulės grybai - 250 g;
- druska;
- pomidorai - 350 g.
Žingsnis po žingsnio:
- Nulupkite daržoves. Rūšiuoti grybus. Išmeskite kirmėlių galąstus. Taip pat nenaudokite per didelių ir peraugusių egzempliorių. Bet su mažais grybais patiekalas atrodys įspūdingiau.
- Susmulkinkite svogūną pusžiedžiais, bulves ir morkas stambiau. Grybus supjaustykite į penkias dalis.
- Geriau rinktis stiprius subrendusius pomidorus su plona odele. Nuplaukite. Nulupti. Supjaustykite minkštimą kubeliais.
- Pasirinkite keptuvę aukštu kraštu ir storu dugnu. Supilkite aliejų. Apšilimas.
- Pridėti svogūną. Kepkite iki gražios auksinės rudos spalvos. Ugnis turėtų būti kuo aukštesnė.
- Pridėti morkas. Sumaišykite. Kepkite septynias minutes.
- Siųskite bulves į daržoves. Virkite septynias minutes, proceso metu kartkartėmis pamaišykite. Kepkite po uždaru dangčiu, kad maistas būtų tolygiai iškepęs iš visų pusių.
- Pagardinkite druska ir pipirais. Šiame etape galite pridėti mėgstamų prieskonių ar aitriųjų paprikų, kad skonis būtų pikantiškesnis.
- Kai bulvės bus pakankamai minkštos, supilkite ant grybų. Ugnį sumažinkite iki minimumo. Kepkite septynias minutes.
- Įpilkite pomidorų. Kruopščiai išmaišyti. Uždengti dangčiu. Kepkite šešias minutes. Maistas išskirs sultis, todėl patiekalas bus sultingas.
- Susmulkinkite rozmariną. Siųsti į keptuvę. Šis ingredientas padės troškinį padaryti skaniai skanų.
- Paragaukite ir pridėkite druskos ir prieskonių, jei reikia. Nuimkite nuo ugnies.
Skanu karšta ir šalta. Patiekdami įpilkite smulkintų žolelių, kad pagerintumėte skonį.
Daržovės turėtų būti tik šviežios, kad būtų puikus skonis.
Keptas baravykų tabakas
Galite kepti virtus arba šaldytus baravykus. Grietinė recepte taip pat pakeista majonezu.
Jums reikės:
- drebulės grybai - 700 g;
- pipirai;
- česnakas - 7 gvazdikėliai;
- miltai - 20 g;
- druska;
- grietinė - 100 ml;
- alyvuogių aliejus;
- pomidorų padažas - 100 ml.
Gaminimo procesas:
- Virimui reikia tik kepurėlių, kurias būtina kruopščiai nuplauti ir išvalyti.
- Perduokite česnako skilteles per presą.
- Kepures iš visų pusių įtrinkite druska. Užpildykite viduje česnako tyrę. Pabarstykite miltais, sumaišytais su pipirais.
- Į keptuvę supilkite aliejų. Sušilkite ir padėkite kepures. Paspauskite krovinį ir uždarykite dangtį.
- Kepkite iš kiekvienos pusės, kol susidarys graži pluta.
- Patiekite su pomidorų padažu, sumaišytu su grietine.
Originalų patiekalą patiekite šiltą
Baravykų grybų kamuoliukai
Baravykų baravykų kepimas gali būti originalus ir įspūdingas. Mėsos kukuliai yra skanūs ir puikiai tinka šventiniam stalui.
Jums reikės:
- drebulės grybai - 550 g;
- alyvuogių aliejus;
- balta duona - 8 griežinėliai;
- druska;
- svogūnai - 360 g;
- duonos trupiniai - 80 g;
- kiaušiniai - 2 vnt.
Gaminimo procesas:
- Nulupkite, nuplaukite ir tada užplikykite miško vaisius verdančiu vandeniu. Džiovinkite uždėdami popierinį rankšluostį.
- Duoną užpilkite vandeniu ir palikite septynioms minutėms. Išspausti.
- Susmulkinkite svogūnus dideliais gabalėliais ir sumalkite kartu su duona ir grybais. Jei jo nėra, galite išplakti gaminį maišytuvu.
- Į faršą supilkite druską. Įpilkite prieskonių ir supilkite kiaušinius. Sumaišykite.
- Suformuokite rutuliukus. Forma turi būti suapvalinta.
- Kiekvieną gabalėlį apvoliokite džiūvėsėliuose. Kepkite, kol suminkštės.
Mėsos kukuliai puikiai dera su virtomis bulvėmis
Baravykų kroketai
Patiekalas pasirodo stebėtinai švelnus ir aromatingas. Skaniai patiekite su daržovėmis ar grikių koše.
Jums reikės:
- drebulės grybai - 750 g;
- kmynai;
- konditerijos riebalai;
- duonos trupiniai - 80 g;
- sviestas - 120 g;
- žalumynai;
- pipirai;
- kiaušinis - 2 vnt.;
- sūris - 350 g;
- miltai - 160 g;
- druska;
- pieno - 240 ml.
Gaminimo procesas:
- Eik per miško derlių. Palikite tik tvirtus ir kokybiškus egzempliorius, kurie nėra aštrūs vabzdžių. Maistui gaminti galima naudoti kojas ir kepures.
- Aišku. Nuimkite plėvelę nuo dangtelių. Nuplaukite ir supjaustykite kuo smulkiau.
- Sūrus vanduo. Užpildykite paruoštą produktą. Pridėti kmynų. Virkite, kol grybai nugrimzta į dugną.
- Kol baravykai verda, reikia paruošti bešamelio padažą. Norėdami tai padaryti, įdėkite sviestą į puodą. Ištirpti. Perjunkite į minimalų gaisrą.
- Suberkite miltus. Greitai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Supilkite pieną ir išmaišykite.
- Pusę sūrio gabalėlio sutarkuokite smulkia tarka. Siųsti į padažą. Ištirpinkite nuolat maišydami.
- Kiaušinius išplakite į atskirą indą. Nuimkite padažą nuo viryklės ir supilkite kiaušinių mišinį. Kruopščiai sumaišykite greitai judant šluotele. Pabarstykite druska.
- Gauti grybus su kiaurasamčiu. Išdžiovinkite ir užpilkite paruoštu padažu.
- Keptuvėje ištirpinkite riebalus. Suformuokite kroketus iš miško vaisių.
- Įdėkite džiūvėsėlius ir apvoliokite.
- Kepkite ant kiekvienos ruošinio pusės, kol pagels.
- Perkelkite į indą. Pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir likusiu sūriu, tarkuotu ant vidutinio tarka.
Kroketes geriausia patiekti gražiame inde, papuoštame žolelėmis
Keptas baravykas ir baravykas
Grybų asortimentą keptuvėje galima paruošti labai skaniai, pridedant minimalų kiekį produktų, kuriuos lengva rasti beveik bet kurios namų šeimininkės virtuvėje.
Jums reikės:
- baravykai - 650 g;
- prieskonis;
- drebulės grybai - 650 g;
- druska;
- česnakas - 5 skiltelės;
- daržovių aliejus;
- svogūnai - 360 g.
Žingsnis po žingsnio:
- Kruopščiai išrūšiuokite grybus. Nenaudokite kirminais parašytų ir minkštų egzempliorių. Pašalinkite visas šiukšliadėžes. Jei lapai ir samanos yra tvirtai prilipę prie dangtelių, galite juos užpilti vandeniu ir nuvalyti minkštu šepetėliu.
- Nuimkite plėvelę nuo dangtelių, valykite kojas peiliu, nupjaudami apatinę dalį, kuri buvo žemėje.
- Nulupkite svogūnus, tada česnako skilteles. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais ir sutrinkite česnaką.
- Virimui geriausia naudoti didelę gilaus ketaus keptuvę. Supilkite aliejų ir gerai pakaitinkite.
- Užpildykite česnako gabalėlius. Kai tik jie įgaus auksinį atspalvį, nuimkite kiaurasamčiu.
- Jų vietoje siųskite miško vaisių. Kepkite retkarčiais pamaišydami. Visa drėgmė turėtų išgaruoti.
- Pabarstykite svogūnus. Kepkite, kol visiškai iškeps.
- Pabarstykite druska. Pridėti bet kokius prieskonius. Maišykite ir išjunkite ugnį.
- Uždengti dangčiu. Palikite ketvirtį valandos.
- Perkelkite į indą. Patiekite su baltos duonos riekelėmis ir mėgstamu padažu. Šoniniam patiekalui naudokite bulvių košę, virtas bulves, makaronus ar dribsnius.
Norėdami pagerinti skonį, į grybų asortimentą galite įdėti šiek tiek smulkintų aitriųjų pipirų.
Kaip virti žiemai keptus baravykus
Jei jums patinka kepto produkto skonis, tada praleidę kelias valandas paruošimui, galite mėgautis mėgstamu patiekalu ištisus metus. Pakaks atidaryti skardinę ir skanus užkandis bus paruoštas patiekti.
Jums reikės:
- drebulės grybai - 2 kg;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- augalinis aliejus - 360 ml;
- maltų juodųjų pipirų - 10 g;
- druska - 30 g.
Gaminimo procesas:
- Rūšiuoti ir išvirti grybus. Supjaustykite dideliais gabalėliais. Nusiųskite į sausą įkaitintą keptuvę. Kepkite, kol skystis visiškai išgaruos.
- Supilkite aliejų. Virkite iki auksinės rudos spalvos.
- Pabarstykite druska. Įpilkite pipirų ir smulkiai supjaustyto česnako. Išmaišykite. Kepkite ketvirtį valandos.
- Perkelkite į paruoštus stiklainius. Paspauskite šaukštu žemyn. Supilkite keptuvėje likusį aliejų. Jei to nepakanka, pašildykite naują porciją ir supilkite į indus.
- Uždarykite dangčiais, tada apverskite ir apvyniokite šiltu audiniu.
- Kai ruošinys atvės, nusiųskite jį į rūsį. Laikyti ne ilgiau kaip šešis mėnesius + 10 ° C temperatūroje.
Rinkti reikia tik sterilizuotuose bankuose
Kepintų baravykų kalorijų kiekis
Kepti grybai laikomi maistingu ir sveiku patiekalu. Virtos drebulės grybai yra naudojami dietiniam maitinimui skirtame meniu dėl mažo kaloringumo. 100 g yra tik 22 kcal. Pridedant įvairių produktų ir aliejų, šis skaičius padidėja.
Išvada
Keptas baravykas yra nuostabiai skanus ir sotus patiekalas, ilgam padedantis įveikti alkį. Tačiau jais negalima piktnaudžiauti, nes produktas yra klasifikuojamas kaip sunkus, nevirškinamas maistas. Reikėtų prisiminti, kad vaikams iki 3 metų draudžiama duoti virtus patiekalus.
