Turinys
Kotletų receptas Paukščių pienas neturi nieko bendro su desertu, kuris turi tą patį pavadinimą - nebent tik neįprastai subtilios, erdvios tekstūros asociacija. Nėra patikimos informacijos apie tai, kodėl karštas patiekalas vadinamas, tikėtina, kad taip yra dėl to, kad kompozicijoje yra maltos vištienos.
Kaip gaminti kotletus Paukščių pienas
Skanus sultingas patiekalas bus pagamintas tik iš tinkamų ingredientų ir laikantis kelių svarbių patyrusių virėjų patarimų. Subtiliausi paukštienos kotletai dažniausiai gaminami iš maltos vištienos arba iš paukštienos ir kiaulienos mišinio. Yra daug receptų gaminti maistą, tačiau juos visus vienija bendra idėja. Karštas užkandis yra maltos mėsos apvalkalas, kurio viduje yra sultingas įdaras.
Įdarui naudojami įvairūs ingredientai - kiaušiniai, sūris, žolelės
Iš viršaus ruošiniai suvyniojami duonos trupiniuose, po to kepami augaliniame aliejuje. Duonos kepimas padeda išsaugoti faršo sultingumą, patiekalas pasirodo nepaprastai švelnus ir skanus.
Klasikinis vištienos kotletų receptas Paukščių pienas
Tradicinis receptas, kaip gaminti švelnius kotletus su nuostabiai skaniu įdaru viduje, yra labai populiarus. Visi reikalingi ingredientai yra lengvai prieinami, turėtumėte kreiptis į artimiausią jų prekybos centrą. Svarbu įsitikinti, kad vištiena yra šviežia. Filė paviršius turi būti šviesios spalvos, be mėlynių ar dėmių, be nemalonaus kvapo ar kitų gedimo požymių.
Šviežios ir aukštos kokybės mėsos užkandžių produktai, nuostabiai švelnios tekstūros
Būtini šie ingredientai:
- vištienos krūtinėlės filė - 800 g;
- kiaušiniai - 5 vnt.;
- duonos trupinių ir miltų mišinys - 100 g;
- pienas - 2 šaukštai;
- česnakas - 2 skiltelės;
- kietasis sūris - 100 g;
- sviestas - 50 g;
- šviežios petražolės ir krapai - 1 kekė;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio virimo procesas:
- Pirmiausia reikia paruošti įdarą. Kietą sūrį sutarkuokite stambia tarka. Išvirkite 2 kiaušinius, atvėsinkite, sutarkuokite dubenyje sūrio. Smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus ir sumaišykite su kitais įdaro ingredientais. Į kambario temperatūrą įpilkite sviesto, įberkite šiek tiek druskos, sumaišykite įdarą iki minkštos plastilino konsistencijos. Iš paruošto mišinio suformuokite mažus kamuoliukus, išimkite ruošinius iš šaldiklio šaldymui.
- Antras žingsnis - paruošti maltą mėsą. Vištienos filė būtina slinkti per mėsmalę, įkalti 1 kiaušinį, įberti druskos pagal skonį, žiupsnelį juodųjų pipirų. Gautą masę kruopščiai sumaišykite, storumui įpilkite 2-3 šaukštus duonos trupinių.
- Paruoškite tešlą - įmuškite likusius kiaušinius į gilų dubenį, užpilkite 2 arbatinius šaukštelius pieno, sumaišykite.
- Suformuokite kotletus. Drėgnomis rankomis padarykite nedidelį pyragą, suvyniokite į jį atšaldytą įdarą, apvoliokite miltuose, tada džiūvėsėliuose.
- Apkepkite ruošinius karštoje keptuvėje su augaliniu aliejumi iš abiejų pusių. Indą nusiųskite į įkaitintą orkaitę 20–30 minučių garuoti.
Kotletai Paukštienos pienas iš maltos vištienos
Šis receptas yra panašus į klasikinį, šiek tiek pakeistas kepimo būdas, įdėta keletas naujų ingredientų. Šie nedideli pakeitimai patiekalui suteikė sultingumo ir skonio.
Maltai mėsai jums reikės šių produktų:
- vištienos filė - 500 g;
- svogūnai - 2 vnt.;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- česnakas - 4 skiltelės;
- kvietinė duona - 2 skiltelės;
- pienas - 100 ml;
- maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
- duonos trupiniai - 6 šaukštai. l.;
- druskos pagal skonį.
Visi produktai sultingiems kotletams gaminti yra prieinami ir nebrangūs
Išsamus virimo procesas:
- Baltos duonos riekeles su pienu supilkite į atskirą puodelį.
- Vištienos krūtinėlę supjaustykite nedideliais gabalėliais, slinkite per mėsmalę kartu su svogūnais ir česnakais.
- Į mėsą įpilkite kiaušinio, piene mirkytos duonos, taip pat druskos ir maltų juodųjų pipirų, masę sumaišykite iki vientisos masės.
- Naudodami duonos trupinius, skystą maltą vištieną paruoškite labai tankios konsistencijos. Tam reikia apie 5-6 šaukštus duonos.
Toliau reikia nuimti faršą į šoną ir pradėti ruošti įdarą. Jums reikės šių produktų:
- Olandiškas sūris - 150 g;
- virti kiaušiniai - 2 vnt.;
- sviestas - 100 g;
- petražolės - 1 kekė;
- krapai - 1 kekė;
- druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Būtina iš anksto pasirūpinti visų įdaro ingredientų buvimu ir išmatuoti reikiamą kiekvieno produkto kiekį.
Įdaro gaminimo procesas:
- Sūrį ir vištienos kiaušinius sutarkuokite smulkia tarka.
- Susmulkinkite petražoles, krapus.
- Paruoštus ingredientus sumaišykite su minkštu sviestu.
- Suformuokite mažus rutuliukus, įdėkite juos į šaldytuvą.
Paskutinis maisto ruošimo žingsnis bus tešla. Dubenyje sumaišykite 2 kiaušinius ir 2-3 šaukštus. l. riebus majonezas. Į sumaišytą masę suberkite 3 šaukštus miltų ir žiupsnelį kepimo miltelių, tešlą padėkite iki vientisos masės. Jei reikia, įpilkite daugiau miltų, masė neturėtų būti skysta.
Iš faršo pagaminkite plokščią pyragą, įdėkite įdaro į vidų, susukite į rutulį. Ant plokščio paviršiaus ruošinius suformuokite trikampio formos. Įkaitinkite riebalais pateptą keptuvę. Vištienos kotletus aptepkite tešla, kepkite iš trijų pusių. Geriausia apversti žnyplėmis ar pečių ašmenimis.
Kotletams suteikiama norima forma ir prieš kepant aliejuje jie padengiami stora tešla
Sultingi kotletai Paukščių pienas iš kiaulienos faršo
Galite šiek tiek nukrypti nuo tradicinių receptų ir pagaminti sultingą karštą patiekalą iš maltos kiaulienos. Tai nekeičia kepimo tvarkos. Pirmiausia minkomas sūrio, kiaušinių, žolelių, prieskonių įdaras. Tada ruošiama malta mėsa. Mėsmalėje būtina iškočioti 800 g kiaulienos, 2–3 svogūnų, 4 skilteles česnako. Į apvoliotą masę suberkite piene išmirkytą baltą duoną, kiaušinį, druską, juodus maltus pipirus.
Drėgnomis rankomis suformuokite plokščius pyragus, įdėkite įdaro į vidų ir padarykite uždarus pyragėlius. Ruošinius pamirkykite miltuose ar džiūvėsėliuose, kepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių, tada šiek tiek garinkite po dangčiu arba įkaitintoje orkaitėje.
Kotletai Paukščių pienas iš vištienos su žolelėmis
Šiame recepte faršą sudaro vištiena ir kiauliena, o įdarui naudojamos šviežios žolelės, virti kiaušiniai ir šiek tiek kieto sūrio. Būtina slinkti mėsmalėje arba perforatoriuje su maišytuvu 500 g vištienos filė ir 500 g kiaulienos nugarinės. Į faršą įpilkite 1–2 galvutes nuluptų svogūnų, 4 skilteles česnako, 2 baltos duonos riekeles, anksčiau pamirkytas piene, ir 1 žalią kiaušinį. Įdarui smulkiai supjaustykite šviežias žoleles, virtus vištienos kiaušinius ir sūrį, į masę įpilkite minkšto sviesto, suformuokite atskirus rutuliukus. Drėgnomis rankomis iš maltos mėsos ir įdaro gaminkite kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose, kepkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Jei reikia, po dangčiu šiek tiek garinkite kotletus.
Išvada
Vištienos pieno kotletų receptas tikrai papildys šeimos receptų paršelį. Skanūs sultingi kotletai, papuošti šviežiomis daržovėmis, ryžiais, bulvėmis ar grikiais, yra geras pasirinkimas gausiems pietums.
