Turinys
- 1 Ar galima žiemai užšaldyti pomidorus
- 2 Pomidorų šaldymo metodai
- 3 Pomidorų paruošimas šaldymui
- 4 Kaip užšaldyti šviežius pomidorus žiemai
- 4.1 Kaip užšaldyti sveikus pomidorus
- 4.2 Kaip užšaldyti trintus pomidorus formose
- 4.3 Kaip užšaldyti maltus pomidorus
- 4.4 Kaip užšaldyti pomidorus barščiams
- 4.5 Kaip užšaldyti picos pomidorus
- 4.6 Šaldantys pomidorai žiemai griežinėliais
- 4.7 Kaip užšaldyti vyšninius pomidorus
- 4.8 Kaip galite užšaldyti nuluptus pomidorus žiemai?
- 4.9 Šaldantys žalieji pomidorai
- 5 Kaip tinkamai atitirpinti pomidorus
- 6 Ką galima pagaminti iš šaldytų pomidorų
- 7 Šaldytų pomidorų tinkamumo laikas
- 8 Išvada
- 9 Atsiliepimai
Jei šaldytos uogos ir vaisiai nebėra retenybė namų šiukšliadėžėse, tai prieš klausimą, kaip užšaldyti pomidorus ir ar verta tai daryti, daugelis, net patyrusių namų šeimininkių, sustoja. Nors aukščiausios kokybės galutinį produktą galima gauti naudojant šiuolaikinius greitųjų šaldiklių, įprastų šaldiklių savininkai neturėtų pasiduoti. Laikantis tam tikrų sąlygų, švieži pomidorai gali būti užšaldyti beveik bet kuriame šaldiklyje.
Ar galima žiemai užšaldyti pomidorus
Manoma, kad žiemą šaldyti pomidorus nėra daug prasmės, nes daržovėse yra per daug skysčių, kurie, atitirpinę, pradinį produktą pavers koše.
Bet, pirma, be šviežių daržovių salotų, pomidorai naudojami ruošiant šimtus karštų patiekalų. Tokiems patiekalams pomidorų konsistencija nėra lemiama, o vasaros aromatas ir pomidorų skonis bus numatyti tinkamai.
Jei palygintume atitirpintų pomidorų naudą organizmui, palyginti su bet kokiais pomidorais iš parduotuvės žiemą, tai ir čia svarstyklės neabejotinai pakryps į atitirpusių vaisių pusę. Ypač jei jie buvo auginami savo vietoje.
Galiausiai, šaldyti pomidorai gali žymiai sutaupyti šeimos biudžetą ir sutaupyti energijos (žiemą nereikia dar kartą bėgti į parduotuvę).
O norint, kad pomidorų šaldymas atneštų tikrą pasitenkinimą, tereikia suprasti pagrindinius jo principus ir vadovautis paprastais patarimais, aprašytais vėliau straipsnyje.
Pomidorų šaldymo metodai
Iš esmės šaldyti gali būti tinkama bet kokia pomidorų veislė. Svarbu tik tai, kad jie jau yra prinokę, nes neprinokę rudi vaisiai gali atnešti šiek tiek kartumo.
Stiprūs ir tankūs pomidorai gali būti užšaldyti:
- kaip visuma (su lupena arba be jos);
- supjaustyti apskritimais;
- supjaustyti pleištais arba gabalais;
- pridedant įvairių daržovių - pipirų, cukinijų, baklažanų;
- pačiose įvairiausiose talpose - maišeliuose, puodeliuose, induose, silikoninėse formose.
Pomidorų paruošimas šaldymui
Svarbiausias dalykas ruošiant pomidorus šaldymui yra kruopščiai nuplauti ir tada džiovinti vaisius. Galų gale bus neįmanoma nuplauti užšaldytų pomidorų, o šaldymo metu ant jų esančios drėgmės pertekliaus taip pat nereikia. Pernelyg didelė pomidorų drėgmė virs ledu, kuris gali sulipdyti vaisius ir, atšildžius, pablogins jų skonį ir tekstūrą.
Geriausia pomidorus džiovinti ant popierinio ar audinio rankšluosčio, dedant juos į vieną eilę. Kuo geriau jie išdžius, tuo lengviau ir greičiau užšals.
Jei prieš užšaldant pomidorai supjaustomi gabalėliais, tada norint išlaikyti jų formą, sulčių pertekliui taip pat leidžiama nutekėti, jei įmanoma.
Pomidorų šaldymo ir laikymo talpyklos turi lengvai atlaikyti žemą temperatūrą. Tai gali būti plastikinės arba silikoninės formos arba talpyklos. Norint, kad pomidorai būtų gerai išsaugoti, juos taip pat reikia sandariai uždaryti, kad pomidorai būtų apsaugoti nuo papildomų kvapų ir saugojimo metu neišgaruotų drėgmės perteklius.
Atšildytų pomidorų negalima vėl užšaldyti - tai visiškai sugadins jų skonį ir kvapą. Todėl reikia pasirinkti visus laikymo konteinerius, kad jų turinį būtų galima naudoti vienu ypu. Kad būtų lengviau identifikuoti produktus, geriau pasirašyti visas pakuotes ir tarą, nurodant produkto pavadinimą ir užšaldymo datą.
Kaip užšaldyti šviežius pomidorus žiemai
Pomidorų šaldymo procedūra šiek tiek skiriasi priklausomai nuo to, kokiu tikslu gatavos daržovės bus naudojamos vėliau.
Kaip užšaldyti sveikus pomidorus
Paprastai užšaldomi tik maži ir vidutinio dydžio pomidorai, kurių minkštimas yra tankus. Tam tikslui idealiai tinka įvairūs kremai.
Tai lengviausias pomidorų šaldymo žiemai receptas, ypač jei jų nenulupate. Pakanka tik praskalauti vaisius ir gerai juos išdžiovinti. Tada jie supilami mažomis porcijomis į maišus. Tam puikiai tinka užsegami krepšiai. Bet tiks ir įprasti pusryčių maišeliai. Iš jų išleidžiamas maksimalus oro kiekis, maišai surišami arba pritvirtinami, po to jie dedami į šaldiklį.
Panašiai galite užšaldyti pomidorų puseles įdarui.
- Visi pomidorai supjaustomi pusėmis, iš jų pašalinama minkštimas, šiek tiek džiovinami, laukiant, kol nutekės sultys.
- Pusės išdėstomos ant padėklo ar kepimo skardos ir kelioms valandoms dedamos į šaldiklį, kad sustingtų.
- Sušalusios pusės dedamos į maišus, surišamos ir paguldomos ilgam laikymui.
Kaip užšaldyti trintus pomidorus formose
Derlius iš savo sodo retai būna puikios būklės. Visus pomidorus, pažeistus dėl įvairių priežasčių, galima kruopščiai nuplauti, visas pažeistas vietas nupjauti su marža ir dar labiau užšaldyti bulvių košės ar sulčių pavidalu.
Kaip užšaldyti maltus pomidorus
Šis pomidorų šaldymo receptas padės atsikratyti vaisių, su kuriais nebėra daug laiko susimauti, tačiau gaila juos išmesti.
- Paruošti pomidorai susukami per mėsmalę.
- Į gautą pomidorų tyrę taip pat galite pridėti smulkintų paprikų ir įvairių žalumynų - krapų, petražolių, kalendrų, bazilikų. Šiam ruošiniui nereikia papildomai termiškai apdoroti.
- Tada jums tiesiog reikia paruošti (nuplauti ir išdžiovinti) tinkamas talpyklas. Geriausia, jei jie yra mažo dydžio, kad vėliau vieno konteinerio turinį būtų galima atšildyti ir nedelsiant panaudoti.
- Supjaustyta pomidorų tyrė išklojama į indus, paliekant apie centimetrą laisvos vietos viršuje. Šaldymo metu pomidorų masė gali šiek tiek pakilti.
- Uždarykite indus sandariais dangčiais ir nedelsdami užšaldykite, kad juos būtų galima laikyti.
Tokiu pačiu būdu galite paruošti šviežiai spaustas pomidorų sultis, be pilstymo supilti jas į plastikinius butelius ir užšaldyti.
Kaip užšaldyti pomidorus barščiams
Jei neturite pakankamai tinkamų indų su dangčiu pomidorų košei užšaldyti ir laikyti, tuomet galite naudoti šį receptą, kuris parodys, kaip lengvai ir gražiai užšaldyti pomidorus žiemai.
- Pomidorų košė su priedais arba be jų kruopščiai paskirstoma ant silikoninių ledo formų, kurios dabar būna įvairiausių formų ir dydžių: kubelių, širdelių ir gėlių pavidalo.
- Formos dedamos į šaldiklį 5-6 valandoms.
- Po to sušaldyti garbanoti produktai išimami iš užšaldyto pomidoro ir išdėstomi maišeliuose.
- Maišai išlaisvinami iš oro, surišami ir dedami į šaldiklį laikyti.
- Norėdami paruošti barščius ar kitus pirmuosius patiekalus, jums tiesiog reikia išimti iš maišelio reikiamą kiekį pomidorų kubelių ar figūrėlių ir naudoti kulinarijos tikslais, neatšildant.
Kaip užšaldyti picos pomidorus
Panašius pomidorus galite užšaldyti.
- Nuplauti ir išdžiovinti pomidorai aštriu peiliu supjaustomi mažiausiai 8 mm storio apskritimais.Dėmesio! Šiems tikslams vaisiai turi būti stiprūs su tankia, nelabai sultinga minkštimu.
- Tada apskritimai išdėstomi vienu sluoksniu ant kepimo skardos ar pjaustymo lentos, kurios iš anksto išklotos kepimo popieriumi arba maisto plėvele. Tai daroma taip, kad po užšalimo apskritimus būtų galima lengvai atskirti nuo paviršiaus.
- Jei pomidorų yra daug ir šaldiklyje yra pakankamai vietos, pomidorų apskritimus galite išdėstyti dviem ar net trimis sluoksniais. Tik kiekvienas sluoksnis turi būti padengtas pergamentu ar folija, kad pomidorai neliptų vienas prie kito.
- Padėkliukai kelioms valandoms dedami į šaldiklį.
- Visiškai sustingus, apskritimai išimami iš šaldiklio, perkeliami į mažus maišelius saugoti ir vėl dedami į šaldiklį laikyti žiemai.
Šaldantys pomidorai žiemai griežinėliais
Skirtingo dydžio gabalėliais supjaustyti pomidorai užšaldomi taip pat. Jei pjaustant pomidorai pasirodė per sultingi, tada prieš padėdami juos šaldyti, geriau leiskite jiems šiek tiek pagulėti, kad sulčių perteklius susikauptų. Net galima juos užšaldyti atskirose mažose talpyklose, tokiose kaip bandelės skardinėse ir panašiai.
Kaip užšaldyti vyšninius pomidorus
Labai naudinga žiemai užšaldyti vyšninius pomidorus. Jie geriausiai išlaiko savo formą ir skonį, o dėl savo mažo dydžio neužima daug vietos šaldytuve.
Šis procesas iš esmės nesiskiria nuo sveikų pomidorų užšaldymo. Dažnai tik jie papildomai nulupami - šiuo atveju jų naudojimas yra universalesnis. Ši procedūra išsamiai aprašyta kitame skyriuje.
Kaip galite užšaldyti nuluptus pomidorus žiemai?
Nulupti pomidorus nėra taip sunku, kaip gali atrodyti. Norint, kad žievelė pradėtų atsiskirti nuo paties vaisiaus ir tik šiek tiek jai padėtų, pirmiausia reikia 20–30 sekundžių pomidorus paveikti aukštoje temperatūroje. Tai galima padaryti panardinant vaisius į verdantį vandenį, arba dedant į mikrobangų krosnelę, arba pašildant virš degiklio liepsnos ant šakutės.
Po šios procedūros pomidorus patartina atvėsinti iš karto lediniame vandenyje.
Po to pašalinti pomidorų odą nebėra sunku.
Nulupti vaisiai dedami ant plokščio indo, padengto folija, o viršus taip pat padengtas folija. Dedama į šaldiklį, kad sustingtų, ir tada dedama į mažus maišelius. Jei įmanoma, maišeliai tvirtai surišami ir laikomi šaldiklyje.
Šaldantys žalieji pomidorai
Jei sušaldžius sunokusius pomidorus šaldiklyje, viskas yra netikėtai gera ir lengva, tada bet kuri namų šeimininkė gundo tokiu pačiu būdu pritvirtinti neprinokusius rudus ir net žalius pomidorus. Iš tiesų, ankstyvą rudens sezoną prieš šalnas, jų dažnai būna tiek daug lovose. Bet to nedaryk. Geriau rasti kitą žaliųjų pomidorų panaudojimo būdą - marinuoti ar virti uogienes.
Atšildyti žalieji pomidorai turi ryškų kartaus skonio, kurį sunku valdyti. Be to, išskyrus košę po atšildymo, iš jų sunku tikėtis ko nors kito.
Kaip tinkamai atitirpinti pomidorus
Tiesą sakant, atitirpinami tik sveiki pomidorai, tie, kuriuos planuojama naudoti įdarams ir užšaldyti bulvių košės ar sulčių pavidalu, jei iš jų planuojama gaminti pomidorų padažą.
Norėdami kuo labiau išsaugoti sveikų vaisių formą, padėkite juos 12 valandų ant apatinės šaldytuvo lentynos.
Jei sveiki pomidorai turėtų būti supjaustyti bet kokiu būdu, geriau juos pirmiausia leisti 15–20 minučių atšildyti kambario temperatūroje, o tada supjaustyti bet kokiu patogiu būdu.
Pomidorai, sušaldyti griežinėliais, griežinėliais ir kitais būdais, visiškai neatšildomi, tačiau naudojami gaminant patiekalus jų originalia forma.
Ką galima pagaminti iš šaldytų pomidorų
Iš sveikų pomidorų gaminami įvairūs pirmojo ir antrojo patiekalų patiekalai, taip pat karšti užkandžiai ir salotos. Puodeliai labai tinka picai, karštiems sumuštiniams, židiniams.
Kubai, figūrėlės ar griežinėliai puikiai tiks į troškinius, troškinius, omletus ar padažus, daržovių ikrus.
Iš pomidorų tyrės arba sulčių galima gaminti bulvytes sriuboms, padažams ir kečupui gaminti.
Šaldytų pomidorų tinkamumo laikas
Šaldytus pomidorus šaldiklyje galima laikyti apie 12 mėnesių, tai yra iki kito derliaus. Tačiau negalima jų vėl užšaldyti.
Išvada
Jei vis dar nežinojote, kaip užšaldyti pomidorus žiemai, tai dabar turėtumėte pabandyti praktiškai pritaikyti vieną iš aprašytų metodų. Iš tiesų, žiemą aromatinė šviežių pomidorų dvasia tikrai patiks jums ir jūsų artimiesiems.
Atsiliepimai
Nepaisant to, kad pomidorų konservavimas tokiu neįprastu būdu dar nėra ypač paplitęs tarp namų šeimininkių, šaldytų pomidorų apžvalgos gali būti daugiausia teigiamos.
