Turinys
Bene populiariausias tarp uogų pasėlių yra raudonieji serbentai. Jis laikomas hipoalerginiu produktu ir turi malonų rūgštų skonį. Net užšaldžius raudonuosius serbentus, jo sudėtyje yra išsaugota daugybė žmonėms naudingų medžiagų.
Šios uogos sultys puikiai malšina troškulį, tonizuoja, atstato ligos nusilpusių žmonių jėgas, didina apetitą. Raudonasis serbentas, kaip askorbo rūgšties ir vitamino P šaltinis, vartojamas peršalus ir kaip jų prevencija.
Šaldytų raudonųjų serbentų nauda
Užšaldyta uoga praktiškai neprarasdama skonio išlaiko visas naudingąsias savybes, taip pat vitaminų ir mineralų atsargas - todėl derliaus nuėmimui žiemą patartina užšaldyti raudonųjų serbentų. Šaldymo privalumai, palyginti su terminiu apdorojimu, yra akivaizdūs: nors uogienė yra skanesnė, kūnui joje nėra tiek daug naudos, nes kaitinant didžioji dalis vitaminų neišvengiamai suyra.
Raudonųjų serbentų paruošimas šaldymui
Kokių veiksmų reikėtų imtis, norint paruošti raudonųjų serbentų užšaldymą:
- Kad užšaldytą uogą būtų galima naudoti atitirpinus, pačiame pirmajame ir svarbiausiame etape būtina išrūšiuoti ir pašalinti pernokusias, sutrūkinėjusias ar supuvusias uogas, taip pat lapus ir vabzdžius, kurie kartais patenka į nuimamą derlių. .
- Kitas žingsnis - skalauti serbentus. Tai geriausia padaryti sulankstius į kiaurasamtį ir padėjus po vėsiu tekančiu vandeniu.
- Paskui raudonuosius serbentus paskleiskite ant švaraus, sauso audinio, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Be to, uogas galite nuvalyti viršuje minkštu skudurėliu arba popieriniu rankšluosčiu.
Kaip žiemai šaldiklyje užšaldyti raudonuosius serbentus
Be to, būtina atlikti išankstinį aušinimą, kad serbentai nepatirtų vėlesnio intensyvaus užšalimo. Be to, ši procedūra leis išsaugoti sultingumą ir skonį po atšildymo.
Taigi:
- Džiovinti raudonieji serbentai sulankstomi į atvirą indą, patartina naudoti kažką panašaus į kiaurasamtį.
- Dėkite į šaldytuvą (ne į šaldiklį!) Dviem valandoms.
- Išdėstykite konteineriuose ar plastikiniuose maišeliuose.
- Užšaldykite jau kruopščiai.
Sausas sveikų uogų užšaldymas
Tai yra vienas populiariausių šaldymo būdų, nes jis pašalina kai kuriuos serbentų džiovinimo ir išankstinio aušinimo vargus nuo šeimininkės. Norėdami tinkamai užšaldyti raudonus serbentus šaldiklyje, turėtumėte:
- Nuplaukite uogas audiniu.
- Šaldiklyje laisvai padėkite ant lygaus paviršiaus, pvz., Padėklo.
- Praėjus tam tikram laikui (ne ilgiau kaip valandai), į šalčius jau paimtus serbentus suberkite į maišus ar indus.
- Grįžti į šaldiklį.
Uogos užšąla ant šakelių
Derliaus nuėmimui patartina naudoti šviežias, neseniai surinktas uogas.
Veiksmų seka yra panaši į ankstesnį metodą. Čia taip pat:
- Nuplautos šakos plaunamos ir džiovinamos.
- Iš anksto užšaldyti.
- Po to uogos išdėstomos konteineriuose ir giliai užšaldomos šaldiklyje.
Šį metodą, be abejo, galima sutrumpinti ir nedžiovinti: serbentai paprasčiausiai dedami į kiaurasamtį taip, kad vanduo būtų stiklinis, o po kelių valandų, išsiskleidę maišeliuose ar stiklainiuose, jie iškart užšaldomi. Bet tada reikia būti pasirengusiam tam, kad užšalus ant uogų gali atsirasti ledo pluta.
Raudonieji serbentai su cukrumi
Šis paprastas žaliavinių uogų žaliavų užšaldymo būdas taip pat vadinamas „žaliavine uogiene“. Žinoma, jis negali pakeisti įprasto, tačiau tai yra beveik natūrali kapota uoga, tik šiek tiek pasaldinta. Jie nevartoja daug cukraus - 1 kg (ar mažiau) pakanka 2 kg serbentų.
Veiksmų algoritmas norint gauti šį produktą:
- Nuplautos žaliavos padengiamos cukrumi ir sumaišomos.
- Leiskite kelias valandas pastovėti.
- Tada perėjo per mėsmalę.
- Gauta masė išdėstoma plastikiniuose induose (galite naudoti jogurto butelius).
- Dedama į šaldiklį.
Uogų tyrė
Paprastai šis produktas gaminamas naudojant maišytuvą arba mėsmalę. Gauta masė perleidžiama per sietą. Į tokį preparatą galima įdėti cukraus, bet jei po to užšąla, gana daug: 1 kg uogų masės - tik 200 g granuliuoto cukraus.
Procedūra yra tokia:
- Gryni pasirinkti serbentai susmulkinami maišytuvu.
- Maišant, nedidelėmis porcijomis įpilkite cukraus.
- Mišiniui leidžiama pastovėti, kad ištirptų cukrus.
- Vėl sumalkite.
- Perduokite per sietą.
- Galutinis produktas yra išdėstytas ir padengtas dangčiais.
- Tyrė dedama į šaldiklį.
Kaip tinkamai atitirpinti uogas
Yra keli būdai. Štai vienas iš jų:
- Serbentai išimami iš šaldiklio.
- Paskleiskite ploną sluoksnį ant lygaus paviršiaus ir leiskite uogoms kambario temperatūroje gulėti ant švaraus sauso audinio arba tiesiog ant padėklo.
Indeliai šaldytos tyrės paprasčiausiai dedami ant stalo, jei reikia.
Norint lėtai, bet švelniausiai atitirpinti, indas su uogų žaliavomis tiesiog dedamas į šaldytuvą. Paprastai 1 kg ruošinio atitirpinimas trunka mažiausiai 5-6 valandas.
Šiuolaikinės namų šeimininkės, žinoma, mieliau talpina indą į mikrobangų krosnelę, nustatydamos „greito atitirpinimo“ režimą. Reikėtų nepamiršti, kad raudonasis serbentas yra maža uoga, todėl svarbu, kad ištirpęs jis nepradėtų kaisti.
Laikymo sąlygos
Manoma, kad visus šaldytus vaisius galima saugiai laikyti visą žiemos-pavasario sezoną iki kito derliaus. Tiesą sakant, daug kas priklauso nuo to, ar šaldymui buvo paimtos aukštos kokybės prinokusios žaliavos, ar jos buvo tinkamai apdorotos, ar buvo per anksti atitirpinta. Taip pat labai svarbi laikymo temperatūra.
Priešingai, išlaikę teisingą išankstinį paruošimą, gerai užšaldyti giliai užšaldant (ne aukštesnėje kaip -18 ° C), raudonieji serbentai sugeba išlaikyti savo skonį ir naudingas savybes iki trejų metų. Bet bulvių košė su cukrumi - ne daugiau kaip metus.
Išvada
Užšaldyti raudonuosius serbentus yra pakankamai lengva. Jį galima ilgai laikyti ir tada lengvai atitirpinti. Iš atšildytos uogos gaminami įvairūs gėrimai ir patiekalai. Bet tai visai įmanoma ir tiesiog pasimėgauti raudonaisiais serbentais - jis puikiai išlaiko visas naudingas savybes.
