Kaip užšaldyti bangas žiemai šaldiklyje namuose

Užšaldyti bangas žiemai yra puiki idėja išsaugoti sveikus grybus visą žiemą. Kadangi banga yra specifinė kultūra ir turi specifines skonio savybes, būtina teisingai užšaldyti, laikantis daugybės rekomendacijų.

Ar įmanoma užšaldyti bangas

Kaip ir daugelį kitų grybų, grybus galima užšaldyti. Bet jei baravykai, grybai, drebulės grybai ir panašios rūšys siunčiami į šaldiklį be išankstinio terminio apdorojimo ir mirkymo, tada baravykus reikia specialiai paruošti, nes juose yra kartumo, kuris nesunaikinamas veikiant žemai temperatūrai.

Kaip užšaldyti grybus žiemai

Šaldyti tinka tik aukštos kokybės grybai.

• Iš pradžių jie turi būti jauni. Senajame derliuje daugumos maistinių medžiagų nebėra, taip pat prarandamas skonis.
• Antra, produktai turi būti sveiki. Negalima užšaldyti kirminų vaisiakūnių, sergančių ir įgeltų. Tokiuose egzemplioriuose yra toksinių medžiagų, kurios yra pavojingos žmonių sveikatai.
• Trečia, patartina paimti mažus ištisus vaisiakūnius. Kadangi po atšildymo maži, trapūs gabalėliai neatrodys estetiškai.

Kaip apdoroti užšalimo bangas

Norėdami paruošti bangas žiemai, prieš jas užšaldydami, turite atlikti keletą manipuliacijų:

1. Išvalykite kiekvieną vaisiakūnį nuo purvo ir šiukšlių.
2. Nuo dangtelio viršutinio paviršiaus nuimkite ploną „frotinę“ plėvelę.
3. Apkarpykite kojų galus.
4. Tris dienas pamirkykite žaliavas druskos tirpalu, du kartus per dieną pakeisdami vandenį į gryną vandenį (tai padės pašalinti karvę iš melžėjų).
5. Džiovinkite lauke.
6. Verdame 20 - 30 minučių.
7. Nupilkite vandenį ir šiek tiek išdžiovinkite produktą.

Išvirus melžėjus galima nedelsiant iškloti į indus ir įdėti į šaldiklį.

Ar įmanoma užšaldyti šviežius grybus

Kadangi bangos priklauso melžėjams, kuriuose yra baltų riebių ir ypač karčių skysčių, jų žaliai užšaldyti neveiks. Net kruopščiai pamirkius žaliavas nebus visiškai pašalintas specifinis kartumas.

Kaip užšaldyti virtas bangas

Virti sušaldyti grybai yra labiausiai paplitusi žiemos šių grybų derliaus nuėmimo galimybė. Virimui jums reikia:

1. Paruoškite vaisiakūnius, kaip aprašyta aukščiau.
2. Verdame mažiausiai 20 minučių.
3. Įdėkite kiaurasamtį.
4. Sausas.
5. Išdėstykite konteineriuose, o jūs galite naudoti plastikinius, stiklinius ir metalinius indus. Be to, melžėjai gerai laikomi įprastuose plastikiniuose maišeliuose.
6. Įdėkite ruošinį į šaldytuvą, prieš tai leiskite jam 3–5 valandas atvėsti.
7. Konteinerius perkelkite į šaldiklį.

Kaip užšaldyti bangas po blanšavimo

Blanšuodami taip pat galite užšaldyti bangas namuose. Tam reikia:

1. Mirkykite vaisių kūnus 3 dienas, nepamirškite į vandenį įpilti druskos ir pakeisti ją du kartus per dieną.
2. Sausus produktus ant lygaus paviršiaus.
3. Įdėkite kiaurasamtį arba mantovarkę.
4. Palikite 30 minučių garuoti.
5. Išdėstykite konteineriuose.
6. Užšaldyti.

Blanšavimas, skirtingai nei verdant, išsaugo natūralią grybų spalvą, nors virti reikia ilgiau.

Kaip žiemai šaldiklyje užšaldyti troškintas bangas

Be įprasto žiemos bangų užšalimo, yra ir daugiau originalių receptų. Troškintus grybus taip pat galima laikyti šaldiklyje kartu su padažu, kuriame jie buvo virti. Norėdami tai padaryti, galite paruošti žaliavas taip:

1. Į keptuvę su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus įdėkite iš anksto išmirkytus ir virtus pienininkus.
2. Kepkite 20 minučių.
3. Pagal skonį įpilkite svogūnų ir morkų (sunku sugadinti patiekalą daržovėmis), druskos ir pipirų.
4. Kepkite dar 15 minučių.
5. Supilkite šiek tiek vandens ir įpilkite lauro lapą.
6. Troškinkite apie pusvalandį.
7. Konteineris suyra karštoje būsenoje, nepripildydamas skysčio iki viršaus.
8. Palaukite, kol jis visiškai atvės.
9. Įdėkite į šaldiklį.

Kaip tinkamai užšaldyti druskos bangas

Bangų užšaldymas žiemai yra paprastas procesas, ypač jei į šaldiklį siunčiate jau sūdytus grybus. Nuskintą derlių galite marinuoti ir pasūdyti bet kuriuo įprastu būdu ir išsiųsti stiklainius šaldyti. Tačiau yra vienas receptas, leidžiantis išsaugoti visus pienininko privalumus, jo išvaizdą ir skonį. Virimui jums reikia:

1. Svarbus neapdorotas maceruotas garinamas 20 min.
2. Tada įdėkite į puodelį ar kitą indą kepiniams sūdyti žemyn.
3. Kiekvienas sluoksnis turėtų būti pakaitomis su rupios druskos, krapų ir pipirų grūdelių sluoksniu (ne daugiau kaip 50 g druskos vienam kilogramui vaisių kūnų, o savavališkai galima pridėti prieskonių ir žolelių).
4. Tada indą su sūdymu reikia uždengti tokio skersmens dangčiu, kad jis pasiektų grybus.
5. Virš jums reikia įdiegti apkrovą (vandens skardinę).
6. Laikykite kambario temperatūroje 24 valandas, tada 7–10 dienų padėkite į vėsią patalpą sūdymui.
7. Išdėstykite ruošinį į konteinerius.
8. Užšaldyti.

Ši parinktis leis išvengti didelio skysčių kiekio stiklainiuose, kad būtų išsaugotas gatavo produkto skonis. Vėliau šaldytus marinuotus agurkėlius galima valgyti be papildomo apdorojimo, apibarstyti žolelėmis ar svogūnais ir apšlakstyti augaliniu aliejumi.

Kaip užšaldyti keptas bangas šaldiklyje

Žiema valgyti skrudintus volnushki - daugelio namų šeimininkių svajonė. Tai atgaivinti padės paprastas žiemos bangų užšalimo receptas, kuris reiškia jų išankstinį kepimą:

1. Pamirkyta žaliava turi būti virta.
2. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus.
3. Įkaitinkite ir suberkite grybus.
4. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir kepkite ant vidutinės ugnies 15 - 20 minučių.
5. Įpilkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais.
6. Kepkite dar 15 min., Sumažinkite ugnį iki minimumo.
7. Išplėstas konteineriuose su svogūnais ir sviestu.
8. Atvėsk.
9. Padėkite ant šaldytuvo lentynos 2 - 4 valandoms.
10. Užšaldyti.

Kaip galite užšaldyti ikrus žiemai

Užšaldykite tokius grybus kaip volnushki įmanoma ne tik praktiškai visumos pavidalu. Šiems tikslams tinka net virti kiaušiniai iš mlechnikovo.

Tam reikės šių komponentų:

• bangos - 2 kg;
• pomidorai - 2 kg;
• druska - 2 šaukštai;
• augalinis aliejus (gali imti nerafinuotas) - 1 L;
• svogūnai - 2 kg.

Ikrų paruošimas:

1. Išmirkytas bangas reikia virti 15 minučių, iš anksto pasūdant vandenį.
2. Tada nusausinkite ir pakartokite operaciją dar du kartus.
3. Supjaustykite svogūną dideliais gabalėliais.
4. Supjaustykite pomidorus į keletą dalių.
5. Perduokite visus ingredientus per mėsmalę.
6. Viską sumaišykite, įberkite druskos ir aliejaus.
7. Ikrus verdame pusvalandį ant silpnos ugnies.
8. Įdėkite į stiklainius (juos pirmiausia reikia sterilizuoti).
9. Uždarykite dangčiais.

Gatavi ikrai turėtų visiškai atvėsti. Tada jį galima užšaldyti šaldiklyje.

Ar bangos išdžiūsta

Daugelis namų šeimininkių tikriausiai bandė džiovinti bangas žiemai, o prieš naudodami jas ruošdami įvairius patiekalus, jas išvirkite. Toks grybų derliaus nuėmimo būdas yra ne tik neteisingas, bet ir itin pavojingas. Kol banga išdžiūsta, joje esantis pienas su karčiu poskoniu galiausiai įsigeria į grybų struktūrą, o tolesni bandymai jį nuplauti yra bergždūs.

Štai kodėl nerekomenduojama rinkti šio tipo grybų be išankstinio ilgo mirkymo ir terminio apdorojimo. Pieną, kuris dirgina skrandžio gleivinę ir sukelia apsinuodijimą, sunaikinti galima tik verdant, troškinant ar kepant. Be to, jis išeina po mirkymo, tačiau ateityje tokių grybų negalima džiovinti, nes jie bus užpildyti vandeniu. Todėl džiovintos bangos nevalgomos.

Laikymo ir atitirpinimo taisyklės

Teisingas grybų užšaldymas yra tik pirmasis grybų derliaus nuėmimo žiemai etapas. Pagrindinis dalykas yra kompetentingas išsaugojimas ir galimybė atitirpinti žaliavas.

Yra keletas saugojimo taisyklių, kurių reikia laikytis:

1. Jums reikia išdėstyti bangas šaldymui mažomis partijomis. Išėmę talpyklą ir ją atitirpinę, turite visiškai naudoti produktą, nes pakartotinis užšaldymas yra nepriimtinas.
2. Dėžutėje, kurioje laikomos užšalusios bangos, neturėtų būti jokių kitų produktų, nes vaisių kūnai greitai sugeria pašalinius kvapus.
3. Virtas bangas galima laikyti užšaldytas 12 mėnesių. Troškiniai, kepti ir sūdyti produktai šaldiklyje gali būti ne ilgiau kaip 6 mėnesius.

Ne mažiau svarbu išmokti tinkamai atitirpinti bangas. Šioje paskyroje taip pat yra keletas rekomendacijų:

1. Konteinerių su ruošiniais negalima dėti į mikrobangų krosnelę ar karštą vandenį.
2. Geriausias variantas yra pirmiausia įdėti indą su grybais į šaldytuvą, kad jie šiek tiek ištirptų, ir tik tada tęsti atitirpinimą kambario temperatūroje.
3. Indus su bangomis leidžiama dėti į šaltą vandenį.

Išvada

Galite užšaldyti bangas žiemai įvairiais būdais. Pagrindinis dalykas yra pašalinti grybų kartumą ir tinkamai laikyti gatavą ruošinį, kad nepakenktumėte savo sveikatai ir išsaugotumėte naudingas kvapnaus ir skanaus produkto savybes.

Rekomenduojami įrašai

Baklažanai žiemai: šaldymo receptai

Ar galima užšaldyti austrių grybus

Kaip užšaldyti feijoa žiemai

Šaldytas šaltalankis

Kaip užšaldyti bruknes šaldiklyje

Kaip žiemai užšaldyti kriaušes šaldiklyje

Ar galima žiemą užšaldyti agrastus: nauda, ​​5 būdai užšaldyti

Kaip užšaldyti juoduosius serbentus

Šaldantys šafrano pieno dangteliai žiemai: skanūs receptai su nuotraukomis