Turinys
Didelis česnakas (kitas pavadinimas - didelis ne grybelis) priklauso česnakų genčiai, yra ne grybų šeimos grybų rūšis. Nebendras. Dauguma aistringų grybautojų nepelnytai aplenkia, manydami, kad tai nevalgoma.
Šis tipas naudojamas kulinariniams patiekalams gaminti, o džiovintoje formoje jis naudojamas kaip kvapnus prieskonis, pabrėžiantis įvairių produktų skonį.
Kaip atrodo didelis česnakas?
Didelis česnakas (Mycetinis alliaceus) priklauso visų sezonų rūšiai, kuri pasirodo viena pirmųjų, pradedanti derėti pavasarį. Pasitaiko miškuose, laukuose, ant supakuotos žolės ir pirmųjų atitirpusių lopinėlių.
Šiam lameliniam grybui būdingas česnako kvapas, dėl kurio jis ir gavo savo pavadinimą. Auga didelėmis grupėmis.
Kepurės aprašymas
Skrybėlės skersmuo yra 1 - 6,5 cm, jos paviršius lygus ir kraštuose permatoma. Jaunų egzempliorių dangtelio forma yra varpelio formos, augant ji pasidaro prasta.
Plokštės yra dažnos, nesusiliejusios su kojos paviršiumi. Kepurėlių spalva skiriasi nuo raudonai rudos iki tamsiai geltonos. Dangtelio centre spalva yra intensyvesnė.
Plokščių spalva yra pilkšva arba rausvai balta. Trapus minkštimas, trinamas, pasižymi česnako kvapu. Dangtelio paviršius yra gana sausas.
Kojos aprašymas
Stiebas elastingas, lygus, su nedideliu pubescencija prie pagrindo. Kojos ilgis siekia 6-15 cm, o skersmuo - tik 3 mm. Spalva yra tamsi, dažnai nuo rudos iki juodos su būdingu blizgesiu.
Koja cilindro formos, kartais suplota. Struktūra yra tanki. Mėsos spalva yra vienoda tiek kojai, tiek dangteliui.
Ar grybas valgomas, ar ne
Česnakas be grybelio yra valgomas grybas. Jis naudojamas virtas ir keptas, iš anksto virinamas trumpą laiką. Ilgai verdant, aromatas prarandamas. Kepta su bulvėmis, naudojama padažams gaminti. Labai vertinamas skonis, kuriame grybų aromatą papildo ryškus česnako aromatas.
Vakarų Europos virtuvėje didelis česnakas laikomas tikru delikatesu. Jie renkami ateičiai džiovinant. Džiovinti grybai išlaiko savo savybes 5 metus. Prieš naudojimą ne geležinį puodą pakanka 5 - 10 minučių palaikyti vandenyje.
Džiovinti česnako milteliai naudojami padažams gaminti ir kaip aromatiniai prieskoniai įvairiuose patiekaluose. Be to, tai yra geras natūralus konservantas, kuris padidina maisto galiojimo laiką.
Žaliavos nesupūva, nesugenda, kai tinkamai džiovinamos ir laikomos. „Nefnichnik“ turi antivirusinių, priešgrybelinių ir antibakterinių savybių. Farmakologijoje jis naudojamas vaistų gamybai.
Kur ir kaip auga
Grybas auga kolonijose, pasiskirstęs lapuočių miškuose, laukuose Europos teritorijoje. Mėgsta supuvusias šakeles, negyvą medieną, kelmus, iškepusias žoles. Rūšis yra termofilinė, todėl retai sutinkama šiauriniuose regionuose ir vidurinėje juostoje. Dažniau pasirodo Rusijos pietuose.
Dviviečiai ir jų skirtumai
Didelį česnaką galima supainioti su šios šeimos rūšimis:
- Paprastas česnakas yra valgomas grybas. Jis yra mažesnis ir turi raudonai rudą koją su lygaus paviršiaus.
- Ąžuolo česnakas yra reta rūšis, sąlygiškai valgoma. Jis skiriasi dangtelio struktūra, kojos spalva ir struktūra (ąžuoliniame česnake jis yra pubescentas). Augdamas jis nudažo substratą aplink save baltai geltona spalva. Auga ąžuolų sodinimuose, ąžuolo lapuose.
Išvada
Didelis česnakas yra tikras delikatesas, iš kurio galite paruošti kulinarinius šedevrus. Be to, grybe yra naudingų komponentų ir jis padeda padidinti maisto galiojimo laiką. Kepant maistą, naudojamos kepurės, nes akmens masės kojos yra elastingos konsistencijos. Po virimo tampa per griežta.
