Turinys
Himalajų trumas yra grybas iš triufelių genties, priklausantis triufelių šeimai. Taip pat žinomas kaip žieminis juodasis trumas, tačiau tai tik įvairovė. Lotyniškas pavadinimas yra Tuber himalayensis.
Kaip atrodo Himalajų trumas?
Vaisiaus kūno skersmuo neviršija 2 cm, jo svoris svyruoja nuo 5 iki 50 g. Paviršius yra kietas, o minkštimas tankus.
Šios veislės skonis yra vidutiniškas, o aromatas sodrus, bet greitai dingsta. Jauni egzemplioriai yra bekvapiai ir beskoniai.
Konsistencija yra mėsinga, šiurkšti. Skyriuje audinys primena marmurą, susidedantį iš tamsių ir šviesių gyslų. Tai yra vaisingo kūno išorinės ir vidinės venos. Plaušienos spalva yra tamsiai violetinė, beveik juoda.
Kur auga Himalajų trumas?
Pirmenybė teikiama regionams su švelniu klimatu. Himalajų veislė pavadinimą gavo nuo augimo vietos. Ši rūšis auga Tibete, formuodama simbiozę su Himalajų pušimi ir ąžuolu. Vaisių kūnas yra po žeme maždaug 30 cm gylyje.
Ar galima valgyti Himalajų trumą
Ši rūšis klasifikuojama kaip sąlygiškai valgoma, todėl po išankstinio perdirbimo ji naudojama kaip maistas. Dėl mažo vaisiakūnio sunku jį rasti, todėl ši rūšis nėra labai paklausi grybautojų.
Netikras dvigubas
Himalajų porūšį galima supainioti su juodaodžiu prancūzu.
Šis grybas yra netaisyklingos gumbų formos, jo skersmuo siekia 3-9 cm. Auga po žeme. Jaunų egzempliorių paviršius yra rausvai rudas, senų egzempliorių juodas. Slėgio vietoje spalva keičiasi, tampa surūdijusi. Ant paviršiaus yra nedideli nelygumai, sukuriantys 4–6 kraštus. Aromatas stiprus, skonis malonus, kartaus atspalvio.
Juodasis prancūziškas triufelis yra skanėstas, vadinamas „juoduoju deimantu“. Jis yra valgomas, naudojamas kaip maistas po išankstinio apdorojimo, o jo žaliava gali būti naudojama kaip kvapnus prieskonis.
Pagrindinis skirtumas nuo Himalajų yra didelis vaisiaus kūno dydis.
Himalajų trumai dažnai eksportuojami į Europos šalis, perduodant juos kaip žieminius juodus.
Surinkimo taisyklės ir naudojimas
Vaisių kūnai yra po žeme nuo 20 iki 50 cm atstumu, jų pačių rasti neįmanoma. Prancūzai ir italai ieškojimams naudoja specialiai dresuotus gyvūnus. Šunys ir kiaulės turi gerą uoslę, todėl po žeme gali rasti įvairių rūšių.
Šuniukams leidžiama uostyti triufelius, pasirenkami augintiniai, reaguojantys į grybų kvapą. Tada jie yra šeriami pienu su grybų priedu. Todėl dresuoti gyvūnai yra labai brangūs.
Laukinės kiaulės minta moliniais grybais, todėl sugeba jų rasti po žeme. Šiems gyvūnams nereikia jokio specialaus mokymo.
Antras būdas, kurį naudoja grybautojai, yra musių medžioklė. Pastebėta, kad smeigės muselės deda kiaušinius žemėje, kur auga triufeliai. Musės lervos minta grybais. Vaisių kūnus galite rasti lapeliuose spiejančiais midjais.
Nauda ir žala organizmui
Trumai yra dietinis produktas. 100 g grybų yra tik 24 kcal. Kompozicijoje yra vitaminų ir naudingų mikroelementų: C, B1, B2, PP, kalis, kalcis, geležis, natris, varis.
Grybai teigiamai veikia žmogaus sveikatą:
- pagreitinti pažeistų audinių atsigavimą;
- užkirsti kelią piktybinių navikų vystymuisi žarnyne;
- atitolinti odos senėjimo procesą;
- turi antioksidacinį poveikį organizmui;
- atkurti žarnyno mikroflorą.
Vaikų gryninimo ir maitinimo laikotarpiu moterims nerekomenduojama valgyti grybų. Taip pat nepageidautina, kad vaikai iki 10-12 metų į dietą įtrauktų grybų patiekalus.
Visais kitais atvejais Himalajų trumai gali būti vartojami naudingai sveikatai. Vienintelė kontraindikacija gali būti individualus produkto netoleravimas.
Himalajų triufelis gali būti naudojamas kaip priedas prie padažo ar skoningo pagardo, tarkuojamas ir dedamas į pagrindinį patiekalą. Ypatingas trumų aromatas visiškai atsiskleidžia kontakto su kitais produktais metu. Skonis primena skrudintas sėklas ar riešutus.
Išvada
Himalajų trumas yra po žeme augančios grybų karalystės atstovas. Dėl sezoniškumo ir mažo dydžio jis nėra labai populiarus. Jis dažnai perduodamas kaip brangesnis egzempliorius - juodas prancūziškas trumas.
