Turinys
Kvapusis pašnekovas yra gana retas grybas, kurį galima valgyti specialiai perdirbus. Norėdami atpažinti tokio tipo pašnekovą miške, turite išstudijuoti jos nuotrauką ir prisiminti pagrindinius bruožus.
Kur auga kvepiantys pašnekovai
Kvapusis pašnekovas arba klitocybe nėra labai paplitęs, todėl mažai žinomas. Ją galite sutikti vidurinėje zonoje ir šiauriniuose regionuose. Grybas dažniausiai auga mišriuose ar spygliuočių miškuose, kartais jis pasitaiko pavieniui, tačiau dažniau jį galima rasti didelėmis grupėmis.
Kaip atrodo kvepiantys pašnekovai?
Clithocybe matmenys yra gana maži - tvarkingas kvapniojo pašnekovo dangtelis siekia nuo 3 iki 6 cm skersmens. Iš pradžių jis turi išgaubtą kontūrą, tačiau su amžiumi jis tampa pasviręs-įgaubtas, su banguotu ir šiek tiek nuleistu kraštu. Grybų kepurė yra mėsinga, tačiau plona, pilkšva arba blyškiai geltona spalva, gelsvai pilka, švelni. Apatinė pusė yra padengta siauromis balkšvomis plokštelėmis, nusileidžiančiomis iki stiebo, suaugusiuose grybuose plokštės yra rusvai pilkos.
Kvepiančio kalbančiojo koja yra trumpa ir plona - tik iki 5 cm aukščio ir iki 1 cm skersmens. Koja yra cilindro formos ir vientisos formos, tokios pat spalvos kaip ir dangtelis; apačioje pastebimas nedidelis pubescencija.
Ar įmanoma valgyti kvapnius pašnekovus
Dėl mažo populiarumo clitocybe dažnai kelia abejonių tarp grybautojų. Bet iš tikrųjų grybas priklauso sąlygiškai valgomo kategorijai, jį galite valgyti, jei pirmiausia nuprausite ir išvirsite.
Skanaukite kvapiųjų grybų pašnekovo savybes
Kvapiųjų govorushki skonis yra neutralus, minkštimas yra elastingas ir malonus tiek vienkartinio naudojimo, tiek kaip grybų asortimento dalis. Bet dėl išreikšto anyžių kvapo klitocybe patinka ne visiems, juolab kad po virimo aromatas netampa silpnesnis.
Nauda ir žala organizmui
Po pirminio perdirbimo kvapieji klitocybe grybai yra paruošti vartoti. Tačiau jų vertė slypi ne tik skonyje. Grybų minkštime yra daug naudingų medžiagų, būtent:
- vitaminai C ir A;
- vitaminas D;
- vitaminai B1 ir B2;
- pluoštas;
- naudingi mineralai, ypač varis, cinkas ir manganas;
- aminorūgštys ir baltymai;
- medžiagos, turinčios antibakterinį poveikį;
- medžiaga klitocibinas, kuris padeda sergant epilepsija.
Naudinga naudoti kvapnius govorushki su vitaminų trūkumu ir suskaidymu, su bakterinėmis ir grybelinėmis ligomis. Jie bus labai naudingi gydant tuberkuliozę, jei grybų minkštimą derinsite su vaistais. Taip pat clitocybe turi teigiamą poveikį nervų sistemai ir medžiagų apykaitai, padeda išlaikyti jaunystę ir skatina ląstelių atsinaujinimą.
Apribojimai:
- Kvapnieji pašnekovai daugiausia kenkia, jei preliminarus grybo apdorojimas buvo atliktas neteisingai.
- Blogai išviręs arba žalias klitocienas gali būti stipriai apsinuodijęs - apsvaigęs sukels viduriavimą, vėmimą ir silpnumą.
- Nerekomenduojama per daug vartoti clitocybe grybų, nes per didelis jų kiekis gali pabloginti sveikatos būklę.
- Taip pat verta atsisakyti jų vartoti, jei žarnos yra vangios, dažnai užkietėja viduriai ar kyla problemų su kasa.
Netikras dvigubas
Kvapnioji „clitocybe“ turi keletą kolegų, daugiausia kitų panašios struktūros ir spalvos pašnekovų. Kai kurie iš jų yra tinkami vartoti, tačiau kiti yra visiškai nevalgomi, todėl paprasčiausiai pavojinga juos supainioti su kvapniu pašnekovu.
Anyžių pašnekovas
Ši valgoma veislė yra labai panaši į kvepiantį pašnekovą, visų pirma dėl stipraus anyžių kvapo ir pilko dangtelio atspalvio suaugusių vaisių kūnuose. Bet anyžinis pašnekovas yra daug didesnis, jo skersmuo gali siekti 10 cm, o aukštis - iki 8 cm. Ryškiau atrodo pilkai žalsvas anyžių grybo atspalvis.
Pagal maistines savybes veislės yra maždaug vienodos. Ne visi mėgsta jų minkštimą dėl stipraus kvapo, tačiau po pirminio perdirbimo tinka vartoti.
Žiemos pašnekovas
Kvapniąją govorushką taip pat galite supainioti su žiemine, pastaroji taip pat jauname amžiuje turi išgaubtą, o po to - ištiestą dangtelį plonais kraštais ir cilindrine koja. Tačiau spalva žiemos govorushka yra pilkšva arba rusvai alyvuogių, geltonumas joje yra visiškai kitokio atspalvio. Be to, miltinio grybo kvapas ir skonis kelia daug mažiau apetitą, nors jį galima naudoti ir maiste.
Griovelėtas pašnekovas
Ši veislė priklauso nevalgomų kategorijai, geriau nepainioti kvepiančio pašnekovo, renkant su ja. Suaugusio grybo kepurė yra įgaubta, o centre - į bambą panaši įduba, sausa, liečiant.
Rievėtą veislę galima išskirti iš pilkai baltos ar pilkai rudos spalvos, taip pat iš miltinio minkštimo aromato ir skonio. Be to, veislės vaisių pikas įvyksta gana vėlai, nuo lapkričio pradžios iki sausio, o tai atsispindi pavadinime.
Surinkimo taisyklės
Kvapusis govorushka yra rudens grybas, kuris tęsiasi nuo rugsėjo pradžios iki spalio pradžios. Didžiausia tikimybė rasti clitocybe yra spygliuočių miškuose, kuriuose yra daug eglių. Tačiau reikia nepamiršti, kad grybas yra retas, net kruopščiai ieškant, mažai tikėtina, kad pavyks surinkti didelį derlių.
Kvapaus pašnekovo reikia ieškoti švariose vietose. Vaisių kūnai, kurie auga per arti greitkelių ir pramonės objektų, neturėtų būti renkami, juose yra daug nuodingų medžiagų iš dirvožemio ir oro.
Naudokite
Prieš gaminant kvapųjį pašnekovą reikia iš anksto apdoroti. Apdorojimas užima mažai laiko ir paaiškėja, kad grybas pirmiausia nuvalomas nuo dirvožemio ir prilipusių šiukšlių, po to nuplaunamas, o tada 10 minučių verdamas sūriame vandenyje. Po to vanduo turi būti nusausintas, o patys grybai turi būti dedami į kiaurasamtį ir palaukti, kol iš jų nutekės visas vandens perteklius.
Virti pašnekovai paprastai vartojami tvarkingai su dribsniais, salotomis, bulvėmis ar mėsos patiekalais. Clitocybe taip pat galima marinuoti acto padaže. Bet nepriimta kepti ir druskinti tokių valgomųjų grybų, nes dėl stipraus nestandartinio kvapo patiekalai pasirodo ne tokie skanūs.
Išvada
Kvapusis pašnekovas miškuose yra gana retas, todėl nėra mėgstamas grybautojų. Be to, ryškus rudens grybų kvapas tinka ne visiems. Tačiau tinkamai apdorojus, clitocybe galima saugiai vartoti marinuotoje ar virtoje saikingai.
