Turinys
Karališkasis medaus grybas arba auksinis dribsnis Rusijoje nelaikomas vertingu grybu, kurį grybautojai „medžioja“ su aistra. Bet veltui, nes jis turi gana aukštą skonį ir gydomąsias savybes. Pagrindinis dalykas yra atskirti jį miške nuo nevalgomų grybų šeimos atstovų.
Auksinių svarstyklių aprašymas
Auksinės svarstyklės arba karališkasis medus (o taip pat „Pholiota aurivella“, gluosniai, storos ar riebios svarstyklės) atrodo tikrai prabangiai: didelis varpo formos dangtelis uždengia ploną koją mažomis žvyneliais. Grybų dydis yra 10 - 15 cm aukščio, tačiau augant auksinių žvynų kepurė pasiekia tikrai karališką dydį - iki 20 cm ir, skirtingai nuo daugelio nuodingų analogų, augdama dydžiu nekeičia formos.
Kepurės aprašymas
Jauno grybo kepurėlė yra varpo formos, 5 - 6 cm skersmens, geltonos spalvos su įvairiais smėlio arba surūdijusiais atspalviais. Iš viršaus jis yra padengtas mažomis pleiskanotomis žvynais, kurių spalva yra tamsesnė nei dangtelio spalva. Kai jis auga toliau, dangtelis ištiesinamas ir įgauna plataus varpo formą. Jaunų žmonių sluoksniuotas himenoforas yra paslėptas už balto šydo, vėliau šydas yra suplėšytas, o dangtelio kraštu paliekamas tik lengvas veltinis pakraštys. Kai auga, tamsios dangtelio skalės tampa mažiau matomos.
Kojos aprašymas
Auksinės skalės, iki 10 cm ilgio, iki 1,5 cm skersmens, gelsvai rudos spalvos koja yra visiškai padengta tamsesnės spalvos veltinio žvynais, kaip aiškiai parodyta grybo nuotraukoje. Jaunų atstovų kojoje yra žiedas, susiformavęs dėl plyšimo. Suaugusiesiems žiedo nėra.
Ar auksinis dribsnis yra valgomas, ar ne
Karališkasis grybas priklauso ketvirtai grybų kategorijai, kuri nurodys mažiausią vertę gastronominiu požiūriu. Tačiau jis yra ne tik valgomas, bet ir naudingas žmogaus sveikatai, nes turi gydomųjų savybių. Grybų minkštimas yra šiek tiek specifinio skonio, kuris lengvai pašalinamas trumpai pamirkius 2–4 valandas. Tinkamai paruošus karališkų grybų skonis yra gana aukštas. Tačiau jie turi būti išvirti prieš juos ruošiant.
Kaip virti auksinius dribsnius
Antri patiekalai ir marinuoti preparatai ruošiami iš auksinių dribsnių, tačiau tik iš anksto pavirinus grybus 15–20 minučių. Jie puikiai dera su mėsa, bulvėmis ir daržovėmis. Tinka troškiniams, pyrago įdarams ir įvairiems grybams.Žiemos stalui grybai skinami įvairiais būdais:
- džiovinti;
- druska;
- marinuoti.
Troškiniai iš karališkų medaus grybų, į kuriuos įdėta pieno arba grietinės, turi gerą skonį.
Kaip marinuoti auksinius dribsnius
Marinuoti auksinius dribsnius yra populiariausias kulinarinis būdas. Namuose galite paruošti konservą, kuris nepasiduos parduotuvės skoniui.
Veiksmų algoritmas yra toks:
- Grybai valomi, išrūšiuojami pagal dydį, kruopščiai nuplaunami ir verdami pasūdytame vandenyje 20 - 25 minutes.
- Mesti atgal į kiaurasamtį, leisti vandeniui nutekėti.
- Jie dedami į paruoštus, iš anksto sterilizuotus stiklainius.
- Įpilkite gvazdikėlių, lauro lapų, pipirų grūdelių, nuluptų česnako skiltelių.
- Paruoškite marinatą: į 1 l vandens įpilkite 2 šaukštus. l. cukraus, 2,5 a.š. l. ne joduota druska. Užvirus įpilama stalo acto - 4 - 5 valg. l.
- Paruošti dribsniai užpilami marinatu ir nedelsiant suvyniojami į stiklainius.
Kaip kepti auksinius dribsnius su svogūnais
Lengviausio ir tuo pačiu skanaus patiekalo gaminimas iš auksinių dribsnių neužims daug laiko, tačiau tai suteiks neįkainojamos naudos organizmui. Virimo algoritmas:
- Iš miško atvežti grybai valomi, plaunami ir verdami pasūdytame vandenyje 20 - 25 minutes.
- Grybų masė išmetama į kiaurasamtį, leidžiama visiškai nusausinti ir dedama į keptuvę su augaliniu aliejumi.
- Kepkite ant stiprios ugnies po uždaru dangčiu.
- Kai drėgmė išgaruoja, įpilkite svogūnų žiedų, druskos ir pipirų.
- Patiekalas paruoštas ir iškart patiekiamas.
Gydomosios auksinių dribsnių savybės
Auksiniame dribsnyje yra:
- vitaminai;
- aminorūgštys ir mineralai;
- riebalai;
- baltymai;
- didelis fosforo ir kalcio kiekis.
Karališkuose grybuose naudingų komponentų yra 2 - 3 kartus daugiau nei daugelyje kitų grybų. Todėl galime drąsiai teigti, kad šios rūšies atstovai teikia neįkainojamą naudą žmogaus organizmui. Gydomosios karališkojo medaus agariko savybės yra imunomoduliuojantis poveikis, taip pat teigiamas poveikis smegenų veiklai ir gebėjimui atkurti gyvybingumą. Grybai taip pat naudingi sergant mažakraujyste.
Kur ir kaip auga
Valgomasis grybų auksinis dribsnis auga visoje Rusijos teritorijoje, taip pat Azijoje, Europoje, Australijoje ir Amerikoje. Aktyvus augimas vyksta laikotarpiu nuo rugpjūčio vidurio iki rugsėjo pabaigos. Medaus grybams labiau patinka lapuočių, spygliuočių ir mišrūs miškai, kur jų daug yra ant supuvusių kelmų, pūvančių nuvirtusių medžių, purios dirvos, apaugusios žole. Ypač dideliais kiekiais jis auga Primorye, kur nuo vasaros pradžios iki vėlyvo rudens džiugina grybautojus.
Auksinių žvynų dvyniai ir jų skirtumai
Netikras auksinių svarstyklių dvigubumas:
- Gleivinės skalė - labai panašus į valgomą kolegą, tačiau su amžiumi kepurėlių kraštai kyla. Lietingojo sezono metu grybai yra padengti gleivėmis, ant dangtelio yra nedaug žvynų. Jie auga šalia negyvos medienos arba ant supuvusios medienos. Veislė nevalgoma.
- Klaidingas karališkas grybas, kurio pusrutulio formos dangtelis yra turtingos ryškios spalvos, taip pat yra padengtas žvynais, ir su amžiumi ištiesėja. Tačiau jame trūksta valgomoms rūšims būdingų žiedų. Klaidingi grybai yra nuodingi.
- Paprastas žvynuotas išvaizda labai panaši į auksinį šeimos atstovą. Jis pasižymi blyškia spalva, palyginti su auksiniais dribsniais. Grybas yra vaistinis, naudojamas medicininiais tikslais.Svarbu! Produkto sudėtyje yra opijaus, todėl jo valgyti nerekomenduojama.
Naudingas vaizdo įrašas neleis ramioje medžioklėje supainioti žvynelių su dvigubais
Išvada
Auksinis žvynelis, nepaisant vadinamojo karališkojo korio, nėra jo atitikmuo ir priklauso visai kitai šeimai. Tačiau grybautojai nepelnytai aplenkia šiuos grybus: ši rūšis savo skoniu ir gydomosiomis savybėmis nenusileidžia grybams.
