Turinys
Miško pievagrybis laikomas pievagrybių šeimos nariu. Grybą atrado mikologas Jacobas Schaefferis, 1762 m. Išsamiai aprašęs vaisiakūnį ir pavadinęs jį: Agaricus sylvaticus. Paprastuose žmonėse miško pievagrybiai vadinami varpu ar kepuraite.
Kaip atrodo miško grybai?
Kepurėlė ties vaisiakūniu užauga iki 7–12 cm skersmens, rečiau - iki 15 cm. Mažuose grybuose ji yra kupolo formos, tačiau augdama plečiasi ir tiesiasi, tampa beveik plokščia.
Prie užaugusių gražuolių kepurėlė šiek tiek banguota, ant kai kurių miško grybų galima rasti lovatiesės gabalėlių. Jo paviršius yra šviesus, rudas su rausvu atspalviu. Centre ryškiau nei kraštuose. Žiūrint ant dangtelio, galite rasti mažas žvynuotas pluoštinio tipo plokšteles. Jie yra prispausti centre, bet šiek tiek už kraštų. Tarp jų matoma žievelė, ant kurios sausros metu atsiranda įtrūkimų.
Miško grybo mėsa pagal nuotrauką ir aprašymą yra gana plona, bet tanki. Renkant vaisiakūnį ant pjūvio, galite pastebėti, kad atspalvis pasikeitė į raudoną. Praėjus laikui, šviesiai raudona spalva pasikeičia į rudą.
Plokštelės prie dangtelio yra dažnos, laisvai išdėstytos. Jaunuose vaisiakūniuose, prieš uždengiant šydą, jie yra kreminės spalvos arba beveik balti. Kai grybelis auga, spalva pasikeičia į tamsiai rožinę, tada į raudoną, tada į raudonai rudą.
Miško grybų nuotrauka pjūvyje leidžia jums ištirti grybo stiebą: jis yra centrinis, 1-1,5 cm skersmens. Iš išorės koja atrodo lygi ar šiek tiek išlenkta, pasiekia 8-10 cm aukštį, sustorėjusi. prie pagrindo. Jos spalva yra šviesesnė nei dangtelio: balta su pilka arba ruda.
Virš žiedo koja lygi, žemiau ji turi rusvų žvynų dangą, kurios viršutiniame trečdalyje yra didesnės nei apatinės. Daugumoje grybų jis yra kietas, tačiau kai kuriuose egzemplioriuose jis taip pat yra tuščiaviduris.
Stiebe esanti minkštimas pateikiamas pluoštų pavidalu, bet tankus. Paspaudus jis tampa raudonas, tačiau palaipsniui paraudimas praeina.
Miško grybų žiedas yra vienas ir nestabilus. Apatinėje pusėje spalva yra šviesi, beveik balta. Suaugusių atstovų žiedas viršuje turi rausvai rusvą spalvą.
Kur auga miško grybai?
Grybas paplitęs visoje Europoje ir Azijoje. Vaisių kūnų augimo vietos yra skirtingos: dažniausiai gražuolės yra spygliuočių ir mišriose miško plantacijose. Miško grybų galite rasti ir lapuočių sodinimuose. Kartais kepurė auga dideliuose miško parkuose ar poilsio zonose, pakraščiuose ar šalia skruzdėlynų.
Vaisių procesas prasideda liepos mėnesį, pasiekia piką rugpjūtį ir tęsiasi iki rudens vidurio. Jei klimato sąlygos yra palankios, derlių galima rinkti iki lapkričio pabaigos.
Ar valgomas miško grybas, ar ne
Kepurėlė priklauso valgomiems vaisių kūnams. Grybautojai mieliau renka jaunus egzempliorius: suaugę miško grybai lengvai lūžta, o tai apsunkina derliaus nuėmimo procesą.
Blagushka neturi ryškių grybų skonio ir kvapo, kurį kulinarijos specialistai laiko orumu. Tai leidžia jums pridėti vaisių kūnus prie patiekalų, nebijodami užgožti kitų ingredientų skonio.
Klaidingi miško grybai
Būtina atskirti kepurę nuo geltonos spalvos pipirų kukurūzų. Grybelio dangtelio centre įsiterpusi ruda spalva. Suaugusiems egzemplioriams jis yra varpo formos, o jauniems atstovams - apvalus. Dviviečio mėsa yra rusvos spalvos, linkusi geltonuoti.
Norint atskirti geltonžiedę pipirmėtę nuo miško grybo, pakanka paspausti vaisiaus kūną: palietus jis keičia spalvą į geltoną ir pradeda nemaloniai kvepėti. Aromatas panašus į fenolio.
Šis miško grybų dvigubas yra nuodingas ir jo negalima valgyti ar derliaus nuimti.
Klaidingas blaguškos dvigubas yra plokščiagrybis pievagrybis. Jo dangtelis siekia 5–9 cm skersmens, jo centre yra nedidelis gumbelis. Palietus jis yra sausas, balkšvos ar pilkšvos spalvos, daugybė pilkai rudų žvynelių susilieja į tamsią dėmę.
Miško grybas panašus į valgomąjį pievagrybį: plokštelės yra šiek tiek rausvos spalvos, tačiau palaipsniui jų atspalvis pasikeičia į juodai rudą. Minkštimas yra plonas; jei pažeistas, spalva pasikeičia nuo balkšvos iki geltonos, o paskui ruda. Bet plokščio stiklo rūšių kvapas yra nemalonus, jį galima apibūdinti kaip vaistinę, jodo ar rašalo, fenolio aromatą.
Daugumoje šaltalankių grybų yra nurodoma kaip sąlygiškai valgomų.
Be kitų rūšių miško grybų, su kuriais galima supainioti blagušką, yra rugpjūčio grybai. Jo skrybėlė siekia 15 cm skersmens, iš pradžių ji yra rutulio formos, tada ji yra pusiau atvira, tamsiai rudo atspalvio. Pagyvenęs jis sutrūkinėja, dėl to jis tampa žvynuotas. Plokščių spalva yra rausvai raudona, su amžiumi keičiasi į rudą. Miško grybas turi migdolų kvapą ir aštrų skonį. Ši rūšis yra valgoma.
Surinkimo taisyklės ir naudojimas
Lankydamiesi miške turite rinkti tik pažįstamus grybus. Pasirinktą mėginį reikia atsargiai supjaustyti, kad sumažėtų grybelio pažeidimo rizika. Geriausia nuimti jaunus vaisiakūnius.
Prieš naudojimą derlių reikia perdirbti. Norėdami tai padaryti, visi vaisių kūnai yra sutvarkomi, išvalomi nuo šiukšlių ir purvo, o po to plaunami tekančiu vandeniu.
Jie naudoja laukinius grybus virtus, keptus ar iškeptus. Vaisių kūnai išsiskiria maloniu, šiek tiek išreikštu grybų aromatu ir švelniu skoniu.
Kulinarijos ekspertai jų prideda prie padažų ir garnyrų, konservuodami žiemai. Miško grybai gali būti užšaldyti arba išdžiovinti.
Išvada
Miško pievagrybis yra gražus, švelnaus skonio, valgomasis grybas, randamas spygliuočių ir mišriose miško plantacijose. Nepaisant plataus paplitimo, jame yra sunkiai atskiriami dvyniai, netinkami maistui: plokščiagalviai ir geltoni pievagrybiai.
