Turinys
Juodus pievagrybius po kepure galima valgyti, jei patamsėjimas nėra susijęs su gedimu. Yra keletas variantų, kodėl atsiranda juodinimas. Tačiau jei nesate tikri dėl produkto valgomumo, geriau jį išmesti.
Kodėl pievagrybiai tampa juodi
Šviežias jaunas pievagrybis turi patrauklią baltą išvaizdą, blizgi galva su matiniu atspalviu. Grybai sandėliuojant keičiasi. 100% jų galima valgyti šiomis sąlygomis:
- Išsaugota balta spalva. Tarkime, rožinė, bet ne geltona.
- Kepurės oda tapo aksominė ar lygi, tačiau ant jos paviršiaus nėra geltonų dėmių.
- Teritorijoje tarp kojos ir kepurės yra išsaugota visa plėvelė.
- Grybų plokštės yra tankios, nėra laisvos, turi rausvą atspalvį.
- Kojos pjūvis šiek tiek patamsėjo, bet nedaug pajuodavo.
- Įkvėpus jaučiamas malonus grybų aromatas.
Visi šie požymiai būdingi jauniems, ką tik nupjautiems vaisių kūnams. Kai pievagrybiai patamsėja po kepure, negalima kalbėti apie 100% jų valgomumo. Čia reikia išspręsti priežastį.
Vaizdo įraše parodytas nuodingo rupūžės tarp pievagrybių nustatymo pavyzdys:
Kodėl pievagrybiai po kepure turi juodas lėkštes
Pirkdamas šviežius jaunus grybus, vartotojas mato visiškai baltus kūnus. Jei gaminys ilgai išlieka ant prekystalio, po dangteliu tampa matomas juodas sporas turintis sluoksnis. Panašų vaizdą galima pastebėti, kai įsigytas produktas gulėjo šaldytuve namuose.
Kai dangtelis yra subrendęs, po atidarytu kraštu atsiranda juodos plokštės.
Juodosioms plokštelėms nėra nieko blogo, grybai yra tik prinokę. Kai ateis šis laikas, kepurė atsidarys. Po juo pasirodo plokščias sporas turintis sluoksnis. Jis taip pat subręsta ir įgauna tamsią spalvą. Kai tokie pievagrybiai viduje yra juodi, tai yra normalu, juos valgyti yra saugu, bet tik po terminio apdorojimo.
Senų miško grybų, kuriuose sporų sluoksnis tapo labai juodas, naudojimas garantuotai baigsis apsinuodijimu.
Kodėl pievagrybiai viduje juodi
Iš karto po skynimo grybai retai atsiduria ant stalo. Dirbtinai užauginti vaisių kūnai tam tikrą laiką laikomi parduotuvių lentynose. Jei derlius nuimamas miške, jis kurį laiką lieka krepšyje. Bet kokiu atveju produktas taps juodas, bet tik šiek tiek. Procesas yra susijęs su kūno oksidacija ore. Juodus egzempliorius reikia sulaužyti arba supjaustyti, kad jie būtų valgomi. Jei kūnas išlaikė elastingumą, viduje lieka baltos spalvos, tada tokie grybai yra tinkami valgyti.
Kai visas vaisiakūnis pajuodavo, ypač skyriuje, ženklas jau rodo grybo nevalgomumą. Taip pat atkreipiamas dėmesys į juodas plokštes. Jei sporas turintis sluoksnis yra labai juodas, drėgnas liečiant, skleidžia nemalonų pelėsio kvapą, tada toks pievagrybis yra pavojingas.
Kodėl pievagrybiai kepdami tampa juodi
Nepatyrusiems grybautojams kelia nerimą tai, kad kepant visiškai balti vaisių kūnai pajuodavo. Jūs neturėtumėte skubėti jų mesti, jei esate 100% tikri, kad visi grybai yra švieži, ir jie tikrai yra grybai.
Jei kepant maistas tampa juodas, tai laikoma įprastu procesu.
Juodinimas yra įprastas bet kurio termiškai apdoroto grybo procesas. Vaisių kūnuose yra anglies. Veikiant aukštai temperatūrai, vyksta natūralus tamsėjimo procesas. Svarbiausia, kad prieš kepdami švieži grybai nepajuoduotų, o viskas būtų balta.
Kodėl po atšildymo pievagrybiai patamsėjo
Vienas iš grybų laikymo būdų yra jų užšaldymas. Dažnai produktas yra parduotuvėje esančiame šaldytuve. Jei temperatūra per žema arba vaisių kūnai buvo laikomi neuždarytoje pakuotėje, jie atitirpę šiek tiek pajuoduos. Apskritai, kai grybai tampa juodi šaldytuve, galite valgyti be baimės, jei nėra šių požymių:
- po atšildymo atsirado lipnios gleivės;
- ant dangtelio atsirado didelės juodos dėmės;
- juodas sporas turintis sluoksnis tapo juodas ir pradėjo pūti;
- pasirodė blogas kvapas.
Išvardytų ženklų išvaizda rodo užšaldyto produkto sugadinimą.
Ar galima valgyti patamsėjusius pievagrybius
Laikant grybų spalvą keisti yra normalu. Tačiau jei jis tampa juodas, turite sužinoti, kaip jis saugus ir kas jį sukėlė.
Juodos plokštelės po dangteliu ir odos pajuodavimas nereiškia, kad pievagrybių negalima valgyti
Ar galima valgyti pievagrybius su juodomis lėkštėmis
Vaisių kūnų su juodu sporą turinčiu sluoksniu valgomumas vertinamas pagal kelis faktus. Pirmiausia turite būti tikri, kad tai tikrai ekologiškai švariomis sąlygomis užauginti grybai. Antra, reikia išanalizuoti, kiek plokštės pasidarė juodos. Jei po dangteliu jau atsirado gleivių, blogas kvapas, sporas turintis sluoksnis tapo aštrus juodas, tada vaisių kūnų negalima valgyti.
Pievagrybius su juodomis plokštelėmis galite drąsiai valgyti, jei jie šiek tiek pajuodę, ir taip yra dėl grybų nokinimo. Tokie vaisių kūnai virti 40 minučių. Patartina juos dar kepti.
Ar galima valgyti pajuodusius pievagrybius
Jei ne tik plokštelės, bet ir visa masė tapo juoda, turite sužinoti, koks gilus procesas vyko. Ilgai laikant, oda gali šiek tiek pajuoduoti, o tai laikoma normalu. Jei pertraukos metu grybai skleidžia malonų aromatą, jie yra valgomi, tačiau po terminio apdorojimo.
Pievagrybių, kurie dėl netinkamo ar ilgalaikio laikymo tapo juodi, negalima valgyti su šiais simptomais:
- atsirado blogas specifinis aromatas;
- oda tapo lipni, primenanti gleives;
- pelėsis ar puvinys atsitrenkė į juodąsias plokštes;
- ant dangtelio paviršiaus atsirado didelės juodos dėmės.
Kai atsiranda bent vienas ženklas, grybai išmetami.
Ar pievagrybius galima valgyti žalius, jei jie patamsėję?
Patyrę grybautojai mieliau valgo žalius grybus, manydami, kad tai naudinga. Jie teisūs. Žalių pievagrybių sudėtyje yra daug vitaminų, amino rūgščių ir kitų mikroelementų, naudingų organizmo darbui. Vaisiniame kūne nėra riebalų, kurie kenkia figūrai ir kai kuriems žmogaus vidaus organams. Natūralus pluoštas turi teigiamą poveikį virškinimo sistemai.
Žalius galima valgyti tik visiškai baltus vaisių kūnus be matomo parudavimo. Optimalu vartoti jaunus egzempliorius iškart po pjovimo.
Jei grybai patamsėję, ar galima juos virti
Kepimui tinkami laikomi šiek tiek pakitę vaisių kūnai. Nesvarbu, ar grybai tamsūs po kepure, ar ant paviršiaus. Svarbiausia, kad jie būtų elastingi, viduje balti ir skleistų grybų aromatą. Be to, turite žinoti galiojimo laiką. Jis neturėtų būti ilgesnis nei trys dienos (išskyrus užšalimą).
Virkite grybus mažiausiai 10 minučių. Jei kyla abejonių, virimo trukmę geriau pailginti iki 40 minučių. Tolesnis terminis apdorojimas kepant ar troškinant bus tik naudingas.
Ar įmanoma apsinuodyti patamsėjusiais pievagrybiais
Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad neteisingai naudojant, galima apsinuodyti net šviežiais grybais. Produktas yra sunkus skrandžiui, draudžiamas vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis.
Patamsėję grybai garantuotai apsinuodys, jei po plėvelės pakuotėmis matysis pelėsis
Jei vaisių kūnai pajuodavo, tada nepakankamai termiškai apdorojant apsinuodijimo tikimybė jau didėja. Kai iš produkto sklinda blogas kvapas, atsiranda puvinys, tada garantuojamas apsinuodijimas. Jūs negalite rizikuoti. Produktą reikia išmesti.
Pirmoji pagalba
Apsinuodijimo negalima gydyti atskirai. Atsiradus pirmiesiems pykinimo, pilvo skausmo, pakilusios temperatūros požymiams, jie skubiai paskambina gydytojui. Pirmoji pagalba suteikiama nukentėjusiajam. Pirmas žingsnis - plauti skrandį. Duokite išgerti 1,5 litro šilto virinto vandens, piršto galiuku paspauskite liežuvio šaknį, kad sukeltumėte vėmimą. Procedūra atliekama 2-3 kartus.
Norėdami išvalyti žarnyną, aukai suteikiama klizma. Procedūra atliekama panašiai 3 kartus naudojant šiltą virintą vandenį. Iš narkotikų skiriami tik sorbentai, kurie sumažina intoksikaciją ir atstato vandens balansą. Aukai duodama gerti nedidelėmis, bet dažnai porcijomis laukinių rožių ar džiovintų vaisių nuovirą, silpnai užplikytą juodąją arbatą. Prieš atvykstant gydytojui, vaistai apsinuodijimui neturėtų būti skiriami dėl aukos būklės pablogėjimo tikimybės.
Išvada
Juodus grybus po kepure galima valgyti 100% pasitikint jų valgomumu. Kai kyla abejonių, kvaila pakenkti savo sveikatai.
Ar pievagrybis gali augti ant medžio? Jei stiebas ant pjūvio - šerdis yra tamsi, o aplink - balta - ar tai normalu? Jei po virimo 30min. o kepti grybą yra karti - ar verta valgyti?