Turinys
Auginant pievagrybius, pagrindinės išlaidos, beveik 40 proc., Yra susijusios su grybienos įsigijimu. Be to, jis ne visada pasirodo kokybiškas. Tačiau žinodami, kaip grybų grybieną užsiauginti savo rankomis, galite pradėti gaminti namuose.
Nepaisant vyraujančio grybų dauginimosi per sporas, jie taip pat gali vegetatyviškai daugintis. Ši savybė praėjusį šimtmetį buvo naudojama grybų gamyboje. Technologija buvo paprasta - surinkus grybus sąvartynuose, jis buvo pasodintas į paruoštą dirvą. Tačiau šis metodas nedavė didelių derlių, nes vaisius sumažėjo grybelyje esančioje pašalinėje mikrofloroje. 30-aisiais buvo sukurtas metodas auganti grūdų grybiena, kuris šiandien naudojamas grybų gamyboje.
Grybų gamybos metodai
Pievagrybiai taip pat, kaip ir kitų rūšių grybai, dauginasi sporomis. Sporų atspaudą galima pamatyti uždėjus brandaus grybo kepurėlę ant popieriaus lapo apačia žemyn. Esant maistinei terpei, sporos dygsta ir atsiranda naujas grybiena. Pievagrybiai taip pat puikiai dauginasi audinių metodu - kai jie dedami į sterilią aplinką su atitinkamu maistinių medžiagų substratu.
Gaminant pievagrybius, grybai ir jų sporos auginami ir atrenkami specialiose laboratorijose, kuriose įrengta mikrobiologinė kontrolė, gebant palaikyti sterilias sąlygas, reikiamą temperatūrą ir drėgmę. Tačiau daugelis grybų augintojų šiandien mėgsta namuose auginti grybų grybieną ir tai daro gana sėkmingai.
Gauti micelio maistinę terpę
Grybų grybienos auginimo technologijai reikalinga atitinkama maistinė terpė. Jis yra trijų tipų.
Misos agaras ruošiamas naudojant šią technologiją:
- sumaišyti alaus misą vieno litro tūrio ir apie 20 gramų agaro-agaro;
- mišinys maišant maišomas, kol želė visiškai ištirps;
- sterilūs mėgintuvėliai iki trečdalio tūrio pripildomi karštu mišiniu;
- mėgintuvėliai, uždaryti medvilnės-marlės tamponais, 30 minučių sterilizuojami tinkamomis sąlygomis (P = 1,5 atm., t = 101 laipsniai);
- be to, jie įrengiami įstrižai, kad padidėtų maistinės terpės paviršius, o turinys neturėtų liesti kamštienos.
Avižų agaras ruošiamas iš tokių komponentų kaip vanduo - 970 g, avižų miltai - 30 g ir agaro-agaras - 15 g. Mišinys virinamas valandą, tada filtruojamas per marlės filtrą.
Morkų agare 15 g agaro-agaro sujungiama su 600 g vandens ir 400 g morkų ekstrakto. Po 30 minučių virimo mišinys perleidžiamas per marlės filtrą.
Sėja grybų grybiena
Mėgintuvėliuose sukietėjus terpei, sukietėja grybų grybiena. Paruoštoje maistinėje terpėje turite įdėti grybų kūno daleles, supjaustytas aštriais pincetais iš pievagrybio stiebo. Ši operacija turi būti atliekama steriliomis sąlygomis. Pincetus galima dezinfekuoti alkoholiu, vandenilio peroksidu arba uždegti alkoholio lempa. Vietoj pinceto gali būti naudojama vadinamoji inokuliacijos kilpa. Tai plieninė mezgimo adata sulenktu ir galandintu galu. Jai patogu gauti pievagrybių grybų kūno gabalėlių ir greitai įpilti į mėgintuvėlį.
Visas procesas susideda iš kelių manipuliacijų:
- iš anksto paruoštą pievagrybį reikia kruopščiai suskaidyti į dvi dalis;
- grybų audinio gabalas turi būti paimtas esamu prietaisu ir sekundei nuleistas į vandenilio peroksido tirpalą dezinfekcijai;
- atidarykite mėgintuvėlį ir greitai padėkite pievagrybių grybų audinio gabalėlį ant maistinės terpės - visi veiksmai turi būti atliekami virš degiklio liepsnos, kad būtų išvengta patogeniškos mikrofloros patekimo į terpę;
- mėgintuvėlis nedelsiant uždaromas steriliu kamščiu, laikant jį ir virš liepsnos.
Grybų kultūros daigumo metu mėgintuvėliai turi būti šiltoje, užtemdytoje patalpoje. Užtruks maždaug dvi savaites, kol grybiena užpildys mėgintuvėlio kultūros terpę. Susiformuoja pievagrybių gimdos kultūra, kurią galima laikyti kasmet persodinant į naują maistinę terpę.
Toliau grybiena dauginasi
Jei užduotis yra toliau padauginti grybų grybieną, mėgintuvėlių turinys supilamas į didelius stiklainius, užpildytus substratu, 2/3. Šiai procedūrai taip pat reikalingos sterilios sąlygos:
- stiklainyje esančiame substrate yra paruoštas įdubimas, po kurio jis sandariai uždaromas metaliniu dangteliu;
- jame turi būti padaryta skylė, uždaryta minkštu kamščiu;
- taip paruoštos skardinės dedamos į autoklavus 2 valandoms sterilizuoti esant slėgiui (2 atm.);
- stiklainius atvėsinkite švarioje patalpoje;
- temperatūrai nukritus iki 24 laipsnių, į substratą galite įdėti pievagrybių žaliavos kultūros.
Manipuliacijos atliekamos per degiklio liepsną. Atidarius mėgintuvėlį, iš inokuliacijos kilpos iš jo išimama grybų kultūra. Greitai ištraukite kamštį iš skardinės skylės, į grybo grybieną įkiškite į substrato įdubą ir uždarykite stiklainį.
Grūdų grybienos paruošimas
Kaip pasigaminti grybų grybieną namuose ant grūdų? Tam tikslui dažniau pasirenkami kviečiai ar avižos, tačiau galima naudoti ir kitus javus - rugius, miežius.
Sausas grūdas užpildomas vandeniu santykiu 2: 3. Dezinfekcijai galite pridėti vandenilio peroksido santykiu 1:10 su vandeniu. Mišinys kepamas 20-30 minučių, atsižvelgiant į grūdų kietumą. Jis turėtų pakankamai suminkštėti, bet ne virti.
Nupylus vandenį, grūdus reikia išdžiovinti. Medinė dėžutė, kurioje pritvirtintas nedidelis ventiliatorius, yra labai patogi šiai procedūrai atlikti. Dėžutė uždaryta metaline tinkleliu. Ant tinklelio pilami grūdai su kreidos ir gipso priedais. Šios medžiagos pagerina grūdų struktūrą ir reguliuoja jų rūgštingumą.
Indeliai užpildomi džiovintais grūdais 2/3 tūrio ir sterilizuojami esant slėgiui. Įvedę į motininės kultūros krantus, jie dedami į 24 laipsnių temperatūros ir maždaug 60% drėgnumo termostatą.
Grybų grybiena turi kolonizuoti visą stiklainyje esantį substratą. Užaugusią grūdų grybieną galima panaudoti kitam indų sėjimui. Gauta grybų kultūra tinka keliems pasėliams, po to ji turi būti atnaujinta.
Kolonizacijos proceso metu bankai turėtų būti reguliariai peržiūrimi. Jei atsiranda žalių ar rudų dėmių ar skysčio, turinčio nemalonų kvapą, užterštą skardinę reikia sterilizuoti spaudžiant 2 valandas.
Kad grūdai nesuliptų ir pagreitintų grybienos augimą, reikia kartkartėmis purtyti stiklainį.
Gatavus grūdų grybų grybienius patogu supakuoti į plastikinius maišelius, kad jie būtų apsaugoti nuo svetimos mikrofloros. Grūdų grybiena laikoma iki keturių mėnesių 0–2 laipsnių temperatūroje. Priešingai, komposto grybiena trunka iki metų.
Kartono privalumai
Namuose auginti grybų grybieną gali būti paprasčiau ir pigiau nei naudoti kompostą ar grūdus. Tuo pačiu metu ši medžiaga nėra svetima grybams, kurie taip pat auginami ant pjuvenų. Pievagrybių grybienos kolonizavimas ant kartono yra greitas ir lengvas.Dažnai kartonas grybų grybienai yra dar patogesnis nei pjuvenos, kuriose nepakankamas dujų mainai stabdo grybelio vystymąsi.
Grybų auginimo ant kartono privalumai yra šie:
- kartonas yra mažiau jautrus patogeninei mikroflorai;
- gofruota kartono struktūra užtikrina veiksmingą oro mainus, reikalingus kvėpuojančiam augančiam grybų grybienui;
- kartonas puikiai sulaiko drėgmę;
- nereikia sterilizuoti, o tai yra labai svarbu;
- svarbus kartono naudos argumentas yra jo pigumas ir prieinamumas;
- naudojant kartoną, išleidžiama mažiau laiko ir darbo.
Grybų dėžutė ant kartono
Norėdami gauti grybų grybieną, geriausias variantas būtų rudas gofruotas kartonas, išvalytas iš klijų ar dažų dėmių. Sodinamąją medžiagą galima pasirinkti iš grybų atliekų.
Grybų grybų gavimo ant kartono technologija yra labai paprasta:
- mažais gabalėliais supjaustytas kartonas mirkomas virtame, drungname vandenyje apie valandą ar ilgiau, o tada išklojamas į erdvų plastikinį indą su drenažo skylėmis;
- rankomis ar peiliu pievagrybiai turėtų būti padalyti į pluoštus;
- nuimant viršutinį popieriaus sluoksnį iš kartono, ant gofruoto paviršiaus reikia paskleisti pievagrybių gabalėlius, pirmiausia juos dezinfekuojant peroksidu, o viršuje uždengti nuimtu popieriumi;
- šiek tiek sutankinkite sluoksnius, kad nesusidarytų oro kišenės;
- kad neišdžiūtų, indas uždengiamas plastikine plėvele, kurią kiekvieną dieną reikia nuimti ir vėdinti ant kartoninės grybienos plantacijos;
- negalima leisti kartonui išdžiūti, todėl jis turi būti periodiškai drėkinamas;
- sodinti grybų grybieną reikia tamsioje ir šiltoje vietoje, kol visas kartonas taps baltas nuo peraugusios grybienos - procesas gali trukti iki trijų mėnesių.
Užauginę grybų grybieną ant kartono, galite pasodinti šią grybieną ant kito kartono lakšto. Ant jo jis augs dar greičiau, nes informacija apie aplinką genetiškai perduodama kitai grybų kartai. Galite naudoti dalį kartoninės grybienos, kad gautumėte naują grybų grybienos dalį. Likusi dalis gali būti naudojama substratui kolonizuoti, pavyzdžiui, maišeliams su pasterizuotais šiaudais ar pjuvenoms su kartonine grybiena užpildyti. Jis gerai auga ant kitų rūšių substrato - kavos tirščių, arbatos lapų, popieriaus.
Išvada
Namuose auginti grybų grybienę nėra sunku, jei turite kantrybės ir laikotės šių rekomendacijų. Aukštos kokybės grybiena yra raktas į gerą grybų derlių.
