Žalieji pievagrybiai: ar galima valgyti, nauda ir žala, apžvalgos, receptai

Yra grybų, neapdorotų, naudojami kulinarijos receptuose, ruošiamasi žiemai - asmeninių pageidavimų pasirinkimas, bet kokiu atveju grybai išlaiko savo skonį ir naudingas medžiagas. Jie išsiskiria didele maistine verte, jų sudėtyje nėra toksiškų junginių, jie ilgai ir gausiai duoda vaisių natūralioje aplinkoje. Tinka bet kokiam apdorojimui.

Žali valgomi tik švieži ir jauni grybai.

Ar galima valgyti žalius grybų pievagrybius

Pievagrybiai yra viena iš labiausiai paplitusių grybų rūšių, naudojamų dirbtiniam auginimui. Jie yra parduodami ir įkainoti, kad atitiktų bet kokį šeimos biudžetą. Gamtoje jie duoda gausų derlių, ilgą laiką duoda vaisių.

Skonyje nėra kartumo, vaisiakūniai turi malonų grybų aromatą, todėl galima valgyti žalius grybus. Po karšto perdirbimo grybai netenka kai kurių naudingų mikroelementų ir vitaminų, energinė vertė tampa mažesnė. Žalių vaisių kūnai yra daug sveikesni kūnui.

Kodėl žali grybai yra naudingi?

Vaisių kūnuose gausu vitaminų, makro- ir mikroelementų, reikalingų visiškam visų kūno sistemų funkcionavimui. Pievagrybiuose yra daug baltymų ir mažai kalorijų. Baltymai pagal aminorūgščių rinkinį nenusileidžia gyvūninės kilmės baltymams, jie leidžia išlaikyti energijos balansą audinių ląstelėse laikantis vegetariškos ar dietinės dietos.

Žalių grybų sudėtis ir kalorijų kiekis

Grybų sudėtis yra gana įvairi, 100 g vaisiakūnio yra:

Rodikliai gali šiek tiek skirtis, atsižvelgiant į dirvožemio sudėtį, aplinkos sąlygas ir apšvietimą. Kai kurie elementai suyra po terminio apdorojimo, todėl žali grybai yra sveikesni.

Žalių grybų vartojimas yra skirtas antsvorio turintiems žmonėms. Maistinė produkto vertė:

• vanduo - 90%;
• baltymai - 4,5%;
• riebalai - 1%;
• angliavandeniai - 2%;
• maistinių skaidulų - 2,5%.

Žalių grybų nauda žmonėms

Neperdirbtų grybų valgymas turi teigiamą poveikį sveikatai. Vaisiakūniai veikia kūną taip:

1. Gerina virškinimo sistemos veikimą, skatindamas naudingų bakterijų dauginimąsi žarnyne.
2. Jie turi antibiotinių savybių, slopina augimą ir sunaikina patogeninius mikroorganizmus.
3. Jie normalizuoja hormoninį lygį.
4. Atkuria kepenų ląsteles.
5. Sumažinti cholesterolio kiekį, užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi.
6. Skatina nervų sistemos ir smegenų veiklą.
7. Jie turi antiseptinį poveikį.

Lauko pievagrybiai yra vaistinė rūšis, naudojama tradicinės medicinos receptuose

Žalių grybų nauda metant svorį

Pievagrybiai valgomi žali, griežtai laikantis dietos. Pagrindinis rūšies privalumas yra didelė baltymų koncentracija su minimaliu riebalų kiekiu. Augalinės skaidulos pašalina nuodingus junginius ir toksinus iš žarnyno, medžiagų apykaitos procesai spartesni.

Jei turite antsvorio, daugumai produktų vartoti draudžiama. Žalių grybų valgymas padės papildyti būtiniausių mikroelementų ir baltymų atsargas. Šie grybai gerai ir ilgai malšina alkį, tačiau neperkrauna organizmo kalorijų pertekliumi.

Kokius grybus galima valgyti žalius

Europoje ir Rusijoje auginami rudieji pievagrybiai (karališkieji) ir dviejų žiedų grybai. Jie perkami prekybos centruose. Juos tinka valgyti žalius.

Iš laukinių miško grybų galite valgyti paprastus pievagrybius, pievinius ar lauko grybus. Tai yra skirtingos rūšys, panašios išvaizdos. Jie yra vienodos maistinės vertės ir turi tą patį pasiskirstymo plotą.

Didelio sporos pievagrybiai yra didesnio dydžio, stiebo ir dangtelio paviršius yra visiškai padengtas mažomis žvyneliais. Tai yra viena iš populiariausių žaliavinio vartojimo veislių.

Grybas yra silpno skonio, tačiau ryškus migdolų kvapas.

Pavojų rodo nuodingas dvynis - pievagrybis su geltonu kailiu. Jis skiriasi nuo valgomų rūšių geltonos spalvos išilgai dangtelio krašto ir tamsiai rudos spalvos ryškios dėmės centre. Stiebo pagrinde minkštimas yra citrinos arba ryškiai geltonos spalvos.

Grybas turi aštrų fenolio kvapą

Kas atsitiks, jei valgysite žalius grybus

Tik šviežius grybus galima valgyti žalius. Jei toks noras kilo kolekcijos metu, grybai neduos nieko, tik naudos, pirmiausia pašalinama apsauginė karčioji plėvelė. Pernokusių egzempliorių negalima valgyti, nes skaidant baltymai išskiria toksiškus junginius ir gali apsinuodyti.

Atrankos taisyklės

Šiltnamio sąlygomis užauginti pievagrybiai yra saugesni. Rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į surinkimo datą. Jei grybai yra daugiau nei 48 valandų, geriausia jų nevalgyti žalių. Vaisių kūnas turi būti tvirtas, be pažeidimų, tamsių dėmių ir pelėsio fragmentų. Kokybiškas produktas neturi kvapo.

Derlius nuimamas tik ekologiškai švariuose regionuose. Vaisių kūnai absorbuoja ir kaupia ne tik naudingas medžiagas, bet ir sunkiuosius metalus bei kancerogenus, be galo pavojinga tokius grybus valgyti žalius, būtina termiškai apdoroti.

Jie grybų nerenka šalia pramonės įmonių, greitkelių, miesto sąvartynų ir degalinių. Nerekomenduojama nuimti herbicidais apdorotų laukų pakraščiuose.

Rupūžė turi dangtelio paviršiaus žalsvą atspalvį, o prie pagrindo yra gumbų darinys - volva.

Blyškios rupūžės skonis yra malonus, jaunų vaisių kūneliai turi saldų kvapą, senieji - saldų saldų kvapą

Kaip valgyti žalius grybus

Žalius grybus galite valgyti iškart po perdirbimo:

1. Norėdami atsikratyti vabzdžių, sausų žolių dalelių ir lapų, miško grybai 10 minučių dedami į šiek tiek pasūdytą vandenį. Šiltnamio mėginiams ši priemonė nereikalinga.
2. Nupjaukite kojos apačią, nuimkite apsauginę plėvelę nuo dangtelio.
3. Vaisiakūniai nuplaunami, paskleidžiami ant servetėlės, kad būtų pašalintas vanduo.

Galima supjaustyti gabalėliais (pagal receptą) arba valgyti visą.

Patiekalų su žaliais grybais receptai

Remiantis apžvalgomis, žali grybai puikiai derinami su šviežiomis daržovėmis, žolelėmis ir prieskoniais. Jie neturi dominuojančio kvapo ir skonio, todėl juos galima naudoti kartu su kumpiu ar sūriu. Grybai gerai pasirodė salotose su marinuotais arba marinuotais agurkais.

Grybų salotos su kininiais kopūstais

Norint paruošti sveiką patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• grybai - 300 g;
• Pekino kopūstai - 300 g;
• prieskoniai ir druska pagal skonį;
• citrina - 1 vnt.;
• česnakas - 1 skiltelė;
• sojų padažas.

Receptas:

1. Smulkiai supjaustykite kopūstus, sutrinkite, suberkite visus prieskonius.
2. Pievagrybiai supjaustomi griežinėliais, derinami su kopūstais.
3. Česnakai gali būti susmulkinti arba susmulkinti.
4. Sumaišykite visus ingredientus, ant viršaus įpilkite šiek tiek sojos padažo.

Paskirstykite į indą ir užpilkite ½ dalimi citrusinių vaisių sulčių.

Grybų salotos su sūriu ir kumpiu

Ingredientai salotoms:

• grybai - 200 g;
• lydytas sūris - 100 g;
• kumpis - 100 g;
• virtas kiaušinis - 3 vnt.;
• virtos bulvės - 2 vnt.;
• virtos morkos - 2 vnt.;
• žali svogūnai - 5 plunksnos;
• majonezas - 1 vnt .;
• druskos pagal skonį.

Salotos turėtų pasirodyti daugiasluoksnės, tarp kiekvienos jų įdėkite šiek tiek druskos ir majonezo.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

1. Bulves smulkiai supjaustome arba susmulkiname trintuvu.
2. Susmulkinkite svogūną.
3. Išvirti kiaušiniai trinami.
4. Žalius grybus supjaustykite plonomis juostelėmis.
5. Kubeliai gaminami iš kumpio.
6. Susmulkinkite morkas.
7. Įtrinkite sūrį.

Viršutinis sluoksnis užpilamas majonezu, o viršų puošia kalendros ar petražolių šakelė.

Salotos su grybais ir marinuotais agurkais

Greitas ir ekonomiškas receptas su minimaliu produktų kiekiu. Reikalingų komponentų sąrašas:

• virtos bulvės - 4 vnt.;
• marinuoti agurkai - 4 vnt.;
• žali pievagrybiai - 4 vnt.;
• svogūnas - 1 galva;
• alyvuogių aliejaus - 1 valgomasis šaukštas l.;
• kvapiųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

Visos daržovės supjaustomos lygiomis dalimis, sujungiamos, pridedama prieskonių ir aliejaus.

Grybų, pomidorų ir avokadų salotos

Būtini salotų ingredientai:

• žali grybai - 6 vnt.;
• avokadas - ½ vaisiaus;
• pomidoras - 1 vnt.;
• citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• salotos - 1 kekė;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• garstyčių aliejus - 1-2 šaukštai

Visi komponentai supjaustomi dideliais gabalėliais, pridedami prieskoniai ir aliejus, apibarstomi citrinos sultimis.

Grybų salotos su pomidorais ir agurkais

Pomidorų ir agurkų salotos yra beveik visose vasaros meniu. Jis gaminamas pridedant visų rūšių prieskonių, česnakų, svogūnų ir žolelių.

Grybų salotos su pomidorais ir agurkais nuo klasikinių skiriasi papildomu komponentu - žaliais grybais. Jų imama tokiu pačiu kiekiu kaip ir daržovių. Vaisių kūnų dalys supjaustomos ploniau ir šiek tiek mažesnės.

Sumuštiniai su grybais, pomidorais ir žolelėmis

Šalti sumuštiniai su pomidorais ir grybais

Sumuštinius galite gaminti pagal šį receptą:

1. Skrudinkite duoną skrudintuve, jei nėra buitinių prietaisų, galite tai padaryti karštoje sausoje keptuvėje.
2. Ant viršaus tepkite varškės sūrį.
3. Įdėkite plonas pomidorų skilteles.
4. Tada suberkite grybus.

Pagardinkite druska, pipirais ir papuoškite žolelėmis.

Kaip tinkamai valgyti žalius grybus

Bet koks patiekalas, pagamintas iš žalių grybų, yra naudingas, jei jo nepadaugina. Skrandžiui toks maistas dideliais kiekiais laikomas sunkiu. Kai kurie cheminiai junginiai yra blogai skaidomi ir išsiskiria iš organizmo, o tai neigiamai veikia virškinimą.

Suaugusio žmogaus porcija yra 120-200 g.

Žalių grybų laikymo sąlygos ir taisyklės

Grybai, kurie buvo nuskinti ne vėliau kaip prieš dvi dienas, yra tinkami vartoti žaliavoje. Vaisių kūnai bus laikomi ilgiau, tačiau juos galima naudoti tik po karšto perdirbimo.

Pačių surinkti egzemplioriai prieš laikant neplaunami, galite nupjauti apatinę kojos dalį, jei ji nešvari, ir pašalinti šiukšles nuo paviršiaus. Vaisiakūniai dedami į indą, uždengiami maistine plėvele, kad neišgaruotų drėgmė, o grybai nebūtų prisotinti produktų kvapo. Pievagrybius geriau pirkti folijoje uždengtoje paletėje. Laikyti + 3-50 C temperatūroje (šaldytuve).

Apribojimai ir kontraindikacijos

Žalių grybų nauda yra neginčijama, tačiau per daug vartojant, jie gali pakenkti virškinimui. Taip pat yra keletas medicininių rodiklių apribojimų, kurie apima:

• medžiagų apykaitos sutrikimas;
• alergija grybams;
• gastritas ir dirgliosios žarnos sindromas;
• mažas arba didelis rūgštingumas;
• pankreatitas.

Grybų patiekalai nerekomenduojami moterims žindymo laikotarpiu ir mažiems vaikams.

Išvada

Žalius grybus galite valgyti ribotą kiekį ir tik šviežius. Grybai turi mažai kalorijų, todėl jie yra įtraukti į svorio metimo dietas.

Rekomenduojami įrašai

Kaip namuose auginti grybų grybieną

Pievagrybių auginimas šalyje

Belochampignon raudonai plokščias: kur jis auga ir kaip jis atrodo

Marga pievagrybis: aprašymas ir nuotrauka

Sachalino pievagrybiai (patinusi katatelazma): aprašymas ir nuotrauka

Kaip suprasti, kad grybai šaldytuve pablogėjo: šviežumo nustatymas pagal nuotrauką, aprašymą, ženklus

Valgomieji grybai: valgomumas, aprašymas ir nuotrauka

Šampinjonas rugpjūtis: aprašymas ir nuotrauka, valgomumas

Ar tai įmanoma vaikams su pievagrybiais 1,2, 3, 4, 5, 6 metų amžiaus, mano Komarovsky