Turinys
Amanita muscaria klasifikuojama kaip sąlygiškai valgoma, nors pastaruoju metu abejojama jos nekenksmingumu. Jis panašus į keletą kitų grybų rūšių vienu metu. Jis painiojamas su valgomomis ir mirtinai nuodingomis rūšimis. Norėdami surinkti kiaušialąstes musmires, turite tiksliai žinoti, kaip jie atrodo.
Kiaušinio formos musmirės aprašymas
Lotyniškas pavadinimas Amanita ovoidea. Priešdėlis „kiaušinio formos“ grybas gautas už jaunų vaisinių kūnų formą, visiškai paslėptą po šydu.
Tačiau kituose Krymo regionuose milžiniškas pašnekovas vadinamas baltu kalnu, todėl gali būti painiojama su grybų pavadinimais ir aprašymais. Neverta pirkti tokio balto kalno iš savo rankų. Parduodami Kryme jie renka viską, kas yra balta, įskaitant dvokiančią musmirę.
Vaisių kūnų dydis dažnai priklauso nuo oro sąlygų ir dirvožemio mitybos. Vidutinis aukštis paprastai yra 10-15 cm, kepurės ir kojų spalva yra balta, tačiau kiti grybai turi tą pačią spalvą. Tačiau spalva taip pat gali būti kintama. Yra ir tamsesnių veislių.
Minkštimas yra baltas, tankus, pertraukoje netamsėja. Kvapas greičiausiai priklauso nuo grybautojo uoslės aštrumo:
- blogai atskiriamas;
- šiek tiek kvepia jūra;
- miltinis, nemalonus.
Kvapas gali skirtis priklausomai nuo vietos. Skonis beveik nematomas.
Sporos yra baltos, tačiau jos pasirodo tik prinokusiuose vaisių kūnuose, kurie bet kokiu atveju nebetinka maistui.
Kepurės aprašymas
Subrendusio grybo skersmuo yra nuo 6 iki 20 cm. Senos musmirės kepurė yra plokščios formos su išsipūtimu, kur koja pritvirtinta iš apačios.
Kadangi augimo pradžioje vaisinis kūnas yra visiškai po šydu, atrodo, kad dangtelis yra vienas gabalas su stiebu ir visi kartu yra kiaušinio formos. Augant dangtis lūžta. Viršutinė dalis lieka ant dangtelio, o apatinė atrodo kaip žiedų taurėlapis, iš kurio išauga stiebas.
Augdamas dangtelis įgauna apvalią formą. Kraštuose aiškiai matomas pakraštys, likęs nuo suplyšusios volvos (lovatiesės). Tai yra pagrindinis kiaušialąstės ir jos pavojingų giminaičių skirtumas. Oda gali būti balta, beveik balta arba šviesiai smėlio spalvos. Kepurė sausa ir blizgi. Jauna musmirė turi retus baltus dribsnius. Pastarieji greitai dingsta, kai auga kiaušininės musmirės vaisiakūnis.
Jaunų grybų himenoforas yra baltas. Plokštės yra plačios, laisvos, pubescentinės briaunos. Senuose himenoforuose jis įgauna smėlio spalvos atspalvį.
Senstant grybams, dangtelis visiškai atsiskleidžia „lėkštėje“ su išsipūtimu viduryje ir gali įgauti rusvą atspalvį. „Volvo“ likučiai aplink kraštus beveik išnyksta.
Kojos aprašymas
Aukštis siekia 10-15 cm ir 3-5 cm skersmens. Kojos konsistencija yra tanki, be tuštumų viduje. Forma yra klubo formos: apačioje ji yra masyvesnė, viršuje ji tampa plonesnė. Apačioje yra lovatiesės liekanos. Spalva yra balta, gelsva arba kreminė. Paviršius nėra lygus.Jis padengtas dribsnių pavidalo milteline danga.
„Volvo“ aprašymas
„Volvo“ yra didelis, pusiau laisvas, krepšio formos. Kraštelis yra skiautėtas arba banguotas. Spalva paprastai būna kelių variantų:
- balkšvas;
- gelsvas;
- su rudu atspalviu;
- šviesiai oranžinė.
Žiedas ant kojos yra plėvelinis, kabantis, platus. Balta spalva. Ant dangtelio esančios lovatiesės liekanos atrodo kaip retos karpinės baltos spalvos dribsniai. Jie greitai dingsta su amžiumi. Kepurėlės kraštuose yra pluoštinių lovatiesės liekanų pakraštys.
Kur ir kaip auga
Grybo paplitimo plotas Eurazijos žemyne yra gana didelis. Dažniausiai jis randamas Viduržemio jūroje. Dėl klimato panašumo kiaušininė musmirė yra vienas iš labiausiai paplitusių grybų Kryme. Randama Britų salose, Vidurio Europoje, Užkaukazėje, Vakarų Sibire, Japonijoje.
Amanita muscaria teikia pirmenybę kalkakmenio dirvožemiui. Dėl šios priežasties tai yra vienas iš labiausiai paplitusių grybų Krymo kalnuose, susidedantis iš nuosėdinių kalkakmenio uolienų. Per sausoje stepėje ši rūšis neauga, pirmenybę teikia drėgnesniems ir šešėlingesniems lapuočių ir spygliuočių miškams. Tačiau Kryme kiaušialąstė yra Bachčisarajų regione.
Mėgsta augti buko miškuose: kaštone, buko, ąžuolo.
Tiesa, Kryme nėra kaštonų miškų. Augimo sezonas yra rugpjūčio-rugsėjo mėn.
Ar grybas valgomas, ar ne
Galite valgyti sąlygiškai valgomus grybus, tačiau atlikę keletą paruošiamųjų veiksmų. Tačiau kiaušialąstėje musmirėje šios procedūros yra kuo mažesnės.
Šio grybo nereikia iš anksto mirkyti keliuose vandenyse, pakanka tik išvirti ir nupilti skystį. Po to galite gaminti bet kokį patiekalą iš musmirių.
Derliaus nuėmimui žiemai švieži kiaušinio formos musmirės džiovinamos arba užšaldomos. Marinavimui jie pirmiausia verdami.
Žiemą džiovintos musmirės pirmiausia mirkomos vandenyje, o tada verdamos taip pat, kaip ir šviežios. Maisto gaminimas šaldytas skiriasi tik tuo, kad jų nereikia mirkyti, bet atšildyti.
Bet apsinuodijimo rezultatas nėra žinomas, o grybų rūšis, greičiausiai, buvo užfiksuota iš aukų žodžių. Tame pačiame rajone kartu su kiaušialąstėmis gali augti ir kitos mirtinai nuodingos rūšys.
Kaip virti kiaušinio formos musmirę
Užvirus kiaušinio formos musmirėmis, galite gaminti tuos pačius patiekalus kaip ir su kitais grybais:
- sumuštinis arba karštas sumuštinis;
- salotos;
- antrieji kursai;
- sriuba.
Pagrindinis virimo reikalavimas yra išankstinis virinimas.
Sumuštiniai
Norėdami paruošti sumuštinius, virti grybai kepami saulėgrąžų aliejuje. Pagal skonį įpilkite svogūnų, druskos ir pipirų. Kepti grybai sumaišomi su smulkiai supjaustytu virtu kiaušiniu, dedama petražolių ir smulkintų riešutų. Duona sutepama sviestu ir gauta masė paskleidžiama ant jos.
Norėdami gauti karštų sumuštinių, ant gautos struktūros uždėkite tirpstančio sūrio plokštelę ir įdėkite plokštelę į mikrobangų krosnelę / orkaitę. Ištirpdžius sūrį, sumuštinis yra paruoštas valgyti.
Kepta višta
Kepta vištiena yra sunkiau paruošiama. Iš indų jums reikės puodo, puodo grybams virti ir keptuvės. Iš produktų, kurių jums reikės:
- 12 vidutinio dydžio kiaušininių musmirių;
- 1 vištienos krūtinėlė;
- 1 morkos;
- 5 vidutinės bulvės;
- 1 svogūno;
- 50 g 20 procentų grietinės;
- 5 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- krūva petražolių;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Grybai tikrinami, ar jie nėra sugedę, ar kirminai, ir nuplaunami. Supjaustykite į 4 dalis, įdėkite į šaltą vandenį ir stipriai užvirkite. Vis dar burbuliuojantis sultinys nusausinamas. Bet nereikia pradėti iš naujo. Antrą kartą musmirės pilamos karštu vandeniu. Virkite 30 ar daugiau minučių, kol visi gabaliukai nuguls į puodo dugną.Išmetamas į kiaurasamtį, kad būtų stiklinis skysčio perteklius. Kol grybai vėsta, galite užkirsti kelią vištienos krūtinei.
Filė supjaustoma plonomis juostelėmis ir kepama keptuvėje, kol pagels. Perkelkite į puodą.
Grybai kepami augaliniame aliejuje, kol išgaruoja vandens perteklius. Žiedais susmulkintas svogūnas dedamas į musmires ir kepamas, kol suminkštėja. Perkelkite viską į mėsą.
Nuluptos bulvės supjaustomos į keletą dalių. Morkos susmulkinamos juostelėmis arba sutarkuojamos stambia tarka. Šakniavaisiai kepami keptuvėje su trupučiu aliejaus 5 minutes.
Daržovės taip pat dedamos į puodą, pridedama grietinės, pipirų ir druskos. Troškinkite įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps bulvės. Tai užtruks apie 45 minutes.
Salotos su jūros gėrybėmis ir grybais
Šių salotų paruošti nėra sunku, tačiau provincijos mieste gali būti ne visi ingredientai. Salotoms jums reikės:
- midijos;
- musmirės;
- saliero šaknis;
- saldžiųjų bulvių gumbas;
- sojos padažo arba majonezo.
Midijos kepamos orkaitėje 5 minutes. Amanita verdama atskirai, vanduo nusausinamas, atvėsinamas ir susmulkinamas sluoksniais. Vienas vidutinis saldžiųjų bulvių gumbas ir salotų saliero šaknis supjaustomas plonomis juostelėmis. Beveik baigtas patiekalas pagardinamas majonezu ar padažu ir gerai išmaišomas.
Dviviečiai ir jų skirtumai
Apsinuodijimo kiaušinio formos musmirėmis atvejai gali būti siejami su tuo, kad ši rūšis turi tik du valgomus atitikmenis: jaunus grybus ir lietpaltį. Galite supainioti tik vaisiakūnius, kuriuose šydas dar nesudraskytas. Jei supjaustysite pievagrybį, pamatysite jo pagrindinį skirtumą nuo kiaušinio formos musmirės - rudojo himenoforo. Lietpaltis apskritai neturi plokščių. Kai tik nutrūksta musmirės užvalkalas, jo nebegalima supainioti su valgomais dvyniais.
Blogesnė padėtis yra su kitomis, nuodingomis amišų rūšimis. Kryme auganti kiaušininė musmirė nei nuotraukoje, nei miške praktiškai nesiskiria nuo nuodingų kolegų. Be kiaušinio, Krymo miške galite rasti:
- pavasario rupūžė;
- balta rupūžė;
- blyški rupūžė;
- musmirės rupūžė;
- musmirės stepė.
Visos šios rūšys auga toje pačioje vietoje kaip kiaušinėlis. Tik stepinės muselės skiriasi tuo, kad yra stepėje ir gerai toleruoja vasaros sausras.
Pavasario pilkas (Amanitaverna)
Sinonimai vardui: pavasario amanita, balta amanita. Jis pradeda augti pavasarį. Sezonas trunka iki vasaros pabaigos. Jis nori augti tose pačiose vietose kaip kiaušinėlis.
Vaisinis kūnas yra „grakštesnis“. Dangtelio skersmuo paprastai yra ne didesnis kaip 10 cm, dangtelio kraštuose nėra lovatiesių skudurų.
Koja yra 7–12 cm aukščio ir plonesnė (0,7–2,5 cm) nei kiaušinėlio. Viršutinėje dalyje yra platus baltas žiedas su neaiškiais dryžiais. „Volvo“ prie pagrindo tvirtai priglunda prie kojos, tačiau nėra su juo sujungtas.
Minkštimas yra beveik bekvapis, nemalonaus skonio.
Baltoji rupūžė (Amanitavirosa)
Ji kvepianti musmirė. Taip jis buvo pavadintas ne veltui. Šis grybas turi nemalonų chloro kvapą. Dangtelio skersmuo yra iki 11 cm, spalva yra balta arba beveik balta. Sausa oda yra blizgi, lipni, gleivėta.
Koja aukšta, kaip kiaušialąstė. Bet skersmuo yra ne didesnis kaip 2 cm, kaip ir kiaušinėlis, koja yra padengta pleiskanojančiu žydėjimu. Gumbavaisis prie pagrindo. Plėvelinis žiedas greitai dingsta, tačiau gali likti pluoštinių juostų ar atraižų.
„Volvo“ iki 3 cm pločio, krepšio formos arba su taure. Laisvas. Dažnai laidojami dirvožemyje.
Dažniausiai Eurazijos vidutinio klimato zonos šiaurėje. Jis taip pat yra Kryme. Sezonas nuo birželio iki spalio. Laikui bėgant, šis laikotarpis visiškai sutampa su kiaušialąstės musmirės sezonu.
Amanitaphalloides
Gali atrodyti, kad blyški rupūžė nėra panaši į kiaušinio formos musmirę. Bet jos spalva labai įvairi: nuo beveik baltos iki purvinai žalios.Šviesintą variantą galima supainioti su valgomąja musmirėmis.
Blyškios rupūžės ir kiaušiniškos musmirės dydžiai yra vienodi. Pastarasis išsiskiria būdingu plačiu pakraščio žiedu ant kojos. Su amžiumi jis išnyksta, tačiau seni grybai įgauna nemalonų saldų kvapą, kuris beveik nepastebimas jaunų vaisių kūnuose.
Blyškios rupūžės sezonas baigiasi vasaros ir rudens pabaigoje.
Geltona rupūžė (Amanitacitrina)
Kiti vardai:
- musmirės rupūžė;
- citrinos muselės;
- geltonai žalios musmirės.
Geltonosios rupūžės kepurėlių ir kojų dydžiai yra beveik visiškai identiški kiaušiniui. Dangtelio odos spalva gali būti beveik balta. Dėl to geltonoji rupūžė yra painiojama su kiaušinio formos museline.
Kojos žiedas platus, lygus, suglebęs. Geltona spalva. „Volvo“ įsišaknijęs iki pagrindo. Spalva svyruoja nuo rusvos iki gelsvai rudos. Jaunuose grybuose jis gali būti beveik baltas. Plaušiena pasižymi būdingu žalių bulvių kvapu ir nemaloniu skoniu.
Geltonasis strazdas auga visų tipų miškuose iki 1400 m virš jūros lygio. Sezonas nuo rugpjūčio vidurio iki spalio pabaigos. Augimo sezono pikas yra rugsėjo mėnesį.
Amanita muscaria (Amanitavittadinii)
Antrasis vardas yra „musmirė Vittadini“. Vieni šaltiniai priskiria jį prie nuodingų, kiti - sąlygiškai valgomus. Nors kiaušiniškos ir stepinės musmirės dydžiai yra vienodi, jas vis tiek sunku supainioti.
Stepių koja išlieka žvynuota iki pilnametystės. Dangtelis yra gumbavaisis, o gumbai neišnyksta, kaip atsitinka su kiaušialąstės dangtelio svarstyklėmis.
Dvigubas žiedas ant kojelės yra karpotas, platus, su membraniniu kraštu.
Auga stepių zonoje ir mišriuose miškuose. Randama dirbtinėse plantacijose. Sezonas yra nuo balandžio iki spalio.
Kodėl kiaušinio formos muselės yra pavojingos?
Pačios kiaušinio formos musmirės gali sukelti lengvą pykinimą tik tinkamai neparuoštos. Pagrindinis pavojus yra kiaušialąstės panašumas su nuodingu amišu.
Apsinuodijimo simptomai, pirmoji pagalba
Apsinuodijimas grybais yra pavojingas tuo, kad pasireiškia tik kelias valandas po valgio. Apsinuodijus blyškiu rupūžių išmatomis, pirmieji simptomai atsiranda po 6–24 valandų. Apsinuodijus kitais amishais, simptomai gali pasireikšti net po 3 dienų.
Per šį laiką nuodai turi laiko absorbuotis ir pradėti savo destruktyvų darbą. Apsinuodijimo požymiai:
- vėmimas;
- pilvo skausmas;
- viduriavimas.
Po 2 dienų viskas praeina, tačiau kitą dieną kepenų ir inkstų funkcijos bus visiškai sutrikdytos. Ir tai jau negrįžtama. Todėl, atsiradus tokiems simptomams, verta įsitikinti, kad per paskutines 3 dienas dietoje nebuvo grybų.
Apsinuodijus musarinu, kuriame yra amanito, simptomai pasireiškia praėjus 30–120 minučių po valgio:
- stiprus prakaitas;
- padidėjęs seilėtekis;
- regėjimo sutrikimas;
- mokinių susiaurėjimas;
- viduriavimas;
- vėmimas;
- bradikardija.
Sunkiai apsinuodijus išsivysto plaučių edema ir kvėpavimo nepakankamumas, po kurio įvyksta kolapsas.
Pirmoji pagalba susideda iš virškinimo trakto praplovimo ir greitosios pagalbos iškvietimo. Priešnuodžiai nuo muskarino yra anticholinerginiai vaistai, vienas iš jų yra atropinas.
Apsinuodijus blyškia rupūže, anticholinerginiai vaistai neveikia. Norint neutralizuoti jo nuodus, reikalingi kiti priešnuodžiai.
Bet kokiu atveju, jei atsiranda apsinuodijimo simptomų, turėtumėte kuo greičiau kreiptis į gydytoją. Apsinuodijus blyškia rupūže, bus pažeisti vidaus organai, tačiau yra galimybė išgyventi.
Išvada
Amanita muscaria nepageidaujama rinkti žmonėms, turintiems mažai patirties. Dėl šio grybo panašumo į kitų rūšių amišus galite rimtai apsinuodyti.Tuo pačiu kiaušialąstė musmirė laikoma gana vertinga ir skinama žiemai. Bet ne visiems patinka specifinis grybo skonis, net jei jis vos pastebimas.
