Turinys
- 1 Ar yra tamsios spalvos grybų
- 2 Kaip atrodo eglių grybai
- 3 Kur ir kaip auga tamsiai rudi grybai
- 4 Valgomi eglių grybai ar ne
- 5 Kaip virti eglinius grybus
- 6 Tamsiai rudų grybų gydomosios savybės
- 7 Eglinių grybų auginimas vietoje ar šalyje
- 8 Dviviečiai ir jų skirtumai
- 9 Įdomūs faktai apie eglių grybus
- 10 Išvada
Vieni mylimiausių grybų yra medaus grybai. Didelėse grupėse augdami ant kelmų, jie visada pritraukia grybautojų dėmesį, neleisdami jiems išeiti su tuščiais krepšiais. Žmonės, turintys šį pavadinimą, reiškia visą grybų grupę, tačiau nedaugelis žino, kad skirtingos medaus agarikų rūšys priklauso atskiroms gentims ir šeimoms. Taigi, eglių grybai savo išvaizda yra labai panašūs į rudeninius, tačiau jie yra sąlygiškai valgomi grybai.
Ar yra tamsios spalvos grybų
Pagal aprašymą ir nuotrauką tamsieji grybai (arba eglės, kieti, sumalti, lotyniški Armillaria ostoyae) priklauso Fizalakriev šeimai. Jie skiriasi nuo kitų susijusių atstovų, kaip rodo pavadinimas, tamsiai rudos spalvos dangtelio spalva. Medaus agarikų spalva daugiausia priklauso nuo augimo vietos, o eglės savo spalvas gavo todėl, kad joms labiausiai patinka tamsesni eglių ir pušų miškai. Būdingas medienos, ant kurios yra grybiena, atspalvis perduodamas vaisių kūnams, o pušies kartumas tiesiogiai veikia jų skonį.
Kaip atrodo eglių grybai
Eglės išvaizdą galima lengvai atpažinti iš tamsaus dangtelio ir cilindrinio stiebo su gumbuotu ar žvynuotu paviršiumi. Minkštimas yra laisvas, baltas, su gelsvu atspalviu, praktiškai neturi grybų kvapo. Nuotraukoje matomi jauni tamsūs grybai, augantys eglyne, kur su jais mėgsta apsigyventi nuodingi, pavojingi žmogaus sveikatai.
Egliniai grybai yra rudens rūšys ir pradeda derėti rugpjūčio pradžioje.
Kepurės aprašymas
Išgaubtas jaunystėje, visiškai padengtas rudomis žvyneliais, eglės grybo kepurė išauga nuo 4 iki 10 cm skersmens. Jo forma, pusrutulio formos jauniems egzemplioriams, senesniems tampa labiau išplėsta. Kepurės spalva yra tamsiai ruda, o po ja yra šviesios plokštės, kurios su amžiumi pasidengia rausvomis, rudomis dėmėmis.
Kojos aprašymas
Medaus grybai su tamsiu dangteliu turi cilindrinę koją, šiek tiek sutirštėjusią prie pagrindo, 5–10 cm aukščio ir iki 2 cm skersmens, o žiedas išvaizda panašus į nėrinius. Vaisinio kūno paviršius yra sausas, šiek tiek šiurkštus.
Kur ir kaip auga tamsiai rudi grybai
Egliniai grybai auga visoje šalyje, išskyrus šiaurinius regionus, lapuočių, mišriuose, dažniau spygliuočių miškuose.Ši rūšis mieliau įsitaiso ant kelmų ir pūvančių medžių rūšių, ant negyvos medienos ir spygliuočių. Po lapuočiais medžiais ir krūmais veislė yra gana reta. Egliniai grybai duoda vaisių nuo liepos pabaigos iki spalio pabaigos, atsižvelgiant į konkrečią klimato zoną. Jie įsikūrę mažose šeimose. Šis grybų tipas vadinamas egle, nes jo mėgstamiausia augimo vieta yra pūvančios spygliuočių liekanos, supuvę kelmai, negyvų medžių kamienai.
Ar įmanoma rinkti tamsius grybus
Tamsius, eglinius grybus galima rinkti maždaug nuo rugpjūčio ir beveik iki šalto oro pradžios, tai yra iki spalio pabaigos - lapkričio pradžios. Tuo pačiu metu neperpjaunami, seni, su įtrūkusiu dangteliu nenupjaunami. Ant vieno didelio koto ar nukirsto medžio kamieno galite surinkti visą krepšį kvapnių grybų.
Valgomi eglių grybai ar ne
Tamsieji gudobelių grybų atstovai yra sąlygiškai valgomi, nes jie turi karčią, specifinį skonį. Prieš ruošiant vaisiakūnius reikia iš anksto, geriau du kartus, užvirti. Sultinys, perdirbęs vaisių kūnus, nenaudojamas maistui.
Kaip virti eglinius grybus
Prieš ruošiant kulinarinius patiekalus, eglių grybai nuvalomi, pašalinamos visos šiukšlės, nulupamas viršutinis sluoksnis. Maistui naudojamos tik kepurės, nes virimo metu kojos tampa guminės, standžios struktūros. Anksčiau vaisių kūnai 20 minučių buvo verdami pasūdytame vandenyje, išmesti į kiaurasamtį, sultinys nusausinamas. Procedūra pakartojama dar kartą, o tai leidžia visiškai pašalinti nemalonų kartumą ir natūralias dervas. Iš perdirbtų grybų ruošiami įvairūs patiekalai.
Kaip kepti eglinius grybus grietinėje su svogūnais
Virti tamsūs grybai dedami į karštą keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepami po uždaru dangčiu. Po 15 minučių. suberkite svogūnų žiedus, įberkite patiekalo druskos ir pipirų. Grietinė dedama prieš kepant 3 minutes, o šiluma sumažėja. Įpilkite šiek tiek sviesto. Gatavus grybus apibarstykite svogūnais ir smulkiai supjaustytais krapais.
Kaip marinuoti tamsius rudens grybus
Ingridientai:
- grybai - 1kg;
- druska - 2 šaukštai. l.;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- actas (9%) - 2 šaukštai. l.;
- 2 - 3 gvazdikėliai, nuluptos česnako skiltelės, pipirų grūdeliai.
Virimo algoritmas:
- Puode marinatas verdamas iš vandens, druskos, cukraus.
- Užvirus supilamas actas, pridedama pipirų ir gvazdikėlių, pridedama iš anksto paruoštų ir virtų vaisių kūnų.
- Virkite ant vidutinės ugnies 10 - 15 minučių ir dėkite į sterilizuotus stiklainius.
- Įdėkite česnako skilteles, pridėkite marinatą beveik prie kaklo ir užpilkite 1 valgomuoju šaukštu. l. augalinio aliejaus viršuje į kiekvieną stiklainį.
- Uždarykite plastikinius dangtelius, atvėsinkite ir laikykite šaldytuve.
Šaldantys tamsiai rudi medaus agarikai žiemai
Paruošti tamsūs eglių grybai „Armillaria solidipes“ dedami į plastikinius indus arba plastikinius maišelius ir siunčiami į šaldiklį. Į maišelį ar indą nereikia dėti didelio grybų kiekio: tūris turi būti toks, kad pakaktų juos išvirti vienu metu.
Rudeninių eglinių grybų sūdymas žiemai
Ingridientai:
- 1 kg grybų;
- 1/2 šaukštai. druska;
- 5 - 7 skiltelės česnako;
- pipirų grūdeliai ir krapų skėčiai.
Virimo algoritmas:
- Ant emalio keptuvės dugno pilamas druskos sluoksnis, tada dedami malti grybai.
- Sluoksniai pakaitomis, pabarstykite česnaku, krapais ir pipirų grūdeliais.
- Keptuvę uždenkite dviem sluoksniais sulankstyta marle, padėkite lėkštę ir uždėkite priespaudą.
- Sūdymo procesas trunka apie 20 dienų, po to grybų masė perkeliama į švarius stiklainius ir laikoma tamsioje, vėsioje vietoje.
Kaip džiovinti eglių grybus
Išvalius ir pašalinus miško šiukšles, galima džiovinti eglių grybus, kurie maksimaliai išsaugos visas maistines medžiagas. Vaisių kūnai suverti ant plono siūlo ir pakabinami saulėtoje, gerai vėdinamoje vietoje. Džiovinkite 40 dienų. Paruošti grybai tampa elastingi, nelūžta, kai sulenkiami. Perdžiovinti grybai yra trapūs, byrėja. Iš jų galite lengvai paruošti grybų miltelius, kurie vėliau patogiai naudojami kaip natūralus prieskonis.
Tamsiai rudų grybų gydomosios savybės
Rudos, tamsios spalvos medaus grybai yra pagrindiniai baltymų kiekiai ir, nors juose yra nedidelis kalorijų kiekis, jie gali pakeisti mėsą. Tai ypač pasakytina apie žmones, besilaikančius dietos ar vegetariškos dietos. Produkte yra didelis kiekis mikroelementų ir vitaminų, aminorūgščių ir natūralaus cukraus.
Dėl savo unikalios sudėties eglių grybai yra plačiai naudojami medicinoje kaip:
- piktybiniai ir gerybiniai navikai;
- Escherichia coli ir stafilokokas;
- skydliaukės ligos.
Reguliarus grybų patiekalų vartojimas gali atidėti daugelio patologijų vystymąsi. Grybų minkštime yra lecitino, kuris neleidžia išsklaidyti „blogojo“ cholesterolio kaupimosi ant kraujagyslių sienelių. Tai yra geriausia aterosklerozės profilaktika. Mažas produkto glikemijos indeksas leidžia į grybų patiekalus įtraukti pacientų, sergančių cukriniu diabetu, dietą.
Eglinių grybų auginimas vietoje ar šalyje
Šiuolaikinio mokslo dėka šiandien bet kokius grybus galite užsiauginti savo sklype. Norėdami tai padaryti, turėsite įsigyti grybų specializuotoje parduotuvėje ir būti kantrūs.
Veiksmų algoritmas:
- Jie vasarnamyje išsirenka tinkamą medį su nykimo požymiais, kurio nebus gaila: grybai jį sunaikins augdami.
- Grybai drėkinami vandeniu ir padengiami samanomis, kad neišgaruotų drėgmė.
- Po 12 mėnesių pirmasis derlius pasirodys po to, kai grybiena aktyviai duos vaisių 6 - 7 metus.
Dviviečiai ir jų skirtumai
Tamsus medaus grybas turi valgomųjų ir nevalgomų grybų tarp Openkov genties grybų. Surenkant būtina atskirti dvigubus, kurie duoda vaisių šiuo metų laikotarpiu:
- Rudens mielasis, augantis ant įvairių medienos substratų, turi lygų medaus geltonos spalvos dangtelio paviršių ir geltoną, be pakraščių, sijoną su koja. Grybas yra valgomas, tačiau rudens ir tamsių veislių paruošimo technologija skiriasi, nes sąlygiškai valgomiems grybams reikia sudėtingesnio terminio apdorojimo.
- Pūstas, gauliškas (arba storakojis) medaus grybas jauname amžiuje visame paviršiuje turi šviesiai rudą dangtelį ir tamsius žvynus, kurie bręstant dingsta. Grybas su plonu žiedu, kuris subręsta ir išnyksta. Suskaidžius minkštimas išskiria malonų, sūrio aromatą. Rūšis yra sąlyginai valgoma.
- Klaidingas grybas ir jo veislės... Jie neturi valgomiems atstovams būdingo sijono ant kojos ir dangtelių paviršiaus žvynelių. Skirtingai nuo valgomųjų eglių grybų, jie turi ryškų kartaus skonį: jie priskiriami sąlygiškai valgomiems arba nevalgomiems, priklausomai nuo konkrečios rūšies. Nevalgomi netikri atstovai turi aštrų, nemalonų kvapą ir lygią, įsiterpusią koją, kaip aiškiai matyti nuotraukoje. Vaisinio kūno dangtelis yra netolygiai nuspalvintas.
Kiekvienam pradedančiam grybautojui bus naudingas vaizdo įrašas apie valgomų grybų palyginimą su klaidingais dvigubais
Įdomūs faktai apie eglių grybus
Medaus agarika su tamsiai ruda, žvynuota kepurėle sugeba užfiksuoti didžiules teritorijas, padengtas drėgna negyva mediena ir pūvančios medienos likučiais.Tai, kas yra žemės paviršiuje, yra tik nedidelė grybienos dalis, o grybiena yra po žeme, dideliu atstumu. Taigi Šveicarijos miškuose dažnai sutinkama grybiena, kurios plotas yra didesnis nei 30 hektarų.
Didžiausias ir seniausias grybas pasaulyje yra tamsaus medaus grybas, augantis JAV, Oregone. Šio negalavimo grybelio plotas yra apie 850 hektarų, o amžius - daugiau nei 2,5 tūkstančio metų. Vienas milžiniškas organizmas, esantis po žemės paviršiumi, yra parazitas ir minta medžių šaknimis, o tai lemia jų mirtį. Todėl jis vadinamas Oregono monstru.
Didelis grybų derlius yra retas: vaisiniai kūnai atsiranda kartą per 3-4 metus.
Išvada
Egliniai grybai iš išorės yra panašūs į kai kurias giminingas rūšis, kurios duoda vaisių rudenį, tačiau atidžiai juos ištyrus nėra sunku juos atskirti. Nepaisant priklausymo sąlyginai valgomiems grybams, jų populiarumas daugelį metų nemažėjo, o jų skonis yra labai vertinamas.
