Turinys
Baltasis baravykas yra valgomasis grybas, dažnai sutinkamas Rusijoje, Šiaurės Amerikoje ir Europos šalyse. Jis vertinamas dėl gero skonio ir paprasto paruošimo. Derliaus nuėmimo sezonas prasideda vasarą ir tęsiasi iki rudens. Baravykai turi savo ypatybes, kuriomis jis skiriasi nuo dvynių.
Ar yra baltųjų baravykų
Drebulės grybai vadinami skirtingais grybų tipais, priklausančiais Leccinum genčiai. Jie išsiskiria oranžiniu dangteliu ir tankiu minkštimu. Stiebas dažniausiai yra storas, platėjantis link pagrindo. Pjaustant minkštimas tampa melsvas.
Daugelis grybautojų žino raudonąjį baravyką. Tai grybas, kurio kepurė yra iki 15 cm dydžio, puslankio formos arba išgaubta. Spalva yra raudona, oranžinė arba rusvos spalvos. Koja yra iki 5 cm storio, iki 15 cm ilgio.Minkštimas tankus, elastingas, baltas. Pjovus jis tampa melsvas ir net juodas. Veislė yra vertinama dėl savo skonio. Jis naudojamas kepti, virti, marinuoti ir sūdyti.
Miškuose dažnai būna baltųjų baravykų. Jų dangtelis neišsiskiria ryškiomis spalvomis. Jo spalva išlieka pieno balta, kaip ir koja. Šie grybai yra gero skonio ir yra tinkami vartoti. Jie taip pat populiariai vadinami obabki.
Kaip atrodo grybai
Pagal nuotrauką ir aprašymą baltasis baravykas yra didelio dydžio. Skrybėlė yra mėsinga, jos dydis siekia 25 cm. Vidutiniškai jos parametrai neviršija 5-15 cm. Paviršius yra baltos, rausvos rudos arba pilkšvos spalvos. Viršuje skrybėlė yra sausa ir jaučiasi tarsi pačiupinėta.
Koja aukšta, klavatas. Apatinėje dalyje jis yra sustorėjęs. Spalva balta, paviršius žvynuotas. Kai auga, svarstyklės tampa rudos arba pilkos. Sporos yra ochros spalvos.
Kitoje pusėje dangtelis susideda iš mažų baltų porų. Vaisiakūniui augant, jie įgauna rudą arba pilką atspalvį. Baltos veislės minkštimas yra tvirtas. Žemėje kojos spalva yra žalsvai mėlyna. Pjovimo vietoje mėsa tampa mėlyna, beveik juoda.
Kur auga balti drebulės medžiai
Baltųjų drebulių grybai yra vidutinio klimato zonoje. Jie renkami spygliuočių, lapuočių ir mišriuose miškuose. Vaisiakūniai formuoja mikozę su beržu, drebulėmis, egle, egle. Jie atsiranda vietovėse, kuriose yra daug drėgmės. Tai apima vietas prie vandens telkinių ir upelių, daubų, žemumų. Balta veislė auga dirvožemyje, ant kelmų, negyvoje medienoje.
Baltųjų baravykų retumas siejamas su antropogeniniais veiksniais. Dėl žmogaus veiklos keičiasi grybų buveinė.Pirmiausia drebulės grybai nyksta dėl miškų kirtimo.
Baltieji baravykai auga Šiaurės vakarų regione, Maskvos regione, Čuvašijos Respublikoje, Mari El, Komijoje. Sibire jis renkamas prie Baikalo ežero ir labiau šiauriniuose regionuose. Europoje jis yra Baltarusijos, Latvijos, Estijos teritorijoje. Jis taip pat yra Šiaurės Amerikos miškuose.
Balta veislė auga pavieniui, kartais susidaro mažos grupės. Sausomis vasaromis vaisiakūniai pasirodo drėgnose vietose, kur nuolat kaupiasi drėgmė. Rinkdami grybus, jie patikrina laukymes, vietoves šalia miško kelių ir takų.
Vaisiai trunka nuo birželio iki rudens vidurio. Paprastai būna 3 augimo bangos. Pirmieji vaisiakūniai pasirodo birželio pabaigoje. Šiuo laikotarpiu pasirodo vienos kopijos. Antroji banga yra gausesnė, jos pikas būna vasaros viduryje. Atskirus grybus galima rinkti rugsėjį ir spalį, kai praeis trečiasis sluoksnis.
Ar galima valgyti vargonus
Baravykai su balta kepure yra valgomi ir nekelia grėsmės žmonėms. Minkštime gausu ląstelienos, vitaminų ir amino rūgščių, kurias organizmas gerai absorbuoja. Baltoji drebulė priklauso antrai maisto kategorijai. Tai apima gero skonio valgomas veisles. Pagal maistinę kokybę jie nusileidžia tik po kiaulieniniams grybams, pieniniams grybams ir voveraitėms.
Drebulės grybai padeda stiprinti imuninę sistemą, o tai ypač svarbu atsigaunant po ligos. Medžiagos, sudarančios minkštimą, teigiamai veikia kraujo sudėtį ir palaiko širdies darbą. Reguliarus šios rūšies miško dovanų buvimas racione padeda pašalinti toksinus ir toksinus iš organizmo.
Prieš naudojimą drebulės grybai mirkomi vandenyje ir virinami. Po apdorojimo toksinai išsiskiria iš minkštimo. Produktas nėra naudojamas žaliavoje. Gauta masė naudojama tolesniam kepimui arba užšaldoma žiemai.
Iš baltos veislės gaunami įvairūs naminiai preparatai. Marinuoti baravykai išlaiko gerą skonį ir yra puikus užkandis. Vaisių kūnai taip pat yra karšti arba šalti sūdyti.
Kaip atskirti netikrą baltą baravyką
Baltieji baravykai turi netikrą atitikmenį. Tai grybas, panašus į savo išvaizdą. Tai apima tulžies grybą, dar vadinamą netikru baravyku. Šis pavadinimas siejamas su karčiu jo minkštimo skoniu, kuris tik sustiprėja terminio apdorojimo metu.
Tulžies grybelis turi dangtelį, kurio dydis yra nuo 4 iki 15 cm. Jo forma yra pusrutulio formos, laikui bėgant pasidaro prasta. Paviršius yra sausas, aksominis, po lietaus tampa lipnus. Spalva yra geltona, ruda, pilka arba rusvos spalvos. Koja yra nuo 3 iki 13 cm aukščio, jos forma yra cilindro formos, dažnai prie pagrindo būna sustorėjimas.
Klaidingą baravyką nuo tikrojo skiria minkštimo spalva. Tulžies grybelyje jis turi rausvą atspalvį. Be to, klaidingas dvigubas turi geltoną arba rausvą tinklelį ant kojos. Baltųjų rūšių jo nėra. Taip pat atkreipkite dėmesį į dangtelio spalvą. Tulžies grybelis yra ryškesnės spalvos.
Drebulės grybai turi būdingų bruožų, todėl juos sunku supainioti su nuodingais grybais. Veislės gali skirtis pagal dangtelio dydį ir spalvą. Tačiau jie visi yra valgomi ir nekelia grėsmės žmonių sveikatai.
Baravykų su balta kepure rinkimo taisyklės
Geriausia į mišką eiti ryte, po lietaus ar rūko. Vaisių kūnai aktyviai auga šilumoje ir esant didelei drėgmei. Koja nupjaunama aštriu peiliu. Jų nereikia plėšti ar laužyti. Tai gali pažeisti grybieną.
Grybaujantys jie renkasi vietas, esančias toli nuo kelių ir pramonės įmonių. Tokie daiktai teršia aplinką, o vaisių kūnai absorbuoja kenksmingas medžiagas. Baltos drebulės grybai dedami į plačius krepšius.Tarp jų paliekama laisva erdvė, kad masė nesuglamžytų ir nešildytų.
Valgo baltąjį baravyką
Prieš naudojimą drebulės grybai yra apdorojami. Masė dedama į švarų vandenį, pašalinami nešvarumai, lapai ir kitos miško liekanos. Tada vanduo nusausinamas, o vaisiakūniai supjaustomi dalimis. Jie dedami į emaliuotą indą su vandeniu ir dedami ant viryklės. Grybai troškinami valandą.
Išvirusią masę galima kepti, dėti į sriubas, garnyrus. Iš jų grybų ruošiami pyragų ir kitų kepinių įdarai. Virtas produktas laikomas šaldytuve.
Lengviausias būdas yra marinuoti baltą baravyką žiemai. Pirma, vaisių kūnai verdami 10 minučių ant silpnos ugnies. Tada ruošiamas marinatas: į 1 l vandens įpilkite 1 valg. l. cukraus ir 1,5 valg. l. druska. Ingredientai sumaišomi puode, dedami ant viryklės ir leidžiami užvirti. Tada grybai supilami į marinatą, dedami česnakai, lauro lapas, pipirų grūdeliai pagal skonį. Virkite 20 minučių ant silpnos ugnies, įpilkite acto esencijos ir padalykite į stiklainius.
Sūdytus baravykus taip pat lengva virti. Pirmiausia jie verdami pasūdytame vandenyje 35 minutes. Tada į stiklainį dedama druskos, grybų, prieskonių pagal skonį. Komponentai užpilami vandeniu ir perkeliami į šaltą vietą sūdymui.
Kad baltasis baravykas duotų naudos sveikatai, turite apriboti jų vartojimą. Dienos norma neturi viršyti 150 g. Jei yra inkstų, kepenų ir skrandžio ligų, pirmiausia pasitarkite su gydytoju. Vaikai, moterys nėštumo ir žindymo laikotarpiu turėtų atsisakyti jo vartoti.
Įdomūs faktai apie baltąjį baravyką
3 įdomūs faktai apie baravykus:
- Grybai gavo savo vardą ne tik todėl, kad dažnai sutinkami po drebulėmis. Taip yra dėl dangtelių spalvos, kuri primena nudžiūvusių lapų spalvą.
- Šiaurės Amerikoje baltasis baravykas yra svarbus nacionalinio patiekalo ingredientas. Jis patiekiamas prie vestuvių stalo, dedama paprika, gvazdikėliai ir prieskoniai.
- Baravykų sultinys yra labai sveikas ir skanus. Pagal maistinę vertę jis nenusileidžia panašiam mėsos patiekalui.
Išvada
Baltasis baravykas yra sveikas ir skanus grybas, naudojamas žiemai konservuoti. Dėl grybų jie siunčiami į drėgnas miško vietas. Nuėmus derlių, grybų masė termiškai apdorojama. Baltasis baravykas tinka ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, kepant įdarus.
