Turinys
Iš nuotraukos labai lengva atpažinti baravyką, jis tapo vienu garsiausių ir labiausiai paplitusių Rusijoje. Tačiau ne visi žino apie jo atmainas ir ypatybes.
Kodėl grybas vadinamas baravykais
Kitas baravykų pavadinimas yra raudonplaukis, jis taip pat žinomas kaip baravykas, drebulė ir leccinumas. Tačiau daug dažniau ji vadinama drebulėmis, o priežastis ta, kad ji dažniausiai auga po drebulių kamienais, formuodama simbiozę su šių medžių šaknimis.
Pažymėtina, kad iš tikrųjų drebulė gali augti po kitais medžiais - beržais ir ąžuolais, pušimis ir eglėmis. Kartais madinga jį sutikti laukymėse ir miško pakraščiuose netoli nuo kokių medžių. Bet taip atsitinka retai, dažniausiai grybas auga šalia drebulių.
Kaip atrodo baravykai?
Iš tikrųjų baravykai vadinami ne vienu konkrečiu grybu, o keliomis veislėmis, priklausančiomis tai pačiai genčiai. Todėl skirtingi drebulės grybai gali labai skirtis išvaizda - spalva, dydžiu, kojos atspalviais ir skoniu.
Bet kurios rūšies drebulėms būdingi keli bendri bruožai:
- Baravykų arba leccinum kepurėlė jaunystėje yra pastebimai išgaubta, o suaugusiesiems ji ištiesėja, tačiau išlieka panaši į pagalvę ir tanki. Skersmuo gali skirtis, tačiau vidutinis yra apie 15 cm.
- Žemiau grybų kepurė yra padengta smėlio, gelsvo, rausvo atspalvio mažomis poromis-vamzdeliais.
- Drebulės koja yra tvirta, dažniausiai apatinėje dalyje sustorėjusi, iki 10-15 cm aukščio. Kartais stiebas yra pluoštinis, kartais jis gali būti padengtas mažomis žvyneliais, panašiais į baravykų žvynus.
- Kepurėlių baravykų paviršiaus oda paprastai būna lygi arba šiek tiek aksominė, nėra slidi ar lipni, kaip ir daugelis kitų grybų.
- Skiriamasis bruožas, pastebimas pjaustytų baravykų nuotraukoje ir aprašyme, yra greitas minkštimo tamsėjimas iki mėlynos, violetinės ar beveik juodos spalvos.
Kur auga baravykai
Raudonplaukis grybas yra labai paplitęs Rusijos teritorijoje, todėl yra plačiai žinomas. Jis auga visoje vidurinėje zonoje ir vidutinio klimato sąlygomis - Rusijos europinėje dalyje, Sibire, Tolimuosiuose Rytuose, pietiniuose regionuose.
Drebulę galima rasti lapuočių, spygliuočių ir mišriuose miškuose, šalia medžių ir miško pakraščiuose ar laukymėse. Grybai labiau mėgsta drėgną dirvą ir šešėlines vietas, dažnai randamas paparčio tankmėse ir samanose.
Masyviausias raudonplaukių vaisius prasideda rugpjūtį ir tęsiasi iki rugsėjo pabaigos. Tačiau pirmąjį baravyką galima rasti birželį, o miške jie sutinka iki pirmojo šalčio.
Kokiems grybams priklauso baravykai?
Mokslinis drebulės pavadinimas yra Leccinum arba Leccinum. Be to, bendrinėje kalboje grybas vadinamas vienkartiniu.Nemažai Boletovų šeimos grybų rūšių derinamos drebulės pavadinimu. Nepaisant skirtingų drebulės grybų nuotraukų ir aprašymų, visi vienaip ar kitaip tinkami vartoti žmonėms - tarp jų nėra nuodingų rūšių.
Baravykų veislės
Norint ankstyvą rudenį surinkti gerą derlių ir nepraleisti pro skanius, bet neįprastus grybus, verta išsamiau ištirti visų rūšių baravykus. Kartais jie visiškai skiriasi vienas nuo kito, tačiau, nepaisant to, jie priklauso tai pačiai genčiai.
Raudonasis baravykas
Būtent šis grybas dažniausiai skirtas kalbant apie baravyką ar raudonplaukį. Jis auga Sibire, vidurinėje zonoje, Kaukaze ir Tolimuosiuose Rytuose, yra visur lapuočių miškuose po drebulėmis, ąžuolais, bukais ir beržais.
Grybą lengva atpažinti rudens baravykų nuotraukoje pagal maždaug 10 cm skersmens kepurę, ryškiai raudonos arba raudonai rudos spalvos. Raudonos drebulės koja yra šviesiai smėlio spalvos, tačiau padengta pilkai baltomis žvyneliais. Dėl to grybas primena baravyką, tačiau jo kepurė yra daug ryškesnė.
Geltonai rudi baravykai
Šis grybas taip pat labai paplitęs Rusijoje, tačiau jį daugiausia galima rasti vidutinio klimato klimatuose, šiaurėje ir pietuose jis yra retas. Daugiausia auga po drebulėmis ir beržais, bet galima rasti ir pušynuose bei eglynuose. Geltonai rudą drebulės medį arba kitokios odos gumbą galima atpažinti iš didelio dydžio - kepurė siekia 15 cm skersmens, o grybas gali pakilti iki 25 cm virš žemės.
Geltonai rudos spalvos užpakaliuko spalva yra smėlio-raudonos arba rusvai geltonos spalvos, koja dažniausiai yra pilka su būdingomis juodai rudomis žvyneliais.
Baltas baravykas
Neįprastas grybas daugiausia auga Sibire ir šiaurės vakaruose ant drėgnų dirvožemių mišriuose miškuose - po drebulėmis, eglėmis ir beržais. Jį galite atpažinti pagal didelę kepurę, kurios skersmuo iki 25 cm, ir būdingą spalvą.
Jaunų vaisių kūnuose dangtelis yra beveik baltas, tačiau su amžiumi jis šiek tiek tamsėja ir įgauna rusvai pilką atspalvį. Baltos drebulės koja taip pat lengva, padengta mažomis balkšvomis žvyneliais.
Ąžuoliniai baravykai
Ąžuolo baravykai paplitę vidutinio klimato Šiaurės pusrutulyje. Kaip rodo pavadinimas, jis dažniausiai auga mišriuose ir lapuočių miškuose po ąžuolais. Grybą galite atpažinti iš didelio pagalvėlės formos dangtelio, kavos rudos spalvos su švelniu oranžiniu atspalviu. Ąžuolo koja smėlio spalvos, padengta rusvai rausvomis žvyneliais.
Dažyti baravykai
Neįprastas grybas mažai panašus į kitus drebulių grybus. Jo kepurėlė yra dažniau nei kitų grybų, ji yra suplota, o odos spalva yra nebūdinga. Spalvoto pėdos drebulės kojoje taip pat yra rausvos arba rausvos žvynai. Vaisių kūnai yra gana mažo dydžio. Mažų drebulių grybų nuotraukos rodo, kad grybai yra vidutiniškai 10 cm aukščio ir 6-11 cm skersmens.
Dažniausiai dažytų kojų bobtailas paplitęs Šiaurės Amerikoje ir Azijoje. Rusijoje jo galima rasti gana retai ir daugiausia Tolimuosiuose Rytuose arba Rytų Sibire.
Pušų baravykai
Šios rūšies Obbokas auga vidutinio klimato spygliuočių miškuose visoje Eurazijoje. Dažniausiai grybas randamas po pušimis, jis gali susidurti ir po eglėmis. Pušų drebulei būdingas tamsus raudonos spalvos dangtelis, kurio skersmuo iki 15 cm, o koja padengta rudomis žvyneliais.
Juodojo mastelio baravykai
Juodai žvynuotas kraštas turi gana standartinius rūšies dydžius - apie 15 cm pločio ir aukščio, retai daugiau. Grybų kepurėlė gali būti tamsiai raudonos, rausvos arba plytų spalvos, o koja padengta rausvomis žvyneliais, tačiau iš tolo atrodo tamsiai pilka, beveik juoda.Jei sugadinsite koją, ji greitai taps juoda arba įgaus purpurinį atspalvį.
Eglės baravykai
Šis grybas Rusijoje sutinkamas nedažnai, tačiau jis paplitęs visoje vidurinėje zonoje. Jo galite rasti mišriuose ir spygliuočių miškuose, kur auga eglės, daugiausia eglės drebulės auga grupėmis, tačiau kartais ji būna viena.
Eglės baravykai turi tamsiai rudą, kaštono kepurėlę ir šviesią koją, padengtą rusvomis žvyneliais. Kaip ir likusios galūnės, jis yra gana valgomas, nors negali pasigirti tokiu pat maloniu skoniu kaip paprastoji raudonplaukė ar geltonai ruda drebulė.
Baravykai yra valgomi arba ne
Nepaisant didžiulio veislių skaičiaus, baravykai, žinoma, yra tinkami vartoti žmonėms. Nuodingų grybų tarp raudonplaukių nėra, nors kai kurios rūšys gali būti daugiau ar mažiau skanios.
Kadangi drebulės minkštime nėra toksinių medžiagų, prieš ruošiant šį grybą nereikia mirkyti. Pakanka ją išvalyti, nuimti nuo kojos svarstykles ir nupjauti ją apačioje, tada nuplauti po šaltu vandeniu ir nusiųsti virti pasūdytame vandenyje. Išvirus sultinį reikės nusausinti, o virtus vaisių kūnus galima naudoti tolesniam perdirbimui.
Kulinarijoje drebulės grybai yra visiškai universalūs. Jie vienodai gerai tinka kepimui, marinavimui ir sūdymui žiemai, visuose patiekaluose jie džiugina maloniu skoniu ir tankia tekstūra. Štai kodėl grybautojui sėkmė laikoma raudonplaukių krepšelių surinkimu. Vaisių kūnus galima apdoroti bet kokiu būdu ir neišleisti daug pastangų jų paruošimui.
Įdomūs baravykų faktai
Daugybė įdomių faktų yra susiję su raudonplaukiais grybais. Kai kurie iš jų yra plačiai žinomi, kiti yra žinomi tik patyrusiems grybautojams:
- Drebulė arba raudonplaukė yra unikalus grybas, neturintis nuodingų atitikmenų. Ją rinkti ypač rekomenduojama pradedantiesiems grybautojams, nes raudonųjų baravykų nuotrauka taip atpažįstama, kad jų paprasčiausiai negalima supainioti su toksiška veisle. Retai, per klaidą, jis yra klaidingas tik dėl tulžies grybelio, tačiau ir tai nekenkia sveikatai, tačiau dėl kartaus skonio maistui tiesiog netinka.
- Raudonplaukės minkštime yra didžiulis kiekis vertingų medžiagų. Valgyti yra ne tik skanu, bet ir sveika. Ypač verta paminėti didelį grybų minkštimo baltymų kiekį - drebulės patiekalai savo maistine verte niekuo nenusileidžia mėsos patiekalams.
Baravykus baravykus miškuose galima rasti per visą šiltąjį sezoną. Yra netgi speciali populiari grybų klasifikacija pagal vaisių laiką.
Pavyzdžiui, geltonai rudos ir baltos drebulės vadinamos spikelets, nes jos susiduria daugiausia vasaros pradžioje. Ąžuolo ir juodos spalvos grybai masiškai atsiranda liepos-rugpjūčio mėnesiais, todėl vadinami ražienais. Bet paprastieji raudonplaukiai vadinami lapuočiais, nes miškuose jų būna nuo rugsėjo pradžios iki pat šalčio.
Raudonplaukio grybo (baravykas) nuotrauka
Norint geriau ištirti baravykų išvaizdą ir būdingus jo bruožus, verta pažvelgti į šių valgomųjų grybų nuotrauką.
Išvada
Baravykų nuotraukos gali labai skirtis, nes yra nemažai raudonplaukių porūšių. Tačiau jų struktūra ir dydis yra panašūs ir visi tinkami vartoti žmonėms.
