Turinys
Drebulės grybų nauda ir žala nustatoma atsižvelgiant į juos valgančio ar gydomo žmogaus organizmo savybes. Visur esantis grybas turi keletą populiarių slapyvardžių: raudonplaukis, drebulė. Daugelis šio grybelio veislių yra valgomos, tačiau yra ir nuodingų dublikatų, kurie yra tokie pat naudingi, kai naudojami teisingai.
Nekenksmingi baravykai turi unikalių gydomųjų savybių, taip pat plačiai naudojami gaminant maistą. Rusijoje jo galima rasti ir spygliuočių, ir mišriuose miškuose.
Cheminė baravykų sudėtis
Raudonplaukėje yra mažai kalorijų, jos baltymų frakcija yra tik 22 kcal 100 g produkto. Pagal maistinę sudėtį grybas turi apie 90% skysčio, likusi dalis yra baltymai - 4%, skaidulos - iki 2%, likę 4% yra mineralų, angliavandenių ir riebalų.
Cheminėje grybienos sudėtyje yra:
- B, E grupės vitaminai;
- apie 30 mg vitamino C;
- niacinas - 9 mg;
- makro- ir mikroelementai;
- sočiųjų rūgščių;
- mono- ir disacharidai.
49% vitamino PP buvimas atstato medžiagų apykaitą, stiprina nervų sistemą. Žymus kalio kiekis, 16,2%, padeda reguliuoti vandens, energijos ir rūgščių apykaitą žmogaus organizme. Džiovintų grybų kalorijų kiekis yra 314,7 kcal, baravykų grybų naudojimas šiuo atveju žymiai padidėja. Pagal savo sudėtį ir maistinę vertę jis nenusileidžia vargonams ar baravykams.
Iš ko padeda baravykai
Liaudies medicinoje drebulės baravykai yra plačiai naudojami, tačiau jie gali duoti ir naudos, ir žalos. Džiovinta grybiena pridedama prie įvairių užpilų, kurie galiausiai normalizuoja kūno aprūpinimą krauju ir imunitetą. Taip pat vaistai iš džiovintos grybienos geba sustabdyti arba užkirsti kelią įvairių navikų ir žarnyno trakto ligų vystymuisi. Pavyzdžiui, kraujo valymui pakanka 20-30 dienų naudoti 1 arbatinį šaukštelį miltelių iš raudonplaukių kepurėlių be pašalinių priemaišų. likus kelioms valandoms iki valgio.
Norėdami išvengti bronchų ligų ar įprastų virusų nevalgius, gerkite 1 valg. l. kombuchos ir baravykų tinktūra. Į litrinį indelį įpilkite 1 vidutinio dydžio kombuchą ir saujelę šviežių raudonplaukių kepurėlių. Indelis užpilamas verdančiu vandeniu arba šiltu vandeniu, paliekamas užvirti 2-3 dienas tamsioje vietoje. Tada jie filtruojasi ir pradeda profilaktikos kursą. Priklausomai nuo ligos, pakanka 2-3 kartus prieš valgį.
Naudingos drebulės grybų savybės
Baravykų baravykai turi žemą glikemijos indeksą, todėl jie yra saugūs ir naudingi žmonėms, sergantiems bet kokia diabeto forma. Šiame grybe gausu amino rūgščių, pagal savo turinį jis nenusileidžia mėsai. Džiovintas arba šviežias grybų sultinys yra naudingas vaikams, kurie sirgo sunkia virusine infekcija. Mitybos specialistai rekomenduoja vegetarams valgyti raudonplaukus kaip alternatyvą mėsai, o tai padeda užpildyti vitaminų trūkumą ir sustabdyti anemijos vystymąsi.
Didelis vitamino B2 kiekis, sudarantis 25% visos grybų masės, yra naudingas žmonėms, turintiems regėjimo problemų.Ilgai vartojant, galite pastebėti gleivinių ir odos būklės pagerėjimą. Grybas negali būti painiojamas su jokia kita nuodinga veisle ir gali būti naudojamas bet kokia forma - tai yra pagrindinis baravykų privalumas organizmui. Naudingiausias yra tinktūros, sausų miltelių, virtų ar troškintų raudonplaukių naudojimas. Baravykai rekomenduojami tiems, kurie turi virškinimo, mažakraujystės ar širdies problemų.
Baravykų naudojimas
Grybai yra universalūs maistui gaminti, medicinoje ar kasdieniame gyvenime. Daugelis grybautojų stengiasi kuo daugiau surinkti ne tik porūšius, bet ir drebulių grybus. Jie yra sveiki ir maistingi, turi malonų ir sodrų skonį. Daugelis Europos ir Rusijos virtuvės šefų šį grybą renkasi skaniems patiekalams ruošti. Raudonplaukės yra geros ir maistingos bet kokia forma, jos yra užšaldomos, džiovinamos, sūdomos ir marinuojamos. Džiovinant grybai neplaunami, bet nušluostomi skudurėliu, didelės kojos supjaustomos į 1-2 cm storio ertmes, mažos neliečiamos ir neapsaugomos nuo saulės. Žiemą sriuba su džiovintais grybais yra kvapnesnė ir sveikesnė nei su šviežiais.
Norėdami užšaldyti, pasėliai kruopščiai nuplaunami ir virinami maždaug valandą paprastame vandenyje. Tada jie pilami ir supakuojami į konteinerius. Jie gali būti laikomi 1-2 metus. Su grybais žiemai galite uždaryti salotas ar ikrus.
Ikrai gali būti naudojami bet kokiems ingredientams:
- 300 g paprikos;
- 2 vidutiniai svogūnai;
- 3 morkos;
- 10 g čili pipirų;
- 700 g baravykų.
Paprikos, svogūnai ir morkos sutarkuojamos arba perduodamos per mėsmalę, kepamos atskirai nuo grybų. Baravykus baravykus galima supjaustyti kubeliais arba susmulkinti mėsmale. Ingredientai sumaišomi ir troškinami 20-30 minučių. Tada jie paskirstomi bankams ir uždaromi. Prieskoniai dedami išimtinai dėl skonio.
Kontraindikacijos drebulių grybams vartoti
Verta paminėti, kad grybas yra blogai absorbuojamas organizme, todėl žmonėms, sergantiems gastritu ar kitomis rimtomis virškinimo trakto problemomis, jo vartoti negalima. Be to, apsinuodijus chemikalais ar maistu, sergančio žmogaus negalima valgyti bet kokio grybo. Iš pernokusių baravykų žmogaus organizmui nėra jokios naudos, todėl jie nenuimami ir naudojami kaip sodinamoji medžiaga namų ūkiui veisti. Geriau micelį rinkti ekologiškai švarioje vietoje, kitaip galite išprovokuoti lengvą apsinuodijimą. Individualus nepakantumas taip pat neleidžia naudoti drebulių.
Išvada
Baravykų naudą ir žalą lemia daugybė veiksnių - nuo auginimo ploto iki vietovės būklės. Kulinarijos ekspertai vertina už puikų skonį, tradiciniai gydytojai - dėl gydomųjų savybių. Tačiau verta atsiminti, kad bet kokie grybai turi nuodingų analogų, kuriuos turite mokėti atskirti ir būti atsargūs net ir nuimdami naudingus baravykus.
