Turinys
Šie grybai miške neretai sutinkami. Bet jei pasiseks juos rasti, grybautojas labai greitai užpildys krepšį. Tai apie austrių grybus. Šis grybas turi daugybę rūšių, kurios auga vidutinio klimato sąlygomis. Dauguma jų gyvenamosioms patalpoms pasirenka negyvą medieną, iš kurios pasisavina reikalingą celiuliozę. Jie taip pat gali įsikurti ant susilpnėjusių mirštančių medžių.
Austrinių grybų aprašymas
Šis lamelinis grybas labiausiai mėgsta augti ant lapuočių: gluosnio, beržo, drebulės, ąžuolo, kalnų pelenų. Savo forma jis primena austrią, todėl viena iš jo veislių turi kitą pavadinimą - austrių grybas. Jis gali augti didelėse kolonijose, iki senatvės siekdamas 30 cm skersmens.
Austrės grybo amžių galite nustatyti pagal dangtelio spalvą: kuo jis senesnis, tuo lengvesnis. Tai taikoma labiausiai paplitusiam austrių grybui, kurio spalva yra tamsiai ruda. Jos vėlyvojo austrių grybo giminaitė turi lengvesnę kepurę.
Yra labai ekstremalių austrių grybų: citrina arba guoba gyvena Tolimuosiuose Rytuose, o rožinė - tik drėgname ir karštame klimate. Vidutinio klimato sąlygomis be austrių ir vėlyvųjų austrių grybų galite rasti plaučių, kuris auga tik ant maumedžio. Jos kepurė labai lengva. Austrių grybai auga pietuose. Ji, nesant medžių, įsitaiso ant skėtinių augalų šaknų ir stiebų.
Daugumoje austrių grybų koja ir kepurė išaugo kartu, todėl sunku nustatyti, kur baigiasi vienas, o kitas - prasideda. Kartais kojos visiškai nėra, o dangtelis tvirtinamas tiesiai prie medžio ir labai tvirtai. Vienintelė išimtis yra karališkasis austrių grybas, kurio stora gana ilga koja ir dangtelis iki 12 cm skersmens.
Beje, tai yra skaniausia visų šio tipo grybų įvairovė. Visų austrių grybų minkštimas yra baltas, kaip ir sporų plokštelės.
Kelios rūšys yra sąlyginai valgomos, tačiau po trumpo virimo jos yra gana valgomos.
Jie gali būti naudojami visų rūšių kulinarijos procesams: virti, kepti, marinuoti ir druska.
Šiuos grybus galite skinti nuo pavasario, jie duoda vaisių iki gruodžio.
Esant aukštesnei nei penkių laipsnių žiemos temperatūrai, austrių grybai pradeda augti, todėl esant stipriam atlydžiui visiškai įmanoma eiti į mišką grybauti.
Šį grybą lengva auginti net namuose, jo pramoninė gamyba yra plačiai išvystyta, jis beveik visada parduodamas.
Ši aplinkybė turėtų būti naudojama ir dažniau įtraukiama į patiekalų iš jos meniu, nes grybas turi didelę naudą. Taip yra dėl austrių grybo sudėties.
Kokių naudingų maistinių medžiagų yra austrių grybuose
- Jame yra 3,3% baltymų, kuriuose yra 10 būtinų amino rūgščių.
- Maistinės skaidulos, esančios 100 g austrių, yra 0,1 žmogaus paros poreikio.
- Įvairi vitaminų sudėtis. B grupės vitaminai PP yra reikšmingi sveikatai. Austrų grybuose yra ergokalciferolio arba vitamino D2, kurio retai randama maisto produktuose, taip pat vitamino D
- Turtinga mineralų kompozicija.Jame yra ypač daug kalio, fosforo ir vario, yra gana retas selenas ir cinkas.
- Nesočiosios omega-6 riebalų rūgštys ir sočiosios riebalų rūgštys yra gyvybiškai svarbios žmonėms.
- Jame yra antibiotikas plurotinas, turintis priešnavikinį ir priešuždegiminį poveikį.
- Šiame grybe yra antialerginio lovastatino.
Austrinių grybų nauda
Tokia turtinga kompozicija leidžia naudoti šiuos grybus ne tik kaip vertingą maisto produktą, bet ir kaip gydomąją priemonę. Pateikiame sąrašą sveikatos problemų, kurioms austrių grybai bus neįkainojama pagalba.
- Žarnyno valymo problemos.
- Hipertenzija ir širdies bei kraujagyslių sistemos problemos.
- Aterosklerozė.
- Trumparegystė ar hiperopija.
- Onkologinės ligos.
- Alergija.
- Apvalaus helminto užkratas.
Kadangi austrių grybuose yra daug vaistinių medžiagų, tai padeda šiais atvejais.
- Jis pašalina sunkiųjų metalų druskas ir radionuklidus. Todėl jis yra įtrauktas į žmonių, gaunančių radiacijos kursus, meniu gydant vėžį.
- Ardo cholesterolio plokšteles ir normalizuoja lipidų apykaitą.
- Išlaisvina kūną nuo toksinų, juos absorbuodamas ir pašalindamas.
- Tai yra gera profilaktinė priemonė kepenų ligų, gastrito ir opų profilaktikai įvairiose virškinimo sistemos dalyse. Austrinis grybas gali juos išgydyti ankstyvoje stadijoje.
- Tik 33 kcal kalorijų kiekis 100 g produkto leidžia jį naudoti kaip maistą tiems, kurie nori sumažinti savo svorį.
- Jis sugeba kovoti su bakterijomis, įskaitant E. coli, ne tik dėl antibiotikų kiekio, bet ir dėl antibakterinių savybių žinomo benzaldehido.
- Austrių grybuose yra unikalus antioksidantas ergotaneinas, kurio dar nebuvo rasta kituose maisto produktuose. Todėl grybas padidina imunitetą, pagerina visų organų ir sistemų veiklą ir sumažina vėžio riziką. Grybuose esantys polisacharidai taip pat padidina imunitetą. Jie stimuliuoja užkrūčio liauką, kuri yra atsakinga už žmogaus imuninės sistemos būklę.
- Didelis fosforo kiekis prisideda prie kalcio apykaitos normalizavimo, pagerina nagų, plaukų ir sąnarių būklę.
- Stiprina nervų sistemą, gerina miego kokybę.
- Austrų grybų tinktūra ant alkoholio gydo net lėtines opas.
- Antialerginis lovastatinas ne tik palengvina alergines reakcijas. Naujausi tyrimai parodė, kad jis veiksmingas gydant sunkias ligas, tokias kaip išsėtinė sklerozė, trauminis smegenų pažeidimas.
- Vitaminas D, kurio šiuose grybuose paros norma yra dviguba, apsaugo nuo dantų ėduonies ir normalizuoja cukraus kiekį kraujyje, užkertant kelią tiek 1, tiek 2 tipo diabetui.
Bet net ir tokio tikrai gydančio grybo negali valgyti visi.
Austrų grybų žala ir kontraindikacijos
Austrių grybuose, kaip ir visuose grybuose, yra chitino, kuris dideliais kiekiais kenkia žmonėms.
Grybai būtinai apdorojami termiškai, todėl jų asimiliacija padidėja 70%.
Yra ir kitų priežasčių, kurios riboja šio grybo naudojimą. Tai sunkus maistas skrandžiui, jį vartoti reikėtų tik vyresnio amžiaus žmonėms ir visiškai neįtraukti į mažų vaikų ir nėščių moterų meniu. Jūs neturėtumėte nusivilti austrių grybų patiekalais tiems, kurie turi rimtų inkstų, kepenų ir virškinamojo trakto problemų. Jie yra visiškai draudžiami asmenims, netoleruojantiems šio produkto.
Akivaizdu, kad mes kalbame tik apie gerybinius grybus, surinktus pagal visas taisykles. Jų negalima laikyti ilgiau nei nustatytas laikotarpis - ne ilgiau kaip penkias dienas šaldytuve. Jūs taip pat turite teisingai juos virti. Pirmiausia grybai verdami 15 minučių, tada iš jų paruošiami bet kokie patiekalai. Jums reikia užvirti austrių grybus, jei nuspręsite juos pasūdyti.Šių grybų negalima sūdyti žaliai.
Viskas, reikėtų laikytis mato. Kad šie vaistiniai grybai duotų tik naudos, jie turi būti vartojami laikantis visų taisyklių ir laikantis gydytojų rekomendacijų.
