Turinys
Austriniai grybai yra sveikas ir skanus produktas, naudojamas gaminant įvairius patiekalus. Šie grybai auga miškuose vidurinėje juostoje, tačiau, jei pateikiama daugybė rodiklių, jie gaunami ir namuose. Austrių grybus savo rūsyje galima auginti keliais būdais. Tinkamo metodo pasirinkimas priklauso nuo kambario dydžio ir reikalingų medžiagų.
Austrinių grybų ypatybės
Austriniai grybai yra balti arba pilki grybai, augantys atskiromis grupėmis ant negyvos medienos. Grybų kepurėlių dydžiai yra 5-25 cm. Jei yra būtinos sąlygos, grybienos vaisiai trunka metus.
Austrų grybuose yra baltymų, vitaminų C ir B grupės, kalcio, geležies ir fosforo. Jų kalorijų kiekis yra 33 kcal 100 g produkto. Palyginti su pievagrybiais, jie laikomi naudingesniais dėl savo turtingos sudėties.
Austrinių grybų naudojimas padeda padidinti imunitetą ir slopinti vėžines ląsteles. Jie taip pat žinomi dėl savo antioksidacinių ir antibakterinių savybių. Šie grybai naudingi esant mažakraujystei, dideliam skrandžio rūgštingumui ir aukštam kraujospūdžiui.
Austrinius grybus reikia vartoti atsargiai, nes padidėjęs jų kiekis sukelia padidėjusio organizmo reakciją.
Daiginimo sąlygos
Austriniai grybai auga tam tikromis sąlygomis:
-
Pastovi temperatūra svyruoja nuo 17 iki 28 ° C. Leistini temperatūros svyravimai yra ne daugiau kaip 1-2 ° C. Esant reikšmingesniems pokyčiams, grybiena gali mirti.
- Drėgmė viršija 50%. Optimalus drėgmės kiekis grybams augti yra 70–90%.
- Apšvietimas. Tam tikru etapu grybienai reikia patekti į šviesą. Todėl rūsyje turite įrengti apšvietimo sistemą.
- Vėdinimas.
Patekti į gryną orą užtikrinama vėdinimo sistema arba vėdinant rūsį.
Parengiamasis etapas
Austrių grybams auginti tinka rūsys ar rūsys. Parengiamajame etape grybų grybiena ir substratas perkami arba gaminami savarankiškai. Patalpos turi būti paruoštos, dezinfekuotos ir, jei reikia, sumontuota įranga.
Auginimo metodo pasirinkimas
Rūsyje austrių grybai auginami rūsyje vienu iš šių būdų:
- maišeliuose;
- ant kelmų;
- kitos po ranka esančios medžiagos.
Patogiausias auginimo būdas yra maišų naudojimas. Geriausia rinktis tvirtus plastikinius maišelius, kurių dydis 40x60 cm arba 50x100 cm. Maišai su grybais dedami eilėmis arba ant lentynų, mažame kambaryje pakabinami.
Natūraliomis sąlygomis austrių grybai dygsta ant kelmų. Rūsyje grybai auga ant ne per senos medienos. Jei kelmas yra sausas, tada jis anksčiau mirkomas savaitę kibire vandens.
Substratą taip pat galite įdėti į 5 litrų plastikinį butelį ar kitą tinkamą indą.
Gauti grybiena
Sodinamoji medžiaga grybams auginti yra grybiena. Jo galima įsigyti gamyklose, kurios pramoniniu būdu veisia austrių grybus. Šios įmonės grybus gauna iš laboratorijoje esančių sporų.
Jei turite austrių grybų gabalėlių, grybieną galite gauti patys.Pirma, jie dezinfekuojami apdorojant vandenilio peroksidu. Tada grybas uždedamas ant liepsnos mėgintuvėlyje, kuriame yra maistinė terpė (avižų arba bulvių agaras).
Grybai 2-3 savaites laikomi tamsiame rūsyje 24 ° C temperatūroje, po to galite pradėti jį sodinti.
Rūsyje galima auginti šių rūšių austrių grybus:
- paprastas (natūraliai auga ant kelmų, turi baltą minkštimą);
- rožinė (pasižymi greitu augimu ir termofiliškumu);
- austrė (vertinga grybų rūšis su alyvine, mėlyna arba ruda minkštimu);
- padermės NK-35, 420, K-12, P-20 ir kt. (tokie grybai gaunami dirbtinai ir išsiskiria dideliu produktyvumu).
Pagrindo paruošimas
Austrės grybai dygsta ant substrato, kuris yra perkamas paruoštas arba pagamintas savarankiškai. Šios medžiagos veikia kaip grybų substratas:
- miežių arba kviečių šiaudai;
- saulėgrąžų lukštas;
- susmulkinti kukurūzų stiebai ir ausys;
- pjuvenos.
Substratas susmulkinamas į ne daugiau kaip 5 cm dydžio frakcijas. Tada pagrindas dezinfekuojamas, kad būtų išvengta pelėsių ir kenksmingų mikroorganizmų plitimo:
- Susmulkintos medžiagos dedamos į metalinį indą ir užpildomos vandeniu santykiu 1: 2.
- Masė uždedama ir verdama 2 valandas.
- Vanduo nusausinamas, substratas atvėsinamas ir išspaudžiamas.
Rūsio sutvarkymas
Norėdami veisti austrių grybus, turite paruošti rūsį. Šis kambarys turi atitikti šiuos reikalavimus:
- gebėjimas palaikyti reikiamą temperatūrą;
- stabilūs drėgmės rodmenys;
- visų paviršių dezinfekavimas;
- šviesos šaltinių buvimas;
- vėdinimas.
Prieš sodinant austrių grybus rūsyje, atliekami keli paruošiamieji darbai:
- kambario grindys turi būti betonuotos, kad sumažėtų pelėsių plitimo ant grybų tikimybė;
- sienos ir lubos turi būti nubaltintos kalkėmis;
- prieš pat grybų auginimą patalpa purškiama balikliu ir paliekama 2 dienas;
- po apdorojimo kambarys kelias dienas vėdinamas.
Norėdami užauginti grybus rūsyje ir palaikyti pastovią temperatūrą, rekomenduojama įrengti šildytuvą. Jei reikia, galite padidinti drėgmę purškiant sienas ir grindis vandeniu.
Apšvietimą teikia dienos šviesos fluorescenciniai prietaisai. Kiekviename įrenginyje yra 40 W lempos.
Auganti tvarka
Auginimo procesas apima tris pagrindinius etapus. Pirmiausia susidaro grybų luitai, kuriuose yra substratas ir grybiena. Tada austrių grybai pereina inkubacijos ir aktyvaus vaisiaus stadijas. Kiekviename iš šių etapų numatomos būtinos sąlygos.
Grybų blokų formavimas
Pirmasis grybų auginimo proceso žingsnis yra blokų formavimas. Grybų kaladėlės yra tam tikros lovos, ant kurių dygsta austrių grybai. Sodinant į maišus, jie nuosekliai užpildomi substratu ir grybiena. Šiuo atveju viršutinis ir apatinis sluoksniai yra substratas.
Paruoštuose maišeliuose kas 10 cm daromi nedideli gabalai, per kuriuos išdygs grybai. Jei naudojami plastikiniai buteliai, austrių grybai sodinami taip pat. Talpykloje turi būti padarytos skylės.
Norėdami gauti gerą derlių ant kelmų, pirmiausia turite juose padaryti 6 cm gylio ir 10 cm skersmens skylutes.Tada ten dedama grybų grybiena, o kelmas padengiamas pjautu mediniu disku. Kelmai uždengiami folija ir paliekami rūsyje.
Inkubacinis periodas
Per pirmąsias 10-14 dienų grybiena auga. Inkubaciniu laikotarpiu suteikiamos būtinos auginimo sąlygos:
- temperatūra 20–24 ° С, bet ne aukštesnė kaip 28 ° С;
- drėgmė 90-95;
- papildomo vėdinimo trūkumas, kuris prisideda prie anglies dioksido kaupimosi;
- apšvietimo trūkumas.
Antrą dieną ant substrato susidaro baltos dėmės, o tai rodo grybelio išsivystymą. Inkubacinio laikotarpio pabaigoje grybų blokas tampa baltas. Per 5 dienas sudaromos sąlygos, būtinos tolesniam austrių grybų augimui.
Aktyvaus augimo laikotarpis
Aktyvus vaisius prasideda šiomis sąlygomis:
- temperatūra 17-20 ° C;
- drėgmė 85-90%;
- apšvietimas apie 100 lx / kv. m. per 12 valandų.
Turi būti užtikrinta oro cirkuliacija, kuri pašalins anglies dioksido perteklių. Auginant austrių grybus maišeliuose, daromi papildomi pjūviai, užtikrinantys grybų daigumą.
Derliaus nuėmimas
Pirmasis austrių grybų derlius nuimamas praėjus pusantro mėnesio po pasodinimo. Grybai kruopščiai supjaustomi prie pagrindo, kad nebūtų pažeisti kepurėlės ir grybautojas. Norėdami pratęsti jų galiojimo laiką, austrių grybus iš karto pašalina visa šeima.
Antroji vaisių banga prasideda po savaitės po pirmojo derliaus nuėmimo. Per šį laikotarpį, palyginti su pirmąja banga, surenkama 70% mažiau grybų. Dar po kelių dienų grybai vėl dygsta, tačiau bloko derlius gerokai sumažėja.
Austriniai grybai laikomi šaldytuve, kur dedami iškart po pjovimo. Nerekomenduojama mirkyti grybų, pakanka juos nuplauti po tekančiu vandeniu. Švieži austrių grybai šaldytuve laikomi 5 dienas.
Grybus galima dėti į plastikinius indus arba suvynioti į popierių. Tada galiojimo laikas pratęsiamas iki 3 savaičių.
Užšalus, austrių grybai laikomi 10 mėnesių. Tokiu būdu laikant grybų nereikia plauti, pakanka pašalinti nešvarumus, nupjaunant audinį.
Išvada
Austrių grybų auginimas gali būti hobis ar pelningas verslas. Šiuose grybuose yra daug maistinių medžiagų ir vartojant saikingai, jie teigiamai veikia žmogaus sveikatą.
Austrių grybai auginami rūsyje, kurie turi būti kruopščiai paruošti. Norėdami gauti gerą derlių, turite pateikti keletą rodiklių: temperatūrą, drėgmę ir šviesą.
