Turinys
Japoniškas grybas yra valgomas ir gana skanus grybas, kurio nereikia ilgai apdoroti. Grybas turi daug naudingų savybių, su kuriomis turėtumėte išsamiau susipažinti.
Kur auga japoniški grybai?
Japonijos grybų buveinė daugiausia yra Primorsky teritorija, ypač jos pietinė dalis. Grybai taip pat yra visur Japonijoje. Jų galima rasti tiek spygliuočių, tiek mišriuose miškuose, o grybai dažniausiai patenka į simbiozę su visa lapine egle.
Kaip atrodo japoniški grybai
Pagal dydį japoniško šafrano pieno kepurės yra mažos - jų kepurėlių skersmuo paprastai neviršija 8 cm. Dangteliai yra plokščios formos, su užkištais piltuvėlio kraštais ir šiek tiek įdubusiu viduriu. Būdingas grybelio bruožas yra aiškiai matomi koncentriniai apskritimai ant jo dangtelio. Šafrano pieno dangtelio atspalvis paprastai yra rausvas, tačiau taip pat galite rasti oranžinių ar raudonų grybų, tokiu atveju apskritimai turės terakotos atspalvį.
Šios rūšies valgomojo grybo koja pakyla vidutiniškai 7 cm virš žemės, struktūroje yra plona ir gana trapi, nes iš vidaus yra tuščiavidurė. Jo viršuje aplink perimetrą eina stora balta linija.
Ar galima valgyti japoniškus grybus
Grybus galite valgyti be baimės, jie yra visiškai saugūs. Šio tipo kamelinai prieš gaminant nereikia ilgai mirkyti, beveik neįmanoma apsinuodyti produktu, jei jis tinkamai surenkamas.
Grybų skonis
Japonijos kamelina nepriklauso „elitinių“ grybų kategorijai, jos minkštimas yra gana švelnaus skonio. Bet jei grybą derinsite su prieskoniais ir žolelėmis, taip pat pridėsite jį prie mėsos ir daržovių, jis galės suteikti naujų atspalvių pažįstamiems patiekalams ir džiugins maloniu skoniu ir tekstūra.
Nauda ir žala organizmui
Japoniškų grybų valgymas maiste yra naudingas sveikatai, šiuose grybuose yra daug vertingų vitaminų ir mineralų.
- Grybelyje yra daug karotino; būtent vitaminas A yra atsakingas už ryškiai oranžinę dangtelio spalvą. Vitaminas A yra labai naudingas žmogaus regėjimui, taip pat pagerina odos būklę.
- Camelina sudėtyje yra B pogrupio vitaminų, jie naudingi nervų sistemai ir raumenims, juos rekomenduojama vartoti esant didelei fizinei ir psichinei įtampai.
- Japonijos kamelinoje yra askorbo rūgšties, dėl to grybas teigiamai veikia peršalimą ir infekcines ligas.
- Japoniško grybelio minkštime yra didelis kiekis aminorūgščių, grybai yra vertingas baltymų šaltinis ir yra beveik toks pat geras kaip mėsa.
- Grybuose yra vertingos medžiagos laktarioviolino, natūralaus antibiotiko, kuris padeda įveikti net ir labai sunkius bakterinius negalavimus, tokius kaip tuberkuliozė.
Japonijos grybuose yra natūralių sacharidų ir pelenų, skaidulų bei mineralinių druskų - fosforo, geležies, kalio, kalcio ir kt.
Nors šios valgomų grybų rūšies nauda yra labai didelė, kartais grybelis gali pakenkti organizmui. Kontraindikacija jam visų pirma yra alergija - jei yra, griežtai draudžiama naudoti produktą.
Be to, grybai, kurie yra patrauklios išvaizdos ir saugūs, neturėtų būti vartojami:
- su gastritu;
- su polinkiu į vidurių užkietėjimą;
- sergant pankreatitu ar tulžies pūslės problemomis;
- su polinkiu į raumenų silpnumą.
Netikras dvigubas
Nepaisant to, kad nėra nuodingų grybų, neatskiriamų nuo japoniškos kamelinos, grybą galima lengvai supainioti su kitomis kamelinos veislėmis. Labiausiai tikėtina, kad tai nesukels nemalonių pasekmių, ir vis dėlto geriau išmokti tiksliai atskirti grybus vienas nuo kito.
Raudonas grybas
Šis grybas priklauso valgomųjų kategorijai ir yra panašus į japoninę kameliną su ryškiai oranžinės-raudonos spalvos. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad raudonojo grybo veislės paviršiuje nėra išsiskyrusių apskritimų, o kepurėlės skersmuo gali siekti 15 cm - raudonas grybas yra didesnis. Be to, jo kraujyje raudonos spalvos sultys, išsiskiriančios pertraukos metu, nuo sąlyčio su oru tampa violetinės spalvos.
Eglinis grybas
Japonišką veislę galima supainioti su eglės grybu, nes abu grybai gali turėti rausvą dangtelio atspalvį. Bet jei eglę sulaužysite per pusę, tada ir jos minkštimas, ir pieno sultys greitai taps žalios ant kaltės linijos, tačiau tai nėra būdinga japonų grybui.
Ąžuolo gumulas
Ąžuolo gumbas yra panašios struktūros ir spalvos, tačiau pirmiausia jį galima išskirti iš pieno sulčių. Pienžolėse jis yra baltas, ore spalvos nekeičia, o japoniškas grybas išskiria turtingas raudonas sultis.
Iš visų netikrų japonų grybų atitikmenų pavojingiausias yra ąžuolas. Jis priklauso sąlygiškai valgomų grybų kategorijai, jo negalima valgyti žaliu, prieš perdirbant minkštimą reikia ilgai mirkyti. Priešingu atveju karčiasis grybas gali išprovokuoti apsinuodijimą maistu.
Surinkimo taisyklės
Japonijos kamelina nepriklauso retų grybų kategorijai, tačiau ne visi gali ją valgyti. Grybelio paplitimo plotas yra gana siauras - jis yra tik Japonijoje ir Primorsky teritorijoje Rusijoje, jis auga tik prie eglių.
Japonijos grybai pradeda augti liepos mėnesį, tačiau daugiausia jų galima rasti rugsėjį ir spalį. Tuo pačiu metu grybų derlius tiesiogiai priklauso nuo to, kokia vasara buvo lietinga; po gausių kritulių liepos ir rugpjūčio mėnesiais ypač daug grybų auga spygliuočių ir mišriuose miškuose.
Rinkdami japoniškų šafrano pieno kepurėles, turėtumėte laikytis bendrųjų taisyklių. Grybai renkami ekologiškai saugiose vietose, toli nuo kelių ir pramoninių zonų. Jie turi būti atsargiai atsukami nuo žemės arba supjaustomi peiliu; neturėtumėte grybo ištraukti kartu su grybiena.
Naudokite
Japoniški grybai gali būti perdirbami beveik visais būdais, išskyrus džiovinimą. Grybą galima sūdyti ir marinuoti, kepti ir troškinti, virti ir naudoti kaip pyragų ir omletų įdarą. Dažnai produktas dedamas į salotas su daržovėmis ir žolelėmis - grybas joms suteikia labai malonų skonį.
Svarbu pažymėti, kad grybelio nereikia iš anksto užmušti. Prieš ruošiant maistą, pakanka paprasčiausiai kruopščiai nuplauti, kad nuvalytumėte prilipusio dirvožemio ir miško šiukšlių dangtelį ir koją.
Išvada
Japoniškas grybas yra visiškai universalus, skanus ir lengvai paruošiamas valgomasis grybas.Vienintelį jo trūkumą galima laikyti siauru pasiskirstymu - daugumoje Rusijos teritorijų jis paprasčiausiai neauga. Tačiau Primorye gyventojai gali šį grybą kasmet rinkti dideliais kiekiais.
