Turinys
Kepti grybai yra skanus valgis, turintis daug baltymų. Tai padės paįvairinti dienos racioną ar papuošti šventinį stalą. Keptų grybų skonis tiesiogiai priklauso nuo to, kaip gerai laikomasi jų paruošimo taisyklių. Kiti ingredientai taip pat yra svarbūs.
Ar grybai kepa grybus
Dažniausiai grybai marinuojami ir konservuojami žiemai. Bet jei gaminsite keptus grybus, galite tikrai pamilti šį patiekalą. Yra keletas kepimo variantų, kurių kiekvienas padeda praturtinti gatavo produkto skonį. Daugeliu atvejų produktas yra kepamas su svogūnais. Paruoštas patiekalas pasirodo kvapnus ir nepaprastai skanus.
Yra dvi pagrindinės grybų rūšys - eglė ir pušis. Pušų rūšys laikomos patrauklesnės išvaizdos. Mažiau tikėtina, kad juos užpuolė kirminai dėl to, kad jie neauga drėgnose vietose. Pagal maistinę vertę abi veislės yra tapačios. Pagal skonį jie praktiškai nesiskiria.
Pirmieji grybai bus paruošti derliui liepos mėnesį. Tačiau didžiausias jų skaičius pastebimas rugpjūčio viduryje. Rugsėjo pabaigoje grybautojai nustoja rinkti grybus, nes šiuo laikotarpiu jų rasti beveik neįmanoma.
Kaip paruošti grybus kepti
Norint nenusivilti galutiniu rezultatu, reikia tinkamai kepti grybus. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas surinkimui ir paruošimui. Svarbu išmokti juos atskirti nuo bangų. Pagrindinis skiriamasis bruožas yra skrybėlė. Ant jo neturėtų būti patrankos. Supjaustę grybai išskiria pieno sultis. Pjovimo vietoje pati grybo spalva tampa ruda.
Prieš gaminant, žaliavos kruopščiai išvalomos nuo miško purvo ir lapų. Kepurėje gali kauptis klaidos ir įvairūs žolės peiliukai. Todėl svarbu juos gerai nuplauti. Jei tam skirsite nepakankamai dėmesio, kramtant gali atsirasti būdingas krizė.
Visos žaliavos turi būti dedamos į gilų indą, pripildytą vandens. Produktai iš šiukšlių valomi specialiu šepetėliu. Norėdami supaprastinti užduotį, galite nedelsdami supjaustyti gaminį į keturias dalis. Išankstinio virimo nereikia. Bet tai jokiu būdu neturės įtakos skoniui. Todėl kai kurie grybų mėgėjai juos 15 minučių verda pasūdytame vandenyje.
Kaip virti keptus grybus grybus
Verdant šviežius, ką tik nuskintus grybus nėra nieko sudėtingo. Pakanka pasirinkti tinkamą prieskonį. Kai kuriais atvejais į patiekalą dedama žolelių ar daržovių. Lengviausias būdas yra grybus kepti keptuvėje su trupučiu aliejaus. Tačiau šiam tikslui galite naudoti ir katilą. Saulėgrąžų aliejus į indą pilamas tik tada, kai iš grybų išgaruoja visas skystis. Dangtelio uždaryti nereikia. Keptus grybus svarbu periodiškai maišyti medine mentele. Jų pasirengimą liudija auksinės plutos atsiradimas. Leidžiama kepti ne tik šviežius, bet ir konservuotus.Šiuo atveju iš anksto virti nereikia.
Ar galima grybus kepti žalius
Grybus galima kepti žalius. Bet virimo laikas padidės iki 25-30 minučių. Dėl to jie nebus kartūs. Pažymėtina ir tai, kad ši veislė nereikalauja papildomo mirkymo. Juos paruošti visiškai be vargo.
Ar galima kepti grybus su kitais grybais
Nepaisant to, kad kepti grybai yra gana sodraus skonio, jie puikiai dera su kitų rūšių grybais. Juos galima derinti su pieno grybais, porcini grybais ir net sviestu. Iš pateiktų egzempliorių gausite gerą asortimentą, kurį galima ne tik kepti, bet ir pasūdyti žiemai.
Kiek laiku kepti grybus keptuvėje
Patiekalo kepimo laikas priklauso nuo to, ar pagrindinis ingredientas buvo išvirtas iš anksto. Jei ne, virimo laikas gali būti pusvalandis. Jei grybų produktas buvo užviręs, neturėtumėte kepti ilgiau kaip 20 minučių. Krosnies galia taip pat yra svarbi šiuo klausimu.
Keptos Camelinos receptai
Prieš kepdami grybus, turėtumėte susipažinti su nuosekliu receptu. Jų paruošimui yra keletas variantų. Kiekvienas iš jų nusipelno ypatingo dėmesio, tačiau turėtumėte sutelkti dėmesį į savo skonį. Keptų grybų patiekalų skonį gražiai papildo grietinė, žalieji svogūnai, česnakai ir prieskoniai.
Su svogūnais kepti meduoliai
Vienas populiariausių patiekalų tarp grybautojų laikomas šafrano pieno kepurėlėmis su svogūnais. Gaminimo procesas pats nesudėtingas. Ingredientų valymas gali užtrukti ilgiau nei kepti.
Komponentai:
- vienas svogūnas;
- 50 ml augalinio aliejaus;
- 500 g grybų;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Gaminimo procesas:
- Kruopščiai nuplauti grybai supjaustomi kubeliais ir verdami 15 minučių.
- Užvirus pagrindinis ingredientas dedamas į kiaurasamtį, kad atsikratytų skysčio pertekliaus.
- Kitas žingsnis - grybų žaliavos paskleidžiamos įkaitintoje keptuvėje. Kai visas skystis išgaruoja, įpilkite aliejaus.
- Po 10 minučių kepimo į keptuvę išmetami smulkiai supjaustyti svogūnai.
- Pasirodžius auksinei plutai, turite uždaryti dangtį ir išjungti ugnį.
Kepti grybai miltuose
Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad keptus grybus virti miltuose yra per sunku. Tačiau žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka padės be didelių sunkumų paruošti skanius keptus grybus.
Ingridientai:
- 50 g miltų;
- 60 ml augalinio aliejaus;
- 500 g grybų;
- 10 g druskos;
- krūva žalumynų.
Receptas:
- Pagrindiniai komponentai kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami popieriniais rankšluosčiais.
- Skrybėlės turi būti atskirtos nuo kojų.
- Miltai atskirame inde sumaišomi su druska.
- Skrybėlės ir kojos švelniai susukamos į miltų mišinį ir išdėstomos ant lygaus paviršiaus. Šiuo metu keptuvėje esantis aliejus turėtų sušilti.
- Grybai kepami iš abiejų pusių, kol pagels. Po to jie 5 minutes kankinami po uždaru dangčiu.
- Prieš patiekiant keptas patiekalas dekoruojamas žolelėmis.
Grietinėlėje kepti meduoliai
Kremas puikiai atiduoda grybų skonį. Todėl keptas patiekalas pagal šį receptą turi būti virtas bent kartą.
Komponentai:
- vienas svogūnas;
- 1 kg grybų;
- 70 ml aliejaus;
- 200 ml grietinėlės;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Virimo algoritmas:
- Grybų žaliavos kruopščiai nuplaunamos ir supjaustomos smulkiais gabalėliais.
- Tą patį darykite su svogūnais.
- 10 minučių grybai kepami iki pusės virimo. Tada į juos įpilkite svogūnų.
- Dar po 10 minučių į keptuvę pilamas grietinėlė. Dangtis uždarytas, o šiluma sumažėja iki minimumo. Šioje būsenoje patiekalas virtas dar 5-7 minutes.
Karališki kepti grybai
Norint gauti gardų grybų patiekalą, visai nebūtina naudoti retus produktus. Karališkai skrudintų šafrano pieno kepurėlių receptas apima šių komponentų naudojimą:
- viena svogūno galva;
- 1 valgomasis šaukštas l. druska;
- 400 g šafrano pieno kepurės;
- kvietiniai miltai - iš akies.
Gaminimo procesas:
- Smulkiai supjaustyti grybų produktai virinami ir pašalinami skysčių perteklius.
- Į juos suberkite miltus ir druską, kruopščiai išmaišykite.
- Gautas mišinys paskleidžiamas keptuvėje ir kepamas iki auksinės rudos spalvos.
- Ant stalo keptą patiekalą rekomenduojama patiekti su grietine.
Keptos kojos iš šafrano pieno kepurėlių su kiaušiniu
Tai gali atrodyti keista, bet miško produktas puikiai derinamas su kiaušiniu. Be įdomaus skonio, receptas yra greitas virimas. Šiame keptame patiekale yra daug baltymų.
Ingridientai:
- keturi vištienos kiaušiniai;
- 4 šaukštai. l. pienas;
- 200 g šafrano pieno kepurės;
- 50 ml augalinio aliejaus;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Virimo algoritmas:
- Grybai nuplaunami ir virinami pasūdytame vandenyje 7 minutes.
- Tuo tarpu kiaušiniai ir pienas plakami atskirame inde.
- Virti grybai siunčiami į įkaitintą keptuvę.
- Po 7 minučių kepimo jie užpilami kiaušinių mase.
- Indas paruoštas po uždaru dangčiu ant silpnos ugnies.
Meduoliai, kepami su česnaku
Česnakai gali papuošti absoliučiai bet kokį patiekalą. Be baktericidinio poveikio, jis žinomas dėl savo aštraus aromato. Česnakai puikiai papildo subtilų grybų skonį. Tuo pačiu metu, norint pasiekti norimą rezultatą, jo nereikia pridėti dideliu kiekiu.
Ingridientai:
- 500 g šafrano pieno kepurės;
- krūva žalių svogūnų;
- ½ svogūno;
- viena skiltelė česnako;
- 20 g krapų;
- 40 g sviesto;
- druska.
Virimo principas:
- Smulkiai supjaustyti svogūnai kepami svieste, kol pusė išvirs.
- Supjaustyti grybai siunčiami į keptuvę.
- Likus 5 minutėms iki kepimo, į patiekalą reikia įdėti smulkiai supjaustyto česnako.
- Išjungus viryklę, žalumynai supilami į keptuvę ir uždaromi dangčiu.
Kepti grybai su morkomis ir svogūnais
Pridedant morkų ir prieskonių, patiekalas įgaus pikantiškų skonio natų. Norint nepadauginti prieskonių, verdant reikėtų periodiškai išbandyti keptus grybus. Taip pat turite atidžiai apsvarstyti morkų pasirinkimą. Joje neturėtų būti įtartinų dėmių ir deformacijos pėdsakų.
Ingridientai:
- vienos morkos;
- vienas svogūnas;
- 3 kg šafrano pieno kepurėlių;
- druska, kalendra, raudonėlis ir anyžius pagal skonį.
Gaminimo procesas:
- Grybai ir daržovės kruopščiai nulupami ir supjaustomi mažais gabalėliais.
- Ant įkaitintos keptuvės paskleiskite grybus, o ant viršaus - daržoves.
- Indas uždaromas dangčiu ir paliekamas ant vidutinės ugnies 10-15 minučių.
- Praėjus nurodytam laikui, turėtumėte pridėti prieskonių ir virti patiekalą dar 10-15 minučių.
Kepintų kamelinos grybų kalorijų kiekis
Kepti grybai turi didelę maistinę vertę. Jie prisotina kūną baltymais ir ilgam numalšina alkį. Tuo pačiu metu kalorijų kiekis 100 g produkto yra tik 17,4 kcal. Riebalų kiekis šiame keptame produkte yra minimalus - tik 0,8 g. Baltymų kiekis yra beveik 2 g. Angliavandeniuose savo ruožtu yra apie 0,5 g. Kepto produkto nauda žmogaus organizmui yra daug vitaminų ir mineralų.
Išvada
Kepti grybai yra skanus ir sveikas patiekalas, galintis papuošti bet kokią šventę. Ekspertai rekomenduoja išbandyti kelis jų paruošimo receptus vienu metu ir pasirinkti tinkamiausią. Keptas produktas bus puikus priedas prie garnyro bulvių ir ryžių pavidalu.
