Turinys
Vienas pirmųjų grybų, pasirodžiusių miškuose ir parko vietose, yra morelinis grybas. Šilto klimato regionuose šių įdomių grybų medžioklės sezonas prasideda gegužę ir tęsiasi iki šalnų. Yra keletas šios kultūros tipų. Pusiau laisvą morelį (lot. Morchellaceae) nepatyrusiam grybautojui gali būti sunku atskirti nuo valgomų ir nuodingų dvynių.
Kur moreliai auga pusiau laisvi
Grybų rinkėjams retai pavyksta užkliūti už pusiau laisvo morelio tirščių. Jis auga centrinėje Rusijos dalyje ir pietiniuose regionuose. Vokietijos teritorijoje jie renkami miškuose ir parkuose, o Lenkijoje jis įrašytas į Raudonąją knygą.
Pusiau laisvos morenos auga lapuočių miškuose, kur vyrauja beržai. Šią rūšį galite rasti šalia drebulės, liepų ar ąžuolynuose. Šių grybų ieškoti sunku, nes jie labiau mėgsta slėptis aukštoje žolėje ir net dilgėlėse, kas neįprasta kitiems grybų karalystės atstovams.
Patyrusiems ramios medžioklės mėgėjams patariama ieškoti pusiau laisvo morelio senų miškų gaisrų vietose.
Kaip atrodo pusiau laisvi moreliai
Pusiau laisva morelė gavo savo pavadinimą dėl ypatingos dangtelio struktūros. Mažas, palyginti su stiebu, jis yra padengtas ląstelėmis. Panašu, kad grybas susitraukė.
Didžiausias pusiau laisvo morelio aukštis gali siekti 15 cm. Tačiau dauguma sutiktų egzempliorių neviršija 6–7 cm.
Pusiau laisvo morelio dangtelis yra rudas, netaisyklingo kūgio formos. Šešėlis gali būti nuo šviesios iki tamsios. Koja viduje tuščiavidurė, balta arba gelsvai alyvinė.
Pusiau laisvo morelio bruožas yra dangtelio ir kojos tvirtinimas. Šios dvi vaisiakūnio dalys liečiasi tik vienu tašku. Apatinis grybų dangtelio kraštas yra laisvas.
Ar galima valgyti pusiau nemokamus morengus
Mokslininkai morelį pusiau laisvai priskiria sąlygiškai valgomų kategorijai. Jų negalima vartoti šviežių. Vaisiniame kūne yra nedidelis toksino gyrometrino kiekis. Ši medžiaga slopina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą ir neigiamai veikia kepenų ir blužnies funkcionavimą. Gaminant maisto produktus, kuriuose toksinas yra dideliame kiekyje skysčio, medžiaga patenka į vandenį. Produktas tampa saugus. Iš anksto termiškai apdorojus pusiau laisvas moreles, galite paruošti įvairius patiekalus ir padažus.
Skonis morelio grybų savybės pusiau laisvos
Daugelyje Europos šalių moreliai laikomi delikatesu. Rusijoje šie grybai nėra labai populiarūs. Nors šiai rūšiai būdingas aromatas ir turtingas grybų skonis.
Kulinarijos ekspertai pastebi, kad grybų produkto skonis keičiasi ir gaminant maistą.Todėl ramios medžioklės mėgėjai stengiasi sukaupti džiovintų ir sušalusių ruošinių, kad pajustų visą šios nuostabios pavasario miško dovanos spindesį.
Nauda ir žala organizmui
Moreliuose yra pusiau laisvos sudėties, jie turi bent 90% vandens ir juose beveik nėra riebalų. Dėl didelio kiekio augalinių baltymų, vitaminų ir polisacharidų šie grybai tampa ypač patrauklūs tiems, kurie nori numesti tuos papildomus kilogramus.
Liaudies medicinoje morelio preparatai naudojami akių ligoms gydyti, kovojant su sąnarių ir stuburo ligomis. Mokslininkai mano, kad tinkamai virtų grybų valgymas gali pagerinti medžiagų apykaitą ir žarnyno veiklą.
Pusiau laisvoje grybelio formoje esančios medžiagos prisideda prie insulino gamybos, o tai teigiamai veikia cukriniu diabetu sergančių pacientų sveikatą.
Farmacijos pramonė naudoja įvairių rūšių morelius gamindama antioksidantus ir kraują gryninančias medžiagas.
Nėščioms ir maitinančioms moterims pavasarinių grybų vartoti draudžiama. Tuo pačiu metu paruošti preparatai, pagrįsti moreliu, vartojami nėščiųjų toksikozės gydymui, kaip nurodė gydytojas.
Apribokite grybų vartojimą sergant kepenų ligomis (cholecistitu), skrandžiu (opa, ūminiu gastritu) ir individualiai netoleruojant.
Apsinuodyti visų rūšių grybais galima netinkamai apdorojant ir pažeidus maisto laikymo taisykles.
Klaidingi morelių dvigubai, pusiau laisvi
Be pusiau laisvo morelio panašumo su kitais šios rūšies atstovais, yra ir klaidingų dublių, kurie gali būti pavojingi žmogaus sveikatai.
Klaidinga arba dvokianti morelė
Botanikai taip pat vadina šią paprastąją sveikatą. Grybas auga visoje Rusijoje nuo gegužės iki rudens vidurio.
Veselka ant dirvožemio paviršiaus pasirodo baltas kiaušinis. Šiame etape jis laikomas valgomu. Pavyzdžiui, Prancūzijoje skanėstai ruošiami iš veselkos. Šioje formoje grybas gali augti kelias dienas. Tada per itin trumpą laiką (15 minučių) kiaušinis plyšta ir iš jo ant plono stiebo su korio gaubteliu išnyra grybas. Išskirtinis veselkos bruožas yra nemalonus pūvančios mėsos aromatas.
Labai sunku supainioti klaidingą ir pusiau laisvą nuomonę. Gleivinis paviršius ir šydo kvapas padės teisingai nustatyti radinį.
Kūginė morelė ir morelio dangtelis
Dažnai pusiau laisva morelė yra painiojama su kūgine išvaizda ir morelio dangteliu. Šios veislės skiriasi dangtelio tvirtinimu ir spalva. Bet grybautojams jie nėra pavojingi. Sąlyginai valgomą augalinį maistą galima valgyti tinkamai apdorojus.
Kūginė morelė ant paveikslėlio:
Morelio dangtelis:
Linijos
Svarbu nesupainioti morelio pusiau laisvu nuo Discinovų šeimos eilučių. Nors jie priklauso skirtingiems tipams, jie yra labai panašūs išoriniais parametrais. Dėl tos pačios spalvos schemos dangtelio korio struktūros siūlės yra pavojingiausios pradedantiesiems.
Svarbus skirtumas, kurį grybautojai turėtų atsiminti, yra vientisa kojinės struktūra ir tvirtas dangtelio tvirtumas.
Abi rūšys turi tą patį toksiną, tačiau skirtingu kiekiu.
Pusiau nemokamų morelių rinkimo taisyklės
Mikologai tvirtina, kad grybai iš vaisiaus organizmo iš atmosferos ir dirvožemio sugeba kaupti kenksmingas medžiagas. Todėl juos rinkti ekologiškai pavojingose vietose draudžiama.
Pavasario dovanos renkamos miškuose, esančiuose ne mažiau kaip kilometro atstumu nuo greitkelių, kuriuose intensyvus eismas, ir šalia pramonės objektų.
Koja peiliu nupjaunama virš dirvos paviršiaus, kad nepakenktų grybelio būklei.
Negalima rinkti senų kopijų. Į krepšelį jie taip pat nepriima vabzdžių ar pelėsių pažeistų grybų.
Naudokite
Pusiau laisva morelė nenaudojama ruošiant marinatus ir marinatus. Dažniausiai jis vartojamas iškart po surinkimo arba džiovinamas. Rečiau nuimtas derlius žiemai užšaldomas.
Prieš ruošdami grybus, jie mirkomi mažiausiai valandą ir gerai nuplaunami.Dėl ląstelių struktūros skrybėlėje gali kauptis smėlis, purus dirvožemis ir kitos nuolaužos.
Grybai verdami apie pusvalandį ir tada būtinai nuplaunami tekančiu vandeniu. Tik po tokio apdorojimo vaisius galima kepti arba naudoti kitiems karštiems patiekalams ruošti.
Džiovintas pavasario derlius lauke, pavėsyje. Trūkstant ventiliacijos orkaitėje, kepimo procesas gali būti pavojingas sveikatai. Kepurėse ir kojose esantys toksinai linkusiems žmonėms gali sukelti alerginę reakciją.
Sausus miltelius galima valgyti praėjus trims mėnesiams po paruošimo. Manoma, kad per šį laikotarpį nuodingos medžiagos galutinai suyra.
Išvada
Morelė yra pusiau laisva, nepaisant nereikalingos išvaizdos, „ramios medžioklės“ mėgėjai laiko vieną įdomiausių. Ankstyvas pasirodymas miškuose ir kirminų nebuvimas vaisiakūniuose daro šį grybų tipą ypač populiarų.
