Turinys
Storakojis morelis (Morchella esculenta) yra vienas iš tų grybų, kurie įrašyti į Ukrainos raudonąją knygą. „Ramios medžioklės“ gerbėjai tikrai surinks pirmąjį šių skanių grybų derlių, kad išsaugotų jį žiemai.
Kur auga storakojai moreliai
Storakojai moreliai labiau mėgsta lapuočių miškus, kuriuose vyrauja medžiai, tokie kaip uosis, tuopa ir ragas. Gerą derlių taip pat galite surinkti tose vietose, kurios gausiai apaugusios samanomis. Pagrindinė grybelio augimo sąlyga yra derlingas dirvožemis, praturtintas organinėmis medžiagomis ir mikroelementais.
Dažniausiai storakojų morengai išsidėstę grupėmis - apie tris vaisinius kūnus viename ryšulyje. Tačiau yra ir pavienių egzempliorių.
Kalbant apie teritorines preferencijas, morelė turi gana plačią geografinę aprėptį: Šiaurės Amerikos, Vakarų ir Vidurio Europos teritorija.
Kaip atrodo storakojai moreliai?
Grybas pavadinimą gavo dėl savo išvaizdos: jo vaisių kūnas yra įspūdingo dydžio ir storio. Stengiasi kojomis nesunku atpažinti daugelį ženklų:
- dangtelio dydis yra nuo 5 iki 9 cm, skersmuo - nuo 3 iki 5 cm, forma - cilindrinė-kūginė arba ovali, spalva - gelsvai pilka; jo paviršiuje atsiranda labai gilių duobių, o kraštai gali išaugti iki koto, ypač subrendusiems egzemplioriams; pagal kvapą ir skonį minkštimas yra malonus, sultingas;
- viso grybo aukštis 23 - 24 cm;
- koja yra kalvotos struktūros, stora, ilgis gali svyruoti nuo 4 cm iki 17, jos skersmuo yra apie 6 cm, jos spalva yra gelsvai balta, visame paviršiuje yra griovelių, kurie yra išilgai; struktūroje jis neturi „mėsingo“ įdaro, yra tuščiaviduris ir labai trapus;
- sėklų medžiaga susideda iš sporų, kurios surenkamos į tam tikrus cilindrinius maišelius, kiekviename iš jų yra 8 elipsoidinės sporos, kurių paviršius yra lygus ir spalva svyruoja nuo šviesiai geltonos iki labiau prisotintos spalvos; sporų milteliai yra kitokios spalvos, labiau kreminiai.
Ar galima valgyti storakojį morelį
Storosios kojos morelė priklauso sąlygiškai valgomiems grybams. Todėl svarbu žinoti, kad šio tipo vaisių kūnus reikia aukštos kokybės terminio apdorojimo, taip pat vėlesnio plovimo.
Paragaukite morelio grybų savybių
„Tylios medžioklės“ žinovai ne veltui kiekvieną pavasarį ieškomi storakojų moralų. Galų gale, ši rūšis priklauso tiems grybams, kuriuos galima pavadinti nepaprastai skaniais. Jų trapi, bet sultinga minkštimas toks išlieka net paskrudinus ir iš anksto užvirus, o grybų aromato negali užgožti net didelis prieskonių kiekis.
Nauda ir žala organizmui
Storiose kojose yra daugybė naudingų medžiagų ir mikroelementų, už kuriuos juos vertina ramios medžioklės mėgėjai:
- angliavandeniai;
- riebalai;
- baltymai;
- disacharidai;
- maistinis pluoštas;
- monosacharidai;
- pelenų junginiai;
- tiaminas;
- riboflavinas;
- perfluoroktano rūgštis.
Be to, morelyje yra mažai kalorijų - mažiau nei 20 kcal 100 g. Dėl to grybas laikomas dietiniu ir tinka vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo, cukrinio diabeto ir kitų medžiagų apykaitos sutrikimų organizme.
Kalbant apie žalą, galima pažymėti tik tai, kad ši rūšis gali būti apsinuodijusi. Tačiau tokių problemų rizika gali kilti tik netinkamai paruošus grybus. Norėdami sunaikinti gelvelo rūgštį (ji yra pavojinga sveikatai ir yra visų rūšių morenguose), jums tiesiog reikia virti nuimamą derlių 15 minučių. ir gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Tada iš žaliavų galima gaminti įvairius patiekalus
Netikras moralų dvigubumas
Nepaprastai sunku supainioti storakojį morelį su kažkokiu kitu grybų tipu. Vienintelė galimybė yra rinkti paprastąsias morengas, tačiau tai yra valgomi grybai, todėl jie nekelia jokio pavojaus gyvybei ir sveikatai.
Likusių veislių išvaizda yra kardinaliai kitokia. Tai ypač pastebima dangtelio formos ir kojų dydžio.
Storakojų morelių rinkimo taisyklės
Pirmąjį derlių galima stebėti jau balandžio ir gegužės mėnesiais. Krymo teritorijoje šios rūšies grybai auga kovo 15 d. Paprastai rudens laikotarpiu storakojės morenos nebeauga. Tačiau pastarųjų metų klimato kaitos sąlygomis pietinėse Rusijos teritorijose buvo pakartotinis derlius, kuris patenka į rugsėjį.
Nepaisant to, patyrę grybų medžiotojai žino, kad geriausia nuimti pirmąjį derlių. Būtent joje yra visi reikalingi vitaminai ir mineralai, būdingi šiai kultūrai.
Kalbant apie vietas, kuriose vyksta „rami medžioklė“, geriausia nupjauti vaisių kūnus nuo judrių vietų, kelių ir chemijos pramonės. Visi šie veiksniai yra neigiami, nes grybas gali išspaudose kaupti kenksmingas medžiagas ir sunkiąsias druskas, kurių yra žemėje ir ore.
Storakojų atstovo surinkimas atliekamas pašalinant koją iš dirvožemio, taip pat leidžiama pjauti grybą.
Valgant storakojų morelius
Storakojai moreliai yra sąlygiškai valgomi grybai. Daugelis kulinarijos ekspertų juos naudoja džiovintus, visą žiemą dėdami į įvairius patiekalus. Jei pageidaujama ši parinktis, verta atsižvelgti į svarbius džiovintų morengų virimo niuansus:
- Vaisių kūnus reikia išvalyti nuo šiukšlių ir nešvarumų.
- Leiskite šiek tiek išdžiūti ant lygaus, sauso paviršiaus.
- Patogumui supjaustykite dalimis (egzempliorius galima palikti nepažeistus).
- Džiovinkite bet kokiu patogiu būdu (orkaite, atvirame ore, mikrobangų krosnele ir kt.).
- Tokius grybus galima naudoti maistui tik po 40 dienų, kai jie visiškai išdžiūsta.
Be džiovinimo, storakojės morelės gali būti iš anksto išvirtos ir paskui naudojamos sūdyti, marinuoti, kepti, gaminti sriubas ir kitus patiekalus.
Ši kultūra taip pat naudojama medicinoje:
- Kepurėlių tinktūra - naudojama kaip išorinė priemonė nuo ligų, tokių kaip reumatas, artrozė, artritas.
- Vaisinio kūno nuoviras - naudojamas viduje esant virškinimo problemoms.
- Iš kepurių nuoviro - akių lašai ruošiami esant trumparegystei ir toliaregystei, akių raumenims stiprinti, su katarakta.
Kultūra turi neabejotiną naudą visam kūnui. Todėl dietos specialistai dažnai naudoja moralus ruošdami dietą tiems, kuriems reikia koreguoti svorį ir stabilizuoti organizmo medžiagų apykaitos procesus.
Išvada
Tolstopod morel yra skanus ir sveikas grybas, kurį sunku supainioti su nuodingais atstovais, todėl net pradedantysis „tylusis medžiotojas“ gali jį neabejotinai aptikti.
