Turinys
„Tall morel“ yra sąlygiškai valgomas grybas, miškuose pasitaikantis gana retai. Jis išsiskiria būdinga dangtelio forma ir spalva. Kad grybas nepakenktų sveikatai, būtina jį tinkamai paruošti, būtinai jį iš anksto apdorojant termiškai.
Kur moreliai užauga
Aukšti morenai pasirodo nuo balandžio iki gegužės. Kartais jų randama birželį. Šis grybas yra gana retas, auga pavieniui ir nesudaro didelių grupių. Todėl jis surenkamas nedideliais kiekiais.
Morelui labiau patinka spygliuočių ir lapuočių miškai, kuriuose yra didelis drėgmės lygis. Jį galima rasti pievose ir miško pakraščiuose, apaugusiuose žole. Kartais jis auga soduose ir daržuose, kur sukuriamos tinkamos sąlygos: derlinga dirva, šiluma ir drėgmė. Šis grybų atstovas dažnai pasirodo kalnuotose vietovėse.
Kaip atrodo aukšti moreliai
Aukšta morelė išsiskiria neįprasta kepure. Jis turi kūginę formą ir ryškias ląsteles. Išoriškai skrybėlė primena pailgą korį. Ląstelių kraštai gerai išsiskiria bendrame fone. Dangtelio aukštis yra nuo 4 iki 10 cm, jo plotis yra nuo 3 iki 5 cm.
Ląstelės ant galvos riboja siauras vertikalias pertvaras. Jie yra alyvuogių spalvos. Žaliai ruda vidinė ląstelių dalis augdama tampa ruda ir juoda. Kuo senesnis grybas, tuo intensyvesnė jo spalva.
Stiebo skersmuo yra toks pat kaip dangtelio dydis. Jos aukštis siekia 5 - 15 cm, storis apie 3 - 4 cm. Koja turi balkšvą atspalvį, suaugusių egzempliorių ji tampa geltona. Sporų milteliai yra baltos arba smėlio spalvos, elipsoidinės formos.
Ar galima valgyti daug morelio
Ilgoji morelė priklauso sąlygiškai valgomų grybų kategorijai. Jis valgomas tik po išankstinio apdorojimo. Masė verdama pasūdytame vandenyje, kad pašalintų kenksmingas medžiagas. Pavojingi toksinai, sukeliantys apsinuodijimą, patenka į skystį. Todėl gautą sultinį reikia nusausinti ir nenaudoti maistui.
Naudodamiesi laikykitės atsargumo priemonių. Be terminio apdorojimo, svarbu laikytis vartojimo normų, pagal kurias suaugęs žmogus per dieną gali suvalgyti ne daugiau kaip 200 g grybų masės. Produktas nerekomenduojamas vaikams iki 14 metų, nėščioms moterims ir žindymo laikotarpiu.
Šis grybas laikomas sunkiu maistu, kurį sunku virškinti. Jei yra lėtinių ligų ir virškinimo problemų, pirmiausia kreipkitės į gydytoją.
Grybų skonis yra aukštas
Morelės priskiriamos skanėstams. Europos šalyse jie patiekiami restoranuose. Šių grybų mėsa yra plona ir lengvai lūžta. Po terminio apdorojimo produktas įgauna aštrų grybų aromatą, pagerindamas sriubų, padažų, garnyrų ir kitų patiekalų skonį.
Nauda ir žala organizmui
Morelio minkštime gausu vitaminų, amino rūgščių ir mineralų.Nuo senų senovės jis buvo naudojamas hiperopijai, trumparegystei, lęšiuko neskaidrumui gydyti. Iš produkto gaunami vaistai kovai su katarakta. Grybo vaisių kūnų ištraukos padeda esant reumatui ir uždegimui.
Per daug vartojamas produktas sukelia silpnumą, vėmimą, pykinimą ir skrandžio skausmus. Tokiu atveju kreipkitės į gydytoją. Nukentėjusiajam suteikiama pirmoji pagalba: jiems suteikiama aktyvuota anglis, šilti gėrimai, plaunamas skrandis.
Klaidingi aukštų moralų dvigubai
Aukšta morelė turi būdingų bruožų, išskiriančių ją iš kitų grybų. Tačiau gamtoje yra ir jo kolegų. Išoriškai jie atrodo kaip aukšti moreliai, tačiau jie turi daugybę skirtumų.
Pagrindiniai aukštų morengų atitikmenys:
- Linijos... Jis išsiskiria ruda dangteliu, kuris turi suapvalintą formą ir daugybę raukšlių. Jo koja yra balta, pilka arba geltona. Grybų mėsa yra balkšva ir lengvai lūžta. Pagrindinis skirtumas nuo morelų yra netaisyklingos formos ir ryškus grybų kvapas. Linijose yra stiprių toksinų, kurie nesunaikinami perdirbant. Todėl jų valgyti nerekomenduojama.
- Mentė... Turi netaisyklingos formos vaisiakūnį. Šio atstovo kepurėje yra daugybė smėlio spalvos peiliukų. Koja yra balta, iki 9 cm aukščio ir iki 3 cm storio, su pastebimais šonkauliais. Ši veislė yra Amerikoje ir Eurazijoje. Dvynis priklauso sąlyginai valgomų kategorijai. Jis naudojamas kaip maistas po virimo.
- Veselka įprasta... Skrybėlių grybas yra iki 20 cm aukščio. Jo suaugę egzemplioriai turi ilgą stiebą su varpo formos dangteliu. Aukščiau yra diskas su skylute. Kepurė turi ląstelių paviršių, padengtą gleivėmis. Jo spalva yra tamsiai alyvuogių. Maistui naudojami tik jauni sveiki. Subrendę grybai skleidžia nemalonų puvimo kvapą.
- Morelio dangtelis... Grybas priklauso sąlyginai valgomų kategorijai. Daugybė šaltinių nurodo jo toksines savybes. Galima individuali reakcija: apsinuodijimas ir alergija. Grybas turi aukštą stiebą, kurio ilgis siekia 10 cm. Jo dangtelis primena dangtelį, jo kraštai yra laisvi. Spalva yra ruda arba gelsva.
Aukštų moralų rinkimo taisyklės
Aukšta morelė skinama ankstyvą pavasarį. Grybai slepiasi palei takus, plynose ir ugnies vietose. Jų augimo laikotarpis yra 2 mėnesiai. Jei pavasaris karštas, tada kolekcija pradedama balandžio mėnesį.
Tuo pačiu metu pasirenkami jauni grybai, kuriuose nėra supuvusių ar sausų vietų. Jie turi baltą arba smėlio spalvos koją ir rudą skrybėlę. Senstant paviršius tamsėja. Rudos kepurės nėra tinkamos valgyti.
Morelis atsargiai pjaunamas peiliu šalia žemės. Nerekomenduojama jo draskyti už kojos: tai pažeidžia grybieną. Aukštų morelių geriau ieškoti toli nuo kelių, gamyklų, pramoninių zonų. Vaisiakūniai sugeria radionukleidus ir sunkiuosius metalus.
Naudokite
Prieš naudojimą aukštas morengas turi būti apdorotas. Jie valomi nuo miško nuolaužų ir plaunami vandeniu. Tada vanduo įpilamas į puodą, įpilama šiek tiek druskos ir padegama. Kai skystis užverda, į jį dedama grybų masė, kuri 10–15 minučių verdama ant silpnos ugnies. Tuo pačiu metu iš vaisių kūnų išsiskiria kenksmingi toksinai, kurie apsinuodija.
Užvirusi masė išimama į šaldiklį. Morelius patogu laikyti džiovintoje formoje: jie mažėja ir tampa lengvesni. Veikiant drėgmei, minkštimas grįžta į savo savybes.
Iš morelių ruošiami įvairūs patiekalai. Jie puikiai dera su mėsa, vištiena, bulvėmis ir kitomis daržovėmis. Produktas dedamas į sriubas, garnyrus, pagrindinius patiekalus, padažai kepami, troškinami, verdami.
Išvada
Long morel yra retas grybas iš sąlyginai valgomų kategorijos. Jis renkamas miško pakraščiuose, šalia nuvirtusių medžių, pakelėse. Maiste produktas vartojamas po terminio apdorojimo, kuris pašalina kenksmingus toksinus.
