Turinys
Kūginis „Morel“ - vienas ankstyviausių grybų, augančių spygliuočių ar lapuočių miškuose nuo kovo pabaigos iki gegužės.
Ši neįprasta, egzotiška grybų rūšis jau seniai žinoma kaip delikatesas. Net senovės Romoje jie buvo patiekiami prie imperatorių stalo, o šiai dienai moreliai naudojami ruošiant patiekalus tikriems gurmanams.
Nepaisant aukštų skonio savybių, ši rūšis laikoma sąlyginai valgoma, todėl turite žinoti, kokia forma ji valgoma, kokį apdorojimą reikia atlikti prieš naudojant, kad gautumėte tik naudos iš naudojimo.
Kur auga kūginiai moreliai
Norėdami rasti kūginių morelių, ankstyvą pavasarį verta vykti į spygliuočių ar lapuočių miškus. Grybai mėgsta šiltą, smėlingą ir kalkingą dirvą. Nuo kovo pabaigos iki gegužės jų galima rasti laukymėse, sąvartynuose, parkuose, buvusių gaisrų vietose, proskynose. Žiningi grybautojai jų randa drėgnose vietose: upių užliejuose, žemumose, pelkėtose vietose.
Galite auginti kūginius morengus ir namuose. Jie gerai jaučiasi sode, kur šalia senų obelų yra kūnelis. Tuo pačiu metu kultūra neauga po uogų krūmais.
Kaip atrodo kūginiai moreliai
Morel kūginis (Morchella conica) priklauso Morel šeimai, Pecicomycetes klasei. Grybas neturi specifinio skonio ar kvapo. Jis turi originalią išvaizdą, todėl gana sunku jį supainioti su kitais.
Tokio tipo korio struktūros atstovų skrybėlė, kūgio formos. Kartu su koja ji sudaro vientisą visumą. Viduje grybas yra tuščiaviduris, jo skersmuo yra apie 3 cm, aukštis - 6 cm, spalva gali skirtis nuo pilkos iki šokolado. Minkštimas yra elastingas, greitai džiūsta. Sporos yra balkšvai kreminės.
Pagal nuotrauką ir aprašymą kūginis morelis turi tuščią koją, cilindro formos, maždaug 5 cm ilgio ir 1,5 cm storio. Kai jis išdžiūsta, jis pakeičia baltai gelsvą spalvą į pilką. Per visą kojos ilgį yra grioveliai. Jų minkštimas yra trapus, baltas, savo išvaizda primena vašką, neturi kvapo.
Ar galima valgyti kūginį morelį
Daugelį metų kūginė morelė buvo klasifikuojama kaip sąlygiškai valgomas grybas, t. prieš naudojimą jis turi būti specialiai apdorotas, prieš tai išvalius nuo lapijos, žolės ar žemės, po plovimo ir pusvalandžio virimo. Po to vanduo turi būti nusausintas, grybai naudojami kaip priedas prie garnyrų, taip pat sriuboms, marinuotiems agurkams ir marinuotiems agurkams. Produktas yra gana tinkamas džiovinti.
Yra keletas nuomonių apie paruošimą perdirbti. Daugelis ekspertų mano, kad virinimas yra nereikalingas ir nepraktiškas, nes moreliai yra visiškai nekenksmingi ir juose nėra gelvelo rūgšties. Dėl jos vaisiakūniai buvo laikomi sąlygiškai valgomais. Tačiau prieš kelis dešimtmečius buvo nustatyta, kad gamtoje nėra tokio junginio kaip spiralės rūgštis.Vienintelė priežastis, kodėl reikia virti, yra galimybė supainioti šiuos atstovus su linijomis, kurios yra labai panašios į juos ir kuriose tikrai yra nuodingos medžiagos - gyromitrino. Abu grybai pasirodo tuo pačiu metu, dažnai patenka į tą patį krepšelį, turguose juos galima parduoti prisidengiant kūginiais morengais.
Skonis grybų kūgio formos morelio
Kūginis „Morel“ turi subtilų minkštimą. Manoma, kad jo skonis niekuo nenusileidžia triufeliams. Daugiau nei du šimtmečius Europos šalyse jie buvo renkami kaip skanus natūralus produktas. Mūsų šalyje jis priklauso trečiajai grybų grupei. Pagal šią klasifikaciją kūgio morelio negalima pavadinti nuodingu, tačiau jo negalima vartoti neperdirbus.
Nauda ir žala organizmui
Kūginiuose morelėse yra B, C, PP grupės vitaminų, polisacharidų. Dėl savo cheminės sudėties grybai teigiamai veikia organizmą:
- padėti sustiprinti akių raumenis;
- padidinti apetitą;
- pašalinti toksinus iš organizmo;
- normalizuoti kraujotaką;
- padidinti imunitetą;
- turi antibakterinį poveikį.
Kontraindikacijos vartoti yra ligos:
- hepatitas;
- skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos;
- hiperūgštus gastritas.
Klaidingi kūginių moralų dvigubai
Dvivietis turi keletą pavadinimų: paprastoji veselka, dvokiantis morelis arba podagra.
Jo augimo vieta yra Europa ir visa Rusijos teritorija.
Grybų kepurėlė turi korio struktūrą, savo forma panaši į varpą. Viršutinė dalis padengta gleivėmis, kad pritrauktų vabzdžius. Jo spalva yra žalia. Koja balta, akyta, tuščia viduje.
Augimo metu pirmiausia kūnas iš žemės pasirodo baltojo kiaušinio pavidalu. Šioje būsenoje grybas išlieka nuo kelių dienų iki mėnesio, po kurio jis auga per 30 minučių, pasiekdamas 30 cm aukštį.
Ši rūšis skleidžia bjaurų supuvusios mėsos kvapą, pritraukdama reprodukcijai vabzdžius, kurie jaučiami iš 20 m.Po poros dienų netikra morelė miršta, virsta gleivių telkiniu.
Prancūzijoje grybas laikomas delikatesu, jis žalias valgomas kiaušinių fazėje arba vos užaugus.
Kūginių morelių rinkimo taisyklės
Kūginių morengų populiarumas paaiškinamas tuo, kad jų rinkimas prasideda pavasarį, kai dar nėra grybų. Ekspertai pataria eiti į „ramią medžioklę“, kai sušyla ir ant drebulių atsiranda auskarai. Mišriuose miškuose jų rasti gana sunku, nes jie meistriškai užmaskuoti, o praėjusių metų sausoje žolėje jų šviesūs dangteliai beveik nepastebimi. Jei bus rastas vienas grybas, tada netoliese tikrai bus dar keli, tačiau tam reikia pakeisti požiūrį.
Daug lengviau rasti kūginius morelius kirtimuose ir sudegintose vietose. Čia jie turi tamsią spalvą ir yra aiškiai matomi. Grybai mėgsta pasislėpti krūmynuose krūmų ir ten apsigyventi su ištisomis šeimomis. Dažnai jie randami kelių pakraščiuose, žemių sąvartynuose.
Kaip virti kūginius morengus
Kūginius morelius įprasta virti pagal tam tikrą algoritmą:
- Grybai kruopščiai nuplaunami tekančiu vandeniu, nes dangtelių raukšlėse ir ląstelėse užsikemša smėlis, kurį iš jų gana sunku pašalinti.
- Vanduo supilamas į puodą, pasūdomas ir užvirinamas.
- Morelės supjaustomos ir panardinamos į verdantį vandenį.
- Virkite 30 minučių.
- Meskite grybus į kiaurasamtį ir palaukite, kol vanduo iš jų nutekės.
Tada jas galima kepti, sūdyti, marinuoti, paruošti salotas, kepti vazonuose, dėti į kruopas.
Taikymas medicinoje
Be to, kad kūginiai moreliai buvo naudojami gaminant maistą, tradicinėje rytų medicinoje nuo seno buvo naudojami nuovirai, arbatos ir užpilai.Indijoje ir Kinijoje priemonė buvo naudojama virškinimo sistemos veiklai pagerinti, imunitetui didinti ir uždegiminiams procesams sustabdyti.
Rusijoje moreliai rado savo pritaikymą gydant akių patologijas - trumparegystę, kataraktą, su amžiumi susijusį regėjimo kokybės pablogėjimą. Tuo tikslu grybai džiovinami, iš jų paruošiami milteliai ir du kartus per dieną sunaudojama 1/2 desertinio šaukšto.
Tinktūra kraujui gydyti ruošiama iš kelių egzempliorių, kurie nuplaunami, susmulkinami ir supilami į stiklinę degtinės. Po mėnesio jis filtruojamas ir naudojamas 1 valandą. l. du kartus per dieną su sultimis ar kitu rūgštiniu gėrimu.
Išvada
Morel kūginis - puikus grybas, pasižymintis geru skoniu, kuriam gaminti nereikia ilgai ruoštis. Jis naudojamas kaip pagalbinė priemonė ir kaip pagrindas daugeliui patiekalų. Rinkti šią veislę yra įdomu ir nesudėtinga, svarbiausia laikytis taisyklių. Tada net pradedantieji lengvai randa vaisiakūnių, nesupainioja jų su netikrais grybais ir ant jų stalo atsiduria nuostabiais patiekalais.
