Turinys
Austrinis grybas yra valgomasis lamelinis grybas, priklausantis austrių grybų šeimai. Kitas pavadinimas - gausus austrių grybas. Išoriškai jis primena piemens ragą. Jis randamas laukinėje gamtoje ir auginamas dirbtinai.
Kur auga rago formos austrių grybas?
Natūraliomis sąlygomis jis auga Rusijos ir Ukrainos stepių ir miško-stepių zonose, taip pat Šiaurės Kaukaze, Japonijoje, Kinijoje. Grybai auga ant lapuočių medžių liekanų, jų yra ant guobų. Jie mėgsta sunkiai prieinamas nuošalias vietas: klevo ir ąžuolo negyvą medieną, tankius krūmų tankius, proskynas, vėjo plytį.
Vaisiai nuo gegužės iki rugsėjo, kai kurių šaltinių teigimu, iki lapkričio. Auga grupėmis iki 15 vnt. Austrių grybų aprašymas ir nuotrauka pateikiami žemiau.
Rūšių atstovai visada auga grupėmis
Kaip atrodo austrių grybai?
Suaugusių egzempliorių dangtelis yra pailgas, piltuvėlio ar rago formos, rečiau lapo formos su lenkimu į viršų arba liežuviu. Jaunystėje jis įkištas į vidų, išgaubtas. Skersmuo - nuo 3 iki 10 cm. Paviršius yra lygus, spalva skiriasi priklausomai nuo augimo vietos ir amžiaus nuo beveik baltos iki pilkšvos spalvos. Grybų minkštimas yra praktiškai bekvapis arba skleidžia šiek tiek miltinio aromato, elastingas, tirštas, baltas, senuose grybuose jis yra pluoštinis, kietas.
Išvaizdos ypatumas yra gana ilga koja, gerai atskirta nuo dangtelio.
Plokštės yra baltos, gana retos, siauros, vingiuotos, nusileidžiančios, susipynusios apačioje, kad susidarytų raštas. Sporiniai balti milteliai.
Kojos ilgis - nuo 3 iki 8 cm, storis - iki 1,5 cm. Jis yra ryškus, skirtingai nei kitų rūšių austrių grybai, gerai atskirti nuo dangtelio. Tai gali būti tiek centrinė, tiek šoninė, siaurėjanti žemyn, padengta mažėjančiomis plokštėmis iki pat pagrindo. Spalva yra balkšva su smėlio atspalviu.
Ar galima valgyti rago formos austrių grybą
Jis priklauso valgomosioms rūšims. Jį galima valgyti po terminio apdorojimo.
Grybų skonis
Austrinis grybas (pleurotus cornucopiae) priklauso ketvirtai kategorijai, skonis vidutinis. Minkštimas turi neišreikštą, gana malonų kvapą. Skonis šiek tiek menkas.
Nauda ir žala organizmui
Austrių grybuose yra daug sudėties ir mažai kalorijų (juose yra keturis kartus mažiau kalorijų nei vištienoje). Jų baltymuose yra vertingų amino rūgščių, juose yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, jie pakeičia mėsą, aprūpindami organizmą energijos ištekliais. Šiuose grybuose gausu mineralų ir vitaminų.
150 g gausių austrių grybų yra:
- 18% dienos fosforo vertės, reikalingos smegenų veiklai;
- 11% geležies, kuri yra hemoglobino dalis - deguonies nešėjas audinių ląstelėse;
- 18% cinko, reikalingo už imuninę sistemą atsakingos užkrūčio liaukos normaliam veikimui;
- 18% kalio, reikalingo širdies ir kraujagyslių sveikatai, yra austrių grybuose nei obuoliuose, pomidoruose, morkose;
- 20% vitamino D - svarbus kalcio absorbcijos, skeleto ir dantų formavimo ir priežiūros proceso elementas;
- 30% B grupės vitaminų, kurie turi teigiamą poveikį nervų sistemos veiklai, skatina kūno augimą ir vystymąsi, užkerta kelią depresijai, nemigai, galvos skausmams, dirglumui;
- chitinas, skaidulos skatina naudingų bakterijų kolonijų dauginimąsi;
- grybų baltymai pakeičia mėsą;
- austrių grybų angliavandeniai gerokai skiriasi nuo augalinių, juose nėra gliukozės, o manitolio, kuris gali pakeisti cukrų.
Jie yra visiškai netoksiški, nėra mutageniški, nėra kancerogeniški, jų užnuodyti neįmanoma. Jie padeda palaikyti normalų kraujospūdį, padeda kovoti su ateroskleroze, pagerina medžiagų apykaitą ir regėjimo aštrumą bei sumažina cukraus kiekį kraujyje. Austriniai grybai yra tinkami dietinei mitybai, jie nurodomi po chemoterapijos kurso.
Jie turi ne tik naudingų, bet ir žalingų savybių. Jie priklauso sunkiam maistui, nes juose yra chitino, kurio virškinimui reikalingi specialūs fermentai. Trūkstant jų, gali pasireikšti sunkumas skrandyje ir pykinimas. Todėl nerekomenduojama jais piktnaudžiauti. Draudžiama juos valgyti nėščioms moterims ir vaikams iki 7 metų. Svarbu juos tinkamai paruošti. Negalima valgyti žalio, tik po terminio apdorojimo.
Panašios rūšys
Austrinis grybas yra panašus į kitas giminingas rūšis. Labiausiai panašus į plaučių austrių grybą (balkšvas / bukas / pavasaris), kuris priklauso valgomiesiems grybams. Skiriamieji bruožai yra kepurėlių forma ir kojos ilgis. Pastarasis neturi rago formos dangtelio, dažniausiai būna liežuvio ar vėduoklės formos. Be to, plaučių austrių grybas neturi tokios ryškios kojos. Plokštės yra storos, gana retos, nusileidžiančios. Kepurėlė yra šviesi, pilkai balta, su amžiumi gali tapti geltona, jos skersmuo siekia 15 cm. Koja dažnai būna šoninė, kartais centrinė. Auga grupėmis ant silpnų gyvų ar supuvusių medžių. Vyksta nuo gegužės iki rugsėjo.
Austrinis grybas turi trumpą koją
Surinkimo taisyklės
Austriniai grybai niekada neauga vieni. Jie randami grupėmis - nuo 7 iki 15 vienetų. Vienas toks ryšulys sveria apie 1 kg. Jie domina grybautojus, nes juos galima surinkti greitai ir dideliais kiekiais.
Kaip virti rago formos austrių grybą
Jie gali būti valgomi bet kokia forma: kepti, virti, troškinti, sūdyti, marinuoti. Jie džiovinami, sumalami į ruginės duonos kvapo miltelius ir dedami į padažus.
Jie turi būti termiškai apdoroti. Jaunesni egzemplioriai turėtų virti apie 20 minučių, vyresniems - ilgiau, nes jie yra kieti.
Austrės grybai tinka mėsai ir žvėrienai, jie dažnai naudojami sriuboms, pyragų įdarams, korėjietiško stiliaus aštriems grybams gaminti, dedami į salotas ir picą, kepami su bulvėmis, kepami orkaitėje ir lėtoje viryklėje.
Išvada
Austrinis grybas yra valgomasis grybas, auginamas dirbtinai, tačiau mažesniu mastu nei paprastas austrių grybas. Jį galima rasti gamtoje ir visoje Europoje. Ne retas, bet nepastebimas grybas, nes jis mieliau įsikuria sunkiai pasiekiamose vietose.
