Turinys
Aštrus česnako skonis ir savotiškas aštrus kvapas negali būti painiojami su niekuo. Jie paaiškinami sieros junginiais, kurie naikina kenksmingus mikroorganizmus, ir fitoncidais, kurie sustiprina šią savybę. Dažnai vartodami vaistus net neįtariame, kad jie pagaminti remiantis česnakais, pavyzdžiui, „Allohol“, laikomais kiekvienoje pirmosios pagalbos vaistinėlėje.
Ar žinote, kurioje daržovėje yra daugiausia cukraus? Atsakymas gali nustebinti bet ką, nes tai yra česnakai, o saldumynų nejaučiame vien dėl didelio eterinių aliejų kiekio. Jame yra iki 27% įvairių polisacharidų, o cukrinių runkelių atveju šis skaičius paprastai neviršija 20%. Dažniausiai daržovę naudojame kaip pagardą salotoms, pirmajam ar antrajam patiekalui, o mūsų racione jos yra ištisus metus. Klausimas yra kaip parduotuvę česnaką žiemai, aktualu kiekvienai namų šeimininkei.
Kas lemia česnako laikymo kokybę
Česnakai kartu su šakninėmis daržovėmis - bulvėmis, burokėliais, morkomis ir kopūstais - yra daržovės, kurių galiojimo laikas yra ilgas. Tai reiškia, kad esant optimalioms sąlygoms, jį galima laikyti iki kito derliaus.
Česnakų pasirinkimas sodinti
Reikėtų atskirti žiemkenčius ir pavasaris veislių. Griežtai tariant, toks skirstymas yra gana savavališkas, nes bet kokį česnaką galima sodinti ir pavasarį, ir prieš žiemą.
Pavasarinės veislės
Jie dauginasi tik dantimis. Jie neduoda nei sėklų, nei oro svogūnėlių, esančių ant žiedkočių, nes jie tiesiog neturi žiedkočių. Pavasarį pasodinti česnakai yra geriau laikomi, ir tai galbūt yra pagrindinis jo pranašumas prieš žiemą. Priešingu atveju pavasarinės veislės netenka, nes jų galvos yra mažesnės ir susideda iš dviejų mažų dantų eilių, kuriuos nemėgsta valyti nė viena meilužė.
Žiemos veislės
Priklausomai nuo regiono, žieminių česnakų sodinimas prasideda rugpjūčio pabaigoje šiaurėje ir tęsiasi iki lapkričio pietuose. Jį daugina gvazdikėliai ir oro svogūnėliai, augantys ant žiedkočio, o ne sėklos. Gėlių strėlės prasiveržia kuo anksčiau, tai padidina derlių 20-25% ir padidina galvų galiojimo laiką.
Auginimo sąlygos
Augindami česnaką stenkitės nepadauginti trąšų. Šarminiuose, puriuose, gerai užpildytuose organinių medžiagų dirvožemiuose jūs negalite jo maitinti. Azoto trąšų perteklius yra ypač nepageidaujamas, nes jie sukelia puvimą ir sutrumpina galiojimo laiką.
Augalas nemėgsta lietaus gausos ir pernelyg karštų vasarų. Mes negalime paveikti oro sąlygų, tačiau galime sumažinti temperatūrą šešėliai specialiu tinkleliu, galime sumažinti arba sustabdyti laistymą.
Sandėliavimo paruošimas
Sąlygų kūrimas česnako laikymas prasideda derliaus nuėmimo metu. Negalite tiesiog iškasti galvų jums patogiu metu ir tikėtis, kad jos neišsausės vidury žiemos.
Kada nuimti derlių
Neįmanoma įvardyti konkretaus derliaus nuėmimo laiko. Tai priklauso nuo daugelio veiksnių:
- nusileidimo datos;
- klimato zona;
- oro veiksniai;
- dirvožemiai;
- svetainės apšvietimas.
Prieš laiką iškasto česnako negalima gerai laikyti. Jam nebus naudinga ir jis liks žemėje, kol viršus visiškai neišdžius. Paprastai pageltę apatiniai lapai yra derliaus nuėmimo signalas. Dar geriau palikti dvi ar tris rodykles valdymui.Manoma, kad galvą galite iškasti po to, kai sprogsta kojelė.
Daržovės laistomos 2–3 savaites iki kasimo, kuris būtinai atliekamas sausu oru. Atliekant žemės darbus, geriau naudoti kastuvą, o ne kastuvą.
Sandėliavimo paruošimas
Iškasęs česnaką, nupurtykite dirvožemio perteklių, paskleiskite jį kartu su viršūnėmis šiltoje, sausoje vietoje. Dar geriau, suriškite jį laisvomis kekėmis ir pakabinkite galvą aukštyn palėpėje arba palėpėje. Po pusantros ar dviejų savaičių visos maistinės medžiagos iš oro dalies patenka į gvazdikėlius, lapija visiškai išdžiūsta.
Nupjaukite šaknis, pašalinkite lukšto perteklių. Nebent ketinate česnaką laikyti pynėje, supjaustyti viršūnės, išlaikant 2-3 cm ilgio kelmą.Džiovinkite dar savaitę vėsioje patalpoje, kurioje gerai vėdinama.
Saugojimui surinkite visas galvas nepažeisdami. Likusią dalį reikia sunaudoti kuo greičiau.
Pasėlį geriau laikyti, laikant kanapių dugną ir galiuką šiek tiek virš žvakės liepsnos.
Laikymo sąlygos
Prieš išsiaiškindami, kaip išsaugoti česnaką iki pavasario, apsvarstykime būtinas sąlygas:
- Temperatūra. Žiemines veisles sunku išsaugoti nuo daigumo ar išdžiūvimo net žiemos viduryje, jas galima laikyti ilgiausiai 10–12 laipsnių temperatūroje. Pavasariniai pasėliai sėkmingai taupo kambario sąlygomis arba nuo 0 iki 3 šilumos.
- Drėgmė. Svogūnus ir česnakus reikia laikyti iki 80% drėgmės, todėl jie skiriasi nuo kitų daržovių.
- Šviesa stimuliuoja dantų daigumą, jos prieiga turėtų būti ribota.
Kaip teisingai laikyti česnaką? Būtina sukurti tinkamas sąlygas, pagrindinis dalykas yra:
- užkirsti kelią drėgmės praradimui, kad galvos neišsausėtų:
- užkirsti kelią česnako skiltelių daigumui;
- sukurti aplinką, užkertančią kelią patogenų vystymuisi.
Laikymo būdai
Kiekviena šeimininkė žino, kaip išsaugoti česnaką žiemai. Mūsų užduotis yra kuo ilgiau išsaugoti galvas, nepaisant galimo optimalių sąlygų trūkumo, ypač mieste butas su neįstiklintu balkonu. Bent jau - iki Naujųjų metų, dar geriau - kol išaugs naujas derlius.
Palankios laikymo sąlygos
Yra daug būdų česnakams laikyti žiemą. Pakalbėkime apie populiariausius.
- Išsibarstę ant lentynų... Galvos išdėstytos ne daugiau kaip 15 cm sluoksniu. Tinka dideliems sandėliavimo plotams.
- Medinės arba kartoninės dėžės... Nuo ankstesnio laikymo metodo jis skiriasi tik kompaktišku išdėstymu.
- Tinklinės arba nailoninės kojinės... Ant kabliukų pakabinti krepšiai neužima daug vietos. Miesto bute toks česnakas greitai išdžius.
- Pynės arba laisvi kuokštai... Naudojant šią saugyklą, jums nereikia išdžiovinti viršutinių dalių. Neįmanoma išlaikyti tokio grožio namuose - jis išdžius ir gana greitai. Prieš rišdami česnaką, pagalvokite, kur ir kokiomis sąlygomis jį laikysite.
Kad nėrinys neiširtų, įpinkite į jį stiprią virvę ar virvę. - Stiklo indeliai... Galbūt tai yra geriausias miesto buto sąlygų laikymo būdas. Paruoštas galvutes tiesiog įdėkite į švarų stiklainį ir padėkite ant apatinės spintelės lentynos.
- Plastikiniai indai su skylėmis... Ankstesnio metodo tobulinimas.
Kur geriau laikyti česnaką, biologas pataria:
- Parafinas... Ištirpinkite parduotuvės žvakes, paruoštas galvas pamirkykite į karštą masę 2-3 sekundėms. Po džiovinimo juos galima laikyti beveik bet kokiomis sąlygomis. Parafino dėka dantys neišsausėja ir yra apsaugoti nuo užmirkimo ir nemalonios temperatūros.
- Šaldytuvas... Tokiomis sąlygomis neįmanoma ilgai laikyti česnako, tačiau kartais tiesiog nėra kitos išeities. Bent jau nedėkite galvų į daržovių stalčių, geriau jas padėkite ant durų.
- Miltuose.
- Pelenuose.
Galite rasti patarimų, kaip nuluptas gvazdikėles laikyti skrudintame saulėgrąžų aliejuje, kartais net pridedant jodo. Metodas, žinoma, įdomus. Bet tai labiau būdas aromatiniam aliejui gaminti, o ne laikyti česnaką žiemos sąlygomis.
Nepalankios laikymo sąlygos
Dažnai pasėliai išdžiūsta arba dygsta prieš Naujuosius metus. Taip yra dėl netinkamų laikymo sąlygų, kurias svarbu žinoti.
- Druskoje... Deja, šis saugojimo būdas naudojamas gana dažnai, bet nesėkmingai. Druska pasižymi nepaprastu gebėjimu ištraukti drėgmę iš savo aplinkos. Įdėti česnaką ir laukti, kol jis neišdžius, yra neprotinga.
- Šaldytuve... Ilgai laikyti galvutes šaldytuve neįmanoma.
- Sandariuose maišeliuose arba maisto plėvelėje... Viena vertus, taupoma drėgmė, kita vertus, išsiskyrusi iš daržovių, ji kondensato pavidalu nusėda ant polietileno vidinės pusės. Tai veda prie galvos puvimo.
- Atskirus dantis... Ar česnaką galima laikyti išardant į pleištus? Žinoma ne. Tai labai greitai išdžius arba dygs, priklausomai nuo aplinkos drėgmės.
Džiovintas česnakas
Kaip laikyti česnaką mažyčiame bute ar nesant tinkamų sąlygų? Kai kurias galvas galima išdžiovinti. Padalinkite juos į gvazdikėlius, nulupkite ir nuplaukite šaltu vandeniu. Didelius supjaustykite 2-3 dalimis, padėkite ant kepimo skardos ir išdžiovinkite 60 laipsnių orkaitėje. Paruošę dantys bus trapūs, bet elastingi. Sumalkite juos maišytuvu arba kavamale, laikykite sandariame stikliniame indelyje.
Džiovinant maistą, įprasta orkaitė turėtų būti atvira. Orkaitėje su konvektoriumi temperatūros režimas turi būti padidintas 15 laipsnių (iki 75), o durys turi būti uždarytos.
Šaldantis česnakas
Norėdami laikyti česnaką namuose, galite jį supjaustyti ir užšaldyti. Pažiūrėkite, kaip jie tai daro:
Išvada
Kaip matote, yra daugybė česnako laikymo būdų. Svarbu teisingai pasirinkti ir pritaikyti savo sąlygoms.
