Turinys
„Džiovintų spanguolių, taip pat džiovintų uogų nauda ir žala“, „kas jas turėtų valgyti ir kada“, „ar yra tokių, kurių reikia nevalgyti“? Pabandykime atsakyti į visus šiuos klausimus. Šviežios uogos, įskaitant spanguoles, ne visada gali būti ilgai laikomos, džiovinimas ir džiovinimas yra puikus būdas pratęsti jų naudojimą.
Džiovintų spanguolių nauda ir žala
Mitybos specialistai mano, kad džiovintos spanguolės išlaiko visas savo naudingas savybes, jei džiovinimo procesas atliekamas teisingai. Tuo pat metu dėl vandens praradimo padidėja kiekybinis vitaminų ir mineralų kiekis: kalis, kalcis, geležis, fosforas, magnis. Džiovintų spanguolių vitaminų sudėtis yra gana turtinga kokybe. Jame yra B grupės vitaminų, askorbo rūgšties, vitaminų K ir E, beta-karotino ir vitamino A. Jų skaičius nėra didelis ir apima tik nedidelę dalį kasdienio žmogaus organizmo poreikio.
Bet pagrindinė uogos vertė nėra juose. Spanguolėse yra galingų antioksidantų, kurie gali kovoti su laisvaisiais radikalais, kurie organizme susidaro oksiduojant įvairias medžiagas. Jie ypač reikalingi žmogui sergant infekcinėmis ir kitomis ligomis. Proantocianidinų, kurių tiek pat yra tiek šviežiose, tiek džiovintose spanguolėse, bakterijos nesusikaupia šlapimo sistemos sienelėse ir ant dantų emalio.
Teigiamą šios uogos poveikį organizmui vargu ar galima pervertinti:
- onkoprotekcinis poveikis - inaktyvuodami laisvuosius radikalus, antioksidantai apsaugo nuo navikų susidarymo;
- flavonoidai padeda pašalinti kenksmingą cholesterolį iš organizmo, valo ir stiprina kraujagysles;
- džiovintos spanguolės padeda gydyti šlapimo takų uždegimą, jos ypač veiksmingos sergant cistitu;
- maistinės skaidulos padeda pagerinti virškinamojo trakto veiklą.Dėmesio! Yra duomenų, kad džiovintos spanguolės yra veiksmingos gydant skrandžio opą ir dvylikapirštės žarnos opą.
- gerina sąnarių veiklą, yra osteoporozės profilaktika, stiprina nagus ir plaukus;
- puiki profilaktinė priemonė nuo ėduonies;
- turi antibiotikų ir antivirusinį poveikį, todėl jis naudingas peršalus ir sergant gripu;
- taupo nuo varikozės ir neleidžia susidaryti kraujo krešuliams;
- normalizuoja kraujo krešėjimą;
- stiprina nervų sistemą.
Kaip ir bet kurį kitą maistą, džiovintas spanguoles reikėtų vartoti saikingai. Tai visiškai draudžiama vartoti tik tiems, kurie yra alergiški šiai uogai. Jūs neturėtumėte jo duoti mažiems vaikams, pacientams, esantiems pepsinės opos ligos paūmėjimo stadijoje, sergantiems gastritu, turinčiu didelį skrandžio sulčių rūgštingumą.
Kad džiovintos ar džiovintos uogos duotų tik naudos ir neprarastų savo savybių, jos turi būti tinkamai paruoštos.
Kaip džiovinti spanguoles
Yra keletas būdų džiovinti šią gydomąją uogą:
- gryname ore;
- orkaitėje su iš anksto blanširuotu arba be jo;
- specialiose džiovyklose;
- mikrobangų krosnelėje.
Kad ir koks būtų pasirinktas būdas džiovinti ar džiovinti, uogos iš anksto rūšiuojamos, plaunamos ir džiovinamos ant popierinio rankšluosčio.
Apsvarstykime kiekvieną džiovinimo būdą išsamiau.
- Natūralus džiovinimas. Jai reikės šiltos, sausos ir gerai vėdinamos patalpos: palėpės ar balkono, esant geram orui.Užtenka tik paruoštas uogas plonu sluoksniu paskleisti popieriuje ir karts nuo karto jas sumaišyti. Procesas yra gana ilgas, tačiau tokių džiovintų spanguolių nauda yra maksimali.
- Orkaitėje. Šis metodas leidžia greičiau gauti džiovintų spanguolių, tačiau jis yra sunkesnis. Uogos dedamos ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir siunčiamos į 45 ° C temperatūros orkaitę. Kai tik spanguolės išdžius, galite padidinti temperatūrą iki 60–70 ° C, tačiau produkto naudai to geriau nedaryti.Patarimas! Kad spanguolės greičiau sunyktų, pergamentą kas 2 valandas reikia pakeisti nauju. Jei šiek tiek atidarysite orkaitės dureles, procesas vyks greičiau dėl oro konvekcijos.
- Prieš džiovinant uogas minutę galima blanširuoti verdančiame vandenyje, o tada atvėsinti ir išdžiovinti. Uogos su įtrūkusia oda nereikalauja tokio ilgo buvimo orkaitėje, tačiau dalis maistinių medžiagų liks verdančiame vandenyje.Patarimas! Norėdami gauti saldžiųjų spanguolių, prieš džiovinant, jos 4 valandas mirkomos cukraus sirupe.
- Džiovykloje. Elektrinis džiovintuvas yra puikus būdas gauti džiovintų spanguolių. Tam prietaisui nustatoma 55 ° C temperatūra.Svarbu! Reikia atsiminti, kad apatinė pakopa džiūsta greičiau, todėl padėklus teks kelis kartus sukeisti.
- Greičiausias būdas gauti džiovintų spanguolių yra mikrobangų krosnelė. Paruoštos uogos išdėstomos ant grotelių, po jomis uždedant medvilninį audinį. Spanguolės džiovinamos keliais ciklais, įskaitant prietaisą 3 minutes su minutės pertrauka, nepamirštant maišyti. Paprastai tai trunka nuo 15 iki 20 minučių.Svarbu! Naudojant bet kokį džiovinimo būdą, paruošta uoga neturėtų prilipti prie rankų.
Džiovintų spanguolių kalorijų kiekis
Jei džiovintos spanguolės buvo virtos be pridėtinio cukraus, jų kalorijų kiekis yra mažas - tik 28 kcal / 100 g produkto. Tai puikiai tinka tiems, kurie laikosi dietos, norint sulieknėti.
Maisto gaminimas
Ypatingas rūgštus uogų skonis lemia, kaip jos naudojamos virimui. Pirmiausia tai gėrimai: vaisių gėrimai, arbatos, želė, kompotai, gira. Tai labai tinka konditerijos gaminiuose, ypač kepiniuose. Ši rūgšti uoga troškinant taip pat tinka mėsai - padažo ar priedo pavidalu. Tai padarys originalų daržovių ar vaisių salotų, košių ar musliukų skonį.
Vienas iš džiovintų spanguolių naudojimo receptų pateikiamas vaizdo įraše:
Džiovintų spanguolių nauda
Spanguoles galima džiovinti, taip pat džiovinti. Džiovintų uogų nauda yra tokia pati kaip džiovintų uogų, tačiau jose yra daug daugiau cukraus. Todėl diabetu sergantiems pacientams džiovintas spanguoles reikia vartoti atsargiai.
Kaip vytintos spanguolės
Virti džiovintas spanguoles reikia specialiai paruošti. Norėdami tai padaryti, pasirinkite tankias mėsingas uogas.
- Cukraus sirupas ruošiamas iš vienodo kiekio cukraus ir vandens.
- Užvirus, jis verdamas 2-3 minutes ir pridedamas išrūšiuotų ir nuplautų spanguolių. Jo santykis su cukraus sirupu yra 1: 1.
- Joje galite virti uogas, kol jos sprogs. Bet virti „su triumu“, jie daug geriau mirkomi cukrumi. Norėdami tai padaryti, uogos virinamos ant silpnos ugnies tik 2 minutes. Leiskite atvėsti 3 valandas. Virimo ir aušinimo ciklai turėtų būti 3.
- Perkoštos uogos (neišpilkite sirupo!) Dedamos ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Toliau džiovintos spanguolės ruošiamos taip pat, kaip ir džiovintos spanguolės. Krosnies temperatūra turėtų būti apie 60 ° C. Džiovintų spanguolių paruošimo procesas trunka nuo 8 iki 10 valandų.
Džiovintų spanguolių kalorijų kiekis
Ši džiovinta uoga turi nemažą kalorijų kiekį - 308 kcal / 100 g. Tačiau šis produktas nėra vartojamas daug, todėl džiovintos spanguolės yra gana tinkamos tiems, kurie laikosi dietos, tai padės paįvairinti produktų skonį.
Virimo programos
Džiovintos spanguolės savaime yra skanus desertas.Jo pagrindu galite paruošti įvairius gėrimus, pridėti jį prie kepinių, papuošti bet kokį saldų patiekalą. Gerai tinka džiovintos spanguolės su koše ar varškės troškiniu, tinka kaip pyragų įdaras kartu su obuoliais ar kitais vaisiais. Į iškeptą moliūgą galite įdėti džiovintų spanguolių, tai suteiks „žievės“ išskirtinėms salotoms.
Sandėliavimas
Džiovintos spanguolės gerai laikomos popieriniuose maišeliuose, drobiniuose maišeliuose ar stikliniuose induose su plastikiniais dangteliais. Svarbiausia, kad sandėliavimo patalpa nebūtų drėgna, tada garantuojama, kad produktas nepablogės per metus ir paprastai ilgiau. Džiovintos spanguolės yra mažiau patvarios. Bet laikant tamsoje ir ne aukštesnėje kaip 25 ° C temperatūroje, jis išlieka tinkamas metus. O jei šaldytuvo dugne įdėsite indą su saulėje džiovintomis uogomis, šis laikotarpis pailgės iki 2 metų.
Sukandintos spanguolės
Sausą uogienę ar cukatus galima gaminti iš bet kokių uogų ir vaisių, spanguolės nėra išimtis. Jų virimas primena saulėje džiovintų uogų paruošimą, tačiau turi savo niuansų.
Jums reikės:
- 2 kg uogų su tankiu minkštimu;
- 1400 g cukraus;
- 400 ml vandens;
- 1 citrina.
Paruošimas:
- Sumaišykite cukrų su vandeniu ir užvirkite sirupą.Dėmesio! Jis turi būti nuolat maišomas, kad nesudegtų.
- Po poros minučių uogos panardinamos į jį ir, sumažinę ugnį, virkite apie 15 minučių.Svarbu! Laikas skaičiuojamas nuo virimo momento.
- Leiskite visiškai atvėsti ir pakartokite virimo procesą, tačiau šį kartą jie verda tik 10 minučių.
- Virimo pabaigoje išspauskite citrinos sultis ir įpilkite.
- Perkelkite į sietą ir leiskite skysčiui visiškai nutekėti. Jis gali būti naudojamas kaip pyragų impregnavimas, praskiestas konjaku ar likeriu.
- Džiovinkite uogas, padėdami jas vienu sluoksniu ant kepimo skardos. Orkaitės temperatūra yra 40 ° C. Džiūvimo laikas apie 3 val.
Laikyti stikliniame inde, apibarstytame cukraus pudra.
Kontraindikacijos ir žala
Šiame produkte yra daug cukraus, todėl diabetu sergantiems pacientams geriau nuo jo susilaikyti. Neverta jo naudoti antsvorio turintiems žmonėms - cukruotų vaisių kalorijų kiekis yra didelis. Padidėjus skrandžio sulčių rūgštingumui, jos gali būti kenksmingos, tik pabloginti situaciją. Būtina atsargiai vartoti šį skanėstą žmonėms, sergantiems kepenų liga, turintiems tulžies pūslės problemų.
Išvada
Džiovintų spanguolių ir džiovintų uogų nauda ir žala yra tema, kuri kelia nerimą daugeliui namų šeimininkių. Kontraindikacijų dėl šio džiovinto ar vytinto produkto vartojimo yra labai nedaug, likusiai daliai jis duos didelę naudą sveikatai, jei bus vartojamas saikingai.
