Turinys
Visų rūšių kopūstų ištisus metus galima įsigyti prekybos centruose, net ir retai apgyvendintuose miestuose. Daugelyje prekystalių yra ir kopūstų kopūstų, kurie savo išvaizda skiriasi nuo anksčiau visada buvusių baltųjų kopūstų. Išvaizda panaši į salotas, tačiau storesniais ir standesniais lakštais, kurie leidžia greitai pasiekti sotumo jausmą. Kopūstinių kopūstų nauda ir žala padės nustatyti poreikį įtraukti šią veislę į dienos racioną.
Kale cheminė sudėtis
Kopūstų kopūstai turi keletą antrinių pavadinimų - Toskanos, garbanotieji, bruncol ir kiti. Visi jie susiveda į vieną sodo veislę, kuri valgoma kaip pagrindinis produktas (kopūstų salotos su žalumynais) arba pagalbinės (salotos ir pagrindiniai patiekalai). Dėl ypatingos cheminės sudėties Toskanos kopūstų nauda slypi skirtinguose veiksniuose nei kitos veislės.
Kopūstai yra panašūs į salotas, bet tankesni ir kietesni.
Kopūstuose yra vitaminų A, B1, B2, B6, K, C ir PP, aminorūgščių, mineralų: natrio, magnio, kalcio, fosforo. Mokslininkų teigimu, užtenka suvalgyti tik 200 g kopūstų lapų per dieną, kad prisotintumėte suaugusio žmogaus organizmą būtinu paros augalinių baltymų kiekiu. Aminorūgščių skaičius nenusileidžia mėsos sudėties rodikliams. Jei palyginsime maistinių medžiagų kiekį piene ir kopūstuose, tada žalumynuose yra daug daugiau kalcio.
Kodėl kailis yra naudingas?
Produkte yra daug aminorūgščių ir kitų naudingų komponentų, todėl jį būtina naudoti reguliariai.
Nauda yra tokia:
- apsaugo nuo mėšlungio ir raumenų skausmo, kuris dažnai atsiranda, kai organizme trūksta kalcio;
- pastebimai sumažina nagų ir plaukų trapumą, apsaugo nuo dantų ėduonies;
- pašalina odos niežėjimą ir sausumą;
- atsiranda jėga, dingsta mieguistumas;
- kopūstai padeda numesti svorį;
- padeda atkurti regėjimą, sugadintą ilgalaikio laiko praleidimo prie kompiuterio;
- gerina riebalų apykaitą ir atstato cukraus pusiausvyrą kraujyje, padeda sumažinti jų kiekį, o tai apsaugo nuo cukrinio diabeto vystymosi;
- kopūstai padeda sumažinti uždegimą organizme;
- mažina cholesterolio kiekį kraujyje, o tai neleidžia vystytis širdies ir kraujagyslių ligoms.
Kopūstų nauda gali padėti išspręsti vitaminų ir mineralų trūkumą vegetariškos dietos metu.
Kopūstų kopūstų žala
Žalioji kultūra nepakenks, tačiau tik tuo atveju, jei bus vartojama saikingai. Pakanka naudoti tik 3-4 lapus per dieną. Didesnis kiekis gali sukelti lėtinių ligų paūmėjimą.
Ilgalaikė liga netampa kontraindikacija naudoti kopūstus. Daržovė gerai absorbuojama.
Aukštos kokybės lapiniai kopūstai ant lentynų turėtų atrodyti švieži, nerekomenduojama pirkti išblukusių ryšulių
Kontraindikacijos lapinių kopūstų
Žalių kopūstų negalima vartoti dideliais kiekiais, nes juose yra daug rūgščių, ir tai neigiamai veikia virškinamojo trakto organus. Todėl originalios rūšies kopūstai negali būti naudojami žmonėms, sergantiems šiomis ligomis:
- endokrininiai ir medžiagų apykaitos sutrikimai;
- opa, kolitas, gastritas ir kitos virškinamojo trakto ligos;
- lėtinis viduriavimas;
- inkstų liga ir tulžies akmenys.
Be to, neturėtumėte naudoti lapinių kopūstų žmonėms su individualia netolerancija ir vaikams iki 6 metų.
Kalorijų Cale
Kalės gali būti vartojamos metant svorį, nepersistengiant, nes yra didelė tikimybė išprovokuoti virškinamojo trakto ligų vystymąsi. Taip pat turėtumėte atsižvelgti į produkto kalorijų kiekį, nes jis yra didesnis nei įprastų baltųjų kopūstų. Taigi, jei pirmajame yra tik 25 kcal 100 g, tai kopūstuose jo yra 2 kartus daugiau - 50 kcal 100 g.
Kalorijų kiekis teigiamai veikia sotumą, jį galima greičiau pasotinti, o virškinimas skrandyje užtrunka ilgiau. Ši veislė nesukelia dujų susidarymo, tačiau gali išprovokuoti viduriavimą.
Kopūstų salotų naudojimo taisyklės
Salotos nevaldomai vartojamos. Pateikiamos šios rekomendacijos:
- per dieną leidžiama suvalgyti tik 30-50 g neapdoroto produkto - tai yra 3-4 lakštai;
- jei kopūstai buvo išvirę, galite suvalgyti iki 100 g;
- terminio apdorojimo metu daugiau nei pusė maistinių medžiagų palieka produktą, todėl geriau neeksperimentuoti ir kopūstus naudoti žalius;
- galite naudoti šaldytą produktą, nes atitirpinimo metu jame yra visi naudingi vitaminai ir medžiagos;
- užšaldymui reikia nuplauti lakštus ir išdžiovinti ant rankšluosčio, tada įdėti į maišus, šioje formoje kopūstą rekomenduojama laikyti šaldytuve;
- pakartotinai užšaldyti lakštus nerekomenduojama, jie praranda visas naudingas savybes;
- lakštus šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 1,5 mėnesio;
- rinkitės kietų stiebų, tankios struktūros, net žalios spalvos, panašių į garstyčias kopūstus;
- prieš naudojimą nusipirktus lakštus keletą minučių reikia pamerkti į vandenį ir tik tada nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti;
- Kopūstų lapai naudojami kepant su daržovėmis ir mėsa, taip pat salotoms ir sumuštiniams gaminti.
Kopūstus geriau laikyti šaldytuve atvirame maiše
Svorio metimui iš lapų rekomenduojama paruošti lapinių kopūstų kokteilius. Norėdami tai padaryti, supjaustykite kopūstus, įpilkite petražolių, sulčių iš vienos citrinos. Viską sumalkite maišytuve, įpilkite 2-3 šaukštus saulėgrąžų, moliūgų ar riešutų. Jei kokteilis tirštas, galite įpilti kefyro ar pieno, pakanka 1-2 šaukštų.
Norėdami pagerinti medžiagų apykaitą, galite paruošti kokteilį, kurį geriate ryte. Norėdami tai padaryti, sumaišykite maišytuve kopūstų lapus, petražolių šakeles ir kelis lašus citrinos sulčių. Į mišinį dedama česnako skiltelė ir moliūgų sėklos. Dar kartą sumalkite kompoziciją maišytuve. Prieš naudojimą įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir vandens tiek, kad būtų patogu gerti mišinį tuščiu skrandžiu.
Cale nėštumo metu
Kale yra folio rūgšties, todėl ją rekomenduojama vartoti nėštumo metu. Tai ypač daroma per pirmuosius tris mėnesius, kai folio rūgšties trūkumas neigiamai veikia vaisiaus vystymąsi - dažnai vaikams nustatomas protinis atsilikimas. Folio rūgštis prisideda prie vaisiaus vidaus organų „atsiradimo“, todėl į patiekalus dedama šviežia.
Nėštumo metu negalima piktnaudžiauti produktu. Kompozicijoje yra retinolio (vitamino A), o padidėjęs jo kiekis, priešingai, provokuoja vaiko deformacijų vystymąsi.Per dieną leidžiama 3000 mcg retinolio, tačiau tik pateiktos veislės kopūstuose yra apie 800 mcg 100 g.
Kopūstinių kopūstų gausa pasireiškia jautrumu saulės šviesai, odos įtrūkimų susidarymu ir plaukų slinkimu. Dažnai nėščios moterys kenčia nuo uždegiminių procesų burnoje. Moterys jaudinasi dėl nuovargio ir nuolatinio noro miegoti. Dauguma šią nėščių moterų būklę paaiškina nepakankamu vitaminų kiekiu, tačiau iš tikrųjų jų jau yra perteklius.
Išvada
Kopūstinių kopūstų nauda ir žala rodo, kad daržovė yra gera, tačiau tik tam tikru leistinu kiekiu, tačiau jos pertekliaus atveju galite susidurti su kai kurių organų darbais. Daržovėje yra daugybė mineralų ir vitaminų, reikalingų sveikatai palaikyti. Nereikėtų pamiršti vartojimo rekomendacijų, ypač esant vidaus organų ligoms ar nešiojant vaiką.
