Turinys
Aviečių špinatai arba braškiniai špinatai yra gana reti Rusijos daržovių soduose. Šis augalas nepriklauso tradicinėms sodo kultūroms, tačiau turi ir savo gerbėjų ratą. Nepaisant tam tikrų kontraindikacijų, dauguma žmonių braškinius špinatus gali valgyti gana ramiai, nebijodami pasekmių.
Aviečių špinatų aprašymas
Laukinėje gamtoje aviečių špinatų yra daugelyje šalių, daugiausia kalnuotuose regionuose ir papėdėse. Yra 2 pagrindinės braškių špinatų veislės. Tai daugialypė marija, kurios gimtinė yra Pietų Europa, Azija, Naujoji Zelandija, taip pat kapitoninė kiaunė, kuri pirmą kartą buvo atrasta Šiaurės Amerikoje. Rūšių skirtumai tarp jų yra minimalūs. Žemiau pateikiama braškių špinatų šakos nuotrauka.
Pagrindinės braškių špinatų savybės parodytos žemiau esančioje lentelėje:
Parametras | Vertė |
Tipas | Vienmetė Aramantovų šeimos žolė |
Sinonimai | Braškių runkeliai, indiškas rašalas, braškių lazdelės, žąsų kojų braškės, Marija, paprastoji Jminda |
Išvaizda | Kompaktiškas iki 0,8 m aukščio krūmas |
Stiebai | Žalia, tiesi, briaunuota |
Lapai | Rombinis arba trikampis, rodyklės formos, gofruotas, ryškiai žalias |
Gėlės | Daugybė mažų, subręsta lapų pažastyse, bręstant auga kartu |
Uogos | Prieauglių gėlių luitai, iki 2 cm, ryškiai raudoni |
Išvaizda braškių špinatų uogos primena avietes, o ne braškes. Jie pasiekia pilną brandą per kelis mėnesius nuo atsiradimo momento. Šiuo metu jie tampa minkšti, lengvai suglamžomi, todėl juos surinkti sunku.
Braškinių špinatų veislės
Žemuogių špinatų veislių yra nedaug. Taip yra dėl riboto šios daržovės naudojimo kulinarijoje. Veisimo darbai šia kryptimi nebuvo tikslingai atlikti. Daugumoje žemės ūkio firmų ir parduotuvių šio augalo veislių paprastai nėra, sėklos parduodamos vienu pavadinimu. Kai kuriuose šaltiniuose galite paminėti braškių špinatų „Braškių lazdelės“, „Grillage“, „Victoria“ ir kai kurių kitų veisles, kurias augino Rusijos Federacijos sodininkai. Tačiau praktika rodo, kad veislių skirtumų tarp jų praktiškai nėra.
Braškių špinatų nauda
Be kulinarijos, augalas taip pat turi daug naudingų savybių. Jame yra tokie elementai:
- Oksalo rūgštis.
- Vitaminai A, B1, B2, C, PP, E, K, N.
- Beta karotinas.
- Mikroelementai (magnis, kalcis, geležis).
Braškiniai špinatai yra geras baltymų šaltinis. Jo kiekis gali būti iki 2,9% visos augalo masės. Be to, augalas turi mažai kalorijų, tik 22 kcal.
Dėl gausaus maistinių medžiagų kiekio medicininiais tikslais galima naudoti braškių špinatus. Tai gerai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, normalizuoja virškinimą ir medžiagų apykaitą.Šios daržovės naudojimas teigiamai veikia reprodukcinę funkciją, padidina potenciją, sumažina rachito, skorbuto, tuberkuliozės riziką. Špinatų naudojimas normalizuoja nėštumo eigą moterims, stiprina imuninę sistemą.
Kaip valgyti braškinius špinatus
Visos braškių špinatų dalys yra valgomos. Jauni lapai ir stiebai naudojami salotoms, žalių kopūstų sriubai gaminti. Jie nepridės jokio ypatingo skonio, tačiau labai padidins gatavo patiekalo maistinę vertę. Braškių špinatų lapai džiovinami toliau verdant vitamininę arbatą ar ruošiant užpilą; juos galima fermentuoti pagal analogiją su kopūstų lapais.
Braškinių špinatų receptai
Šio augalo uogos yra naudojamos kaip vienas iš pyrago įdaro komponentų, jos gali būti naudojamos papuošti salotas. Dažnai bespalviai kompotai ar tinktūros yra tamsinami braškių špinatų uogomis. Nepaisant pavadinimo, vaisiai praktiškai neturi skonio ir kvapo, todėl gryna forma jie praktiškai nenaudojami. Uogos turi saldų skonį tik tada, kai yra visiškai sunokusios. Iš džiovintų vaisių gaminama vitamininė arbata. Štai keletas braškinių špinatų naudojimo receptų:
- Gira... Virimui reikės braškinių špinatų uogų 1 litro, 2 l šilto virinto vandens, 500–750 g cukraus. Neplaukite uogų, gerai išminkykite, įpilkite vandens. Įpilkite cukraus, gerai sumaišykite, supilkite į butelį ir išimkite į šiltą vietą. Uogose esančios mielės pradės fermentuoti virtą misą. Po maždaug 3 dienų paruoštą girą galima nusausinti iš nuosėdų, filtruoti ir išimti į vėsią vietą.
- Uogienė... Kadangi braškinių špinatų uogos praktiškai nėra beskonės, jas galima naudoti kaip vitaminų priedą prie bet kurios kitos uogienės. Arba, priešingai, į špinatų uogienę įpilkite kitų ryškesnio skonio ir aromato ingredientų. Norint paruošti pagrindą - reikia vienodomis proporcijomis sirupo, granuliuoto cukraus ir vandens. Jie sumaišomi ir užvirinami. Tada į sirupą pilamos špinatų uogos. Gautas mišinys užvirinamas, po to nukeliamas nuo ugnies ir leidžiamas atvėsti 12 valandų (arba per naktį). Procedūra kartojama tris kartus. Paruošta uogienė supilama į stiklainius, uždaroma ir laikoma vėsioje vietoje.
- Salotos... Įvairių patiekalų gamybai galite naudoti ne tik vaisius, bet ir braškių špinatų lapus. Salotoms jums reikia krūvos žalių jaunų lapų, 2 šaukštai. l. sezamo sėklų, 1 valgomasis šaukštas. l. sake ir 1 arbat. cukraus ir sojos padažo. Sezamo sėklos turi būti susmulkintos maišytuve, tada dedamos į špinatus. Sumaišykite likusius ingredientus ir pagardinkite salotas.
Kontraindikacijos
Naudingas braškių špinatų valgymo poveikis yra reikšmingas, tačiau padidėjęs oksalo rūgšties kiekis augale taip pat turi priešingą poveikį. Lapuose ir vaisiuose sintetinamas saponinas yra toksiškas. Todėl valgant didelį kiekį braškinių špinatų lapų ar vaisių, gali sutrikti žarnynas.
Aviečių špinatų auginimo ypatumai
Braškinius špinatus be problemų galima auginti centriniuose, šiaurės rytų Rusijos regionuose ir toliau į pietus. Augalas yra nepretenzingas, nereikalauja ypatingos priežiūros, auga ant bet kokio tipo dirvožemio, lengvai toleruoja šalčius. Galima auginti tiek lauke, tiek namuose.
Dažnai juo visiškai nesirūpinama, braškiniai špinatai gerai dauginasi patys pasėję.Tokiu atveju pasėliai gali lengvai virsti piktžole, ir jūs turėsite su juo kovoti.
Braškinių špinatų sodinimas ir priežiūra
Sodinti ir prižiūrėti braškinius špinatus lengva. Kai kuriais atvejais sėti galima tik vieną kartą, ateityje augalas dauginsis pats. Augalas kaimynams nereiklus, jis gerai augs ne tik atskiroje lovoje, bet ir šalia pipirų ar pomidorų, morkų ar burokėlių praėjimuose.
Sodinti braškinius špinatus
Sodinti braškinius špinatus daroma po to, kai dirva pakankamai sušyla. Galite naudoti sėklų ir daigų sodinimą, antrasis yra sunkesnis, tačiau tai leidžia greičiau gauti derlių. Lovos turi būti iškasamos iš anksto, įpilant papildomų trąšų. Pageidautina naudoti organines medžiagas, supuvusį mėšlą ar humusą.
Braškių špinatų auginimas iš sėklų
Braškinių špinatų sėklos prieš sodinimą turi būti stratifikuotos, kelias dienas palaikant šaldytuve. Tai padidins jų daigumą. Po stratifikacijos sėklos pusvalandį mirkomos silpname kalio permanganato tirpale dezinfekcijai. Paruoštos sėklos sėjamos lysvėmis eilėmis iki 1,5–2 cm gylio, po to jas reikia apibarstyti žeme ar smėliu. Sodo lysvę reikia laistyti ir uždengti folija, kol pasirodys ūgliai. Paprastai praeina 10-12 dienų, kol atsiranda pirmieji ūgliai, tada pastogė turi būti pašalinta. Sėklos gali būti pasėtos prieš žiemą. Tokiu atveju šviežius lapus galima nuskinti gegužės mėnesį.
Auginami braškinių špinatų daigai
Braškių špinatų sėklas daigams galite pasėti jau balandžio mėnesį. Pageidautina naudoti atskirus durpių puodelius, taip išvengsite skynimo. Sėjama iki 1-1,5 cm gylio. Po to dirvožemis drėkinamas, puodeliai uždengiami folija ir pašalinami į tamsią, šiltą vietą. Praėjus 10-12 dienų nuo daigų atsiradimo, plėvelė pašalinama, o vazonai su daigais dedami ant lango.
Ant augalų susiformavus 4–6 pilnaverčiams lapams, juos galima persodinti į atvirą žemę.
Laistymas ir maitinimas
Braškiniai špinatai netoleruoja išsausėjimo iš dirvožemio, todėl dirvą būtina reguliariai drėkinti. Geriausia laistyti prie šaknies, plona srovele. Augalas nereiklus šerti. Pavasarį krūmus galima šerti amonio nitrato infuzija, tai padidins žaliosios masės augimą. Ateityje pakaks maitinti pelenų infuzija arba kompleksinių kalio-fosforo trąšų tirpalu.
Ravėjimas ir purenimas
Taikant sėklos metodą, ravėti reikia ypač atsargiai. Nuo sodinimo momento iki pirmųjų ūglių atsiradimo gali užtrukti 1,5–2 savaites, per tą laiką piktžolė gali žymiai išaugti ir garantuotai pasmaugia silpnus špinatų daigus. Atsiradus daigams, lovas geriau mulčiuoti durpėmis ar humusu. Tai ne tik atbaidys piktžolių augimą, bet ir užtikrins drėgmės išsaugojimą dirvožemyje.
Apsauga nuo ligų ir kenkėjų
Ligų atsiradimas ant braškių špinatų yra gana reta. Tai gali būti tik dėl apželdinimo nepaisymo ar nepalankių oro sąlygų. Dažniausiai grybelinės ligos ant augalų gali atsirasti dėmių ar apnašų pavidalu ant lapų. Tokiu atveju nukentėjęs augalas turėtų būti sunaikintas. Vabzdžių kenkėjai ant braškių špinatų praktiškai neatsiranda. Jų netraukia beskoniai vaisiai ir lapai, kuriuose yra daug oksalo rūgšties.
Vaizdo įrašas apie aviečių špinatų auginimą:
Derliaus nuėmimas
Braškių špinatams sunku pritaikyti „derliaus“ sąvoką, nes visos jo dalys yra valgomos. Jauni žalumynai salotoms gaminti gali būti nuplėšti prieš žydėjimą, vėliau jie tampa kieti ir karti, nors nepraranda naudingų savybių. Nuo rugpjūčio ant krūmo pradeda derėti vaisiai.Nepaisant to, kad jie yra ryškiai raudoni, tai nėra brandos ženklas. Vaisiai visiškai sunoksta tik rudenį. Iki to laiko jie įgauna kaštoninę spalvą, tampa minkšti ir lengvai raukšlėjasi. Šiuo metu jų skonyje atsiranda saldumas.
Tokios uogos supjaustomos kartu su stiebu, tada kruopščiai atskiriamos.
Išvada
Valgyti braškinius špinatus yra labai naudinga, nes šis augalas yra tikras vitaminų ir mineralų sandėlis. Jame yra daugiau baltymų nei pieno milteliuose. Nepaisant to, jis auginamas gana ribotas. Taip yra dėl to, kad kultūra yra gana mažai žinoma, o vaisiai neturi įsimintino skonio. Nepaisant to, braškių špinatai, kurių aprašymas ir nuotraukos pateikiami šiame straipsnyje, pamažu populiarėja tarp sodininkų, daugiausia dėl savo nepretenzybiškumo ir nepriklausomo dauginimosi.
