Turinys
Bazilikų veislės pastaruoju metu domina ne tik sodininkus ar gurmanus, bet ir kraštovaizdžio dizainerius. Valstybės registre galite rasti platų sąrašą, kuriame žemės ūkio pramonės ir sėklų auginimo įmonės veikia kaip iniciatoriai, retai - institutai ar selekcininkai savo vardu. Nė vienas iš jų nesureikšmina pagrindo, kuriuo remiantis gaunamos rūšys - vienmetės ar daugiametės baziliko veislės.
Taip yra dėl to, kad kultūra yra ypač termofilinė ir žūva net trumpam laikui sumažėjus temperatūrai. Nėra prasmės jo uždengti ar sodinti į šildomus šiltnamius - bazilikas gerai padaugina ir per sezoną suteikia gausų pikantiškų žalumynų derlių.
Baziliko veislės
Šiandien nėra oficialios baziliko klasifikacijos, tačiau jei vis naujos veislės atsiras, tai netrukus pasirodys. Dabar kultūra patogumui yra suskirstyta pagal lapų dydį ir spalvą, aromatą ar kitas savybes.
Baziliko vaizdai
Dažnai internete galite rasti neteisingą žodžio „rūšis“ vartojimą, kuris žymi skirtingus to paties augalo variantus (ypatybes). Tuo tarpu tai yra griežta kategorija, pagrindinis struktūrinis vienetas biologinių gyvų organizmų sistemoje. Yra kriterijai, pagal kuriuos mokslininkai išskiria vieną rūšį nuo kitos. Jie taip pat nustato jo priklausymą tam tikrai genčiai.
Žmonės, kurie toli gražu nėra biologijos atstovai, vadina rūšį, yra veislė, tai gali būti veislė, hibridas, net kitos genties ar šeimos augalas. Taip buvo ir su baziliku. Čia viskas buvo sumaišyta su kaupu - veislės, rūšys, veislės, išorinių ženklų grupavimas pagal lapų spalvą ar dydį, kvapą ... Net nebuvo ignoruojama maisto ruošimo sritis.
Baziliko rūšys, iš kurių kilusi dauguma sodo veislių:
- kvapnus (sodas), kuris dar vadinamas daržove, tapo beveik visų virtuvėje naudojamų veislių pradininku;
- mėtų lapų (kamparas) yra žaliava vaistams;
- švelnios spalvos (tulasi) naudojamas ajurvedoje, induistams - antras pagal rangą (po lotoso) šventas augalas, naudojamas medicinoje ir kulinarijoje;
- eugenolis, kurios pagrindinė vertė yra didelis eterinių aliejų kiekis lapuose, yra žaliava prieskoniams gaminti ir naudojama medicinoje.
Baziliko aromatai
Kurdami naujas baziliko atmainas, pirmiausia atkreipkite dėmesį į kvapą. Jo taikymo sritis gaminant maistą dažnai priklauso nuo to, kokį aromatą turi augalas. Pavyzdžiui, anyžių ar citrinos kvapo veislės tinka prie žuvies patiekalų, pipirai ar gvazdikėliai - prie žuvies patiekalų. Mišinyje su kitais prieskoniais sukuriami sudėtingi aromatai, skirtingi kiekvienai nacionalinei virtuvei.
Bazilikas gali užuosti:
- gvazdikėlis;
- gvazdikėlių pipirai;
- pipirinis;
- pipirmėčių;
- mentolis;
- anyžių;
- karamelė;
- citrina;
- vanilės.
Baziliko spalva
Kultūra turi dvi pagrindines spalvas: žalią ir violetinę. Jų rėmuose spalva labai skiriasi, ji gali būti subtili, turtinga, dažnai sutinkamos veislės margais lapais.
Manoma, kad žalias bazilikas turi subtilų skonį ir aromatą dėl vidutinio eterinių aliejų kiekio. Tai labiau būdinga Europos virtuvei. Žalias bazilikas dažnai vadinamas saldžiu. Paprastai jis naudojamas šviežias ir užšaldytas. Niekas nedraudžia džiovinti žalių lapų, tačiau dauguma eterinių aliejų išgaruoja, o aromatas tampa labai silpnas.
Violetinės veislės labiau paplitusios rytietiškose virtuvėse. Juose yra 1,5–2 kartus daugiau eterinių aliejų nei žaliuose, todėl skonis yra šiurkštus, o aromatas - stiprus. Džiovinus lapus, kvapas išlieka.
Baziliko veislės
Didžioji dauguma virimo metu naudojamų bazilikų veislių yra vienos rūšies - kvapiųjų (sodo, daržovių). Daugelis jų buvo išveisti Rusijos selekcininkų ir įrašyti į valstybės registrą.
Araratas
2003 m. „Agrofirma Poisk LLC“ iš Maskvos srities pateikė paraišką įtraukti „Ararat“ daržovių baziliko veislę į valstybės registrą. Jis buvo įregistruotas 2004 m. Ir buvo rekomenduojamas auginti visuose Rusijos regionuose. Nuo to laiko veislė tapo viena populiariausių ir dažnai auginama posovietinėje erdvėje.
Araratas laikomas sezono viduriu ir žydi maždaug 71 dieną po daiginimo. Tai laikoma nokinimo periodu, nes augalas sukaupia pakankamai eterinių aliejų, kad juos būtų galima pjaustyti džiovinti.
„Ararat“ veislė suformuoja stačią, maždaug 60 cm aukščio, pusiau besiskleidžiantį krūmą. Plati kiaušiniški lapkočio lapai, kurių kraštai išmarginti retais dantimis, yra vidutinio dydžio, žalsvai violetinės spalvos ir stipraus anyžių kvapo. Gėlės yra alyvinės.
Iš kvadratinio metro nuimama 2-2,4 kg žaliosios masės, vienas augalas sveria 25-35 g.Ši purpurinių bazilikų veislė gerai tinka džiovinti žiemai.
Ararato baziliko auginimo agrotechnika
Violetinė baziliko veislė Ararat auginama per daigus. Sėklos sėjamos kovo pabaigoje arba balandžio pradžioje į maždaug 0,5–1 cm gylį, neria dviejų tikrųjų lapų fazėje. Maždaug po savaitės jie maitina pirmą kartą, dar po 10–14 dienų - antrą. Suimkite Ararat veislę, kai pasirodo 6-8 tikrieji lapai. Sulaukus 25 dienų, jaunus augalus galima pasodinti į žemę.
Baku kiemas
Daržovių (kvapiųjų) bazilikų Baku Yard įvairovė. 2017 m. Pabaigoje „Agrofirma Aelita LLC“, registruota Maskvos srityje, pateikė paraišką. 2018 m. Veislė buvo priimta valstybės registre ir patvirtinta auginti visuose Rusijos regionuose.
Baku kiemas yra anksti sunokęs bazilikas, nuo atsiradimo momento iki žydėjimo pradžios praeina 42–47 dienos. Suformuoja vidutinio aukščio krūmą su mažais kiaušinio formos antocianino lapais, kurių bangavimas yra blogai išreikštas, ir tamsiai violetiniais žiedais. Turi gvazdikėlių kvapą. Vieno kvadratinio metro derlius yra 2,2-2,5 kg, vieno augalo svoris yra 300-400 g.
Baziliskas
LLC "Gavrish Selection Firm" sukūrė daržovių baziliką Baziliską, kurį valstybės registras priėmė 2003 m. Jį galima auginti visoje Rusijoje.
Tai anksti sunokusi veislė, nuo daigumo iki žydėjimo praeina 46–50 dienų. Suformuoja kompaktišką, mažai augantį krūmą, kurio tiesūs, iškilūs ūgliai yra iki 20 cm aukščio. Daugybė mažų lapų yra kiaušiniški, lygūs, žali. Žiedai balti, aromatas gvazdikėlių-pipirų. Baziliską galima auginti kaip vazoninę kultūrą, jo derlius siekia iki 700 g / kv. m.
Genovese
Viena iš geriausių baziliko veislių yra „Genovese“, kuri dar vadinama genujietiška arba itališka. Jis turi anyžių kvapą ir yra būtinas pesto padažo ingredientas. Naudojamas arbatai ir limonadui gaminti. Genovese užauga iki 45–60 cm ir dažnai sodinama į vazonus. Veislė išsiskiria minkštais žaliais vidutinio dydžio lapais, pailgi-ovalo formos su mažais dantimis. Gėlės yra baltos. Vieno augalo masė yra 25-38 g.
Genovese yra viena iš labiausiai paplitusių veislių su žaliais lapais.
Gvazdikėlis
Baziliko gvazdikėlį sukūrė federalinės valstybės biudžeto mokslo įstaiga „Federalinis daržovių auginimo mokslinis centras“, autorė Khomyakova E. M. Veislė buvo priimta valstybės registre 1996 m. Ir patvirtinta auginti visuose regionuose.
Gvazdikėlis yra kompaktiškas, vidutinio dydžio krūmas su tankia, iki 35 cm aukščio lapija, tinkamas auginti vazoninėje kultūroje. Veislė turi aštrų gvazdikėlių anyžių aromatą. Stiebas yra žalias su purpuriniu atspalviu. Lapai yra dideli, raukšlėti, su ryškiais dentikulais, žalios spalvos. Gvazdikėliai priklauso ankstyvosioms veislėms.
Jerevanas
Kvapų Jerevano baziliką sukūrė „Agrofirm Aelita“ LLC ir jis skirtas auginti visuose regionuose. Veislę valstybės registras priėmė 2013 m., Jai buvo išduotas patentas, kurio galiojimas baigsis 2043 m.
Jerevano violetinė žydi per 45 dienas. Suformuoja iki 40 cm aukščio krūmą, kurio vidutinio dydžio alyviniai kiaušiniški lapai ir rausvos gėlės. Aromatas yra pipirinis-gvazdikėlių. Žaliosios masės svoris vienam augalui yra 300–500 g, derlius - 2,1–2,6 kg / kv. m.
Karamelė
Baziliko karamelė į valstybės registrą įtraukta 2000 m., Autorius yra Federalinis daržovių auginimo mokslinis centras, veislės autorė - Khomyakova E. M. Priėmimo zona - visi regionai.
Tai yra sezono vidurio veislė, kurią galima auginti ne tik daigais, bet ir sėjant į žemę. Karamelės bazilikas formuoja besiplečiantį, vidutinio dydžio krūmą. Lapai yra tamsiai žali, pilko atspalvio, lygūs, vidutinio dydžio. Stiebas balkšvas, žiedynai violetinio atspalvio. Vertinamas už karamelinį-vaisinį aromatą ir didelį derlių. Šis bazilikas duoda nuo 2,7 iki 3,3 kg žaliosios masės vienam kvadratiniam metrui.
Raudonas arba tamsiai opalas
„Dark Opal“ veislę praėjusio amžiaus viduryje išvedė Amerikos selekcininkai. Kažkodėl Rusijoje jis vadinamas raudonu, nors šio baziliko lapai iš tikrųjų yra purpuriniai. Dėl patrauklios išvaizdos jis buvo plačiai naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir kraštovaizdžio dizaine. Žydi per 40–45 dienas po masinių ūglių atsiradimo.
Bazilikas „Dark Opal“ užauga 30–40 cm aukščio, gali būti naudojamas puodų kultūroje. Skiriasi iškilusiais ūgliais ir gražiais kiaušinio formos purpuriniais lapais ir žiedais. Visame pasaulyje jis išpopuliarėjo dėl sodraus pipirų gvazdikėlių kvapo.
Citrinų stebuklas
„Agrofirma Aelita LLC“ sukurtą veislę „Lemon Chudo“ valstybės registras priėmė 2014 m. Šiam bazilikui buvo išduotas patentas, kuris galios iki 2044 m. Rekomenduojama auginti visuose regionuose.
Veislė subręsta praėjus 45–53 dienoms po masinių ūglių atsiradimo. Ant trumpo lapkočio suformuoja vidutinio dydžio krūmą su vidutinio dydžio iškiliais žaliais lapais. Elipsinės plokštės kraštas yra šiek tiek putojantis, žiedai rausvi, aromatas mėtų-citrinos. Kiekvienas augalas sveria 300-320 g viename kv. m galite surinkti 2-2,3 kg žaliosios masės.
Baziliko sferiniai kvepalai
Unikali labai išsišakojanti baziliko kvepalų veislė be genėjimo suformuoja sferinį 30-35 cm skersmens krūmą. Gali dekoruoti dekoratyvinį sodą prancūzų stiliumi, yra pasodintas gėlių lovose ir kaip siena. Išauginta kaip puodų kultūra.
Įdomu ne tik baziliko išvaizda, bet ir jo aromatas, kurį degustatoriai įvertino kaip pikantišką ir parfumeriją su karšto vyno natomis. Lapai yra labai maži, žalios spalvos. Tai laikoma viena geriausių alyvuogių aliejaus skonio veislių.
Rosie
Olandijos veislė „Rosie“ bazilikas buvo įtrauktas į valstybės registrą iniciatoriaus - sėklų kampanijos „Enza Zaden“ - iniciatyva. Įtraukimo data - Rosie baziliką rekomenduojama auginti visoje Rusijos Federacijos teritorijoje 2010 m.
Ši daržovių veislė subręsta praėjus 38 dienoms po pilno daigumo ir laikoma vidutinio ankstyvumo.
Rosie bazilikas yra vidutinio dydžio, stačias. Kiekvienoje rozetėje yra 4 vidutinio dydžio šlapimo pūslės lapai, epilepsijos formos, violetinės spalvos ir tamsesnių žiedų. Šios veislės augalai yra vienos dimensijos, sveriantys po 210 g, kv. metrų nuimta 2,2 kg žaliosios masės.
Baziliko vaizdai
Be įvairių kvapiųjų bazilikų, paprastai vadinamų sodu ar daržove, veislių, gaminant maistą paplito dar dvi rūšys - Tulasi ir Evengolny.
Šventasis Bazilikas Tulasi
„Basil Fine“ arba „Sacred“ yra atskira rūšis. Ajurvedoje tai vienas pagrindinių vaistinių augalų. Induizme tulasi medis yra religinio garbinimo objektas, jis laikomas deivės Lakshmi žemiškuoju įsikūnijimu (avataru). Tailande plonos spalvos bazilikas vadinamas kaphrao ir plačiai naudojamas kulinarijoje.
Biologiniu požiūriu tulasi yra daugiametis žolinis krūmas, kurio aukštis yra 30-60 cm, kurį lengvai galima atskirti nuo kitų rūšių baziliko pūkuotais lapais, lapkočiais ir stiebais. Taksone yra dvi veislės:
- Syama (Krišna) tulasi, kuris iš tikrųjų yra induistų garbinimo objektas su alyvinės-violetinės spalvos stiebais ir lapais bei rausvomis gėlėmis:
- Rama-tulasi su baltomis gėlėmis ir žaliais vegetaciniais organais.
Lapai ant trumpų lapkočių, pailgos ovalo formos, siekia 5 cm ilgio, išilgai krašto retais dantimis, visiškai padengtais minkštais plaukais. Dviejų lūpų gėlės surenkamos netikruose vijurkuose. Šio baziliko lapų skonis primena gvazdikėlius (prieskonius).
Vėsesniuose nei Indija regionuose jis auginamas kaip vienmetis derlius. Galima laikyti kaip kambarinį augalą, kurio gyvenimo trukmė yra iki 5 metų.
Bazilikas Eugenolis
Bazilikas Eugenolis yra nepriklausoma rūšis, dar labiau termofilinė nei Daržovių. Tai žolinis krūmas su piramidės formos vainiku, šakotas, 0,7–1,5 m aukščio. Stiebai ir lapai padengti plaukeliais, iš kurių nedidelė dalis yra liaukinė. Pro juos teka eteriniai aliejai su ryškiu gvazdikėlių aromatu.
Centrinis stiebas, sustandėjęs prie pagrindo, ir eugenolio baziliko šakos turi tetraedrinį skerspjūvį. Dideli, žali, 10-15 cm ilgio, pailgai kiaušiniški dantyti lapai yra priešais 4-5 cm lapkočius.
Šakotos pluoštinės šaknies ilgis siekia 80 cm. Surinktos į vorus, varpelio formos, beveik baltos gėlės pasirodo rugpjūtį, iki rugsėjo sėklos jau sunokusios.
Eugenolio bazilikas gaminamas kulinarijoje dėl kartaus skonio ir stipraus pipirų bei gvazdikėlių aromato. Tačiau augalas plačiau naudojamas medicinoje ir kosmetologijoje, nes jame yra daug eterinių aliejų.
Baziliko veislės vidurinei juostai
Tiesą sakant, visos aukščiau aprašytos daržovių baziliko veislės auginamos vidurinėje juostoje. Net nereikia rinktis tokių veislių, kurioms nuo daiginimo iki žydėjimo pradžios praeina mažiau laiko. Bazilikas neduoda vaisių, tiksliau sakant, jo vaisiai daržininkams neįdomūs, nebent kas nors nuspręstų apsirūpinti savo sėklomis.
Jauni lapai ir ūgliai naudojami šviežiam vartojimui, šaldymui ir konservavimui, gerai subrandinta žalia masė nupjaunama pačioje žydėjimo pradžioje džiovinti. Taigi vidurinėje juostoje galite nuimti net vėlyvąsias veisles, jei jas auginate per daigus.
Be aukščiau išvardytų, vidurinėje juostoje ir Maskvos regione galite auginti daržovių bazilikų veisles:
- Tonas;
- Aniskinas;
- Aksomas;
- Drakonas;
- Violetinė;
- Žalia aromatinė;
- Rusijos milžinė violetinė;
- Pipirų skonis;
- kita.
Tulsi bazilikas, kaip ir „Evenol“, yra mažiau pritaikytas vidutinio klimato klimatui nei daržovių bazilikas. Bet juos auginti visiškai įmanoma.
Išvada
Baziliko veislės yra įvairios, gausios ir labai skiriasi kvapu ar išvaizda. Jie gali papuošti ne tik stalą, bet ir priekinį sodą, gėlių lovą. Jei auginate bazilikus per daigus, derlių galima nuimti net šiauriniuose regionuose.
