Adjika iš žalių pomidorų žiemai

Žiemą organizmui ypač reikia vitaminų. Juos galite papildyti karštais padažais ir prieskoniais, patiekiamais prie mėsos ir žuvies patiekalų. Jei turite indžiko adžikos, net duonos riekė yra geresnio skonio. Kvapni ir pikantiška adžika kelia tonusą ir nuotaiką.

Visi įpratę, kad šis aštrus padažas gaminamas iš prinokusių raudonų pomidorų ir pipirų. Adžika žalia vis dar yra retas patiekalas ant rusų stalo. Bet veltui. Adžika iš žaliųjų pomidorų yra stebėtinai skanus žiemos pasiruošimas. Jį lengva paruošti, o svarbiausia - nereikia stiklainių sterilizuoti. Daugelis namų šeimininkių nemėgsta šio proceso. Mes siūlome jums pasirinkti keletą receptų. Pabandykite gaminti maistą, nesigailėsite.

Recepto parinktys

„Adjika“ pagrindas - žalieji pomidorai. Labai dažnai sodininkai nežino, kur juos dėti. Bus naudojami net mažiausi egzemplioriai. Juk jie paprasčiausiai negali raudonuoti, jų negalima išsaugoti. Bet adžikai kaip tik. Receptai skiriasi ne tik ingredientų skaičiumi, jie turi skirtingą sudėtį.

Pirmasis receptas - adžika žiemai "Obedenie"

Kokius ingredientus turėsite sukaupti iš anksto:

• žalieji pomidorai - 900 gramų;
• saldūs obuoliai (spalva nesvarbi) - 2 vnt;
• svogūnai - 1 didelis svogūnas;
• saldžios paprikos - 3 vnt;
• aitrioji paprika - 1 gabalas;
• granuliuotas cukrus - 3,5 šaukštai;
• druska - 1 šaukštas;
• augalinis aliejus - 6 šaukštai;
• stalo actas 9% - 3,5 šaukštai;
• česnakas - 1 galva
• įvairios žolelės (sausos) - 1 arbatinis šaukštelis;
• juodieji pipirai (žirniai) - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• garstyčių sėklos - ketvirtadalis arbatinio šaukštelio.

Maisto gaminimo pažanga

1. Kruopščiai nuplauname visas derliaus nuėmimui skirtas daržoves ir vaisius, kelis kartus pakeisdami vandenį. Išdėkite ant rankšluosčio, kad nudžiūtų. Tada mes pradedame pjaustyti.
2. Iškirpkite iš pomidorų vietą, kurioje buvo pritvirtintas stiebas. Mes taip pat pašalinome menkiausią žalą. Mes pasirenkame pomidorus, kuriuose jau atsirado sėklų.
   
3. Obuolius galima nulupti, bet nebūtina. Supjaustykite kiekvieną vaisių ketvirčiais. Taigi, patogiau nupjauti šerdį su sėklomis ir plokštelėmis. Tada kiekvieną ketvirtį supjaustome dar 4 dalimis.
4. Susmulkinkite nuluptą svogūną dideliais gabalėliais.
5. Nuimkite lukštą nuo česnako, nupjaukite dugną ir nuplaukite gvazdikėlius.
6. Nuimkite kotelį nuo paprikos, pasirinkite sėklas ir pertvaras, supjaustykite mažais griežinėliais. Norėdami nenudeginti rankų, turite išvalyti ir supjaustyti aitriąsias paprikas pirštinėmis.
7. Į dubenį suberkite daržoves ir obuolius ir sumalkite trintuvu (tinka ir mėsmalė).
8. Prieskonius kartu su žolelėmis galima įdėti sveikus arba sutrinti į skiedinį. Tai jau šeimininkės skonis. Druska ir cukrus iš karto, užpilkite augaliniu aliejumi ir actu.

Gaminimo procesas trunka 40 minučių, keptuvę dedame ant silpnos ugnies. Nereikia bijoti didelio skysčio kiekio atsiradimo. Virimo metu adjika iš žaliųjų pomidorų pradės tirštėti. Be to, spalva pasikeis į gelsvai žalią.

Kai karšta, kvepiančią adžiką „Obedenie“ dedame į sterilius stiklainius. Apversdami dangčius aukštyn kojom, uždenkite antklode ar kailiu. Kai prieskoniai atvės, įdėkite jį į rūsį arba šaldytuvą laikyti.

Antras originalaus skonio receptas

Ši adžikos versija, pagaminta iš neprinokusių pomidorų, gurmanų labai vertinama. Visa tai susiję su saldžiarūgščiu skoniu, ryškia spalva ir Kaukazo prieskoniais.

Recepte yra daug ingredientų, tačiau jie visi yra prieinami:

• žali pomidorai - 4 kg;
• aitrioji paprika (galima naudoti čili) - 250 gramų;
• prinokę raudoni pomidorai - 500 gramų;
• saldus paprikas (žalias!) - 500 gramų;
• česnakas - 300 gramų;
• morkos (vidutinės) - 3 vienetai;
• saldžiarūgščiai obuoliai - 4 vnt .;
• augalinis aliejus - 125 ml;
• akmens druska - 5 šaukštai;
• apyniai-suneli - 50 gramų;
• krapų lapų, baziliko ir petražolių pagal skonį.

Gaminimo taisyklės

1. Mes pasirenkame žalius pomidorus, įdedame juos į baseiną ir užpilame verdančiu vandeniu. Išimame, leidžiame išdžiūti. Iš kiekvieno pomidoro nuimkite kotelį ir jo tvirtinimo vietą. Supjaustykite griežinėliais. Apibarstykite ruošinį druska, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šalį 6 valandoms, po to išpilame gautas sultis. Šios procedūros dėka žalieji pomidorai nebus skonio kartumo. Sumalkite mėsmalėje atskirame dubenyje.
2. Kai tik adžikos pagrindas bus paruoštas, mes pradedame dirbti su likusiais ingredientais. Mes plauname ir nulupame morkas, abiejų rūšių pipirus, obuolius, raudonuosius pomidorus, česnaką. Supjaustykite juos mažais gabalėliais ir slinkite mėsmalėje. Turėsite žalią adžiką pomidorų padaže. Kepimui naudokite storasienį puodą.
3. Į gautą masę įpilkite suneli apynių, aliejaus ir druskos. Maišykite ir leiskite jam užvirti 30 minučių.
4. Įpilkite žalių pomidorų ir nuolat maišydami virkite 60 minučių.
5. Šiuo metu mes nuplauname žalumynus, išdžioviname juos ant rankšluosčio ir smulkiai supjaustome. Žalias šakeles įdėkite prieš pat virimo pabaigą.
6. Adžiką virkite iš žalių pomidorų dar 2 minutes, perpilkite į stiklainius.

Trečias receptas

Dar viena skanaus neprinokusio pomidorų padažo versija.

Ko tau reikia:

• žalieji pomidorai - 3 kg;
• obuoliai - 500 gramų;
• ropės svogūnai - 200 gramų;
• aitrioji paprika (ankštys) - 100 gramų;
• česnakas - 100 gramų;
• maltų juodųjų pipirų - ½ šaukštelio;
• paprika - ½ arbatinio šaukštelio;
• druska - 60 gramų;
• granuliuotas cukrus - 120 gramų;
• stalo actas - 1 stiklinė;
• augalinis aliejus - 100 ml.

Lengva virti

1. Žaliuosius pomidorus ir obuolius reikia nuplauti, pašalinti uodegas, obuolių šerdis ir supjaustyti smulkiais griežinėliais. Nulupkite česnaką ir svogūną, nuplaukite ir supjaustykite kuo smulkiau. Norėdami supjaustyti česnaką, sutrinkite jį ant lentos peiliu: jis lengvai supjaustys.
2. Iš paprikos pašalinkite stiebus, sėklas ir pertvaras, supjaustykite mažais kubeliais.
3. Visus paruoštus ingredientus perkelkite į puodą, truputį sutrinkite, kad išeitų skystis. Uždėkite adjiką ant silpnos ugnies ir užvirkite. Per šį laiką skysčio tūris padidės.
4. Nuolat maišykite, kad keptuvės turinys nesudegtų. Per pusvalandį virkite žiemą adžiką iš neprinokusių pomidorų.
5. Daržovės turi tapti minkštos, gerai išvirti. Atjunkite viryklę ir palikite jos turinį šiek tiek atvėsti, kad būtų lengviau įveikti adžiką rankiniu maišytuvu. Gavę vienalytę masę, turite ją virti. Jei norite, galite praleisti plakimą, tada gausite adžiką gabalais, kaip nuotraukoje.
   
6. Lieka pridėti maltų pipirų, paprikos, acto ir augalinio aliejaus. Taip pat druskos ir pipirų adžika. Virkite ne ilgiau kaip 10 minučių.
7. Išdėstykite stiklainius, kol žalieji pomidorų prieskoniai bus karšti, ir sandariai uždarykite.

Štai dar vienas receptas:

Išvada

Kvapni ir skani adžika, pagaminta iš neprinokusių pomidorų - padažas, tinkantis bet kokiam patiekalui. Daugelis žmonių mėgsta ją tepti ant rudos duonos riekės. Skanus!

Jei dar netikėjote žaliųjų pomidorų adžikos unikalumu, sumažinkite ingredientų kiekį ir virkite visus tris variantus. Taigi, sužinosite, kuris yra jūsų. Sėkmės!

Rekomenduojami įrašai

Adžika su obuoliais ir morkomis

Aštri adžika žiemai be kepimo

Adžika abchaz classic: receptas

Adjika iš geltonų slyvų

Nuostabi adžika žiemai

Adjika sweet: receptas

Adjika su krienais be virimo

Aštrus adžika be česnako

Karti adžika žiemai