Turinys
Kulinarinių receptų įvairovė ruošiant adžiką stebina net patyrusius virėjus. Iš kokių daržovių gaminamas šis populiarus užkandis. Tradicinis receptas nenumato saldžiųjų paprikų ar pomidorų buvimo patiekale, tačiau aukštas namų šeimininkių kūrybiškumas lėmė tai, kad šios galimybės užėmė tinkamą vietą ruošinių, vadinamų „adjika“, sąraše. Originalus sprendimas buvo geltonų daržovių ir vaisių paruošimas. Straipsnyje mes sutelksime dėmesį į tokias galimybes ir palaipsniui aprašysime jų paruošimą.
Pomidorų mėgėjams
Šis adžikos tipas skiriasi nuo savo pirmtakų tiek skoniu, tiek spalva, tačiau jis išlieka labai populiarus ilgą laiką. Kai ant stalo pasirodo ryškiai saulėta oranžinė adžika, nuotaika ir apetitas žymiai padidėja. Norėdami paruošti tokį patiekalą, jums tiesiog reikia pakeisti įprastus raudonus pomidorus geltonais pomidorais. Laimei, selekcininkų pastangomis atsirado geltonųjų pomidorų veislių.
Užkandis tinka prie bet kokio garnyro, mėsos ir žuvies patiekalų. Apsvarstykite keletą ryškios adžikos variantų.
Derinys su paprika
Kepimui galite vartoti tik geltonuosius pipirus, tada adžikos atspalvis tiksliai atitiks pavadinimą.
Mes paruošime reikiamus produktus.
Už 2 kg geltonųjų pomidorų paimkite 1 kg saldžiosios paprikos, tris česnako galvutes (kiekį galite pakeisti pagal savo skonį). Česnakai yra pikantiška daržovė, todėl įdėkite jį į savo patiekalą atsižvelgdami į šeimos tradicijas. Aitrajam pipirui pakanka dviejų ankščių, tačiau niekas nedraudžia koreguoti adžikos aštrumo. Taigi, jei norite švelnesnio prieskonio, naudokite mažiau. Paruoškite po 50 ml saulėgrąžų aliejaus ir acto, po 2 šaukštus druskos ir cukraus. Iš žolelių reikia paimti kalendras (15 g) ir baziliką (5 g).
Maistą pradedame pjaustydami daržoves. Padarykite gabalėlius tokio dydžio, kad jums būtų lengviau pjaustyti. Daržoves galima susukti į mėsmalę, susmulkinti virtuvės kombaine ar trintuve. Česnakai ir aitrieji pipirai susmulkinami kartu su geltonomis daržovėmis.
Įdėkite mišinį į puodą, užvirkite, įpilkite aliejaus, žolelių, druskos ir cukraus. Dabar būkime kantrūs ir gaminkime adjiku iš geltonųjų pomidorų per 45 minutes.
Šiuo metu ruošiame skardines. Mes juos sterilizuojame dangčiais. Paruoštą adžiką iš geltonųjų pomidorų dedame į stiklainius, suvyniojame ir siunčiame lėtai aušinti. Konservuota adžika atrodo tokia neįprasta ir apetiška, kad norisi iškart atidaryti stiklainį.
Saulėtas variantas su žaluma
Kad receptas būtų neįprasto skonio, vietoj stalo acto naudokite baltojo vyno actą. Kiti ingredientai yra gana pažįstami ir žinomi:
1 kilogramui geltonųjų pomidorų pakanka vienos galvos česnako ir vienos ankštelės aitriųjų pipirų. Saldžiųjų pipirų vietą užima didelis svogūnas ir pridedama stiklinė kapotų kalendrų. Druskos ir prieskonių kiekį reikia pritaikyti pagal skonį.
Šiame recepte esantys geltoni pomidorai, svogūnai ir čili pipirai yra termiškai apdorojami. Jie pusvalandį kepami ant silpnos ugnies, tada plakami maišytuve. Tuo pačiu metu į mišinį įpilkite kalendros, česnako, druskos. Šiuo atveju visi ingredientai yra prisotinti vienas kito skoniu, o adjika tampa vienalytė. Tiems, kurie nemėgsta kalendros, yra puikus pakaitalas - petražolės.
Ši adžikos versija iš geltonųjų pomidorų nėra paruošta ilgai laikyti, todėl iš karto apskaičiuokite tūrį.
Adžika su rūgštumu
Vyšnių slyvų adžika suteikia lengvą rūgštumą. Visi žino, kad yra mėlynos ir geltonos spalvos vaisiai. Mūsų atveju, žinoma, mes pasirenkame antrą atspalvį. Adžika su vyšnių slyvomis vadinama „mėsos“ padažu. Idealiai tinka prie bet kokio mėsos patiekalo.
Į kokius niuansus reikia atsižvelgti? Pirma, jums reikia vieno arbatinio šaukštelio obuolių acto. Antra, į tradicines žoleles dedama 3 mėtų šakelės. Ir trečias niuansas - 2 šaukštus cukraus papildo pusė šaukštelio medaus. Jūs atspėjote, skonis bus neįprastas, bet patrauklus.
Likusių ingredientų reikės tokiu kiekiu:
- 1 kg geltonos vyšnių slyvos;
- 0,5 kg geltonųjų pomidorų;
- 1 valgomasis šaukštas kalendros sėklų
- 5-6 česnako skiltelės;
- 1 aitriosios paprikos ankštis.
Išimkite sėklą iš vyšnių slyvos ir virkite minkštimą 10 minučių, tada sumalkite. Šiai operacijai tinka sietas, kiaurasamtis. Mes toliau gaminame, bet jau sumaišyti su smulkintais pomidorais, česnakais, pipirais ir žolelėmis. Po 35 minučių virimo įpilkite prieskonių, druskos, acto ir medaus. Belieka virti 5 minutes ir supilti padažą į karštus sterilius stiklainius.
Maisto gaminimo naujovė tikrai jus džiugins. Juk ryškių ir skanių patiekalų niekada nebūna per daug.
Geltonųjų slyvų adžikos receptai
Slyvos yra gera geltonųjų pomidorų alternatyva. Natūraliai geltona. Kad adžika iš geltonų slyvų taptų neįprasta, namų šeimininkės keičia likusių ingredientų sudėtį.
Pavyzdžiui:
Pridedant prieskonių česnako
Geltona slyva parenkama subrendusi ir be žalos. Už 5 kg reikia paruošti:
- stiklinė virinto vandens;
- pora stambių česnakų galvų;
- rupios druskos (2 šaukštai. l.);
- dvigubai daugiau cukraus (4 šaukštai. l.);
- 0,5 arbatinio šaukštelio aitriųjų pipirų miltelių (galite sumalti šviežius);
- 2 šaukštai. l. pagardai apyniai-suneli.
Kruopščiai nuplaukite geltonas slyvas ir virkite. Gamindami įpilkite recepte nurodyto vandens kiekio. Tada mes šlifuojame, tuo pačiu atsikratydami kaulų. Nors geriau nuplauti sėklas iškart po plovimo, norint sumalti slyvas maišytuvu.
Po virimo 20 minučių virkite geltonas slyvas. Dabar mes laukiame, kol mišinys atvės ir pradės malti iki vientisos masės. Į maišytuvą įpilkite česnako ir likusių ingredientų. Kruopščiai sutrinkite masę ir galėsime jos paragauti. Ši parinktis netinka žiemai laikyti. Į adjiku iš geltonų slyvų naudokite ištisus metus, turėsite šiek tiek pakeisti kepimo procesą.
Variantas žiemai
Visi ingredientai ir pradinis etapas yra identiški. Galime sakyti, kad mes tiesiog tęsiame ankstesnį kepimo būdą. Susmulkinę masę bulvių koše, vėl uždėkite ant ugnies adžiką iš geltonų slyvų.
Virkite adžiką 5-10 minučių ir supilkite ją į sterilius stiklainius. Kamštis, apverskite ir atvėsinkite. Indelių suvyniojimas padeda ilginti šį procesą. Šioje formoje adžika iš geltonų slyvų ilgą laiką gerai laikoma vėsioje vietoje.
Kaip kitaip galite paįvairinti originalų užkandį? Žinoma, raudonųjų pomidorų, mėgstamų prieskonių ir žolelių įdėjimas. Bet koks variantas yra vertas jūsų dėmesio. Pabandyk tai!
