Turinys
Kaukazo virtuvė išsiskiria įvairiausiais naudojamais prieskoniais, taip pat paruoštų patiekalų aštrumu. Adjika Caucasian nėra išimtis. Verta paminėti, kad recepte nerasite įprastų pomidorų, morkų ar paprikų. Jie nėra reikalingi adžikai iš kalnų. Pagrindiniai komponentai yra įvairios žolelės, taip pat druska.
Recepto numeris 1 deganti Kaukazo adžika
Norėdami paruošti adžiką pagal kaukazietišką receptą, mums reikia šių ingredientų: Imeretijos šafranas, labai aitrioji paprika, česnakas, kalendros sėklos ir žalumynai, suneli apyniai, vyno actas, graikiniai riešutai ir druska.
Kaip matote iš sąrašo, kompozicijoje yra daug aštrių ir aitrių ingredientų.
Maistą pradedame nuo paruošiamojo etapo. Visi žalumynai ir pipirai turi būti kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu ir pašalinti iš sėklų. Kaip ir bet kokiam žiemos pasiruošimui, adžikai reikalingi gerai nuplauti ir išdžiovinti ingredientai.
Pakankamai smulkiai supjaustykite pipirus. Graikinius riešutus sumalkite skiedinyje arba kavamale. Turėtumėte gauti kažkokių dulkių.
Visus būsimos adžikos komponentus siunčiame į iš anksto paruoštą konteinerį. Jei neradote suneli apynių, galite atskirai pasiimti prieskonių, kurie yra jo dalis. Paprastai tai yra šafranas, mairūnas, kalendra, petražolės, čiobreliai, lavrushka, bazilikas, izopas, krapai, mėtos, ožragės. Jie sumaišomi maždaug vienodu kiekiu ir pridedama raudonųjų pipirų. Raudonųjų pipirų kiekis neturi viršyti 3% viso mišinio.
Paskutinis šį karštą receptą papildo druska ir actas. Adjika yra pasirengusi! Tai bus puikus priedas prie bet kurio mėsos patiekalo.
2 recepto numeris
Antrasis kaukazietiškos adžikos receptas išsiskiria mažesne naudojamų žolelių ir prieskonių įvairove. Norėdami palepinti save ir artimuosius šiuo aštriu užkandžiu, paruoškite šiuos ingredientus: 1 kg raudonųjų pipirų reikės paimti kilogramą česnako ir kalendros, baziliko ir krapų bet kokiu kiekiu, taip pat stiklinę druskos. .
Norėdami paruošti adžiką žiemai pagal šį receptą, turėsite sunkiai dirbti. Pagal kepimo laiką receptą galima priskirti ilgiausiai.
Pirma, mes paimame pipirus ir užpilame vandeniu, nepamirškite pirmiausia nuvalyti. Jis mirkys apie 4 valandas. Per šį laiką būtina 2-3 kartus pakeisti vandenį.
Kol pipirai verda, nulupkite česnaką. Kitas yra žalumos posūkis. Jis turi būti nuplautas ir išdžiovintas.
Mes paimame mėsmalę (galite ją pakeisti maišytuvu), siunčiame į ją visus komponentus. Keletą minučių gerai išmaišykite masę. Adjikai laikyti reikalinga šalta patalpa - tai gali būti šaldytuvas ar rūsys.
Recepto numeris 3 Adjika „termobranduolinis“
Šis pasiruošimas žiemai yra geras tuo, kad virimo laikas sutrumpėja iki minimumo. Jums nereikia plauti ir lupti daug daržovių, nes jos tiesiog nenaudojamos recepte.
Kaukazietiškam užkandžiui reikia jau žinomų ingredientų:
- Pipirai - kuo karščiau, tuo geriau - 1 kg.
- Cilantro, bazilikas, krapai - po vieną gerą kekę iš kiekvienos žalumos.
- Česnakai - 1,5 kg.
- Druska (geriau rinktis didelę) - 0,5 a.š.
- Malta kalendra - 2 šaukšteliai
Jei jau ištyrėte kitus adžikos receptus, tikriausiai priėjote išvadą, kad jų paruošimo procesas daugeliu atžvilgių yra panašus. Taip yra iš tikrųjų. Jie skiriasi tik gaunamų komponentų skaičiumi. Derliaus nuėmimas žiemai yra toks pats kaip ir ankstesniame recepte.
Recepto numeris 4 Kaukazo adžika su paprika
Be abejo, mūsų šeimininkės šiek tiek pakoregavo pradinį kaukazietį adžikos receptas... Mums patinka šiek tiek mažiau aštrūs patiekalai. Todėl, kad skonis būtų ne toks aštrus, daugelis šeimininkių į užkandį ėmė dėti saldžiųjų pipirų. Tuo jie visiškai nesugadino recepto, jis tapo ne mažiau skanus ir įdomus. Tai yra vienas iš dažniausiai žiemai ruošiamų ruošinių.
Mums reikia šių produktų:
- Karštieji pipirai - 200 gr.
- Saldieji pipirai - 900 - 1000 gr.
- Pomidorai - 1 kg.
- Česnakai - 300 gr.
- Druska ir cukrus pagal skonį.
- Actas 9% - 300 gr.
Iš nurodyto produktų kiekio gaunama maždaug 8 pusės litro skardinės skanaus paruošimo žiemai.
Gaminimo procesas:
- Visas daržoves nuplauname ir supjaustome dideliais gabalėliais.
- Visus komponentus sumalkite mėsmalėje, paskutinėje praleidžiant aitriąją papriką. Tvarkant šį gaminį reikia būti labai atsargiems. Tvarkydami aitriąsias paprikas, stenkitės neliesti veido, ypač akių. Jei taip atsitiktų, kruopščiai nuplaukite vietą šaltu vandeniu.
- Emalio dubenyje keletą minučių maišykite gautą daržovių mišinį.
- Įberkite druskos, cukraus, vėl viską sumaišykite.
- Mes įdėjome actą paskutinį.
- Maždaug 12 valandų leiskite masei nusistovėti ir įsigerkite į kvapus. Tada jis gali būti išdėstytas bankuose.
Keletas patarimų, kaip pasigaminti adžiką namuose
Kaip ir bet kokiam konservavimui, adžikai reikia kruopščiai paruoštų patiekalų. Ypatingą dėmesį skirkite skardinėms - kruopščiai jas nuplaukite ir garinkite. Dangteliai taip pat turi būti sterilizuoti. Tik tokiu atveju žiemos skanėstai nepelija ir negenda.
Mes taip pat kruopščiai nuplauname žalumynus. Geriau tai daryti ne su visa keke, o trumpam pamirkyti šaltame vandenyje, o tada nuplauti kiaurasamtyje.
Kai kurios šeimininkės česnaką smulkiai supjausto peiliu. Jei norite, kad masė būtų homogeniškesnė, be kietų gabalėlių, nedvejodami perleiskite ją per mėsmalę.
Pasirinkite rupią, akmens druską. Smulki druska adžikai netinka.
Svarbi maisto ruošimo detalė - kuo geriau sumaišykite visus ingredientus. Negailėkite laiko ir pastangų.
Namų ūkį būtinai nustebinkite kaukazietiškų užkandžių receptu. Jiems tai tikrai patiks.
