Turinys
Klasikinis kaukazietiškos adžikos receptas susidarė iš aitriųjų pipirų, daug druskos, česnako ir žolelių. Toks užkandis būtinai buvo šiek tiek sūrus ir viskas dėl to, kad druska padėjo preparatą ilgiau laikyti šiltuoju metų laiku. Bet kai jie sužinojo apie adžiką kitose šalyse, šis receptas buvo patobulintas, pridedant šviežių pomidorų, paprikų, žolelių ir kitų ingredientų. Šiandien yra daugybė adžikos receptų su įvairiais komponentais. Šiame straipsnyje mes sužinosime, kaip paruošti adžiką su krienais ir česnakais.
Adžikos kepimo iš pomidorų, česnakų ir krienų žiemai paslaptys
Norėdami paruošti skanų ir aromatinį preparatą, kuris bus laikomas ilgą laiką, turite laikytis kelių taisyklių:
- Adjika su krienų ir česnako priedais ruošiama beveik taip pat, kaip įprasta. Klasikinėje versijoje visi paruošti ingredientai yra sumalami maišytuvu arba mėsmaliu, tada sumaišomi su įvairiais prieskoniais. Labai dažnai adžika net nėra verdama, o tiesiog supilama į stiklainius sūris forma. Kad toks preparatas būtų gerai laikomas, daržovės turi būti šviežios ir kruopščiai nuplautos. Jie neturėtų būti pažeisti ar supuvę. Be to, į ruošinį reikia įdėti nemažą kiekį valgomosios druskos. Tai prailgins adžikos galiojimo laiką.
- Geriausia adžikos laikymo vieta yra šaltame rūsyje ar šaldytuve. Kambario temperatūroje galima laikyti tik virtą adžiką. Tokiu atveju uždėkite visą paruoštą masę ant ugnies ir virkite apie 20 minučių. Po to ruošinys supilamas į sterilizuotus stiklainius ir suvyniojamas su dangčiais.
- Paruošti daržoves užkandžiui yra gana lengva. Jums tereikia nuplauti, išvalyti ir sumalti visus ingredientus. Krienų perdirbimas yra sunkiausias dalykas. Malant mėsmalėje krienai išskiria garus, kurie labai dirgina akių ir kvėpavimo takų gleivinę.
- Patyrusios namų šeimininkės žino, kaip tvarkyti krienus. Svarbiausia kruopščiai paruošti pačią mėsmalę. Tokiu atveju dubuo dedamas ne ant stalo, o maiše, kuris yra surištas aplink mėsmalės angą. Taigi garai bus maiše, o gleivinės nebus dirginamos.
- Aitrioji paprika, kuri taip pat yra adžikos dalis, taip pat gali labai dirginti rankų odą. Todėl geriau jį nuvalyti ir supjaustyti pirštinėmis.
Adžikos receptas su krienais ir česnakais
Dabar pažvelkime į labai aštraus adžikos receptą. Žinoma, toks aštrus užkandis yra ne kiekvieno skonio, todėl česnako ir aitriųjų pipirų kiekį kompozicijoje galima sumažinti pagal norą. Taigi, norint paruošti adžiką, mums reikia:
- švieži pomidorai - du kilogramai;
- krienai (šaknys) - trys ar keturi gabalai;
- česnakai - apie 200 gramų;
- stalo actas 9% - taurė;
- pagal skonį granuliuotas cukrus ir druska;
- saldžios paprikos - dešimt vienetų;
- aitrioji raudona paprika - dešimt vienetų;
- saulėgrąžų aliejus - apie 3 šaukštus;
- krūva petražolių ir krapų.
Užkandžių paruošimo procesas:
- Visos paruoštos daržovės nuplaunamos tekančiu vandeniu, išvalomos nuo sėklų, stiebų ir lukštų, o po to susmulkinamos mėsmaliu. Taip pat galite naudoti maišytuvą.
- Po to į daržovių mišinį turite pridėti valgomosios druskos ir granuliuoto cukraus. Tada saulėgrąžų aliejus pilamas į tą pačią vietą ir adžika kruopščiai sumaišoma. Mes žiūrime į patiekalo konsistenciją, jei padažas pasirodo sausas, tada aliejaus kiekį reikia padidinti.
- Kitame etape žolės pridedamos prie adžikos.Galite smulkiai supjaustyti šviežias petražoles su krapais, bet galite pridėti ir sausų žolelių.
- Į ruošinį paskutinis dedamas actas, po kurio užkandis tuoj pat supilamas į paruoštus stiklainius.
- Pirmas 2-3 dienas ruošinys turėtų stovėti šiltoje patalpoje. Taigi, jis bus geriau užpilamas, o prieskoniai galės suteikti savo skonį ir aromatą. Žiemą stiklainius su adžika galima laikyti balkone. Svarbiausia, kad oro temperatūra neviršytų + 7 ° C.
Tokių preparatų neturėtų valgyti tie, kurie turi skrandžio ar žarnyno problemų. Aštrūs priedai (česnakai, aitriosios paprikos ir krienai) gali stipriai dirginti žarnyno sieneles. Todėl žmonėms, sergantiems gastritu ar pepsine opa, geriau pasirinkti mažiau ūminį receptą arba apskritai atsisakyti adzhika.
Lengviausias būdas virti adžiką
Šiame recepte yra tik 3 ingredientai:
- kilogramas pomidorų;
- 7 skiltelės česnako;
- maisto druska.
Nuplaukite pomidorus po vandeniu ir pašalinkite visus kotelius. Tada vaisiai perduodami per mėsmalę. Po to pomidorų tyrę reikia pasūdyti ir sumaišyti su smulkintu česnaku. Dantys taip pat gali būti perduodami per įprastą presą. Tada paruoštas mišinys supilamas į paruoštus indus. Tokios adžikos indelius pirmiausia reikia nuplauti ir sterilizuoti virintame vandenyje arba orkaitėje. Dangteliai taip pat sterilizuojami.
Tokia adjika laikoma bet kurioje šaltoje vietoje. Tai ekonomiškiausias ir greičiausias receptas. Tai ypač gerai tiems, kurie augina pomidorus savo svetainėje ir nežino, ką iš jų virti. Belieka paruošti šiek tiek česnako ir druskos. Po poros valandų visa tai virsta kvapniu ir skaniu užkandžiu žiemai.
Svarbios rekomendacijos
Kai kurie šaltiniai sako, kad adžika gali būti pašildoma išėmus iš šaldytuvo ar rūsio. Bet to vis dar neverta daryti. Ruošinys praras ne tik savo pirminį skonį, bet ir beveik visas naudingas savybes. Ypač kenksminga adjikos kaitinimas mikrobangų krosnelėje.
Šis užkandis dažniausiai patiekiamas kartu su karštais patiekalais, todėl ypatingai nereikia jo pašildyti. Jei nemėgstate per šaltų ruošinių, tuomet adžiką galite iš anksto ištraukti iš šaldytuvo ir palikti kambario temperatūros lėkštėje.
Daugelis namų šeimininkių nori gaminti užkandžius. Tai taip pat reikia padaryti teisingai. Susmulkinta masė padegama ir užvirinama. Po to mes sumažiname ugnį ir taip, virkite padažą dar 45-60 minučių. Terminis apdorojimas, žinoma, sumažins vitaminų kiekį užkandyje. Bet adžika šiuo atveju tikrai bus gerai laikoma, net ir kambario temperatūroje.
Taip pat galite naudoti virti troškintas daržoves ar ankštines daržoves. Šiuo atveju pupelės ar bulvės troškinamos atskirai, o keptuvėje jos kepa svogūnus, morkas ir adžiką. Tada keptuvės turinys supilamas į puodą ir kurį laiką troškinamas kartu. Pabaigoje galite pridėti šviežių žolelių į patiekalą.
Iš pomidorų, česnakų ir krienų pagaminta adžika yra ne tik skanus užkandis, bet ir labai sveikas produktas. Aštrūs ingredientai padeda organizmui kovoti su daugeliu bakterijų ir virusų. Be to, preparatas stiprina imunitetą, stimuliuoja kraujotaką ir gerina virškinimą. Bet kas naudinga vienam, paskui kitam - žala. Kaip minėta pirmiau, yra žmonių kategorija, kuriems aštrūs užkandžiai yra tiesiog draudžiami. Net ir sveikas žmogus neturėtų pernelyg apsieiti su aštriais patiekalais.
Išvada
Adjiku su krienais žiemai arba krienais (kaip mes juos vadiname) yra lengvai paruošiamas, bet labai skanus užkandis.Česnakai ir krienai patiekalui suteikia ypatingą pikantiškumą ir aštrumą, o prieskoniai ir žolelės suteikia visą jų kvapą. Visi šie ingredientai buvo pridėti prie adžikos vėliau, nes originaliame recepte nebuvo pomidorų ar paprikų. Bet kaip skanu pasirodė! Pabandyk tai!
