Turinys
Visose žolelėse gausu vitaminų. Nenuostabu, kad daugelyje šalių yra tradicija juos naudoti kiekvieną valgį ir visada šviežius. Tarp visų žalumynų atstovų petražolės užima naudingų savybių rekordą. Dėl šios aštrios žolelės unikalios vitaminų ir mineralų sudėties ji yra tiesiog nepakeičiama kasdieniame meniu. Mažas kalorijų kiekis ir beveik visi vitaminai yra dideli jo pagrindiniai privalumai. Jame yra 3 kartus daugiau vitamino C nei citrinose ir daug daugiau vitamino A nei morkose. Dėl labai didelio kalio ir kalcio kiekio jis labai naudingas bet kokio pobūdžio edemoms ir dantų problemoms. Atsargiai reikėtų elgtis tik su moterimis, esančiomis įdomioje padėtyje. Tai padidina gimdos tonusą.
Šią sveiką žolę reikėtų vartoti kasdien. Pavasarį, vasarą ir rudenį tai nėra problema. Žinoma, šaltuoju metų laiku petražolių galite nusipirkti parduotuvėje. Bet ar tai bus naudinga? Norėdami auginti žalumynus patalpose, jie kruopščiai šeriami trąšomis, kurios prisideda prie kenksmingų nitratų kaupimosi. Ir jo kaina įkandama žiemą. Todėl geriausia išeitis yra paruošti jį sezono įkarštyje. Daugelis išdžiūvo petražolių žiemai... Tai tinka padažyti pirmuosius patiekalus ir kaip aštrų priedą prie antrųjų patiekalų, tačiau žiemą norite šviežių žolelių. Būtent šia forma jis gali būti išsaugotas. Jis puikiai išsaugotas adžikos kompozicijoje. Šis tradicinis kaukazietiškas patiekalas įsigalėjo ir mūsų šalyje. Žiemai yra daug petražolių adžikos receptų. Pagrindiniai ingredientai yra žolelės, aitriosios paprikos, česnakai. Bet koks priedas daro šį patiekalą originalų ir gali labai pakeisti jo skonį.
Žalia adžika
Tai beveik klasikinis receptas. Pridėjus paprikų, preparatas dar labiau prisotinamas vitaminais. Tešlos būsena leis tokį patiekalą naudoti ir kaip mėsos ar žuvies padažą, ir kaip užtepą ant sumuštinių.
Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- petražolių žalumynai - 1 kg;
- krapų žalumynai - 400 g;
- saldieji pipirai - 2kg;
- aitrioji paprika - 16 vnt.;
- česnakai - 400 g;
- actas 9% - 200 ml;
- druska - 4 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 8 šaukštai. šaukštai.
Šio skanaus pagardo paruošimo procesas yra gana paprastas. Sutvarkome, mano žalieji.
Mes siunčiame smulkintus žalumynus į maišytuvo dubenį, gerai supjaustykite. Nuplaunamą papriką pašaliname iš sėklų, supjaustome, suberiame į žoleles, toliau šlifuojame. Paruoškite česnaką ir aitriąją papriką.
Žoleles sumalkite kartu su česnaku ir aitriuoju pipiru iki tyrės. Dabar adžiką reikia pagardinti actu, druska ir cukrumi. Kruopščiai sumaišę, adjiką išklokite į sausus sterilius stiklainius. Susuktus stiklainius geriausia laikyti šaldytuve.
Šiame recepte yra nemažai salierų lapų. Krienų lapai ne tik suteiks prieskonių, bet ir leis ilgai išsaugoti petražolių adžiką.
Adjika su krienų lapais
Ne visiems patinka specifinis salierų kvapas ir skonis. Tačiau nauda iš to yra didžiulė. Kartu su aštriais krienų lapų skoniu, daugybe česnakų ir aitriųjų pipirų šis karštas prieskonis tinka prie mėsos.
Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- petražolių ir salierų lapai - po 1 kg, lapkočiai šiame recepte nenaudojami;
- aitrioji paprika - 600 g;
- česnakai - 200 g;
- krapai - 200 g;
- krienų lapai - 20 vnt.;
Pagardinkite druska ir 9% actu pagal skonį.
Kruopščiai nuplautus žalumynus sumalkite naudodami mėsmalę arba trintuvą.
Virimas česnako ir aitriosios paprikos. Sumalkite maišytuvu ir suberkite į žoleles.
Norėdami paruošti tokį kiekį aitriųjų paprikų, turėsite dėvėti gumines pirštines, kitaip galite tiesiog sudeginti rankas.
Žoleles pagardinkite druska, gerai išmaišykite. Jame pagiliname, įpilame truputį acto, sumaišome ir būtinai paragaujame. Jei mums tinka, primygtinai prieskoninius žolelių indelius galima susukti žiemai vartoti arba šaldyti ir valgyti iškart po paruošimo. Laikykite ruošinį vėsioje vietoje.
Šiame recepte naudojami ne lapai, o krienų šaknys. Šiuo atveju prieskonių aštrumas padidėja, o konservavimas pagerėja. Saldžiosios paprikos ir pomidorai, dedami į petražolių adžiką žiemai, žymiai išplečia jo taikymo sritį. Šį padažą galima patiekti ne tik su mėsa, bet ir su daržovėmis, makaronais, grikiais, ryžiais.
Adžika su pomidorais ir krienais
Kulinarijai mums reikia:
- petražolių ir krapų šakelės - 4 didelės kekės;
- česnakai - 480 g;
- krienų šaknis - 6 vnt.;
- paprika - 20 vnt.;
- aitrioji paprika - 40 vnt.;
- raudoni pomidorai - 4 kg;
- druska ir cukranendrių cukrus - po 8 valg šaukštai.
Pagal skonį dedama acto. Jo kiekis priklauso nuo pomidorų prinokimo ir saldumo.
Žalieji ir krienai gerai nuplaunami, išdžiovinami, slenkami per mėsmalę su smulkiu antgaliu.
Nulupkite česnaką ir abiejų rūšių paprikas, taip pat sumalkite juos mėsmaliu. Tą patį darome ir su pomidorais. Sumaišome visas daržoves, įberiame druskos, cukraus, pagal skonį pagardiname actu ir supakuojame į sausus sterilius stiklainius. Jie gali būti padengti plastikiniais dangčiais. Ši petražolių adjika turėtų būti laikoma šaldytuve.
Jei pomidorų dėl kokių nors priežasčių negalima naudoti, tokį preparatą galima pasigaminti ir su pomidorų pasta. Tai bus sodresnio skonio.
„Adjika“ petražolės su pomidorų pasta
Daug cukraus ir pomidorų pastos suteiks jam ryškų skonį, o nemažas česnako kiekis jo nesugadins.
Norėdami paruošti šį ruošinį, turime:
- petražolių žalumynai - 0,5 kg;
- česnakai - 225 g;
- paprika - 0,5 kg;
- tiršta pomidorų pasta - 1 kg;
- augalinis aliejus - 300 ml;
- cukrus - 90 g;
- druska - 100 g;
- maltų aitriųjų pipirų - 3 šaukštai.
Nuplaukite žoleles, nuluptus česnakus ir paprikas. Daržoves sumalkite mėsmale arba maišytuvu. Suberkite visus kitus ingredientus ir gerai išmaišykite. Tokia adžika išklojama į sterilius stiklainius ir uždaroma plastikiniais dangteliais. Laikykite produktą tik šaldytuve.
Skani ir sveika petražolių adjika su įvairiais priedais praturtins jūsų meniu. Žiemą tai padės susidoroti su vitaminų trūkumu. Unikalus žalumos aromatas primins šiltas vasaros dienas.
